• Schil de bleekselderij met een dunschiller en snijd de stengel in dunne plakjes.
• Was de druiven, halveer ze en verwijder de pitjes.
• Hak de noten grof.
• Snijd de kipfilet in blokjes.
• Schep in een kom de Yogonaise, het chilipoeder, de kipfilet, de bleekselderij en de helft van de druiven door elkaar.
• Voeg naar smaak zout en peper toe.
• Was de frisée.
• Verdeel de frisée over 2 borden.
• Schep de noten door de kipsalade.
• Schep de salade op de frisée en garneer met de achtergehouden druiven.

• Voeg de gist bij de melk en roer goed door.
• Doe alle ingrediënten, ook de melk, behalve het zout in de Kitchenaid (keukenmachine) en laat de machine een 5 tal minuten draaien.
• Voeg nu het zout toe en laat de machine nu ca 25 minuten verder kneden op stand 2.
• Haal het deeg uit de kom en zet het afgedekt in een oven van 35°C om ca 1 uur te rijzen.
• Maak de banketbakkersroom door een groot gedeelte van de melk met de suiker aan de kook te brengen. Het andere restje melk meng je met de eidooier en het puddingpoeder tot een papje.
• Wanneer de melk kookt voeg je een scheutje kokende melk toe aan het papje, roer door en schenk dan alles terug in de pan en breng opnieuw aan de kook.
• Als de pudding verdikt is schenk je deze in een schaal en dek je de pudding (niet de schaal) af met plastic folie.
• Laat hem zo in de koelkast afkoelen.
• Nadat de pudding is afgekoeld klop je de pudding nog eens goed door zodat je een mooi crème krijgt.
• Meng er 2 flinke eetlepels stijfgeklopte slagroom onder en klop verder.
• Doe de pudding in een spuitzak met een spuitmondje naar keuze en leg het koel weg tot de afwerking.
• Neem het deeg erbij en verdeel het in bollen van 100 gr.
• Ik heb enkele bollen met de deegrol iets uitgerold en dan dubbel gevouwen.
• Het deeg niet aanduwen.
• Laat de flappen en bollen nu nog een half uurtje rijzen en verwarm ondertussen de oven voor op 210°C.
• Bak de flappen en bollen af in ca 20 minuutjes en laat ze na het bakken volledig afkoelen.
• Afwerking:
• Snijd de bollen door en vul ze met de banketbakkersroom.
• Snijd de flappen goed in maar niet door.
• Haal er een kleine driehoek uit zodat je een mooie opening hebt om de banketbakkersroom erin te spuiten.
• Werk ze allemaal af door er poedersuiker over te zeven.

• Meng voor het deeg alle ingrediënten onder elkaar, behalve het zout.
• Laat de machine een 5 tal minuutjes kneden en voeg dan het zout toe.
• Laat de machine nog een 10 minuutjes kneden en leg dan het deeg in een andere kom en laat het een 3 kwartier rijzen.
• Rol het de deeg uit tot een ronde lap die je bakblik volledig bekleed.
• Druk de randen aan en prik met een vork gaatjes in de bodem.
• Bak de bodem blind in een voorverwarmde oven op 200 * ongeveer 15 minuutjes.
• Haal na het bakken de vlaai niet uit de vorm !
• Maak ondertussen de banketbakkersroom door 750 ml melk met de suiker in een pan aan de kook te brengen.
• De resterende 250 ml melk meng je met het puddingpoeder en de 2 eidooiers.
• Roer goed door tot je een glad sausje hebt zonder klontjes.
• Wanneer de melk kookt doe je eerst een beetje kokende melk bij je mengsel en roer je dit goed door.
• Schenk dan alles over naar de pan en laat het onder voortdurend roeren verder binden tot je een dikke pudding hebt.
• Schenk de pudding in de vlaaibodem en maak nu je kruimels.
• Meng de bloem, de suiker en de boter in een kom.
• Dit doe je door met je handen de boter zeer fijn te knijpen en ten mengen met de bloem en de suiker.
• Dit doe je net zolang tot je echte dikke klontjes krijgt en je ziet en voelt dat de boter goed opgenomen is.
• Neem nu de kruimels en verdeel ze over de vlaai.
• Zet terug in de oven onder de gril of gebruik alleen de bovenwarmte indien dit mogelijk is en houd de kruimels in de gaten.
• Ze mogen niet verbranden maar moeten goudgeel van kleur zijn.
• Haal nu de vlaai uit de vorm en laat de vlaai afkoelen.

• Los de gist op in het water.
• Doe de bloem, olijfolie en het zout in de Kitchenaid en laat dit al eens rustig draaien zodat alles gemengd is.
• Voeg dan beetje voor beetje het water toe en laat de Kitchenaid zijn werk doen totdat de randen van de kom schoon zijn en je een mooie bal deeg hebt.
• Laat het deeg 1 uur rijzen en verdeel het daarna in 5 porties.
• Leg de porties in ingevette bakblikken en laat nog eens een uur rijzen.
• Vul de pizza met de door jou gekozen ingrediënten en kruid met peper en zout en droge Italiaanse kruiden (oregano, basilicum, tijm, rozemarijn, enz…).
• Bakken op 250 graden ongeveer 15 minuten

Pizza Margarita:

• is belegd met passata, mozzarella, uien en verschillende soorten geraspte kaas waaronder parmezaan.

Pizza Hawaï:

• is belegd met passata, uien, gekookte ham, ananas en verschillende soorten geraspte kaas

• Doe alle ingrediënten samen in een KitchenAid (keukenrobot).
• Kneed met een deeghaak tot een soepel deeg.
• Rol het deeg tot een bol.
• Laat het deeg een half uur onder een handdoek rusten.
• Verdeel het deeg vervolgens in porties van 50 gram.
• Bol de stukjes deeg op en duw ze tussen twee stukjes boterpapier met een pot of pan plat. Laat de stukjes deeg opnieuw een half uur, tussen het boterpapier, rusten en rijzen.
• Bak de pitabroodjes gedurende 12 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden.

• Verwarm de oven voor op 180 °.
• Neem de ingrediënten voor het koekje en doe alles in de kitchenaid.
• Laat de machine kneden tot je een homogeen deeg hebt.
• Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak en steek er met de ringen een 6 tal koekjes uit. Leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in ca 10 minuten af in de oven. De koekjes kunnen iets uitlopen.
• Meteen na het bakken even de uitsteekring erop zetten om de juiste maat weer te verkrijgen en dan laten afkoelen.
• Zet de oven naar 220°.

Maak de biscuit:

• Neem een bakplaat en smeer er een beetje boter op.
• Neem een stuk bakpapier en leg dit hierop.
• Neem een pan en zet er een kom in waarin je de eieren samen met de suiker los klopt. Verwarm de massa tot 40° en schenk het daarna over naar de kitchenaid.
• Laat de machine nu op de hoogste snelheid kloppen tot de massa koud is.
• Doe de droge ingrediënten bij elkaar en zeef ze boven de kom.
• Spatel voorzichtig onder de massa.
• Doe de gesmolten boter erbij en spatel eronder.
• Verdeel nu het beslag gelijkmatig over de bakplaat.
• Gebruik een groot paletmes om het te egaliseren.
• Bak de biscuit in de oven gaar in ca 7 minuten op 220°. Haal uit de oven en leg er een koude bakplaat op.
• Draai de bakplaten en leg de hete bakplaat weg.
• Laat het bakpapier nog op de biscuit zitten.
• Dit zorgt ervoor dat je biscuit smeuïg blijft.
• Nooit laten afkoelen op de bakplaat die je hebt gebruikt om te bakken.
• De biscuit gaart dan verder en droogt uit.
• Na afkoeling steek je met de ringen de biscuit uit.

Maak de snelle chocomousse:

• Doe de slagroom met de suiker in de keukenmachine en klop half stijf.
• Voeg de gesmolten chocolade toe en eventueel het zakje klopfix.
• Mix door tot de chocomousse stijf is.
• Doe de chocomousse in een spuitzak.

Samenstellen:

• Neem de bakringen en leg hierin het koekje.
• Spuit een laag chocomousse en leg hierop een biscuitje.
• Duw het biscuitje licht aan.
• Weer chocomousse er op spuiten en nog een biscuitje erop leggen.
• Druk aan ga zo door tot je koekjes en biscuitjes op zijn.
• Zet ze even in de diepvries zodat ze wat harder worden.
• Als de petit fours harder zijn duw je ze voorzichtig uit de ringen.
• Spuit met de spuitzak boven op enkele toefjes chocomousse en werk af met geraspte witte chocolade.

• Neem een langwerpige schaal en zet een diep bord klaar.
• Hierin doe je de koffie met eventueel het dopje alcohol.
• Dit hoeft niet, zonder alcohol smaakt de koek ook zeer lekker.
• Neem de koekjes uit de verpakking en leg deze bij je koffie klaar.
• Beslis welke smaak je de koek wilt geven, chocolade of koffiesmaak ?
• Ik zelf gebruik altijd de cacao maar smaken verschillen !
• Neem de boter en doe deze in een kom samen met de poedersuiker, cacaopoeder of de oploskoffie en het vanille extract.
• Mix dit goed door tot je een mooie egale massa hebt.
• Neem een koekje en sop deze in de koffie en leg ze op de schaal.
• Afhankelijk van de grootte van de schaal kun je een 9 tal koekjes rangschikken naast elkaar. Neem nu een flinke lepel boter en leg deze op de koekjes en smeer uit met een paletmes. Dan leg je weer een laag koekjes en een laag boter.
• Herhaal dit een aantal keer.
• De koek mag een 6 cm hoog worden.
• Neem nu de rest van de boter en smeer zowel de bovenkant als de zijkanten in met boter. Strijk mooi glad en werk de bovenkant af met hagelslag.
• Zet de koek in de koelkast om op te stijven.