Voorbereiden:

• Ui pellen en snipperen.
• Paprika wassen, halveren, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden.
• Tomaten ontvellen (op vel een kruis maken, in heet water 1 minuut dompelen, vel verwijderen) en in vieren snijden. Doperwten in heet water dompelen en eruit halen.
• Chorizo in stukjes snijden.

Bereiden:

• In braadpan 4 eetlepels olie verhitten.
• Kip in ca. 15 minuten rondom bruinbakken (zorg wel dat zij gaar is).
• Uit pan nemen,
• Ui en paprika c a. 3 minuten bakken.
• Knofloopk pellen en erboven uitpersen.
• 4 eetlepels olie toevoegen en verhitten.
• Rijst erdoor roeren en glazig bakken.
• Toevoegen 1/2 liter water plus bouillontablet, saffraan, tomaat, kip en zout en peper.
• Ca. 20 minuten laten sudderen.
• Blikje mosselen erdoor scheppen met de doperwten. Ca. 5 minuten meeverwarmen.
• Intussen de gamba's in wat olie rosé bakken.
• Olijven en worst erdoor scheppen.
• Door en door warm laten worden.
• Direct opdienen met de gamba's.

• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
• Spoel de pasta af met koud stromend water en giet er een scheutje olijfolie over om te voorkomen dat hij aan elkaar plakt.
• Was de verse groenten en snijd de pomodori, paprika en bosuitjes in kleine stukjes.
• Dep ze daarna droog met wat keukenpapier.
• Snijd de mozzarella, zongedroogde tomaten en olijven in stukjes.
• Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn.
• Blijf erbij, want ze branden snel aan.
• Doe de afgekoelde pasta in een grote schaal.
• Voeg de gesneden groenten, kaas en olijven toe.
• Meng als laatste de pesto door de salade.
• Leng de pesto eventueel aan met een extra scheutje olijfolie.
• Zet de salade tot gebruik in de koelkast.

Voorbereiding

• Oven voorverwarmen op 175 C springvorm ( 24 cm.) invetten: Met mixer boter, amandelspijs, 150 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker en zout in 5 min zacht en romig kloppen. 3 eieren een voor een erdoor kloppen. Beslag in nog 10 min. luchtig kloppen.
• Bakmeel erboven zeven en erdoor scheppen. In vorm beslag scheppen. Bovenkant gladstrijken.
• Op rooster in midden van oven cake in 1 uur goudbruin en gaar bakken.
• Cake is gaar als erin gestoken breinaald er schoon uitkomt.
• Cake in vorm in minstens 4 uur laten afkoelen. Intussen 3 eieren splitsen. Eiwit wordt niet gebruikt.
• Met mixer dooiers, 50 gr suiker, 1 zakje vanillesuiker, citroenrasp in 10 min. schuimig en wit kloppen.
• Mascarpone erdoor kloppen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Koffie zetten In ruim koud water gelatine 5 min. weken Gelatine goed uitknijpen. Al roerende in hete koffie oplossen. Koffielikeur erdoor roeren. Laten afkoelen. Cake overlangs halveren Zodra koffiemengsel lobbig begint te worden over 2 cakehelften strijken. Over onderste cakelaag helft van mascarponemengsel strijken. Andere cakelaag erop leggen. Bovenkant en zijkant met rest van mascarponemengsel bestrijken.
• Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten. Met kaasschaaf langs lange kant van reep krullen schaven.

Bereidingswijze

• Over bovenkant van taart cacao zeven. In midden chocoladekrullen leggen

• Bestuif de bakvorm met een gelijkmatig laagje polenta.
• Schud het teveel eruit.
• Doe de sinaasappels in een pan en overgiet ze met water.
• Breng aan de kook op hoog vuur.
• Leg er een rondje bakpapier op., verzwaard met een omgekeerd schoteltje en een conservenblik, zodat de sinaasappels onder water blijven.
• Kook ze op een laag vuur afgedekt in ca.1,5 uur gaar.
• Ze zijn dan zo zacht dat je ze makkelijk kunt inprikken met een scherp mes.
• Giet af, snijd de sinaasappels doormidden en haal de pitten eruit.
• Schil er aan laten zitten!
• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
• Pureer de sinaasappels met het bakpoeder in de keukenmachine.
• Klop de eieren met de suiker in de keukenmachine of met de mixer met garde in ca. 5-8 minuten tot het driedubbele volume.
• Spatel er voorzichtig de sinaasappelpuree, polenta, griesmeel en amandelmeel door.
• Schep het beslag in de vorm en bak 15 minuten.
• Schakel de oventemperatuur terug naar 160 graden en bak nog ca. 50 minuten tot een in het midden ingestoken satéprikker er schoon uitkomt.
• Laat ca. 10 minuten afkoelen in de bakvorm en stort op een rooster om wat af te koelen.
• Bestrooi met poedersuiker (en serveer met lemon curd (pot) en mascarpone).

• Verwarm de oven voor op 200 ˚C.
• Snijd de aardappelen in de lengte in dunne plakjes.
• Leg de bakpapieren cirkels op de bakplaat en leg op elke cirkel een bloem van aardappelplakjes die elkaar iets overlappen.
• Strooi er wat zout en peper over en bestrijk de aardappelbloemen met olijfolie.
• Snijd de appel in dunne schijfjes en leg deze als bloemblaadjes op de aardappeltaartjes.
• Leg de plakjes brie in het midden en strooi de bosui erover.
• Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de aardappeltaartjes in 25 minuten goudbruin en gaar.
• Leg de aardappeltaartjes met bakpapier op warme bordjes.

• Roer alles goed door elkaar en zet in de koelkast weg tot gebruik

• Bind de kruiden met een stukje keukentouw bij elkaar (bouquet garni).
• Snijd de kippenbouten met een groot mes door het gewricht in elk 2 stukken.
• Bestrooi met zout en peper.
• Verwarm boter in een braadpan en bak de stukken kip rondom bruin.
• Voeg de ui, spekjes en de bouquet garni toe en strooi de bloem tussen de stukken kip.
• Bak nog 3-4 minuten.
• Leg de stukken kip op een bord.
• Schenk het bier en de bouillon al roerend bij het ui-spekmengsel.
• Breng het geheel aan de kook en laat het binden tot een mooie saus.
• Leg de stukken kip in de saus.
• Stoof de kip met deksel schuin op de pan in zo'n 45 minuten zachtjes gaar.
• Laat vlak voor het serveren de roompaté al roerend in de saus smelten.
• Lekker met een gekookte aardappelen en een salade.

Voorbereiden

• Leg de kippenvleugels in een platte schaal.
• Meng de ingrediënten voor de marinade en giet deze marinade over de kippenvleugels.
• Laat ca, 3 uur marineren (kan ook een dag van tevoren).

Bereiden

• Verwarm de oven voor op 175 graden C.
• Verdeel de kippen over een bakplaat en bak in de oven in ca. 45 minuten ruin en gaar.
• Wel om de 10 à 15 minuten de kipstukjes even omdraaien.
• Korter braden kan ook, maar ik hou zelf van dat het van het bot valt.

• Verhit een scheutje olie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
• Bestrooi de stukken kip met flink wat zout en peper en bak ze in een paar minuten rondom bruin.
• Houd apart.
• Bak de plakjes chorizo in het kippenvet in 5 minuten krokant.
• Doe ze met een schuimspaan over op de schaal met de kip en laat het vet in de pan.
• Doe de uiringen en knoflook in de pan – nog steeds op middelhoog vuur – en bak ze ongeveer 10 minuten, of tot de uiringen zacht en goudgeel zijn.
• Roer af en toe.
• Zet het vuur uit, maar laat de pan op het fornuis staan.
• Kook ondertussen 1 liter water in een waterkoker.
• Haal met een scherp mes het groen van de tomaat en kruis een kerfje aan de onderkant.
• Legde tomaten in een grote kom en schenk er kokend water over tot ze onderstaan.
• Wacht 5 minuten , laat ze uitlekken, bedek ze met koud water en laat ze nog eens uitlekken.
• Ontvel de tomaten, snijd ze in vieren en verwijder de pitjes.
• Doe de velletjes en pitjes in een zeef en druk het sap eruit.
• Scheur de paprika’s in repen.
• Bak de reepjes een paar minuten mee met de ui en knoflook, draai het vuur hoog en voeg een flinke scheut sherry/wijn toe om aanbaksels los te maken.
• Bind ondertussen met keukentouw de rozemarijn tot een bundeltje – houd een paar takjes apart.
• Laat de sherry/wijn kort inkoken en voeg dan de partjes tomaat met het sap, het rozemarijnbundeltje en de bouillon toe.
• Doe ook de stukken kip en plakjes worst weer terug in de pan.
• Draai het vuur laag, leg het deksel schuin op de pan en laat het gerecht 1,5 uur stoven tot de kipstukken gaar zijn en de saus is ingedikt.
• Ontpit intussen de olijven en breng ca. 300 ml water aan de kook.
• Doe de olijven in een maatbeker schenk water erover en voeg de saffraan toe.
• Roer een halfuur voor het eind van de stooftijd de olijven en saffraan door de stoofpot, plus de citroenrasp en ansjovis.
• Haal de naaldjes van de bewaarde rozemarijn en bak ze in wat olijfolie.