Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Aziatische Kerriesoep met Kokosmelk en Wokgroenten

Aziatische Kerriesoep met Kokosmelk en Wokgroenten

Aziatische Kerriesoep met Kokosmelk en Wokgroenten

Geniet van deze romige Aziatische kerriesoep met een vleugje sambal en wokgroenten. Perfect voor een snelle, smaakvolle maaltijd.
Couverts4
Preparation 10 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 200 ml kokosmelk
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 tl sambal brandal
  • 2 zakjes kerrie boemboe
  • 600 g Aziatische wokgroenten
  • 3 cm gember heel fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 L water
  • 2 el ketjap manis toevoegen na het koken
  • 4 stuks naanbrood opwarmen volgens de instructies op de verpakking

Instructions

  • Doe de kokosmelk, bouillonblokjes, sambal, kerrie boemboe, wokgroenten, fijn gesneden gember, knoflook en water in een grote soeppan.
  • Breng het geheel aan de kook en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  • Voeg na het koken 2 eetlepels ketjap manis toe en roer goed door.
  • Terwijl de soep kookt, bak het naanbrood volgens de instructies op de verpakking.
  • Serveer de soep warm, samen met het versgebakken naanbrood.

Notes & Wine Advice

Een droge witte wijn zoals een Riesling of een lichte rosé past goed bij de pittige smaken van deze soep.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 5 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Lunch / Soep
Cuisine; Azië

Half-Vega Gehaktballen met Kurkuma en Chilivlokken

Half-Vega Gehaktballen met Kurkuma en Chilivlokken

Half-Vega Gehaktballen met Kurkuma en Chilivlokken

Deze half-vega gehaktballen combineren de smaak van rundergehakt met de voordelen van vega gehakt. Perfect voor een voedzame maaltijd!
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 g rundergehakt
  • 250 g vega gehakt
  • 1 ei
  • 1 tl kurkuma
  • ½ tl chilivlokken
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 1 el Provençaalse kruiden
  • Paneermeel om het gehaktmengsel stevig te maken
  • Boter om in te bakken
  • 1 tomaat in blokjes gesneden

Instructions

  • Doe het rundergehakt, vega gehakt, ei, kurkuma, chilivlokken, peper, zout en Provençaalse kruiden in een grote kom.
  • Meng alles goed door elkaar, eventueel met je handen, totdat het mengsel stevig aanvoelt.
  • Voeg paneermeel toe als het mengsel te los is.
  • Vorm 4 gehaktballen van het mengsel.
  • Verhit een flinke klont boter in een koekenpan en braad de gehaktballen rondom bruin en gaar.
  • Voeg de blokjes tomaat toe aan de pan om de jus te verrijken en laat even mee sudderen.
  • Serveer de gehaktballen warm, eventueel met aardappelen en groenten naar keuze.

Notes & Wine Advice

Een robuuste rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Shiraz past goed bij deze gehaktballen.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 5 g | Protein: 25 g | Fat: 22 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees
Cuisine; Fusion

Vegetarische Stoofschotel met Spruiten en Bruine Bonen

Vegetarische Stoofschotel met Spruiten en Bruine Bonen

Vegetarische Stoofschotel met Spruiten en Bruine Bonen

Een hartverwarmende vegetarische stoofschotel met spruiten, bruine bonen en tomatensaus, perfect voor koude dagen.
Couverts4
Preparation time:2 hours 10 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 250 g kleine spruiten schoongemaakt
  • 1 pot bruine bonen 650 g, afgespoeld en uitgelekt
  • 2 teentjes knoflook versnipperd
  • 2 uien in stukjes gesneden
  • 1 rode puntpaprika in reepjes gesneden
  • 200 g geruld vegetarisch gehakt
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 2 volle el taco kruiden
  • 1 grote pot passata tomatensaus

Instructions

  • Verhit een beetje olie in een grote stoofpan en bak de uien samen met de spruiten gedurende ongeveer 5 minuten tot de uien glazig zijn en de spruiten beginnen te garen.
  • Voeg vervolgens de knoflook, rode puntpaprika, bruine bonen, vegetarisch gehakt, taco kruiden, peper, zout en passata tomatensaus toe aan de pan.
  • Roer alles goed door elkaar en breng het geheel aan de kook.
  • Zet het vuur laag en laat de stoofschotel met de deksel op de pan ongeveer 2 uur zachtjes stoven, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen.
  • Roer af en toe door.
  • Serveer de stoofschotel warm, met puree of rijst naar keuze.

Notes & Wine Advice

Een volle, fruitige rode wijn zoals een Merlot of een Zinfandel past goed bij deze stoofschotel.

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 15 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Stoofpot / Vleesvervangers

Spruitjes met Aziatische Twist in Kokosmelk

Spruitjes met Aziatische Twist in Kokosmelk

Spruiten met een Aziatisch tintje

Ontdek spruitjes op een verrassende manier met deze Aziatische twist. Gekookt in romige kokosmelk met boemboe en gehakt.
Couverts4
Preparation 10 minutes
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 g spruitjes schoongemaakt en even gekookt
  • 200 ml kokosmelk
  • 400 g geruld gehakt
  • 1 ui fijn gesneden
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 pakje boemboe ajam paniki
  • 250 g champignons gesneden

Optioneel:

  • 1 tl sambal voor extra pit

Instructions

  • Los de boemboe op in de kokosmelk en laat het mengsel flink inkoken in een pan op middelhoog vuur.
  • Bak in een andere pan de ui, het gehakt en de champignons samen tot de ui glazig is en het gehakt goed gaar is.
  • Voeg de ingekookte kokosmelk met boemboe toe aan de pan met het gehaktmengsel, en voeg de voorgekookte spruitjes toe.
  • Roer goed door en laat het geheel nog even sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
  • Voor liefhebbers van pittig eten, voeg eventueel 1 theelepel sambal toe en roer door het gerecht.
  • Serveer warm met witte rijst.

Notes & Wine Advice

Een droge Riesling of een lichte, fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 25 g | Fat: 35 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Vlees
Cuisine; Indonesische keuken

Haricots Verts Salade met Feta en Tomaat

Haricots Verts Salade met Feta en Tomaat

Haricots Verts Salade met Feta en Tomaat

Een frisse en smaakvolle haricots verts salade met feta, tomaat en een pittige dressing. Perfect voor zomerse dagen!
Couverts3
Preparation 10 minutes
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • kookpan
  • kom
  • Lepel

Ingredients

  • 300 g haricots verts punten verwijderen, halveren en koken
  • 2 vleestomaten in kleine blokjes gesneden
  • ½ blok feta in kleine blokjes gesneden
  • 4 el olie
  • 1½ el basilicumazijn blank
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl Worcestersaus

Instructions

  • Kook de haricots verts in een pan met water tot ze beetgaar zijn, ongeveer 5 minuten.
  • Giet af en laat afkoelen.
  • In een kom, meng de olie, basilicumazijn, zout, peper, mosterd en Worcestersaus goed door elkaar om de dressing te maken.
  • Voeg de afgekoelde haricots verts, blokjes feta en tomaten toe aan de kom met de dressing.
  • Roer alles goed door elkaar zodat de groenten en feta gelijkmatig bedekt zijn met de dressing.
  • Serveer direct of zet in de koelkast om goed door te laten trekken voor het serveren.

Notes & Wine Advice

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge rosé past uitstekend bij deze salade.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 8 g | Protein: 6 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Barbecue recepten / Bijgerecht / Lunch / Salade

Klassieke Rundvleessalade met Cornedbeef en Eieren

Klassieke Rundvleessalade met Cornedbeef en Eieren

Rundvleessalade

Deze klassieke rundvleessalade met cornedbeef, aardappelen en knapperige groenten is een heerlijk en veelzijdig gerecht voor elke gelegenheid.
Couverts4
Preparation time:35 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 g aardappelen in blokjes gesneden en gekookt, maar met bite
  • 4 augurken in stukjes gesneden
  • 2 el zilveruitjes gehalveerd
  • 1 potje doperwten 300 g, uitgelekt
  • ½ el geraspte gember
  • ½ bosje radijs in plakjes gesneden
  • 300 g cornedbeef losgemaakt
  • 1 geraspte winterpeen
  • Mayonaise naar smaak 2 el achterhouden voor het afstrijken van de salade
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 1 el fijngehakte peterselie 1 el achterhouden voor garnering
  • 4 eieren hardgekookt en in de lengte gehalveerd
  • Optioneel:
  • Paprikapoeder voor garnering

Instructions

  • Kook de aardappelen in licht gezouten water tot ze gaar maar nog stevig zijn.
  • Giet af en laat afkoelen.
  • Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in de lengte doormidden.
  • Zet apart voor de garnering.
  • Pak een grote kom en doe de gekookte aardappelblokjes, augurken, zilveruitjes, doperwten, geraspte gember, radijsjes, cornedbeef en geraspte winterpeen erin.
  • Voeg mayonaise naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Hussel alles goed door elkaar en geef de salade een mooie vorm in de kom.
  • Strijk de bovenkant van de salade glad met de achtergehouden mayonaise.
  • Garneer de salade met de fijngehakte peterselie en de gehalveerde eieren.
  • Strooi eventueel wat paprikapoeder over de salade voor extra kleur en smaak.
  • Serveer de rundvleessalade koud en geniet!

Notes & Wine Advice

Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge rosé past goed bij deze rundvleessalade.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 15 g | Fat: 20 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Basisrecept / Hoofdgerechten / Rundvlees / Salade
Cuisine; Internationale keuken

Aziatische Biefstukschotel met Kousenband en Kokosmelk

Aziatische Biefstukschotel met Kousenband en Kokosmelk

Aziatische Biefstukschotel met Kousenband en Kokosmelk

Een smaakvolle Aziatische biefstukschotel met kousenband en kokosmelk, geserveerd met witte pandanrijst. Perfect voor een snelle, exotische maaltijd!
Couverts2
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 bos kousenband in stukjes van 3 cm gesneden
  • 1 blikje bamboescheuten
  • 1 zoete puntpaprika in kleine stukjes gesneden
  • 1 pakje boemboe voor Javaanse boontjes
  • 300 g biefstuk in dunne plakjes gesneden
  • 250 ml kokosmelk

Instructions

  • Doe de kousenband, boemboe, bamboescheuten en stukjes paprika samen met de kokosmelk in een grote pan.
  • Laat het mengsel 20 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de groenten gaar zijn.
  • Voeg de dunne plakjes biefstuk toe aan de pan en laat het geheel nog eens 8 minuten zachtjes sudderen, tot de biefstuk net gaar is.
  • Serveer de schotel warm, samen met witte pandanrijst.

Notes & Wine Advice

Een lichte, aromatische witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een koele rosé past goed bij de romige en kruidige smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 30 g | Fat: 28 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees
Cuisine; Azië

Spruitjes met Aziatische Kruiden en Basmati Rijst

Spruitjes met Aziatische Kruiden en Basmati Rijst

Spruitjes met Aziatische Kruiden en Basmati Rijst

Een verrassend gerecht van spruitjes met een Aziatische twist, geserveerd met basmati rijst. Een heerlijk hartige en kruidige maaltijd!
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 100 g basmati rijst
  • 350 g spruitjes geschoond en in vieren gesneden
  • 2 kleine uien fijn gesneden
  • 1 tl trassi
  • 2 el zoete ketjap
  • 2 tl sambal brandal
  • 2 el oestersaus

Instructions

  • Kook de spruitjes kort in een pan met water totdat ze net beetgaar zijn.
  • Giet af en zet apart.
  • Breng water aan de kook voor de basmati rijst en kook de rijst volgens de instructies op de verpakking (ongeveer 10 minuten).
  • Verhit in een braadpan een beetje olie en bak de fijn gesneden uien tot ze glazig zijn.
  • Voeg de trassi, zoete ketjap, sambal brandal en oestersaus toe en bak kort mee.
  • Voeg de voorgekookte spruitjes toe aan de pan en laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
  • Serveer de spruitjes met de gekookte basmati rijst.

Notes & Wine Advice

Een lichte, aromatische witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Grigio past goed bij de pittige en hartige smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 300 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 8 g | Fat: 8 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten
Cuisine; Azië

Aardappelkaaskoekjes

Aardappelkaaskoekjes

Couverts4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 750 gr aardappelen geschilde
  • zout
  • peper
  • 50 gr boter
  • 2 uien schoongemaakte en kleingesneden
  • 250 gr belegen kaas grof geraspte
  • 1 dl olijfolie of zonnebloemolie

Instructions

  • Kook de aardappelen in een pan water met wat zout in ca 20 minuten gaar.
  • Giet ze af en pureer ze in een foodprocessor of stamp ze fijn met een pureestamper.
  • Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden uien ca 5 minuten tot ze zacht, maar
  • niet bruin zijn.
  • Voeg de gefruite uien en de geraspte kaas aan de aardappelpuree toe en roer alles goed dooreen.
  • Vorm van het pureemengsel 12 platte koekjes.
  • Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de aardappelkaaskoekjes aan weerskanten
  • mooi bruin.

Notes & Wine Advice

Serveer de aardappelkaaskoekjes warm.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten
Cuisine; Amerika

Aardappel-Preisoep met Verse Gember en Gerookte Zalm

Aardappel-Preisoep met Verse Gember en Gerookte Zalm

Aardappel-preisoep met verse gember

Een hartverwarmende aardappel-preisoep met een pittige twist van verse gember en een luxe topping van gerookte zalm.
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 grote prei in stukken gesneden
  • 3 aardappels in stukken gesneden
  • 2 cm verse gember in stukjes gesneden
  • 1 teen knoflook geperst
  • 150 g gerookte zalm in stukjes gesneden
  • 1 bouillonblokje
  • 750 ml water

Instructions

  • Breng 750 ml water aan de kook in een grote kookpan en voeg het bouillonblokje toe.
  • Doe de prei, aardappels, gember en knoflook in de pan en kook het geheel totdat de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
  • Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
  • Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met de stukjes gerookte zalm.
  • Serveer de soep warm en geniet van de rijke smaken.

Notes & Wine Advice

Een lichte, frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio past goed bij de smaken van deze soep.

Nutrition values

Calories: 250 kcal | Carbohydrates: 20 g | Protein: 15 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Soep / Vis / Voorgerecht
Cuisine; Internationale keuken