• Bak de aardappelschijfjes met een beetje olie tot ze bruin zijn.
• Voeg de hamblokjes en gesneden sjalot toe en verlaag het vuur.
• Klop de eieren los en voeg tijm, peper en zout naar smaak toe.
• Giet het eimengsel over de aardappelschijfjes.
• Dek de pan af en laat het ei rustig stollen.
• Draai de tortilla om met behulp van een bord of deksel en bak de andere zijde nog 1 à 2 minuten.
• Snijd de tortilla in stukken en serveer.

Voor de sinaasappelsalade:

• Snijd de schil van de sinaasappel af en snijd de sinaasappel in stukjes.
• Doe de sinaasappelstukjes samen met wat blauwe bessen in een bakje.
• Giet een beetje yoghurt over de salade als dressing.

• Snij de kipfilet, ui en paprika klein en bak deze aan m.b.v een klein beetje olie.
• Voeg de margarine toe en als deze gesmolten is de kerriepoeder en bloem, even laten meebakken.
• Voeg steeds een klein beetje melk toe totdat de saus de dikte heeft die je wilt.
• En laat nog heel eventjes koken.
• Seveer met rijst en salade.
• De salade zorgt voor een langzamere vertering.
• Kerrie gewoon naar smaak toevoegen, hoe meer hoe pittiger het gerecht word.

• Doe de kipfilet, chilipoeder en tomatenpuree in de keukenmachine (of hakmolentje staafmixer) en maak het fijn.
• Bak dit mengsel met een klein beetje olie aan, als het lijkt aan te gaan bakken gewoon al een beetje water toevoegen.
• Voeg de afgespoelde bruine bonen en de kleingesneden paprika erbij en bak deze even mee.
• Voeg water toe totdat er een sausje ontstaat die de door jou gewenste dikte heeft.
• Snij vlak voordat alles gaar is de snoeptomaatjes in vieren en laat deze heel ff meebakken.

• Verwarm de oven voor op 190 °C en vet een ovenschaal licht in.
• Snijd de bloemkool en broccoli in roosjes en blancheer deze kort in kokend water.
• Giet af en laat uitlekken.
• Verwarm de melk samen met de bosuitjes in een pan.
• Meng de maïzena met een beetje melk tot een glad papje en voeg dit toe aan de warme melk terwijl je blijft roeren.
• Laat de saus licht binden en haal van het vuur.
• Roer de kaas, het ei en de helft van het broodkruim door de saus en breng op smaak met peper en zout.
• Meng de groenten door de saus en schep het geheel in de ovenschaal.
• Verdeel de rest van het broodkruim en de walnoten over de bovenkant.
• Bak de ovenschotel ongeveer 20 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en krokant is.

• Verhit de olijfolie in een paellapan of een grote, diepe koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur.
• Bak hierin de reepjes paprika al roerend in ongeveer 6 minuten zacht; haal ze uit de pan.
• Doe de blokjes kip in de pan en bak ze in ongeveer 10 minuten gaar en bruin.
• Haal ze uit de pan.
• Doe de blokjes chorizo in de pan en bak ze in ongeveer 5 minuten goudbruin.
• Haal ze uit de pan.
• Voeg de champignons, knoflook en citroenrasp toe en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur.
• Roer de gehakte tomaten en paprika erdoor en bak nog eens 5 minuten of tot de tomaat zacht is.
• Voeg de sperziebonen, rozemarijn, peterselie, het saffraanwater, de rijst, kip en chorizo toe.
• Roer eventjes en voeg de bouillon toe.
• Roer in dit stadium niet.
• Zet het vuur laag en laat het geheel 30 minuten zachtjes pruttelen.
• Haal de pan van het vuur, doe het deksel erop en laat de paella 10 minuten staan.
• Dien het gerecht op met de partjes citroen.