Kook de aardappelen in de schil tot ze gaar zijn.

Giet de aardappelen af, laat ze onder de koude kraan schrikken en pel ze.

Snijd de ui fijn en doe deze samen met zout, peper, suiker en azijn in een saladeschaal.

Giet de warme bouillon over het ui-mengsel.

Snijd de warme aardappelen in plakjes en voeg deze toe aan de schaal.

Schep de salade voorzichtig om om de aardappelen intact te houden.

Smelt de boter in een pan en bak hierin de spekblokjes.

Schenk het boter-spek mengsel over de salade en schep opnieuw om.

Laat de salade even intrekken en bestrooi vlak voor het serveren met gehakte peterselie.

Serveer lauwwarm of koud als bijgerecht bij gegrilde gerechten of barbecue.

Was de aardappeltjes goed en kook ze ongeschild in een pan met water net gaar.

Verhit ondertussen de olijfolie in een braadpan.

Bak de lente-uitjes en de knoflook zachtjes gedurende 2-3 minuten.

Voeg de dille toe en bak dit nog 1 minuut zachtjes mee.

Voeg de wijnazijn en suiker toe en roer totdat de suiker volledig is opgelost.

Haal de pan van het vuur en breng het mengsel op smaak met zout en peper.

Giet de aardappelen af en schenk, terwijl ze nog warm zijn, de dressing over de aardappelen.

Laat de aardappelen afkoelen en bestrooi met gehakte peterselie.

Snijd de Goudse kaas in kleine dobbelsteentjes en de paprika in reepjes.

Hak de uien en de augurken fijn.

Snijd de gekookte aardappelen in stukjes en laat de maïskorrels uitlekken.

Maak een sausje van de yoghurt, zout, peper en paprikapoeder.

Meng de kaas, groenten en aardappelen voorzichtig door de yoghurt-dressing.

Bestrooi de salade met fijngehakte peterselie.

Serveer direct of laat even afkoelen voor een frisse smaak.

Snijd de nectarines in blokjes en doe ze in een keukenmachine.

Voeg eventueel wat vruchtensiroop toe voor extra zoetheid.

Pureer het fruit tot een gladde vruchtenpuree.

Vul 4 bevroren champagneglazen voor 1/3 met de vruchtenpuree.

Schenk de prosecco erbij terwijl je voorzichtig roert.

Serveer direct en geniet!

Kook de aardappelen in de bouillon in circa 20 minuten gaar en laat ze uitlekken.

Meng de gekookte aardappelblokjes met appel, maïs, komkommer, groene en rode paprika, augurkjes, tomaten, ui en zilveruitjes in een grote kom.

Voor de dressing: Roer olie, azijn, yoghurt, mayonaise, tacosaus, limoensap, kappertjes, jalapeñopepers, zout, peper, basilicum en knoflook door elkaar.

Schep de dressing door de salade en laat circa 30 minuten intrekken voor optimale smaak.

Garneer de salade met de fijngesneden peterselie.

Schil de aardappelen en kook ze gaar.

Pureer de aardappelen met een pureeknijper.

Meng de puree met de boter, 2 eidooiers, kruidenzout en rijkelijk versgeraspte nootmuskaat.

Vul een spuitzak met de aardappelmassa en spuit rozetten op een ingevet bakblik.

Klop de resterende eidooier los met de melk en bestrijk hiermee de rozetten.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Bak de aardappelrozetten 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.

Schil de aardappelen en koolraap en snijd ze in grote dobbelstenen.

Snipper de ui en fruit deze in de boter tot ze glazig zijn.

Voeg de aardappel- en koolraapblokjes toe en schenk de bouillon erbij.

Laat dit afgedekt ongeveer 15 minuten zachtjes koken.

Kook de eieren 8-9 minuten in kokend water, spoel ze af onder koud water en pel ze.

Knip de tuinkersblaadjes los en houd enkele blaadjes apart voor garnering.

Pureer de rest van de tuinkers met 1 eetlepel kookvocht van de aardappelen en 100 g crème fraîche in een keukenmachine of met een staafmixer.

Roer de resterende crème fraîche en de tuinkerspuree door de aardappelragout.

Breng het geheel aan de kook en bind het met de sausbinder.

Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Halveer de eieren en serveer ze bij de aardappelragout.

Garneer met de achtergehouden tuinkersblaadjes.

Schil en was de aardappelen.

Kook de aardappelen in 20 minuten gaar.

Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een aardappelstamper.

Voeg de boter en eidooier toe aan de puree.

Roer geleidelijk de melk erdoorheen totdat een luchtige puree ontstaat.

Breng de puree op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

Laat de puree afkoelen.

Vet een bakplaat in.

Schep de aardappelpuree in een spuitzak met een grove kartelspuitmond.

Spuit torentjes van de puree op de bakplaat.

Bestrooi de torentjes met sesamzaad.

Verwarm de oven voor op 250°C.

Bak de pureetorentjes in het midden van de oven gedurende 8 minuten goudbruin en heet.

Haal de torentjes met een pannenkoekmes voorzichtig van de bakplaat.

Schil en halveer de aardappelen.

Rasp de winterwortel en snijd deze in stukken.

Snijd de ui in kwarten.

Kook de aardappelen, wortel en ui samen in een laagje gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.

Giet het geheel af en laat het droog stomen.

Pureer de aardappelen, wortel en ui met een aardappelstamper tot een glad mengsel.

Roer de opgeloste santen, tomatenpuree en korianderpoeder door de puree.

Breng de puree op smaak met zout, peper, en een scheutje citroensap of azijn.

Bereid de aardappelpuree volgens het basisrecept en voeg een mespuntje kerriepoeder toe in plaats van nootmuskaat.

Let op met zout vanwege het spek en de kaas.

Smelt de boter in een pan en bak de plakjes ontbijtspek knapperig.

Laat het spek afkoelen en verkruimel het.

Snijd de prei in de lengte in repen en vervolgens in kleine stukjes.

Snijd de kruidenkaas in blokjes.

Roer het spek, de prei en de blokjes kaas door de aardappelpuree en laat alles kort doorwarmen.

Optioneel: Verdeel de puree over een ovenschaal, bestrooi met geraspte kaas en paneermeel, en beleg met vlokjes boter.

Zet de schaal in de oven en laat een goudbruin korstje ontstaan.

Serveer de aardappelpuree met gekookte eieren en frisse komkommer.