Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Soto Ajam 7

 

Soto Ajam

Soto Ajam 7

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 grote kippenpoten
  • 2 grote uien
  • 4 tenen knoflook
  • 6 Kemirienoten
  • 5 Jeruk Purut blaadjes
  • 2 Sereh stengels
  • 1 Flink stuk Jahe
  • 2 Rode Lombok
  • 1 halve theelepel Trassi
  • 1 Theelepel Kunyit
  • 1 bos(jes) Selderie
  • 150 gram TaugĆ©
  • 1 Fijn gesneden prei.
  • 4 hardgekookte eieren.
  • Gebakken uitjes
  • Emping

Instructies

  • Verhit een koekenpan en rooster de Kemirienoten tot de geur goed vrij komt.
  • Maak de Kemirienoten fijn
  • Snijd de ui, knoflook en Lomboks fijn.
  • Neem een grote pan en verhit hier rijstolie in (mag ook arachideolie zijn).
  • Voeg uien, knoflook, kemirie en lomboks toe en bak dit al roerend.
  • Voeg de 4 kippenpoten toe en even daarna de fijngesneden Jahe, Sereh, Trassi en Jeruk Purut.
  • Laat dit even bakken (wel blijven roeren). Voeg dan zoveel water toe dat de kippenpoten voor 3/4 onder water staan.
  • Zet het vuur lager en laat dit zeker 45 minuten pruttelen.
  • Als de kip gaar is zet het vuur uit en laat alles afkoelen.
  • Haal vervolgens het kippenvlees van het bot en maak het fijn (niet tĆ© fijn).
  • Voor mensen die geen liefhebber zijn van het vel van de kip, verwijder dit eerst.
  • Voeg de fijn 'geplukte'kip weer toe in de pan en voeg op een matig vuur de Kunyit toe.
  • Roer alles goed om.
  • Opdienen van de Soto Ajam.
  • Schep wat rijst op een bord en 'strooi'daar de fijn gesneden Selderie, Prei en TaugĆ© over.
  • Gebruik een grote lepel (soeplepel) om hier de Soto over te gieten.
  • Strooi hier wat gebakken uitjes over.
  • Serveer de Soto met plakjes hardgekookt ei en Emping.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip / Soep
Land van herkomst Indonesiƫ

Pittig indisch stoofpotje

Pittig indisch stoofpotje

Pittig indisch stoofpotje

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 750 gram riblappen
  • 750 gram uien
  • zout peper
  • 3 kruidnagelen
  • 1 laurierblad of 1 blad daon salam
  • 2 rode Spaanse pepers
  • Ā½ dl ketjap manis
  • 4 teentjes knoflook
  • 3 eetlepel(s) olie
  • 1 theelepel ketoembar koriander
  • 1 afgestreken eetlepel kerriepoeder
  • 2 eetlepel(s) azijn
  • 1 eetlepel(s) donkerbruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel(s) bloem
  • 1 tablet vleesbouillon

Instructies

  • Snij het vlees in flinke dobbelstenen.
  • Pel de uien en snipper deze grof.
  • Pel en snipper de knoflook.
  • Was de pepers, verwijder de zaadlijsten en pitjes.
  • Verhit de olie en bak hierin in kleine porties het rundvlees snel rondom bruin.
  • Kruid het vlees met zout en peper. Haal het vlees uit de pan.
  • Bak de uien en de knoflook in het overgebleven vet lichtbruin.
  • Voeg de Spaanse peper , een lepel bloem, de ketoembar en kerriepoeder toe en bak even mee.
  • Doe het vlees weer in de pan. Even goed doorbakken.
  • Ketjap, kruidnagelen, azijn, basterdsuiker en laurierblad erbij en zoveel water dat het vlees nog net niet onder staat.
  • Vleesbouillontablet verkruimelen en toevoegen en alles 2 1/2 a 3 uur sudderen.
  • Proeven en eventueel nog wat zout, sambal of ketjap toevoegen en dan.....smullen maar!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Stoofpot
Land van herkomst Indonesiƫ

Rundvlees Marakesh

Rundvlees Marakesh

Rundvlees Marakesh

Porties: 5
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram runderpoulet
  • 100 gram paprika in reepjes
  • 100 gram gesneden venkel
  • 100 gram uien in ringen gesneden
  • 25 gram gedroogde abrikozen
  • 25 gram gedroogde pruimen
  • 75 gram tomatenpulp
  • 150 ml runderbouillon
  • 2 gram kaneelpoeder
  • 2 teentjes knoflook
  • ā…“ spaans pepertje
  • zout naar smaak
  • 1 theelepel Ras El Hanout Marokkaanse kruidenmengsel
  • verse koriander
  • olijfolie

Instructies

  • oe de olijfolie in de pan en bak de runderpoulet aan.
  • Voeg de knoflook, helft van de uienringen en spaanse peper toe en bak het even mee.
  • Voeg daarna de helft van de venkel, paprika, abrikozen en pruimen toe.
  • Voeg als laatste de tomatenpulp, kaneelpoeder en de Ras El Hanout toe en ook even mee bakken.
  • Voeg daarna de runderbouillon toe en laat alles ongeveer 1,5 uur gaar stoven. het vlees moet goed zacht zijn.
  • Als het vlees gaar is voor dan de andere helft van de paprika, venkel, uienringen, pruimen, abrikozen toe.
  • Nog even alles 5 minuten mee laten stoven en als laatste de koriander erover strooien.
  • Wanneer nog te vochtig is, binden met beetje maizena.
  • Serveren met couscous, rijst of brood.
  • Voor de vegetariĆ«rs : vlees vervangen voor Aqorn en groentebouillon gebruiken.
  • Eet smakelijk.

Notities / Tips / Wijnadvies

Dit wordt in de zomermaanden geserveerd voor de patiƫnten van het SFG ziekenhuis.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Rundvlees / Stoofpot / Vlees
Land van herkomst Marokko

Lemon-curd tiramisu

Lemon-curd tiramisu

Lemon-curd tiramisu

Porties: 8 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
opstijven 6 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram mascarpone kamertemperatuur
  • 6 el lemon curd + extra om te serveren
  • 250 ml slagroom
  • 50 gram ongezouten gepelde pistachenoten
  • 1 pak Haust Party Extra Original
  • 1 citroen

Instructies

  • Bekleed de cakevorm volledig met vershoudfolie.
  • Klop de mascarpone samen met 4 eetlepels lemon curd los in een kom.
  • Gebruik hiervoor een (hand)mixer. Schenk de slagroom erbij en klop het geheel in korte tijd stijf.
  • Proef en roer eventueel extra lemon curd erdoor naar smaak.
  • Hak de pistachenoten bijna helemaal fijn met een hakmolen of met de hand.
  • Nu ga je de laagjes opbouwen in de vorm.
  • De bodem maak je van een laag toastjes (indien nodig kun je ze breken), vervolgens een deel mascarponemengsel en weer een laag toastjes.
  • Dan weer een laag mascarponemengsel met daarover een laagje lemon curd (ongeveer 2 el) waar je wat gemalen pistachenootjes overheen strooit.
  • Dan weer een laag toastjes, laag mascarponemengsel en je eindigt met een laag toastjes.
  • Uiteindelijk heb je dan vier lagen met toastjes, drie lagen mascarponemengsel en een tussenlaag van lemon curd en pistache.
  • Zorg ervoor dat je een deel mascarponemengsel en een eetlepel gemalen pistache overhoudt. Hiermee ga je de taart garneren vlak voor het serveren.
  • Dek de taart af met vershoudfolie, druk iets aan met platte handen en zet voor minimaal 6 uur in de koelkast.
  • Dat geldt ook voor het overgebleven mascarponemengsel.
  • Vlak voor het serveren haal je de tiramisu uit de koelkast.
  • Je kunt ā€˜m gemakkelijk uit de vorm halen doordat je met vershoudfolie hebt gewerkt.
  • Verwijder de folie en leg ā€˜m op een snijplank.
  • Snijd met een scherp mes dunne randjes van de zijkanten af zodat je mooi de laagjes ziet zitten.
  • Leg de tiramisu op een serveerschaal en bestrijk met het overgebleven mascarponemengsel (klop eerst even los).
  • Garneer met de pistachenootjes en dunne plakjes citroen.
  • Heb je nog lemon curd over?
  • Zet het potje dan ook op tafel voor de liefhebbers.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Dessert - Nagerecht

Ossobuco van Hetty van Es

Ossobuco

Ossobuco van Hetty van Es

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 kalfsschenkels
  • 2 eetlepel(s) bloem
  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 ui fijngesneden,
  • 1 knoflookteen fijngesneden,
  • 2 wortels in blokjes,
  • 1 stengel bleekselderij in blokjes,
  • 2,5 dl rode wijn
  • 400 g passata
  • 4 dl kalfsfond
  • 1 kruidentuiltje peterseliestengels, tijm, laurier, peper en zout, voor de gremolata:
  • 1 tl citroenzeste
  • 4 eetlepel(s) platte peterselie fijngehakt
  • 1 knoflookteen geperst

Instructies

  • Kruid de kalfsschenkels met peper en zout.
  • Wentel ze in bloem en klop de overtollige bloem af.
  • Bind eventueel keukentouw rond de schenkels, zodat het vlees blijft zitten.
  • Verhit olijfolie in een grote braadpan en bak de schenkels aan beide kanten mooi bruin.
  • Neem het vlees uit de pan en zet even opzij.
  • Doe de ui, de knoflook, de wortels en de selderij in de pan en fruit glazig.
  • Zet het vuur hoger.
  • Blus met de wijn en laat tot de helft (2 Ć  3 minuten) inkoken.
  • Voeg de passata, de kalfsfond en het kruidentuiltje toe.
  • Leg het vlees terug in de pan.
  • Laat afgedekt ongeveer 1 Ć  1,5 uur sudderen op een middelmatig vuur.
  • Haal het deksel van de pot en laat nog 30 minuten verder stoven of tot het vlees zacht is en je het met een vork kunt losmaken.
  • Verwijder het kruidentuiltje en breng de saus op smaak met peper en zout.
  • Voor de gremolata meng je de citroenzeste, de peterselie en de knoflook.
  • Verdeel de ossobuco over de borden en bestrooi met gremolata.
  • Serveer met pasta, risotto of puree.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Kalfsvlees / Pasta / Vlees

Italian Sandwich Roll

Italian Sandwich Roll

Italian Sandwich Roll

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Vlees

  • 24 slices Genoa salami
  • 24 slices Ham
  • 1 pack Pepperoni

Groenten

  • Ā¼ cup Banana peppers
  • 1 head Lettuce
  • 2 Tomatoes large
  • Bakken en specerijen
  • 1 tbsp Italian seasoning
  • Ā¼ cup Red peppers roasted

Brood en gebak

  • 8 Tortillas
  • Zuivel
  • 8 oz Cream cheese
  • 16 slices Sargento provolone cheese/ chedder cheese
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Wraps
Land van herkomst Italiƫ

Thaise biefstuk salade

Thaise biefstuk salade

Thaise biefstuk salade

Porties: 3
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 75 g veldsla
  • 1 rode paprika
  • 3 stengels lente ui
  • Sap van 1 limoen
  • 1 rode peper
  • 2 cm gember
  • 2 eetlepel(s) vissaus
  • 1 theelepel tahin
  • 2 biefstukken
  • 125 g taugĆ©
  • 200 g sugar snaps

Instructies

  • Verdeel de veldsla over 2 pastaborden.
  • Snijd de rode paprika in blokjes en de lente ui in ringetjes en meng door de sla.
  • Verwijder de puntjes van de sugar snaps en zet apart.
  • Neem een klein kommetje en meng hierin het limoensap met de vissaus en tahin.
  • Snijd de rode peper heel fijn en rasp de gember. Meng door de dressing en zet apart.
  • Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan en bak hierin de biefstuk in circa 4 tot 6 minuten.
  • Verpak in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
  • Ondertussen bak je in dezelfde koekenpan de taugĆ© met de sugar snaps in circa 5 minuten gaar..
  • Giet de dressing hier al tijdens het bakken doorheen.
  • Verdeel over de borden.
  • Snijd de biefstuk in dunne plakjes en verdeel over de borden.
  • Serveer direct.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Rundvlees / Salade

Zoete aardappel stamppot salade

Zoete aardappel stamppot salade

Zoete aardappel stamppot salade

Porties: 3 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 800 g zoete aardappels
  • 1 eetlepel(s) Griekse yoghurt of Skyr
  • 200 g verse spinazie
  • 1 rode paprika
  • 125 g cherry tomaatjes
  • 150 g zongedroogde tomaatjes
  • 75 g walnoten
  • 100 g zachte geitenkaas
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  • Schil de zoete aardappels en snijd in blokjes.
  • Kook met een beetje zout in circa 25 minuten gaar.
  • Ondertussen snijd je de rode paprika in blokjes en halveer je de cherry tomaatjes.
  • Laat de zongedroogde tomaatjes uitlekken en snijd in stukjes of reepjes.
  • Breek of snijd de walnoten in stukjes.
  • Neem een schaal en verdeel ongeveer de helft van de spinazie, rode paprika, cherry tomaatjes, zongedroogde tomaatjes en walnoten hierover.
  • Giet de aardappels af, voeg een lepel yoghurt toe en stamp tot een smeuĆÆge puree.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de puree over de schaal en bestrooi met de andere helft van de spinazie, paprika, beide soorten tomaatjes en walnoten.
  • Verkruimel de geitenkaas hierover.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Salade / Stamppot
Dieƫt Vegetarisch

Spinazie feta quesadillas

Spinazie feta quesadillas

Spinazie feta quesadillas

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 wraps
  • 300 g spinazie
  • 200 g feta
  • 10 zongedroogde tomaatjes

Instructies

  • Roerbak de spinazie totdat deze slinkt in een wokpan.
  • Doe in een zeef en druk het vocht er goed uit.
  • Snijd ondertussen de zongedroogde tomaatjes in reepjes en de feta in dunne plakjes.
  • Neem 2 wraps en verdeel de spinazie, feta en zongedroogde tomaatjes hierover.
  • Beleg met de overige 2 wraps om er quesadillaā€™s van te maken.
  • Bak de quesadillaā€™s Ć©Ć©n voor Ć©Ć©n in een droge koekenpan in circa 3 minuten per kant mooi goudbruin en knapperig.
  • Let op: wanneer de pan eenmaal goed heet is, kan het ineens snel gaan!
  • Snijd de quesadillaā€™s met een scherp mes of pizzasnijder in 6 punten.
  • Serveer 3 punten per persoon als voorgerecht.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Broodjes / Groenten / Wraps
Dieƫt Vegetarisch

Zoete aardappel Tortilla

Zoete aardappel Tortilla

Zoete aardappel Tortilla

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 zoete aardappels
  • 1 rode ui
  • 6 eieren
  • flinke pluk verse peterselie fijngehakt
  • 100 gram feta

Instructies

  • Schil de zoete aardappel en snijd deze in dunne plakjes (met een rasp in een keukenmachine gaat dat het best).
  • Schil de ui en snijd ook deze in dunne ringen.
  • Verwarm een scheut olie in een pan en bak de aardappel en ui met wat peper en zout in 5 minuten goudbruin.
  • Klop ondertussen de eieren los met de peterselie en brokkel hier de feta door.
  • Giet het eimengsel in de pan over de ui en aardappelplakjes.
  • Zet het vuur laag, zet een deksel op de pan en bak de tortilla in 10 minuten gaar.
  • Haal hem dan uit de pan, snijd hem in punten en serveer!

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met een groene salade!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Tortilla
Dieƫt Vegetarisch