• Doe de basilicum, olijfolie, witte wijnazijn, zout en peper in een keukenmachine.
• Mix tot een gladde saus ontstaat.
• Maak met een scherp mes 5 à 6 diepe kerven in elke kipfilet.
• Leg de kipfilets met de ingekerfde kant naar boven in een lage schaal.
• Overgiet de kipfilets met de marinade.
• Gebruik een kwastje om de marinade goed in de kerven te werken.
• Dek de schaal af met plasticfolie en zet minstens 4 uur in de koelkast.
• Grill de kipfilets boven een houtskoolvuur of in een hete grillpan gedurende 15 minuten.
• Draai de kip regelmatig om zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Voorbereiding:

• Schil de artisjokken, verwijder de buitenste bladeren en snijd de puntjes af.
• Snijd de artisjokken in de lengte doormidden en week ze in water met citroensap.
• Schil de asperges, verwijder de houterige delen en snijd ze in stukken.
• Pel de witte uitjes en lente-uitjes, gebruik 8 cm van het witte gedeelte.
• Maak de paddenstoelen schoon.

Bereiding:

• Verwarm een scheut olijfolie in een pan.
• Voeg de in plakjes gesneden wortels en witte uitjes toe.
• Bruin de uitjes op laag vuur.
• Pers twee teentjes knoflook en voeg dit samen met de tijm, bonenkruid en een snufje zout toe aan de pan.
• Dek af en laat 15 minuten sudderen.
• Meng in een kom 3 eetlepels olijfolie, een gekneusd teentje knoflook, peper en gehakte basilicum tot een smeuïg mengsel.
• Doe de artisjokken en lente-uitjes in de pan met wortels en witte uitjes.
• Laat 10 minuten sudderen op laag vuur.
• Voeg de asperges toe en kook alles nog 10 minuten.
• Bak de paddenstoelen op hoog vuur in een beetje olijfolie.
• Kruid met peper en zout.
• Laat uitlekken.
• Controleer of alle groenten gaar zijn en voeg de paddenstoelen toe.

Afwerking:

• Meng het stoofvocht met het basilicum-knoflookmengsel en kruid de saus.
• Verdeel de groenten over vier warme borden.
• Giet de saus over de groenten en versier met verse kruiden.

Voorbereiding:

Barquettes:

• Snijd de vellen filodeeg in vieren, bestrijk met gesmolten boter en druk in de bakvormpjes.
• Bak 8 minuten op 180°C.
• Laat afkoelen.

Black Tiger Garnalen:

• Fruit de sjalot met tijm en laurier in olijfolie tot glazig.
• Voeg de garnalen toe en verhit kort tot ze kleuren.
• Blus af met witte wijn, breng aan de kook, voeg visfond toe en kook opnieuw.
• Laat afkoelen.
• Verwijder koppen (bewaar) en pel staarten.
• Passeer het kookvocht en reduceer tot de helft.
• Laat afkoelen.

Salade:

• Pluk het gele van de frisée en zet in ijswater.
• Snijd radijsjes in julienne en leg in ijswater.
• Laat uitlekken en meng met fijngesnipperde sjalot.

Dressing:

• Meng mosterd en frambozenazijn.
• Voeg de garnalenreductie toe.
• Klop de olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Mayonaise:

• Meng eigeel met mosterd, azijn, zout en peper.
• Voeg de zonnebloemolie langzaam toe terwijl je blijft kloppen tot een emulsie ontstaat.
• Breng op smaak met Worcestersaus.

Bereiding:

• Meng de salade met de dressing en vul de barquettes.
• Leg twee garnalenstaarten op elke barquette.
• Maak een spiegeltje van mayonaise gemengd met de overgebleven dressing op de borden.
• Plaats de barquettes in het midden en garneer met een garnalenkop en kervel.

Voorbereiding:

• Snijd de grietfilet in 16 porties van 60 g.
• Besprenkel de vis met citroensap, olijfolie, zout en peper.
• Zet in de koelkast tot gebruik.

Ragout:

• Schil de groene asperges en snijd de kopjes af op 3 cm lengte.
• Snijd de rest van de asperges in stukken van 1 cm.
• Kook de asperges net gaar in gezouten kokend water.
• Snipper de sjalot fijn.
• Smelt de boter in een kleine pan en fruit de sjalot zonder te kleuren.
• Voeg de bloem toe en maak een roux.
• Laat 1 minuut op laag vuur garen.
• Voeg al roerend met een garde 500 ml aspergevocht toe en kook tot een gladde saus.
• Voeg de aspergestukken en room toe.
• Breng op smaak met zout en peper.

Afwerken:

• Verwarm de aspergepunten.
• Verwarm de ragout zachtjes door.
• Grill de grietfilet in een zeer hete grillpan tot deze net gaar is.

Dresseren:

• Schep een lepel aspergeragout op elk bordje.
• Leg hierop een stuk gegrilde griet.
• Garneer met aspergepunten en een takje kervel.

• Verwarm de oven voor op 150°C.
• Mix de boter in een beslagkom glad en luchtig.
• Voeg de eieren één voor één toe en mix goed door.
• Voeg de melk en de mix voor vanillecake toe en mix 4 minuten op de hoogste stand.
• Schep het beslag in een schaal en strijk de bovenkant glad.
• Bak de cake 60 minuten in het midden van de oven.
• Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
• Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
• Maak een gat in het midden van de cake en plaats de barbiepop erin.
• Rol 400 g marsepein uit tot een cirkel van ongeveer 50 cm doorsnede.
• Maak een inkeping tot het midden en drapeer de marsepein losjes om de cake als een jurk.
• Maak van de rest van de marsepein een bovenstukje voor de jurk en een kroontje voor de barbiepop.
• Bereid het glazuur volgens de aanwijzingen op het pak.
• Maak van de aardbeienveters kleine strikjes.
• Decoreer de jurk met strikjes, zilveren garneerpilletjes en vruchtenballetjes.
• Bevestig deze met druppeltjes glazuur.

• Vraag je visboer om de sardines schoon te maken en te ontgraten.
• Doe de fijngesnipperde sjalot en knoflook in een kom met een beetje olijfolie.
• Stoof het mengsel 1 minuut in de microgolfoven op middelhoge kracht.
• Voeg de witte wijn toe en verwarm nog 1 minuut.
• Meng de gezeefde tomaten door het mengsel en zet dit 2 minuten in de microgolfoven.
• Roer de grijze garnalen door de saus en verwarm nog enkele seconden in de microgolfoven.
• Breng de saus op smaak met peper, zout en cayennepeper.
• Borstel olijfolie over de sardines en grill ze op de barbecue of grill, ongeveer 2 minuten aan elke kant.
• Strooi de verse kruiden over de saus en serveer met de sardines.
• Voeg partjes citroen toe voor extra frisheid.

• Kook de gecondenseerde melk 3 uur in een pan met water, het blikje volledig ondergedompeld.
• Breek de biscuits in een plastic zak door er met een deegroller overheen te rollen.
• Smelt de boter en meng deze met de gebroken biscuits.
• Druk het mengsel stevig in een schaal als taartbodem.
• Snijd de bananen in plakjes en verdeel deze over de bodem, zodat de hele oppervlakte bedekt is.
• Smeer de gekookte gecondenseerde melk (nu karamel) gelijkmatig over de bananen.
• Klop de slagroom stijf en smeer deze over de karamel.
• Rasp de chocolade en strooi deze over de slagroom.
• Laat de taart 12 uur opstijven in de koelkast voordat je hem serveert.

• Schenk de yoghurt en sinaasappelsap in een hoge mengkom.
• Voeg de muesli toe.
• Pel de banaan en snijd deze in plakjes.
• Voeg de plakjes banaan toe aan het yoghurtmengsel.
• Pureer het geheel met een blender tot een gladde shake.
• Schenk de shake in 2 grote glazen en serveer direct.

• Verwarm 100 g vloeibare room in een pan en breng langzaam aan de kook.
• Voeg een beetje zout en peper toe en roer goed.
• Voeg de geraspte schapenkaas toe en laat langzaam smelten terwijl je blijft roeren.
• Verdeel de kaascrème over vier cocktailglazen.
• Laat de glazen afkoelen en zet ze daarna afgedekt met folie 1 uur in de koelkast.
• Maak de rode paprika schoon en snijd in stukken.
• Schil de ui en snijd fijn.
• Maak het teentje knoflook schoon en pers uit.
• Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook zonder te laten kleuren.
• Voeg een snufje zout toe en roer met een houten spatel.
• Voeg de paprika, kippenbouillon en 2 dl vloeibare room toe.
• Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
• Laat het mengsel afkoelen en pureer tot een gladde saus met een keukenmixer.
• Breng de paprikasaus op smaak met zout en peper.
• Dek de saus af met folie en zet deze 1 uur in de koelkast.
• Snijd de Bayonne ham in dunne reepjes van ongeveer 3 cm lengte.
• Verdeel de ham over de kaascrème in de glazen.
• Giet de afgekoelde paprikasaus over de ham in de glazen.
• Bestrooi met een beetje pikante paprikapoeder en voeg enkele druppels olijfolie toe.

• Meng alle droge ingrediënten (meel, bakpoeder, suiker en zout) in een kom.
• Klop in een aparte kom de natte ingrediënten (boter, eieren en melk) samen.
• Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten.
• Meng het geheel goed door tot een glad beslag.
• Verdeel het beslag over een ingevette muffinvorm of gebruik papieren vormpjes.
• Bak de muffins 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
• Laat de muffins afkoelen voordat je ze serveert.