• Deze maakt men door Orange Sponge cake door te snijden en te vullen.
• Laat dan een nacht in de ijskast.
• Rasp en zeef een theelepel sinaasappel of citroenschil in 1 kop poedersuiker.
• 3 eierdooiers worden geklopt tot zij heel luchtig zijn en de suiker er langzaam aan toegevoegd.
• 2 eetlepels water en 2 eetlepels sinaasappelsap worden er door geklopt.
• Laat koud worden en klop erdoor: 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil.
• Zeef een kopje bloem.
• Zeef het nog eens met 2 eetlepels dubbelkoolzure soda.
• Voeg deze ingrediënten langzaam bij het eierdooier-mengsel en klop ze er goed doorheen.
• Klop 3 eiwitten tot zij stijf doch niet droog zijn met 4 theelepel zout.
• Roer ze voorzichtig door het mengsel.
• Bak de cake in een springvorm van 22 cm middellijn in een niet te warme oven [ongeveer 3500] gedurende 50 minuten.
• Draai de vorm om bij het afkoelen en stort eerst om wanneer koud.
• De vorm magniet met boter ingesmeerd worden.
• Sommige mensen kloppen liever de eierdooiers met koud water, en voegen dan langzaam de suiker toe en vervolgen met de andere ingrediënten.

Voor de vulling:

• Kook de ingrediënten tot zij dik worden.
• Laat afkoelen en voeg er een kop stijf geklopte room aan toe.

• Roer boter en suiker door elkaar tot luchtig schuimig mengsel.
• Deel de eieren in wit en dooiers.
• Doe de 4 dooiers door boter en suikermengsel.
• Klop goed.
• Voeg steeds kloppende de bloem langzaam met melk en vanille erbij en op het laatst de zeer stijf geklopte eiwitten.
• Vouw die zachtjes erin [niet kloppen].
• Beboter 2 platte cakevormengoed en verdeel in gelijke mate het deeg over de twee.
• Zet ongeveer 1 uur in goed voorverwarmde oven op heel laag gas.

Glazuur:

• Meng melk en suiker door elkaar.
• Zet het mengsel op middellage vlam.
• Breng aan de kook en laat het inkoken totdat een paar druppels ervan in koud water een stevig balletje vormen [niet laten versuikeren dan is het balletje hard.]
• Het loont de moeite om dit te leren.
• Als het balletje zijn model houdt, de massa van het vuur verwijderen en een flinke klont boter erin doen [ongeveer zo groot als een walnoot].
• Afkoelen en lauw kloppen totdat het dik wordt, dan uitsmeren over een cake, de andere cake vlug erboven opzetten en de rest van het glazuur erover en erlangs smeren.

• Dit alles in een [liefst wijde] vuurvaste schotel goed door elkaar
• kloppen of roeren tot er blazen trekken.
• Dan 1 liter koude melk roerende toevoegen.
• De schotel in de oven zetten ongeveer 1 uur of iets langer tot alles stijf is.
• Het gerecht moet koud gegeten worden.

• Roer de havermout, desuiker en de gesmolten boter door elkaar.
• Doe dit mengsel in een springvorm en bak ongeveer 3 kwartier in de oven.
• Garneer met geconfijte kersjes.

• Een fijn gistdeeg maken, dit als een dunne bodem op een rondebakvorm leggen.
• 1 pond kwark afmaken met een ei en suiker naar smaak.
• De vorm vullen op het deeg en met een zelfde dunne laag toedekken.
• Klontjes maken van boter, suiker en bloem met de hand.
• Deze op de taart strooien voor het bakken.
• Bepoeieren met poedersuiker na het bakken.

• Dit alles mengen en in een met boter ingesmeerde broodvorm gieten.
• Oven voor-verwarmen.
• Eerst de vorm er 20 minuten in zonder te kijken, dan nog 25 minuten in een op half gezette oven.
• Daarna laten alkoelen.

• De dadels worden van te voren geweekt, ontpit en in kleine stukjes gesneden.
• In een grote kom vermengt men bloem en bakpoeder met de suiker.
• Voeg één voor één de hele eieren toe.
• Vervolgens degewassen en gedroogde vruchten, het citroensap met citroenrasp en kaneel.
• Van dit alles kneedt men een samenhangend deeg.
• Als vorm kan men bijzonder goed een grote rijstrand gebruiken, die het voordeel heeft dat de ovenwarmte goed in het hart van het deeg kan doordringen.
• Bakken in een matig warme oven met veel onderwarmte.

• Dit alles goed met de hand mengen en ongeveer 1 kopje water toevoegen.
• Met een mes goed doorkneden tot het deeg niet meer aan de kom vastkleeft.
• Het deeg op een met bloem bestrooide plank uitrollen.
• Neem een ronde kom met dikke rand en bekleed de kom met een lap deeg na eerst de kom goed met boter te hebben besmeerd.
• Vul de kom met stukjes appel en kruidnagels en leg er een deksel van deeg bovenop.
• Rondom goed dichtplakken en het geheel dichtbinden met een dubbele doek.
• De kom moet geheel onder water staan en zo uur koken.

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Vet een grote ronde vuurvaste schaal goed in met boter.
• Week enkele sneetjes brood in kokende melk en leg deze in het midden van de schaal.
• Leg daarop de helft van de schijfjes appel, gevolgd door de helft van de krenten, de helft van de bruine suiker, een flinke hoeveelheid kaneel en de helft van de gesmolten boter.
• Herhaal deze lagen met de resterende sneetjes brood, appels, krenten, bruine suiker en kaneel.
• Giet de resterende gesmolten boter over de bovenste laag.
• Dek de schaal af met een deksel en bak de appeltaart ongeveer een uur in de oven.
• Zorg voor een flinke schaal om te voorkomen dat het mengsel overloopt.
• Laat de taart volledig afkoelen en laat deze een nacht in de koelkast staan.
• Stort de taart vlak voor het serveren en strooi er basterdsuiker of rosé suiker over.

• Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron met een kleine hoeveelheid water.
• Meng de gesmolten chocolade met de suiker tot een glad mengsel.
• Voeg één voor één de eidooiers toe, roer goed na elke toevoeging.
• Smelt de boter en voeg deze toe aan het chocolademengsel, gevolgd door het amandelmeel en cacaopoeder.
• Roer goed door.
• Klop de eiwitten stijf en vouw ze voorzichtig door het chocolademengsel.
• Giet het beslag in een met boter ingevette taartvorm, vul deze tot 3/4 van de hoogte.
• Bak de taart gedurende ongeveer 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
• De taart is klaar als het midden nog zacht aanvoelt.