• Hoewel de meeste ingrediënten wel in de supermarkt verkrijgbaar zijn, kan het zijn dat je voor nori, wasabi en Japanse mayonaise naar een toko zult moeten.
• Kun je geen Japanse mayonaise vinden dan kun je deze vervangen door andere mayonaise of zelfs weglaten.
• Wat betreft de benodigdheden zul je alles behalve wellicht een bamboe matje om de sushi in te rollen wel in huis hebben, maar lees het recept voor de zekerheid eerst even door.
• De bamboe matjes kun je in een toko altijd wel krijgen.

Te volgen stappen

• Snijdt de komkommer in de lengte doormidden om de zaadjes te verwijderen, en snijdt vervolgens reepjes uit van ongeveer een halve centimeter doorsnee en 10 centimeter in lengte.
• Schil daarna de avocado's, verwijder de pit en snijdt ze dan ook in reepjes van een have centimeter doorsnee.
• Neem een velletje nori en vouw deze in de breedte doormidden, waarna je het voorzichtig op de vouw doormidden kunt scheuren.
• Neem nu een stuk cellofaan-folie, leg deze op het bamboe matje en maak je vingers wat vochtig met water zodat de rijst niet gaat plakken.
• Plaats een handjevol rijst op de folie en spreidt deze uit totdat het ongeveer net zo breed is als je gehalveerde nori velletje.
• Plaats daarna het nori velletje met glanzende kant naar je toe op de rijst, maar zorg dat aan de onderkant zo'n 4 centimeter nori overblijft.
• Plaats nu de komkommer, avocado en de krabsticks in de breedte op het nori velletje.
• Je kunt het hele velletje opvullen, maar laat onderaan weer 4 centimeter vrij.
• Voeg een streepje wasabi en Japanse mayonaise toe, maar weet dat overdaad schaadt.
• Het is bij sushi niet de bedoeling dat je enkel wasabi en mayonaise proeft.
• Begin nu aan de onderkant te rollen.
• Doe dit voorzichtig en druk de rol af en toe stevig aan, maar niet zo stevig dat de rijst geplet wordt.
• De 4 centimeter nori die je had vrijgelaten zal de ingrediënten bedekken.
• Trek nadat je klaar bent met rollen voorzichtig de cellofaan-folie uit je sushi rol.
• Leg de folie vervolgens opnieuw op de bamboe mat en besprenkel deze met sesamzaad.
• Plaats de gerolde sushi hier op en rol opnieuw het bamboe matje.
• Druk de sushi tijdens het rollen stevig aan, maar niet zo stevig dat de komkommer, krab en avocado weer uit de sushi komen.
• De sesamzaad zal nu aan de buitenkant plakken.
• Tenslotte kun je de sushi rol met een vochtig mes in acht plakjes snijden.
• Dit doe je door de rol in de helft doormidden te snijden, de twee halve rollen snijdt je vervolgens opnieuw doormidden.
• Verwijder de folie pas als je de sushi in stukjes gesneden hebt.
• Herhaal de bovenstaande stappen nu met de ingrediënten die je over hebt, het zal goed zijn voor ongeveer 40 stukjes.

• Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
• Meng het speltmeel met het amandelmeel in een ruime kom.
• Voeg het zout toe.
• Snij de roomboter in blokjes en voeg dit toe aan het meelmengsel.
• Hak de walnoten en voeg deze ook toe aan het meel, net als de rijststroop en de saffloerolie.
• Kneed het goed door met je handen tot je een mooie deegbal hebt.
• Maak zo’n 6 koekjes van dit deeg. Leg ze op de bakplaat.
• Bak de amandelkoekjes gedurende 10-12 minuten tot heel lichtbruin.
• Afgekoeld vind ik ze het lekkerst!

• Smelt de boter met het cacaopoeder en de espresso au bain marie (in een bakje boven een pannetje waarin een laagje water zacht kookt).
• Terwijl het smelt af en toe roeren.
• Als het helemaal gesmolten is en goed gemengd, haal je het bakje van de pan af en laat een minuutje afkoelen.
• Voeg dan 1-2 eetlepels agavesiroop (naar smaak) toe en roer dit goed door het mengsel.
• Leg bakpapier op je bakplaat.
• Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
• Pak een droge, schone kom. Doe hierin de eiwitten en het cream of tartar.
• Mix met de electrische mixer op medium snelheid tot je zachte pieken krijgt.
• Voeg 2 eetlepels agavesiroop toe aan de eiwitten en mix nog wat langer met de mixer, tot de pieken redelijk sterk zijn. De eiwitpieken blijven dan makkelijk overeind staan.
• Roer het eigeel door het cacao-botermengsel.
• Spatel een kwart van het eiwitmengsel door het cacaomengsel tot het goed is gemengd.
• Voeg dan de rest van het eiwitmengsel toe en spatel het voorzichtig, maar goed door elkaar.
• Giet het mengsel op de bakplaat en verdeel, zodat je een soort (zachte) plak krijgt.
• Bak gedurende 8-10 minuten in de oven.
• De cake is gaar wanneer je er een prikker insteekt en deze er droog uitkomt (zo niet, bak dan nog een paar minuten langer).
• Laat volledig afkoelen op de bakplaat.

Vulling:

• Klop de slagroom op met 1-2 eetlepels agavesiroop (naar smaak), tot de slagroompieken zelf rechtop blijven staan.
• Spatel de cacaopoeder er voorzichtig, maar goed doorheen.
• Verspreid het slagroommengsel over de afgekoelde cake, zodat je een mooie laag krijgt die overal ongeveer even dik is.
• Nu komt het moeilijkste deel: de cake oprollen
• Haal een korte zijde van de cake voorzichtig los van het bakpapier en begin de cake op te rollen. Vooral in het begin zal de cake op allerlei plekken breken. Raak niet in paniek, maar blijf voorzichtig doorgaan met het oprollen van de cake. Hoe verder je de cake oprolt, hoe minder die zal barsten.
• Pak de opgerolde cake stevig in plastic folie in en zet ‘m in de koelkast. Laat paar uur tot een hele dag afkoelen.
• Om de cake op te dienen, haal je het plastic folie eraf. Leg de cake voorzichtig op een mooi bord of plaat met de naad naar beneden. Strooi er met een zeef eventueel nog een beetje cacaopoeder overheen.
• Snij de cake voorzichtig met een scherp mes in plakjes, zodat je zes porties hebt.
• Eet smakelijk!

• Bekleed je springvorm met bakpapier
• Doe alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en hak het helemaal fijn tot één geheel
• Voeg eventueel 1-2 tl water toe als het mengsel niet goed plakt
• Verdeel de bodem over de springvorm en duw deze aan met je vingers of de bolle kant van een lepel
• Zet deze eventjes in de koelkast terwijl je verder gaat met het maken van de volgende laag
• Smelt in een pannetje op zeer laag vuur de kokosolie en santen (eventueel au bain-marie)
• Spoel de cashewnoten en hennepzaad af
• Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en laat deze draaien tot het één goed gemengde massa is geworden
• Verdeel de laag over de bodem in de springvorm
• Laat deze afgedekt opstijven in de koelkast (ongeveer 4 uur)
• Bestrijk de taart met de kersenjam voordat je de taart gaat serveren (maakt niet zoveel uit wanneer)
• Bewaar afgedekt in de koelkast

• Smelt eerst de chocolade au-bain-marie.
• Wanneer het gesmolten is, doe je een laagje chocola in de vormpjes, dit wordt de bodem van de bonbon.
• Zet dit even in de koelkast tot het hard geworden is.
• Maak dan alle drie de vullingen.
• Snijd de vijgen fijn, doe er het citroensap en vanille extract bij.
• Druk met een lepel steeds aan tot het een mengseltje wordt.
• Doe de kokosmelk met kokosrasp in een pannetje en breng heel even aan de kook.
• Doe er dan het vanille extract bij en haal van het vuur
• Hak de hazelnoten klein
• Haal de vormpjes uit de koelkast en doe nu in elk van de chocoladebodempjes een beetje vulling.
• Probeer dit zoveel mogelijk in het midden te doen en de randen vrij te houden, anders zal je bonbon niet één geheel worden (zie mijn bonbons ;))
• Zet weer in de koelkast en laat hard worden.
• Geniet van je suikervrije bonbons!

• Bestrooi het vlees met zout en peper.
• Zet het vlees aan in de koekenpan met wat olijfolie en wat boter
• Zet de groente aan in een droge koekenpan en bak alle vocht eruit.
• Doe de tomaat erbij.
• Blus af met rode wijn.
• Voeg de aardappel en het vlees toe.
• Naar smaak zout en peper erbij.
• Voeg tijm en rozemarijn toe.
• Giet zoveel water erbij dat alles onder staat.
• Breng aan de kook.
• Laat op laag vuur zo’n 6 a 7 uur pruttelen.
• Haal het vlees eruit.
• Zeef het vocht.
• Van het vocht kun je een goede jus maken.