Cor Kevenaar

Receptenverzamelaar en levens genieter

Avocado banaanmilkshake

Avocado banaanmilkshake

AllerHande mei 2004 / snel te maken
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 citroenen
  • 2 kleine bananen
  • 1 avocado goed rijp
  • 2 bol vanilleroomijs bak à 1 l, Biologisch
  • 600 ml melk pak à 1 l, Biologisch
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 1 theelepel kaneel

Instructions

  • Citroenen halveren en uitpersen.
  • Bananen pellen en in stukken snijden.
  • Avocado schillen, halveren en pit verwijderen.
  • Avocado in stukken snijden.
  • Banaan en avocado met citroensap in blender of keukenmachine of in hoge kom met staafmixer tot gladde massa pureren.
  • Bollen ijs, melk, vanillesuiker en kaneel aan puree toevoegen.
  • Geheel tot schuimige massa draaien.
  • Milkshake over vier hoge glazen verdelen en rietjes erin steken.

Notes & Wine Advice

Een handig trucje: gebruik bevroren bananen. Pel de bananen, snijd ze in stukken en leg die
op een plastic bord of dienblad enkele uren in de diepvries. Verpak de bevroren
banaanstukken in een diepvriesdoos om later in milkshakes te gebruiken. Ze blijven zo enkele
weken goed. Ontdooien is niet nodig, de shakes worden zo extra koud.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Dranken / Fruit / Koude Dranken

Australische fivespiceburger met appel

Australische fivespiceburger met appel

AllerHande februari 2004/ snel te maken
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 400 g rundergehakt
  • 1 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder
  • 1 bosuitje in flinterdunne ringetjes
  • 1 eetlepel(s) sojasaus
  • peper versgemalen
  • ½ appels bv. Granny Smith, ongeschild in 8 dunne plakjes
  • 2 eetlepel(s) boter

Instructions

  • In kom rundergehakt, vijfkruidenpoeder, bosui, sojasaus, zout en peper door elkaar kneden.
  • Gehakt in 4 gelijke porties verdelen en tot hamburgers vormen.
  • In beide kanten van hamburgers plakje appel drukken.
  • In koekenpan boter verhitten en hamburgers op matig vuur in 8-10 minuten aan beide zijden gaar en bruin bakken, halverwege keren.
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees
Cuisine; Australië

Auberginetorentje met peterseliesaus

Auberginetorentje met peterseliesaus

AllerHande december 2003
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 aubergines
  • 1 takje rozemarijn
  • 6 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 theelepel tomatenpuree blikje à 70 g
  • 1 teentje knoflook fijngesnipperd
  • 1 kalfsschnitzel in kleine blokjes
  • 4 eetlepel(s) wijnzuurkool gekookte / zak à 500 g
  • 100 ml slagroom
  • 2 eetlepel(s) witte wijn
  • ½ pot vleesfond à 380 ml
  • 1 zakje peterselie verse 30 g, van steeltjes ontdaan
  • 1 vleestomaat in 4 gelijkmatige plakken

Instructions

  • Oven voorverwarmen op 175 °C.
  • Van aubergines 8 plakken van ½ cm dik snijden.
  • Rest van aubergine in heel kleine blokjes snijden.
  • Blokjes in zeef leggen, licht met zout bestrooien en laten uitlekken.
  • Paar naaldjes rozemarijn zeer fijnhakken.
  • Van olie 2 eetlepels in kom mengen met tomatenpuree, rozemarijn, helft van knoflook, ½ theelepel zout en peper naar smaak.
  • Aubergineplakken insmeren met tomatenolie.
  • Plakken op met bakpapier bekleed bakblik leggen en in midden van oven in 30 minuten gaar laten worden.
  • Halverwege baktijd aubergineplakken keren.
  • Intussen met keukenpapier van bovenste laag aubergineblokjes zout en vocht opdeppen.
  • Vocht uit blokjes drukken of knijpen.
  • In braadpan 2 eetlepels olie verhitten en hierin kalfsschitzel 2 minuten roerbakken.
  • Rest van olie en aubergineblokjes toevoegen.Vuur laag draaien en deksel op pan leggen.
  • Mengsel afgedekt 20 minuten stoven, af en toe omscheppen.
  • Na 10 minuten zuurkool, helft van slagroom en rest van knoflook erdoor scheppen.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Breng in steelpan fond met wijn aan de kook en breng pittig op smaak met zout en peper.
  • Peterselieblad door fond roeren, in 30 seconden laten slinken.
  • Met schuimspaan direct uit pan nemen en in bak ijskoud water overdoen.
  • Peterselie uit water scheppen, laten uitlekken.
  • Fond van vuur nemen.
  • Slagroom en peterselie erdoor roeren, met staafmixer tot schuimige saus kloppen.
  • Op elk bord gebakken aubergineplak leggen.
  • Hierop plak vleestomaat leggen.
  • Auberginemengsel erover verdelen en torentje afdekken met plak aubergine.
  • Saus eromheen schenken.
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten / Kalfsvlees / Vlees

Appeltosti met amandelspijs

Appeltosti met amandelspijs

snel te maken / AllerHande maart 2000
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 Golden Delicious appel
  • 1/2 pakje spijs pakje à 300 g
  • 1 theelepel kaneel
  • 8 sneetjes knip wit

Instructions

  • Appel schillen en in schijfjes snijden.
  • In kom amandelspijs met kaneel met vork fijn prakken.
  • Sneetjes brood aan één zijde met amandelspijs besmeren.
  • Met amandelspijs besmeerde zijde van 1 boterham beleggen met kwart van appelschijfjes.
  • 1 Boterham met amandelspijs besmeerde zijde naar onder erop leggen.
  • Op zelfde wijze overige boterhammen beleggen.
  • Tosti's in elektrisch tostiapparaat of in broodrooster met tostiklem in 4 à 6 minuten goudbruin bakken
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Hapjes / Tosti’s
Cuisine; Mongolië

Appelcharlotte met crème fraîche

Appelcharlotte met crème fraîche

AllerHande januari 2004
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 6 sneetjes witbrood casino / oud
  • 4 appels zoete bijv. Elstar
  • 100 g boter
  • 100 g suiker
  • 1 vanillestokje
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 citroen

Instructions

  • Citroen schoonboenen en helft van schil raspen (vrucht wordt verder niet gebruikt).
  • Korst van sneetjes brood snijden en elk sneetje in vieren snijden.
  • Broodkwarten naast elkaar op werkvlak of op groot bord leggen.
  • Appels schillen, in 4 parten snijden, klokhuis verwijderen en partjes halveren.
  • Oven voorverwarmen op 200 °C.
  • In koekenpan boter en suiker laten smelten, regelmatig roeren.
  • Vanillestokje in lengte opensnijden, met punt van mes merg eruit schrapen.
  • Merg door botermengsel roeren, ook lege vanillestokje in pan leggen.
  • Helft van botermengsel over broodrepen uitsmeren.
  • Rest van botermengsel op matig vuur nog 5 minuten laten bruisen, tot mengsel lichtbruin wordt (= karameliseren).
  • Appelstukjes en citroenrasp erdoor roeren en geheel nog ca. 15 minuten zachtjes laten stoven tot meeste vocht verdampt is en appelstukjes goed gaar zijn.
  • Af en toe omscheppen.
  • Vanillestokje uit pan nemen.
  • Wand en bodem van vormpjes met brood bekleden, door de broodkwarten, met besuikerde zijde buiten, elkaar overlappend in vormpjes te leggen.
  • Goed aandrukken.
  • Appel over vormpjes verdelen en nogmaals goed aandrukken.
  • Bovenkant van vormpjes afdekken met aluminiumfolie en op rooster in midden van oven zetten.
  • Charlottes ca. 30 minuten bakken, tot brood goudbruin is.
  • Crème fraîche met vork losroeren.
  • Vormpjes uit oven nemen, folie verwijderen en zijkant van charlottes met mes lossnijden.
  • Telkens bord op vormpje leggen, samen keren en even schudden, zodat charlotte uit vormpje loskomt.

Notes & Wine Advice

Charlottes warm serveren, met royale schep crème fraîche.
————————————————————————————————–
Course; Dessert – Nagerecht / Gebak
Cuisine; Frankrijk

Andijviestamppot met tomaat en worstjes

Andijviestamppot met tomaat en worstjes

AllerHande januari 2004
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1¼ kg aardappels kruimige bijv. Super-aardappels
  • 25 g boter
  • 2 schaaltjes Catalaanse braadworstjes à 6 stuks
  • 250 g cherrytomaten
  • 150-200 ml melk
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 150 g geraspte belegen kaas
  • 400 g andijvie gesneden

Instructions

  • Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen.
  • Aardappels in weinig water met zout in ca. 20 minuten gaarkoken.
  • Intussen in grote koekenpan boter verhitten en worstjes op matig vuur in ca. 15 minuten rondom bruin en gaar bakken.
  • Tomaatjes wassen en in vieren snijden.
  • (In magnetron) melk met knoflook verwarmen.
  • Aardappels afgieten en tot puree stampen.
  • Melk en eventueel bakvet erdoor roeren tot smeuïge puree ontstaat.
  • Pan op laag vuur zetten. Kaas, rauwe andijvie en tomaatjes door puree mengen.
  • Op smaak brengen met zout en peper.
  • Stamppot nog 1-2 minuten verwarmen.
  • Stamppot over vier borden verdelen en worstjes erop leggen
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongolië

Andijviesalade met tonijn

Andijviesalade met tonijn

snel te maken / AllerHande maart 2000
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • ½ krop andijvie
  • 6 Ansjovis filets blikje
  • 3 eetlepel(s) citroensap
  • peper
  • 1½ eetlepel(s) kappertjes
  • 8½ eetlepel(s) olijfolie
  • 2 tonijnbiefstukken

Instructions

  • Andijvie halveren, buitenste bladeren verwijderen en in dunne reepjes snijden.
  • Andijvie wassen en in vergiet laten uitlekken.
  • Ansjovisfilets afspoelen, droogdeppen met keukenpapier en fijn snijden.
  • In keukenmachine citroensap, 8 eetlepels olie, ansjovis en kappertjes tot dressing pureren.
  • Op smaak brengen met peper.
  • Tonijn dun insmeren met olie en bestrooien met peper.
  • Koekenpan met anti-aanbaklaag of grillpan verhitten en tonijn in ca. 4 minuten rosé bakken, halverwege keren.
  • Andijvie over vier borden verdelen.
  • Tonijn in repen snijden en over andijvie verdelen.
  • Dressing nogmaals goed doorroeren en over salade sprenkelen
————————————————————————————————–
Course; Salade / Vis / Voorgerecht
Cuisine; Mongolië

Afrikaanse couscousburger

Afrikaanse couscousburger

AllerHande februari 2004
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 eetlepel(s) couscous
  • 300 g rundergehakt
  • ½ eetlepel(s) shoarmakruiden
  • 1 sjalot fijngesnipperd
  • 2 takjes munt in reepjes
  • versgemalen peper
  • 2 eetlepel(s) olie

Instructions

  • In kom couscous in 50 ml kokend water 6 minuten wellen.
  • In kom rundergehakt, gewelde couscous, shoarmakruiden, sjalot, munt, zout en peper door elkaar kneden.
  • Gehakt in 4 gelijke porties verdelen en tot hamburgers vormen.
  • In koekenpan olie verhitten en hamburgers op matig vuur in 8-10 minuten gaar en bruin bakken, halverwege keren.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rijst / Rundvlees / Vlees
Cuisine; Zuid Afrika

Rösti met tomaat en geitenkaas

Rösti met tomaat en geitenkaas

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 1 groene paprika
  • 1 ui
  • 1 bak trostomaten ca. 400 g
  • 1 zak rösti diepvries, 600 g
  • 1 ei
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 250 g zachte geitenkaas Bettine Blanc
  • ½ zakje verse basilicum à 15 g

Instructions

  • Oven op 200 ºC voorverwarmen.
  • Paprika schoonmaken en in blokjes snijden.
  • Ui pellen en snipperen.
  • Tomaten wassen en in dikke plakken snijden.
  • Rösti, paprika, ui en ei met zout en peper naar smaak mengen.
  • Röstimengsel in ovenschaal scheppen.
  • Met tomaten beleggen en met zout en peper bestrooien.
  • Met olie besprenkelen.
  • In midden van oven in 45 minuten gaarbakken.
  • Laatste 5 minuten kaas erboven verkruimelen.
  • Met basilicum garneren.

Notes & Wine Advice

Lekker met groene salade en vinaigrette.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten

Runderreepjes met gestoofde aubergine

Runderreepjes met gestoofde aubergine

4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Ingredients

  • 2 aubergines
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 pak zilvervliesrijst 400 g
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 3 eetlepel(s) kappertjes
  • 1 eetlepel(s) suiker
  • 1 schaaltje runderreepjes ca. 350 g

Instructions

  • Aubergines schoonmaken en in blokjes snijden.
  • Ui en knoflook pellen en snipperen.
  • In braadpan 4 eetlepels olie verhitten en aubergine, ui en knoflook 10 minuten bakken.
  • Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.
  • Tomaten, 2 eetlepels kappertjes en suiker aan aubergines toevoegen en nog 10 minuten afgedekt stoven.
  • In koekenpan rest van olie verhitten en runderreepjes in 4 minuten bakken.
  • Met zout en peper op smaak brengen.
  • Rest van kappertjes over auberginemengsel strooien.
  • Met rijst en runderreepjes serveren.
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Rundvlees / Vlees