Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Aardappel courgetteschotel met feta

Over dit recept:

aardappel courgetteschotel met feta is een heerlijk en smaakvol ovengerecht dat perfect past bij een makkelijke maaltijd. Deze aardappel courgetteschotel met feta combineert zachte aardappelen met frisse courgette en zoute feta, waardoor een mooie balans ontstaat tussen romig en hartig. Door het gerecht in de oven te bereiden, krijgt de bovenkant een licht krokant laagje terwijl de binnenkant heerlijk zacht blijft.

Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is de combinatie van eenvoudige ingrediënten met een verrassend rijke smaak. De courgette zorgt voor een lichte en frisse toets, terwijl de feta het gerecht een volle en hartige smaak geeft. Deze ovenschotel met aardappelen is ideaal voor doordeweekse dagen, maar ook geschikt wanneer je iets bijzonders wilt serveren zonder veel werk.

Daarnaast is deze schotel erg veelzijdig. Dit aardappelgerecht kun je serveren als hoofdgerecht met een frisse salade of als bijgerecht bij vlees of vis. Door extra kruiden zoals oregano of tijm toe te voegen, geef je eenvoudig een eigen twist aan het gerecht. Wil je meer inspiratie? Bekijk dan ook onze aardappel recepten voor nog meer lekkere ideeën.

Volgens het Voedingscentrum passen aardappelen en groenten zoals courgette goed binnen een gezond voedingspatroon. In combinatie met feta krijg je een gerecht dat zowel voedzaam als smaakvol is. aardappel courgetteschotel met feta is daardoor een ideale keuze voor een complete maaltijd.

aardappel courgetteschotel met feta bereiden

Voor het beste resultaat snijd je de aardappelen en courgette in gelijke plakjes zodat ze gelijkmatig garen. Verdeel de feta over de lagen zodat de smaak zich mooi door het gerecht verspreidt.

Bak de schotel in de oven tot de bovenkant goudbruin is en laat hem daarna kort rusten. Hierdoor wordt de structuur steviger en blijven de smaken goed behouden. Met deze methode maak je eenvoudig een aardappel courgetteschotel met feta die altijd lukt.

Aardappel courgetteschotel met feta op rustieke houten tafel

Aardappel courgetteschotel met feta

Ovenschotel met aardappelen, courgette en feta.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Total time 50 minuten
Kosten €2,60 ca per persoon
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 800 g aardappelen
  • 1 courgette
  • 150 g feta
  • 200 ml room
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Snijd aardappelen.
  • Snijd courgette.
  • Laag aardappelen en courgette.
  • Voeg room toe.
  • Verdeel feta.
  • Bak 35 minuten op 180 graden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Notities

Gebruik blokjes feta in plaats van verkruimelde feta voor meer structuur in het gerecht.

Wijnadvies

Een frisse witte wijn past perfect bij dit lichte gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 395 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 10 g | Vet: 23 g | Verzadigd vet: 8 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Aardappel recepten / Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel
Land van herkomst Mediterrane keuken
Jaargetijde: Zomer
Dieët Vegetarisch

Aardappelcarrés

Aardappelcarrés

Aardappelcarrés

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • cakevorm lengte ca. 28 cm,
  • aluminiumfolie
  • stuk bakpapier van ca. 28 x 9 cm

Ingrediënten

  • 750 g vastkokende aardappels
  • 2 eieren
  • â…› liter slagroom
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas
  • ½ zakje basilicum à 15 g
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 theelepels boter of margarine om in te vetten

Instructies

Voorbereiden:

  • Verwarm de oven voor op 175 °C of gasovenstand 3.
  • Schil de aardappels, was ze en schaaf ze (met een kaasschaaf) in flinterdunne plakjes.
  • Meng in een kom de eieren, slagroom en de helft van de kaas.
  • Knip de basilicum erboven fijn en breng het mengsel op smaak met zout en peper.
  • Vet de cakevorm in met 1 theelepel boter.
  • Bekleed de bodem met bakpapier.
  • Leg op de bodem 1/4 deel van de aardappelplakjes.
  • Strijk 1/4 deel van het eiermengsel erover uit.
  • Herhaal dit nog drie keer.
  • Strooi de rest van de kaas erover en dek de vorm af met aluminiumfolie.
  • Bak de aardappelcake afgedekt in het midden van de oven ongeveer 1 uur, tot hij gaar is.
  • Verwijder de folie.
  • Verwarm de oven voor op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Laat de bovenkant van de cake in nog ca. 10 minuten goudbruin worden.
  • Neem de cake uit de oven en laat hem in de vorm afkoelen.

Bereiden:

  • Verwarm de oven voor op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Vet een bakplaat in met de rest van de boter.
  • Snijd voorzichtig de rand van de cake los.
  • Leg een plank op de vorm, keer deze om en schud voorzichtig zodat de cake uit de vorm komt.
  • Verwijder het bakpapier.
  • Leg een andere plank op de cake en keer deze nogmaals voorzichtig.
  • Snijd de cake in de lengte doormidden.
  • Snijd elke helft in 6 vierkantjes.
  • Zet de carrés op de bakplaat en verwarm ze in het midden van de oven gedurende ca. 10 minuten.
  • Plaats de carrés op de borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke aardappelcarrés als een bijzondere en smaakvolle traktatie. Perfect als bijgerecht bij verschillende maaltijden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten

Frisse Aardappel-Bonensalade met Tonijn en Pesto

Een Mexicaans geïnspireerde presentatie van aardappel-bonensalade, geserveerd in een rustieke aardewerken kom. De salade bestaat uit goudgele aardappelschijfjes, sperziebonen, wortelblokjes en stukjes tonijn, gemengd met een levendige dressing van rode pesto, sinaasappelsap en kappertjes. Het gerecht is gegarneerd met verse koriander en partjes limoen. De setting is aangekleed met kleurrijke Mexicaanse textielpatronen, een houten tafel en warm sfeervol licht, wat zorgt voor een uitnodigende eetervaring. 🌿🥔✨

Frisse Aardappel-Bonensalade met Tonijn en Pesto

Een frisse aardappel-bonensalade met tonijn, rode pesto, sinaasappelsap en kappertjes. Heerlijk als lichte lunch of zomers bijgerecht!
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Wijde lage slaschaal (1,5 liter)
  • vergiet
  • kookpan

Ingrediënten

  • 600 g vastkokende aardappels
  • Zout naar smaak
  • 200 g gebroken sperziebonen
  • 200 g bospeen in blokjes gesneden
  • 2 sjalotjes gesnipperd
  • 2 blikken tonijn in olie à netto ca. 200 g
  • 1½ eetlepel rode pesto
  • 1 dl sinaasappelsap
  • 1 eetlepel kappertjes
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructies

  • Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in plakjes.
  • Kook de aardappelplakjes in gezouten water in ongeveer 10 minuten beetgaar.
  • Kook de sperziebonen in gezouten water in ongeveer 10 minuten beetgaar.
  • Maak de bospeen schoon, was deze en snijd in kleine blokjes.
  • Spoel de aardappelplakjes en sperziebonen onder koud stromend water in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
  • Pel en snipper de sjalotjes.
  • Giet de tonijn af boven een kom en bewaar de olie.
  • Meng de rode pesto, sinaasappelsap, sjalotjes en kappertjes door de tonijnolie.
  • Breng de dressing op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
  • Verdeel de tonijn in stukjes.
  • Meng de aardappelplakjes, sperziebonen, wortelblokjes en tonijn door de dressing.
  • Dek de salade af en zet minstens 30 minuten in de koelkast om de smaken goed in te laten trekken.
  • Roer de salade voor het serveren nogmaals door.
  • Doe de salade over in een wijde slaschaal en serveer met knapperige ciabatta.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo, past uitstekend bij de lichte smaken van deze aardappel-bonensalade.

Voedingswaarden

Calories: 380 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Lunch / Salade / Vis
Land van herkomst Mediterrane keuken
Jaargetijde: Zomer

Aardappelblokjes met kaas

Aardappelblokjes met kaas

Porties: 4
Bereidingstijd: 2 uur 11 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Lage ovenschaal inhoud ca. 1 liter
  • Oven

Ingrediënten

  • 750 g Lady Christl aardappels
  • Zout
  • ½ zakje verse basilicum á 15 g
  • 1 deciliter koffieroom
  • 1 zakje geraspte mozzarella pizzakaas, Finello, 150 g
  • Versgemalen zwarte peper
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas zakje á 100 g, Grozette

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.
  • Aardappels schillen, wassen en in kleine blokjes snijden.
  • In een pan met weinig water en zout de aardappelblokjes in ca.
  • 5 minuten beetgaar koken.
  • Intussen in een kopje basilicum heel fijn knippen.
  • In een kom koffieroom, basilicum, de helft van mozzarella en peper door elkaar roeren.
  • Aardappelblokjes afgieten en door het roommengsel scheppen.
  • Overdoen in de ovenschaal.
  • Parmezaanse kaas en de rest van mozzarella erover strooien.
  • In het midden van de oven de aardappelschotel in ca.
  • 15 minuten verwarmen en de kaas laten smelten.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveren met gegrild vlees en gemengde groene sla.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 18 g | Vet: 16 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Kaas / Ovenschotel

Bouillon met tempura

 

Bouillon met tempura

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 liter kippenbouillon van 2 tabletten
  • frituurolie
  • 120 gram bloem
  • 1 eiwit
  • 400 gram stevige groenten in stukken aubergine, champignons, uiringen etc.
  • zout
  • 6 rauwe gamba's
  • 100 gram dunne mie
  • 2 lente-uitjes in schuine plakken

Instructies

  • Breng de bouillon aan de kook. En verhit de olie (180 °C).
  • Roer een beslagje van de bloem, het eiwit en ± 21/2 dl ijswater.
  • Bestrooi de groenten met zout en doop ze, evenals de gamba's, in het beslag.
  • Frituur dit in de hete olie in enkele minuten goudbruin (= tempura).
  • Kook de mie in de soep in ± 7 minuten gaar.
  • Schep de bouillon, mie en lente-ui in grote kommen.
  • Geef de tempura erbij.
  • Serveer direct.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bouillon
Land van herkomst Japanse keuken

Japanse lunchsoep

 

Japanse lunchsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 liter water
  • 11/2 dl tepanjaki-marinade Kikkoman
  • 300 gram kipfilet
  • 150 gram soba boekweitpasta
  • 100 gram shii-take paddestoelen
  • 1 prei
  • 2 bosuitjes
  • 1 winterwortel
  • 4 eieren
  • peterselie

Instructies

  • Vermeng het water met de tepanjaki-marinade en kook in een deel hiervan de kipfilet 30 minuten.
  • Roer deze bouillon bij de rest, breng het geheel aan de kook en kook hierin de boekweitpasta 15 minuten.
  • Snijd de kipfilet in plakjes en schep die met 1 eetlepel marinade om.
  • Kruis van de shii-take de hoedjes bovenop in.
  • Snijd het groen van de prei in ruiten, snijd de bosuitjes met groen in stukjes van 3 cm, snijd de winterwortel in plakjes en steek hier bloemetjes uit.
  • Roer de groenten en de paddestoelen de laatste 5 minuten bij de soep.
  • Verdeel de kipstukjes over 4 vuurvaste kommen en schep de soep erop.
  • Breek in elke kom een ei.
  • Schuif de kommetjes op de bakplaat in een oven van 200 °C en laat de eieren in 5 minuten stollen.
  • Bestrooi met peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Italiaanse macaroni en oosterse mie worden veelal gemaakt van tarwemeel.
In Japan wordt pasta ook gemaakt van boekweitmeel. Dit geeft een heel speciale, nootachtige smaak. Deze Japanse soba is sinds kort ook verkrijgbaar bij de natuur-supermarkten.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Brunch / Lunch / Soep
Land van herkomst Japanse keuken

Butaniko no dango (een Japanse soep)

Butaniko no dango

(een Japanse soep)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 225 gram varkensgehakt
  • ½ theelepel gember
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 15 gram Somen-noedels
  • 4 fijngesneden bosuitjes
  • Voor de dashi:
  • 2 liter water
  • 20 gram konbu zeewier
  • 20 gram gedroogde bonitovlokken

Instructies

  • Breng het water in een pan met dikke bodem aan de kook.
  • Voeg het zeewier toe en laat het 1-2 minuten zachtjes sudderen.
  • Verwijder het zeewier en doe de bonitovlokken erin.
  • Breng de bouillon weer aan de kook en haal de pan daarna van het vuur.
  • Wacht tot de vlokken op de bodem van de pan zijn gezakt en zeef de
  • bouillon dan door een linnen doek of fijne puntzeef.
  • Vermeng het vlees en de gember en vorm er kleine ballen van.
  • Doe de bouillon in de afgespoelde pan, voeg de sojasaus toe en breng de
  • bouillon weer aan de kook.
  • Voeg vervolgens de ballen toe en laat het geheel 5 minuten zacht sudderen.
  • Voeg de noedels toe en laat de soep nog eens 5 minuten sudderen tot het
  • vlees en de noedels gaar zijn.
  • Voeg tot slot de uitjes toe en dien op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Land van herkomst Japanse keuken

Gekoelde zomersoep

 

Gekoelde zomersoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 liter dashi of kippenbouillon
  • 75 gram miso
  • ½ dun gesneden komkommer
  • 2 ontvelde dun gesneden tomaten
  • 15 gram waterkers voor de garnering

Instructies

  • Maak de bouillon en laat hem volkomen afkoelen.
  • Klop de miso door 3 dl bouillon en doe dit met de rest van de ingredinten
  • bij de overige bouillon.
  • Dien op en strooi er als laatste de waterkers over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Land van herkomst Japanse keuken

Curry udon (nooolesoep met kerrie)

Curry udon (nooolesoep met kerrie)

Noedels zijn een belangrijk bestanddeel in de informele, dagelijkse keuken in Japan, net als de pasta in Italië. Ze zijn makkelijk klaar te maken en te eten. Er zijn twee hoofdsoorten: de soba, de boekweitnoedels uit Tokio en het noorden van Japan en de udon, de noedels van tarwe uit het zuiden en Osaka.
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 blaadjes nori zeewier
  • 100 gram surimisticks of imitatiekrab D. Blue of Surimi
  • 4 bosuitjes
  • 250 gram eiermie
  • ½ eetlepel kerriepoeder
  • ¾ liter kippenbouillon
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel Japanse sojasaus
  • 2 eetlepels medium dry sherry
  • 1 eetlepel maïzena
  • 2 eetlepels verse korianderblaadjes

Instructies

  • Rol het blaadje nori op en knip het in flinterdunne reepjes.
  • Snijd de surimisticks schuin in stukjes van ± 3 cm.
  • Snijd de bosuitjes in stukken van ± 5 cm en snijd deze in dunne reepjes.
  • Breng in een pan ruim water aan de kook en laat de mie volgens de
  • gebruiksaanwijzing wellen.
  • Roer in een pan het kerriepoeder met een scheutje bouillon door elkaar.
  • Voeg al roerend de rest van de bouillon, de sojasaus, de suiker en de sherry
  • toe en breng de bouillon aan de kook.
  • Roer de maïzena met een beetje water tot een papje en voeg dit al roerend
  • aan de bouillon toe.
  • Laat de bouillon nog een paar minuten zachtjes doorkoken.
  • Giet de mie af en verdeel de mie over vier grote kommen.
  • Leg de stukjes surimi en de bosuitjes erop en schenk de bouillon erop.
  • Garneer met de koriander en de nori en serveer direct.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Japanse keuken

Tamago to kinusaya no suimono (Soep met eidraadjes en peultjes)

Tamago to kinusaya no suimono (Soep met eidraadjes en peultjes)

Een heldere soep wordt bijna als een schilderijtje gecomponeerd: een stukje vis, perfect van vorm en kleur, een toefje groen voor het contrast en een fraai gekruld stukje schil van een citrusvrucht. Al deze ingrediënten drijven in een kom glinsterend heldere soep. Traditioneel worden deze soepen net als bloemstukjes gecomponeerd uit drie basis elementen. Het belangrijkste ingrediënt, de 'gastheer', is een kort gekookt stukje vis, een schaal of schelpdier, of een stukje kip. Dit ingrediënt staat voor het jaargetijde. Het aanvullende ingrediënt, de 'gast', kan bestaan uit een groene groente, enkele paddestoelen of wat zeewier. Tenslotte zorgt gembersap, een klein kruidig blad of een reepje citroenschil voor een geurige garnering. Heldere soepen met hun pure smaak moeten altijd van de allerbeste en verste dashi worden gemaakt.
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 125 gram peultjes
  • 8,5 dl dashi
  • ½ theelepel lichte sojasaus
  • zout
  • 2 eieren

Instructies

  • Snijd de peultjes diagonaal in zeer smalle reepjes.
  • Blancheer deze 1 minuut in kokend water met wat zout.
  • Haal ze uit de pan en dompel ze in koud water.
  • Laat de peultjes uitlekken en dep ze droog.
  • Breng de dashi net aan de kook.
  • Draai de hittebron laag en maak de bouillon op smaak met sojasaus en zout.
  • Klop de eieren los in een kom.
  • Voeg de peultjes aan de warme dashi toe en schenk de eieren in
  • een dun straaltje in de pan.
  • Haal de pan onmiddellijk van de hittebron af en schep de soep in
  • voorverwarmde soepkommen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Japanse keuken