Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Roergebakken zalm met kruidensaus

 

Roergebakken zalm met kruidensaus

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 600 gram zalmfilet in repen van 2 cm
  • 2 eetlepels olie bijvoorbeeld maĆÆskiemolie of voor een speciaal effect
  • walnootolie
  • zout versgemalen zwarte peper

Voor de saus:

  • Ā¾ dl milde olijfolie
  • 2 eetlepels citroensap
  • Ā½ eetlepels mosterd bijvoorbeeld Dijonmosterd
  • 6 eetlepels verse kruiden bijvoorbeeld dille + munt+peterselie, of alleen basilicum

Om te garneren:

  • kappertjes
  • een paar blaadjes en takjes verse kruiden

Instructies

  • Klop alle ingrediĆ«nten voor de saus tot een mooie gladde massa.
  • Verhit de olie in de wok.
  • Bestrooi de repen vis met zout en peper en bak de zalm op hoog vuur in 3-4 minuten gaar.
  • Schep de vis voorzichtig om.
  • Serveer de zalm met een schep kruidensaus en garneer met wat vers groen van de kruiden en een paar kappertjes.
  • Lekker met aardappelpuree met crĆØme fraĆ®che.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis / Zalm

Mosselen

 

Mosselen

Mosselen

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram mosselen gekookte
  • zout peper
  • 2,5 eetlepel bloem gezeefde
  • 1 theelepel paprikapoeder milde
  • 40 gram boter
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 uien gesnipperde
  • 2 teentjes knoflook ragfijn gehakte
  • 11/2 eetlepel bladselderij fijngehakte
  • 3 eetlepels bladpeterselie niet te fijn gehakte
  • 2 limoenen of kleine citroenen

Instructies

  • Spoel de mosselen onder koud stromend water, laat ze goed uitlekken en maak ze met keukenpapier goed droog.
  • Doe de bloem, het paprikapoeder, zout en peper in een plastic zak en schud alles goed tot een mengsel.
  • Doe er dan de mosselen bij en schud tot alle mosselen van een mooi laagje bloem zijn voorzien.
  • Verhit de boter en de olie in een wok en wacht tot het schuim van de boter is weggetrokken.
  • Doe een deel van de mosselen in de wok en strooi er wat van de uien bij.
  • Laat dit, onder regelmatig omscheppen, 4 minuten bakken.
  • Voeg de laatste minuut wat knoflook en selderij toe.
  • Laat de gebakken mosselen op een zeef even uitlekken en strooi er peterselie over.
  • Schik de limoen- of citroenpartjes erbij.
  • Geef er stokbrood, besmeerd met gezouten boter, of knapperige frieten en een gemengde salade bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis / Zeevruchten

Roergebakken vis met krieltjes

 

Roergebakken vis met krieltjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 11/2 dl bakolie
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 zak minikrieltjes
  • 1 zak Californische roerbakmix
  • Ā½ komkommer
  • 250 gram verse zalmfilet
  • 250 gram verse kabeljauwfilet
  • zout peper

Instructies

  • Verhit 1/2 dl bakolie in een wok en roer de sambal hierin los.
  • Roerbak de minikrieltjes Ā± 4 minuten in de bakolie met sambal en roerbak de roerbakgroenten 3 minuten mee.
  • Was de komkommer en schil hem dik.
  • Snijd de schillen in repen en roerbak ze 2 minuten mee.
  • Schep dan alles op een schaal en houd het onder aluminiumfolie warm.
  • Snijd de zalmfilet en de kabeljauwfilet in repen.
  • Verhit de rest van de olie in de wok en frituur de vis in kleine porties gaar.
  • Verdeel de groenten over de borden, leg de vis erop en bestrooi het gerecht met zout en peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis
Land van herkomst Nederland

Boemboe Bali ikan van Astrid Veltman

Boemboe Bali ikan van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 700 gram schelvisfilets
  • 1 ui middelgrote
  • 150 gram prei
  • knoflook
  • citroensap
  • 50 gram boter
  • 2 eetlepels slaolie of zonnebloemolie
  • suiker
  • verse gember
  • laospoeder
  • sambal oelek
  • sambal trassi
  • 1 eetlepel ketjap
  • goela djawa
  • zout

Instructies

  • Stamp en wrijf 1 stukje geschilde verse gember van Ā± 2 cm, 2 teentjes knoflook, 2 theelepels sambal oelek, 1 theelepel sambal trassi, 1 mespunt laospoeder en 1 eetlepel citroensap in een vijzel tot een kruidenpuree.
  • Snijd de schelvisfilets in stukken en dep ze heel goed droog.
  • Verhit de boter en de olie in een wadjang (wok) of braadpan.
  • Voeg de stukken vis toe en roerbak deze op hoog vuur Ā± 2 minuten.
  • Snijd de ui en de prei in dunne ringen.
  • Was de prei en dep deze goed droog.
  • Schuif in de wadjang de vis opzij en roerbak de ui en de prei Ā± 1 minuut in het vet.
  • Meng de kruidenpuree door de ui en prei en schuif dan de vis weer terug.
  • Voeg de ketjap, een klein stukje goela djawa of 1 mespunt suiker en zout toe,
  • schep alles door elkaar en laat de vis op laag vuur nog Ā± 2 minuten stoven.
  • Serveer de boemboe Bali ikan in een schaal.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Vis
Land van herkomst Nederland

Mosselen uit de wok

 

Mosselen uit de wok

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 750 gram mosselen gekookte
  • 3 eetlepels olie
  • 1 grote ui gesnipperde
  • 2 teentjes knoflook fijngehakte
  • 1 rode paprika en 1 groene paprika in reepjes
  • 1 eetlepel lichte Chinese sojasaus
  • 4 eetlepels droge sherry
  • 1 theelepel bruine basterdsuiker
  • 2 theelepels allesbinder
  • zout
  • 4 trostomaten in reepjes
  • Ā½ eetlepel bieslook fijngesneden

Instructies

  • Maak de uitgelekte mosselen droog door ze over een stuk keukenpapier of een droge theedoek te laten rollen.
  • Verhit een wok en laat de olie er even door 'walsen'.
  • Fruit de ui tot ze glazig ziet.
  • Roer de knoflook erdoor en voeg na 1 minuut de paprikareepjes toe.
  • Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, 3 minuten bakken.
  • Voeg de sherry, de suiker en 4 eetlepels warm water toe en laat alles 1 minuut koken.
  • Schuif alle ingrediĆ«nten naar Ć©Ć©n zijde van de wok.
  • Strooi de allesbinder over het vocht op de bodem van de wok, voeg naar smaak wat zout toe en roer alles goed door.
  • Schep eerst de tomaatreepjes en daarna de overige ingrediĆ«nten door de kokende saus.
  • Verdeel het gerecht, als de mosselen goed warm zijn, over verwarmde borden en strooi er de bieslook over.
  • Geef er apart witte rijst bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis / Zeevruchten

Gamba’s op een bedje van groenten

 

Gamba's op een bedje van groenten

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 16 gamba's
  • 6 eetlepels Japanse sojasaus
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels tomatenketchup
  • 1 eetlepel fijngesneden koriander
  • 1 theelepel kerriepoeder mild
  • 1 theelepel fijngehakte gemberwortel
  • 500 gram prei in dunne reepjes
  • 500 gram knolselderij in dunne reepjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 250 gram taugĆ©
  • 3 eetlepels witte wijn

Instructies

  • Pel de gamba's, maar laat de kopjes en de staartjes zitten.
  • Vermeng de sojasaus, uitgeperste knoflook, tomatenketchup, koriander, kerrie en gember en laat de gamba's hierin Ā± 1 uur marineren.
  • Snijd de prei en de knolselderij in dunne reepjes.
  • Schep de gamba's uit de marinade, bewaar de marinade.
  • Verhit in een wok de olie en roerbak de gamba's Ā± 4 minuten.
  • Neem ze uit de pan en houd ze warm.
  • Roerbak in de achtergebleven olie de prei, selderij en taugĆ© Ā± 4 minuten.
  • Verwarm voor de saus de marinade en de wijn.
  • Verdeel de groenten over de borden, leg er de gamba's op en schenk de saus erover.
  • Serveer met mienestjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis / Zeevruchten

Gambas en salsa de tomate picante

 

Gambas en salsa de tomate picante

(Garnalen in gekruide tomatensaus)
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels fijngesnipperde ui
  • 1 fijngehakt of geperst teentje knoflook
  • 1 theelepel bloem
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 5 eetlepels tomato frito Heinz, pakje
  • 2 dl witte wijn
  • 1 visbouillontablet
  • 1 theelepel chilipoeder
  • tijm naar smaak
  • 1 laurierblaadje
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • peper
  • een snufje suiker
  • 250 gram gepelde garnalen liefst niet te klein

Instructies

  • Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit de ui en de knoflook daarin tot de ui glazig is.
  • Roer er dan de bloem en het paprikapoeder door en voeg de overige ingrediĆ«nten toe, behalve de garnalen en de peterselie.
  • Dek de pan af en laat het geheel Ā± 20 minuten zachtjes pruttelen.
  • Deze saus kunt u van tevoren klaarmaken; dit komt de smaak zeer ten goede.
  • Verhit de rest van de olijfolie in een andere koekenpan of in een wok tot de damp eraf slaat.
  • Doe de garnalen erin en roerbak ze op hoog vuur Ā± 1 minuut.
  • Voeg de tomatensaus aan de garnalen toe en laat het geheel nog 4-5 minuten zacht koken.
  • Doe er als laatste de peterselie bij.
  • Serveer warm of op kamertemperatuur met vers stokbrood.
  • U kunt de garnalen ook vervangen door bijvoorbeeld inktvisringen of een visfilet die stevig blijft, zoals zeeduivel of makreel.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis / Zeevruchten

Roergebakken mie met grote garnalen

 

Roergebakken mie met grote garnalen

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 6 garnalen grote
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel Japanse sojasaus
  • 200 gram Japanse, platte rechte mie of smalle eierlintmacaroni
  • 1 ui
  • 3 eetlepels roerbakolie
  • 150 gram shiitake-paddestoelen
  • 100 gram rode paprika
  • 100 gram peultjes
  • Ā½ zakje waterkers

Instructies

  • Laat de garnalen pellen of pel ze zelf; lat het staartje eraan zitten; vermeng ze met de knoflook uit de pers, het citroensap en de Japanse sojasaus en zet hetgeheel een half uurtje koel weg.
  • Kook de lintmacaroni of mie volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze in een zeef uitlekken.
  • Halveer de ui, snijd hem in smalle partjes en fruit die in een wok in de verhitte olie.
  • Snijd de paddestoelen in repen en voeg ze toe.
  • Snipper de paprika en schep die erbij.
  • Haal de peultjes af, kook ze 2 minuten, neem ze uit het water, voeg ze toe en verwarm ze al omscheppend.
  • Neem alles even uit de wok.
  • Bak de garnalen in wat olie op hoog vuur snel goudbruin en neem ze uit de pan.
  • Schep de rest er weer in, meng de mie erdoor en warm goed door.
  • Was de waterkersblaadjes en meng die op het laatst door het gerecht.
  • Leg er tot slot de garnalen op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Mie / Vis / Zeevruchten

Roergebakken lamsvlees met Mexicaanse kruiden

 

Roergebakken lamsvlees met Mexicaanse kruiden

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kleine ui
  • 1 kleine groene paprika
  • 200 gram lamsbout zonder been
  • 2 theelepels pittige Mexicaanse kruiden McCormick
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels Salsa de la casa mild CalvĆ©
  • 6 takjes verse koriander

Instructies

  • Pel de ui en snijd hem in dunne ringen.
  • Snijd de paprika in smalle reepjes.
  • Snijd het vlees in reepjes en bestrooi het met de Mexicaanse kruiden.
  • Verhit de olie in een wok of koekenpan, bak de ui en de paprika Ā± 3 minuten en schep ze uit de pan.
  • Bak in dezelfde olie het vlees Ā± 3 minuten, voeg de ui en de paprika weer toe en bak alles al omscheppend nog Ā± 2 minuten.
  • Schep er de salsa door en knip de koriander erboven fijn.
  • Lekker met maĆÆskoekjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Lamsvlees / Vlees

Roergebakken prei met lamsvlees

 

Roergebakken prei met lamsvlees

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 450 gram lamsvlees
  • 450 gram prei
  • 1 eetlepel rozemarijn
  • 1 eetlepel rode limonadesiroop
  • 1 eetlepel munt
  • 1 eetlepel basilicum
  • 400 gram tomaten uit blik
  • 1 eetlepel olie
  • zout peper

Instructies

  • snijd het vlees in blokjes en de prei in ringen van 2,5 cm breed.
  • Verhit de wok en doe er de olie in.
  • Roerbak de rozemarijn, basilicum en prei 3 minuten.
  • Haal het uit de wok en zet het vuur hoger.
  • Doe het vlees in de wok en roerbak dit mooi bruin.
  • Doe de groenten er weer bij.
  • Voeg ook de tomaten, met vocht, limonadesiroop, munt, zout en peper toe.
  • Leg nu een groot deksel op de wok zodat alles eronder past.
  • De rand van het deksel moet wel binnen de rand van de wok vallen.
  • laat dit zo 20 minuten sudderen.
  • Voeg zo nodig water toe.
  • Heet opdienen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Lamsvlees