fruitsalade met kipfilet is een frisse en lichte maaltijd die perfect past bij warme dagen of een snelle lunch. De combinatie van malse kip en zoet fruit zorgt voor een verrassend evenwichtige smaak. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en ziet er bovendien kleurrijk uit op het bord. Ideaal wanneer je iets gezonds en smaakvols wilt serveren zonder lang in de keuken te staan.
Frisse kipsalade met fruit
Wat deze maaltijd zo aantrekkelijk maakt, is het contrast tussen hartig en zoet. De kipfilet wordt zacht en sappig bereid, terwijl het fruit zorgt voor frisheid en een lichte zoete toets. Door de ingrediënten kort en vers te verwerken, blijft de salade heerlijk licht en knapperig. Volgens het Voedingscentrum is het combineren van fruit met eiwitrijke producten een goede manier om gevarieerd en bewust te eten.
Een groot voordeel van fruitsalade met kipfilet is de veelzijdigheid in de keuken. Je kunt eenvoudig variëren met fruitsoorten zoals ananas, appel, druiven of mango voor een eigen twist. Ook kun je de salade verrijken met noten, gemengde sla of een frisse yoghurtdressing. Hierdoor maak je het gerecht steeds net even anders en blijft het interessant om vaker te bereiden, zowel als lunch als lichte avondmaaltijd.
Serveer de salade goed gekoeld voor het beste resultaat en een extra frisse smaakbeleving. Zoek je meer inspiratie met kip? Bekijk dan zeker deze kip recepten. Met fruitsalade met kipfilet zet je snel een frisse, voedzame maaltijd op tafel die perfect past bij elk seizoen en waar iedereen van kan genieten.
De aardappels schoonborstelen onder stromend water.
In een pan de aardappels met zoveel water aan de kook brengen dat ze net onderstaan.
De aardappels in ca. 10 min. halfgaar koken.
Afgieten en iets laten afkoelen.
Met een puntig mesje de schil eraf trekken.
De aardappels helemaal koud laten worden.
Boven een kom de aardappels grof raspen.
De uien pellen en snipperen.
Bereidingswijze:
In een koekepan met anti-aanbaklaag de spekblokjes in ca. 5 min. zachtjes uitbakken.
De ui toevoegen en ca. 3 min. meebakken.
Twee el. olie toevoegen en verhitten.
De geraspte aardappel erdoor scheppen en ca. 2 min. onder voortdurend omscheppen bakken.
Met een spatel de aardappelmassa goed aandrukkentot een platte koek en op halfhoog vuur in ca. 5 min. goudbruin bakken.
Een deksel erop leggen, de aardappelkoek voorzichtig keren en op het deksel laten glijden.
De rest van de olie in de koekepan verhitten, de aardappelkoek weer voorzichtig in de pan laten glijden en de onderkant in ca. 3 min. op hoog vuur goudbruin bakken.
De rosti in 4 punten snijden en op 4 borden leggen.
Bij Tofu is het belangrijk dat je het overtollige vocht er uit krijgt.
Ik leg altijd de tofu op een snijplank met daarop ook weer een snijplank en een stevig kookboek als extra gewicht. Kwartiertje laten staan en vervolgens de tofu goed afdrogen met keukenpapier.
Ik gebruik meestal verse Tofu die ik hier in Rotterdam op de Chinese boot haal ( € 0,85 per blok)
Maar andere Tofu kan natuurlijk ook.
Snij de tofu in blokjes van ca.2-2,5cm (niet te groot)
In een diepe koekepan (of wok) het gehakt aanbraden op hoog vuur en uit elkaar roeren. Eventueel te veel vet er met keukenpapier uit-deppen.
Als het gehakt aangebraden is een stukje van de pan vrijmaken en daar knoflook en gember bakken ( vuur terug draaien) door elkaar roeren en weer een stukje pan vrij maken.
Daar de zoete boen saus en de chili bonen saus roerend bakken, vervolgens alles door elkaar roeren.
Sake toevoegen. roeren
Bouillon toevoegen , sojasaus toevoegen, roeren.
Tofu toevoegen, voorzichtig roeren anders gaan de tofu-blokjes kapot.
Vuur weer hoog tot de saus kookt. Paar minuten koken op hoog vuur. De saus dikt wat in.
Vuur weer lager en de Chinese bieslook of bosui toevoegen en voorzichtig door elkaar roeren.
Maïzena even oproeren en toevoegen.
Er voorzichtig doorheen roeren en paar minuten koken tot de saus gebonden is.
Klaar!
Opdien in een schaal met er nog wat sichuan peper er overheen gestrooid ( of andere peper)
Je kan de Mapo Tofu ook direct op een kom rijst serveren. En super lekker met een biertje : )
Notities / Tips / Wijnadvies
in de meeste recepten staat een soort van standaard zout en peper toevoegen. Ik zou hier zeker geen zout aan toevoegen. In de Chili saus bonen saus en sojasaus zit al meer dan voldoende zout!
