de crème:

• Boter, suiker en dooiers heel schuimig roeren, de geraspte chocolade erdoor mengen en op het laatst de stijfgeklopte eiwitten.

de sauce:

• Verder lange vingerkoekjes of zgn. babybiscuits, desnoods ook cake zonder boter bereid.
• De biscuits in het rond tegen de wand van een taartvorm plakken, de restjes de bodem der vorm bedekken.
• Met de sauce bedruipen en met de helft der crème besmeren.
• Dan weer wat biscuits of koekjes met sauce bedruipen.
• De rest der crème erop [zo men de taart hoger wil nog wat koekjes, doch dit is niet nodig].
• Met een lepeltje vooral goed de rechtopstaande biscuits met sauce doordrenken.
• Daags tevoren maken en koud wegzetten.
• Wanneer geserveerd voorzichtig uit vorm halen, met een lint bij elkaar houden.
• Met ¼ liter geklopte en gesuikerde slagroom opvullen en rondom langs de schaal opspuiten.

• Klop de eierdooiers au bain Marie, neem uit het warme water, voeg er steeds kloppend citroensap, schil, water en de helft van de suiker voorzichtig bij.
• Klop de eiwitten met de rest van de suiker tot een zachte meringue, doe hiervan de helft voorzichtig door de vla.
• Vul hiermee een vooraf gemaakte ondiepe korst.
• Leg of spuit de rest van de meringue om de rand van het taartje.
• Laat in een lauwe oven, [zet de ovendeur op een kier door er een potlood tussen te steken] langzaam licht bruin kleuren.

• Het wit van 4 eieren, heel stijf geklopt; 1 afgestreken theelepeltje cremortart [te krijgen bij elke drogist]; 220 gram suiker.
• Dit beslag moet erg stijf en glad zijn.
• Doe het in een goed beboterd ondiepe vuurvaste schotel, uitstrijken naar boven op de kanten.
• Bak een uur in een lauwe oven [gas op 1 zetten].
• Koud laten worden.
• Het dooier van 4 eieren; 110 gram suiker, sap van 1 flinke citroen, geraspte schil van 1 citroen.
• Doe dit in een pannetje en boven een pan kokend water, steeds roerend, dik laten worden.
• Wat laten afkoelen en uitspreiden over de schuimkorst.
• Klop 1 theekop slagroom met 2 eetlepels suiker stijf; hiermee maakt men de taart af.

• Roer de boter tot room [lang roeren] en doe er langzaam 1 ei en 1 lepel suiker door, steeds roeren.
• Langzaam alle ingrediënten erdoor roeren, ten laatste de room.
• Dit mengsel in een ingevet bakblik 1 uur in de oven laten bakken.

• De boter tot room roeren, eieren, kruiden, bloem, gewassen en gedroogde rozijnen op het laatst de suiker erdoor roeren.
• De massa overdoen in een springvorm of broodblikje, dat met boter besmeerd is en met bloem bestrooid.
• De koek ongeveer 1 uur in een vrij warme oven gaar bakken.
• Op de suiker na kan men het mengsel van te voren maken, na toevoeging van de suiker dadelijk in de oven zetten.

• Maak een harde zandtaart met iets hoge rand.
• Kook de ingrediënten en vul hiermee de taart.

• Maak van de eerste ingrediënten deeg voor zandgebak.
• De ingrediënten voor de vulling samen hakken en het ei, en suiker naar smaak toevoegen en dit goed mengen.
• Doe de helft van het deeg in de vorm, hierop de vulling en daar bovenop de andere helft van het deeg als deksel.
• Laat het geheel in een matig warme oven bakken.

• Een deksel van een groot Verkade biscuits blik invetten en met paneermeel bestrooien.
• Oven voorverwarmen.
• Alle ingrediënten doorelkaar roeren. [Bloem met bakpoeder zeven].
• Op het laatst de lauwe melk erbij doen.
• Vorm [deksel] mee vullen en dadelijk in de oven die men op half draait.
• Ongeveer 20 a 30 minuten bakken.
• Dit hangt van de oven af. ’t Eerste kwartier niet in de oven kijken.
• De koek moet ongestoord kunnen rijzen.
• Laten afkoelen op treef.
• De koek laat zich aardig versieren.
• Eerst glazuur aanbrengen wanneer de koek bekoeld is.

• Laat de boter smelten tot hij een beetje bruin wordt [in het bakblik].
• De suiker in een kom doen, de gember erbij voegen met 1 a 2 lepels gemberstroop.
• De boter op de suiker gieten, goed roeren.
• De bloem erin doen en ¾ van het geklopte ei erdoor tot dat het een bal vormt.
• Terug laten glijden in het bakblik, uitdrukken en ruiten erop trekken.
• Het ¼ ei erover strijken.
• Oven heet maken, dan op ¾ zetten.
• Het baksel ongeveer 20 minuten in de oven zetten, als het dan bruin geworden is nog 10 minuten erin laten op hoogste stand.
• Eruit halen en meteen een deksel op het blik leggen.
• Laten afkoelen met het deksel erop.