Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Zuiderse zomersalade met geurige oregano

Zuiderse zomersalade met geurige oregano

Zuiderse zomersalade met geurige oregano

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ijsbergsla
  • 100 gram rode peperoni milde
  • 1 ui
  • 2 eetlepel(s) witte wijnazijn
  • 2 eetlepel(s) vruchtenazijn
  • 2 glas madeira of andere dessertwijn
  • 6 eetlepel(s) olijfolie
  • peper
  • suiker
  • 2 sneetjes casinobrood
  • 1 ei
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepel(s) oregano versgehakte
  • zout

Instructies

  • Verwijder het binnenste gedeelte en de buitenste bladeren van de ijsbergsla.
  • Haal de bladeren los, trek ze in stukken, spoel ze en zwier ze droog.
  • Snijd de peperoni in brede ringen.
  • Schil de ui en snijd hem in fijne ringen.
  • Meng beide ingrediënten door de ijsbergsla.
  • Roer beide azijnsoorten en de Madeira door 4 eetlepels olie en kruid de vinaigrette met telkens 1 á 2 snufjes zout, peper en suiker.
  • Giet de dressing over de salade.
  • Snijd de sneetjes brood diagonaal doormidden.
  • Klop het ei los en druk het gepelde teentje knoflook door de pers.
  • Roer de knoflooksnippers, 2 eetlepels oregano en wat peper en zout door het ei en wentel er de brooddriehoekjes in.
  • Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de driehoekjes aan beide kanten goudbruin.
  • Strooi er de rest van de oregano over, laat ze afkoelen en verdeel ze over de salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade
Dieët Vegetarisch

Zomersalade met verse kruiden

Zomersalade met verse kruiden

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 gram zuring
  • 2 bosjes dille
  • 2 bieslook
  • 2 bakjes waterkers
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 2 eetlepels walnootolie
  • peper
  • suiker
  • 250 gram magere kwark
  • 6 eetlepels room
  • 4 eetlepels citroensap
  • 1 mespuntje mosterd
  • cayennepeper
  • 4 eetlepels pompoenpitten
  • zout

Instructies

  • Maak de zuring schoon, was de bladeren en zwier ze droog.
  • Spoel de dille en de bieslook en zwier beide kruiden eveneens droog.
  • Snijd de topjes van 1 bosje dille.
  • Snijd 1 bosje bieslook in 3 cm lange stukken.
  • Spoel de waterkers.
  • Doe al deze ingrediënten in een slakom en meng ze door elkaar.
  • Roer de azijn door de olie en kruid de vinaigrette met peper, zout en een snufje suiker.
  • Giet de vinaigrette over de salade en meng goed door elkaar.
  • Roer de room en het citroensap door de kwark en breng deze op smaak met mosterd, een snufje cayennepeper en zout.
  • Hak de rest van de dille en de bieslook fijn en meng de kruiden door de kwark.
  • Schep de kwark naast de salade en strooi er de pompoenpitten over
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Zomersalade met madeliefjes

Zomersalade met madeliefjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram radijsjes
  • 400 gram ijspegeltjes ook van de radijs-familie
  • 1 komkommer
  • 150 gram molsla of een andere slasoort
  • 500 gram spinazie
  • zout
  • 2 eetlepels vruchtenazijn
  • 4 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel citroenschil fijngeraspte onbehandelde
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel mosterdpoeder
  • peper
  • 4 hardgekookte eierdooiers
  • 6 eetlepels plantaardige olie
  • 1 handvol madeliefjes

Instructies

  • Maak de radijsjes schoon, was ze, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in fijne plakjes.
  • Maak de ijspegeltjes schoon, schil ze en snijd ze in de lengte in vieren.
  • Was de komkommer, snijd hem in de lengte doormidden en lepel er de pitjes uit.
  • Snijd het vruchtvlees dwars in 5 cm lange stukken en vervolgens in fijne reepjes.
  • Was de molsla en zwier de blaadjes droog.
  • Maak de spinazie schoon en blancheer de groente 1 á 2 minuten in licht gezouten water.
  • Giet de spinazie in een zeef af, laat de groente schrikken onder koud water en druk er met een vork zorgvuldig het vocht uit.
  • Meng de radijsjes, de ijspegeltjes, de komkommer en de molsla en schep de salade in een platte schaal.
  • Vorm 4 'nestjes' van de spinazie en zet deze op de salade.
  • Doe de vruchtenazijn, het citroensap, de geraspte citroenschil, suiker, mosterdpoeder, peper, zout, hardgekookte eierdooiers en de olie in een mengbeker en zet er de mixer in tot u een crèmige dressing krijgt.
  • Giet deze over de salade en laat het geheel zo minstens 30 minuten trekken.
  • Breng de salade voor het serveren nog even op smaak met peper en zout en strooi er de madeliefjes over.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Zomersalade met aardbeien

Zomersalade met aardbeien

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 70 gram bloem
  • 1 snufje zout
  • 0,7 dl witbier
  • 1 ei
  • 1 kleinekrop ijsbergsla
  • 1 kg aardbeien
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 4 eetlepels sinaasappelsap
  • 2 eetlepels vruchtenazijn
  • ½ theelepel suiker
  • zout
  • 500 gram schoon frituurvet
  • 1 eiwit
  • 16 grote bladeren citroenmelisse
  • versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Doe voor het beslag de bloem en het zout in een kom, voeg het witbier en het ei toe en roer tot een glad beslag.
  • Dek dit af en laat het 30 minuten rusten.
  • Verwijder intussen het middengedeelte en de buitenste bladeren van de ijsbergsla.
  • Snijd het kropje eerst dwars doormidden en daarna in de lengte in fijne reepjes.
  • Maak de aardbeien schoon en snijd ze doormidden.
  • Roer in een kom de olie, het sinaasappelsap, de vruchtenazijn, suiker, wat zout en 2 snufjes peper door elkaar en maak de sla en de aardbeien met deze dressing aan.
  • Verwarm de oven voor op 50°C.
  • Verhit het frituurvet in een kleine hoge pan. Klop het eiwit stijf en spatel het voorzichtig door het beslag.
  • Was de citroenmelisse en dep de kruiden zorgvuldig droog.
  • Haal de citroenmelissebladeren stuk voor stuk door het beslag en bak ze portiegewijs in het hete frituurvet goudbruin.
  • Schep ze met een schuimspaan uit het frituurvet en laat ze op keukenpapier uitlekken.
  • Houd ze op een bord in de oven warm tot alle bladeren zijn gebakken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Salade

Zomersalade met Chinese kool

Zomersalade met Chinese kool

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 Chinese kool ongeveer 500 gr
  • 50 gram kervel
  • 100 gram taugé sojascheuten
  • 50 gram bleekselderij
  • ½ groene paprika
  • 100 gram prei
  • 3 eetlepels rijstazijn
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 dl groentebouillon kant-en-klare
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • zout
  • suiker
  • cayennepeper

Instructies

  • Maak de kool schoon, snijd de groente in de lengte in acht en snijd elk stuk in 3 á 4 cm lange reepjes.
  • Spoel ze en zwier ze droog.
  • Maak de kervel schoon en haal de blaadjes van de steeltjes.
  • Overgiet de taugé met kokend water en meng er in een kom de kervelblaadjes door.
  • Maak de selderij, de paprika en de prei schoon en snijd de groenten in kleine stukjes.
  • Roer het citroensap, de rijstazijn en de olie door de bouillon, kruid het sausje met zout, cayennepeper en ½ theelepel suiker en roer er de fijngesneden groenten door.
  • Giet de groente dressing over de salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Vakantiesalade

Vakantiesalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 gram ontbijtspek
  • 1 bosje lente-uitjes
  • ½ kropje ijsbergsla
  • 4 eetlepels mayonaise
  • 4 eetlepels yoghurt
  • 2 eetlepels melk
  • 2 theelepels suiker
  • 1 eetlepel dillegroen diepvries
  • zout witte peper
  • 150 gram wortelrauwkost
  • 150 gram doperwtjes gare
  • 75 gram belegen kaas grof geraspte

Instructies

  • Bak in een droge koekepan het ontbijtspek knapperig en laat het op keukenpapier uitlekken.
  • Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
  • Snijd de sla in smalle reepjes, was ze en sla ze goed uit (of droog ze in een slacentrifuge).
  • Roer in een kommetje een sausje van de mayonaise, yoghurt, melk, suiker en het dillegroen.
  • Breng dit op smaak met iets zout en ruim versgemalen witte peper.
  • Maak in een (glazen) schaal lagen van achtereenvolgens sla, rauwkost, lente-ui, doperwtjes, saus en kaas.
  • Verkruimel het spek er boven.
  • Laat de salade afgedekt in de koelkast in ± 4 uur door en door koud worden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Picknicksalade

Picknicksalade

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

Voor de basis:

  • 1 schenkel
  • 2 tabletten bouillon
  • 1½ kg aardappels

Voor de massa:

  • enkele eetlepels magere yoghurt
  • enkele eetlepels slasaus
  • een flinke scheut van de bouillon
  • ½ kopje zilveruitjes zeer kleine
  • ½ kopje augurkjes kleingesneden
  • ½ blik doperwten fijne

Voor de garnering:

  • 4 hardgekookte eieren
  • 4 tomaten
  • een flinke handvol fijngesneden bieslook
  • 1 kopje ijsbergsla

Instructies

  • Zet de schenkel op met een liter water en de bouillontabletten en laat het minstens 3 uur trekken.
  • Voeg er een beetje water bij als het te veel inkookt.
  • Kook de aardappelen in de schil, laat ze afkoelen en schil ze.
  • Kook de eieren 10 minuten.
  • Snijd de aardappelen in niet te kleine stukken.
  • Snijd het gare vlees in stukjes en doe het samen met de aardappelen in een grote pan of kom.
  • Voeg er alle ingrediënten bij die bij 'massa' zijn vermeld.
  • Roer alles voorzichtig door elkaar en zet de kom op een koele plaats weg.
  • Doe de massa de volgende dag over op een serveerschaal.
  • Snijd de sla in zeer smalle reepjes en leg die om de salade heen.
  • Snijd de tomaten elk in 6 partjes en de eieren in plakjes en garneer de salade op uw eigen manier.
  • Strooi tenslotte veel bieslook over de salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Herfstsalade met bockbierdressing

Herfstsalade met bockbierdressing

Porties: 2 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier

Ingrediënten

  • 50 gram chorizo
  • 3 theelepels olie
  • 3 bosuitjes
  • 1 blikje kidney beans
  • 1 theelepel azijn
  • 2 theelepels bockbier
  • ½ theelepel honing
  • 1 theelepel mosterd
  • 3 takjes koriander
  • zout
  • peper
  • 100 gram gemengde sla

Instructies

  • Snijd de chorizo in reepjes.
  • Verhit 1 theelepel olie, bak hierin de chorizo en laat deze op keukenpapier uitdruipen.
  • Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
  • Spoel de kidney beans onder koud water af en laat ze uitlekken.
  • Klop 2 theelepels olie, de azijn, het bockbier, de honing en de mosterd door elkaar en knip de koriander erboven fijn.
  • Breng de dressing op smaak met zout en peper.
  • Schep de bosuitjes en de kidney beans door de dressing en laat dit minstens een kwartier staan.
  • Doe de sla in een schaal, schep de kidney beans en de dressing erdoor en strooi de chorizo erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

In plaats van koriander kunt u ook peterselie gebruiken.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade / Varkensvlees / Vlees

Herfstsalade

Herfstsalade

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 gram broccoliroosjes
  • 1 blikje mini-maïskolfjes 155 gr
  • 150 gram shii-take
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 2 theelepels olie
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 eetlepels arachideolie
  • 1 eetlepel droge sherry of rijstwijn
  • ½ eetlepel sojasaus
  • zout
  • peper
  • handvol rijstmie

Instructies

  • Kook 400 gr broccoliroosjes in water met wat zout en laat ze uitlekken.
  • Laat 1 blikje mini-maïskolfjes (155 gr) uitlekken.
  • Maak 150 gr shii-take schoon en snijd ze in vieren.
  • Bak de shii-take met 1 uitgeperst teentje knoflook en 2 theelepels olie.
  • Verwarm een dressing van 1 eetlepel sesamolie, 2 eetlepels arachide-olie, 1 eetlepel droge sherry of rijstwijn, 1/2 eetlepel sojasaus en wat peper en zout.
  • Verhit 2 eetlepels arachide-olie, frituur daarin een handvol rijstmie en laat die op keukenpapier uitlekken.
  • Schep de broccoli met de maïs en de paddestoelen door elkaar.
  • Schenk de dressing erover en garneer met de mie.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade

Herfstsalade 2

Herfstsalade 2

Porties: 4 personen
Total time 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 krop eikebladsla
  • ½ bakje kerstomaatjes
  • 50 gram Danablu
  • 50 gram cashewnoten
  • 2 eetlepels noten-olie
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel mosterd
  • peper
  • zout

Instructies

  • Doe de gewassen sla in een slakom.
  • Snijd de kerstomaatjes in tweeën en verbrokkel de Danablu.
  • Verdeel de cashewnoten over de salade.
  • Klop een sausje van de olie, het citroensap, de mosterd en peper en zout.
  • Schenk vlak voor het serveren de dressing over de sla.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Salade