Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Andijviestamppot met gebakken paprika en zilveruitjes

 

Andijviestamppot met gebakken paprika en zilveruitjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg panklare stamppotaardappelen
  • zout
  • 1 eetlepel(s) olijfolie traditioneel
  • 1 rookworst Ć  250 g unox
  • 2 rode paprikaā€™s in stukjes
  • 2 zakken andijvie fijn Ć  400 g
  • 6 eetlepel(s) zilveruitjes pot

Instructies

  • Kook de aardappelen in water met zout gaar.
  • Verhit intussen de olie in een koekenpan en bak de paprika op een halfhoog vuur al omscheppend bruin en gaar.
  • Giet de aardappelen af en vang Ā± 1 dl van het kookwater op.
  • Stamp de aardappelen fijn en schep er de andijvie door.
  • Zet de pan op een laag vuur en verwarm alles al omscheppend.
  • Voeg zoveel kookwater toe zodat een smeuĆÆge stamppot ontstaat.
  • Schep 2/3 deel de paprika en de uitjes erdoor en verdeel de rest erover.
  • Serveer direct.
  • Lekker met knapperig gebakken speklapjes en uitgebakken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Eclat du RhƓne, rood, Frankrijk

Toetjestip:

vla met vruchtencocktail (blik)
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht / Stamppot

Andijviestamppot met Ardenner worst

 

Andijviestamppot met Ardenner worst

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1Ā¼ kg kruimig kokende aardappelen geschild en in stukken
  • zout
  • 1 eetlepel(s) olijfolie traditioneel
  • 1 saucisson dā€™Ardennes Ć  150 g Stegeman, in plakjes
  • 2 grote uien in partjes
  • 400 g panklare andijvie
  • 1 mozzarellakaasje in blokjes
  • grove mosterd

Instructies

  • Kook de aardappelen in water met zout gaar.
  • Verhit de olie in een ruime pan en bak de plakjes worst uit.
  • Schep ze met een schuimspaan uit de pan.
  • Fruit de uien in het bakvet glazig.
  • Giet de aardappelen af en vang het kookwater op.
  • Stamp de aardappelen fijn.
  • Schep er de uien en, in gedeelten, de andijvie door.
  • Zet de pan op een laag vuur en laat de andijvie al omscheppend slinken.
  • Voeg zoveel van het kookwater toe zodat een smeuĆÆge stamppot ontstaat.
  • Schep de worst erdoor en breng op smaak met peper en zout.
  • Strooi de kaas erover.
  • Serveer met de mosterd

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Domaine du Colombier, rood,Frankrijk
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Tomaten-Aardappelpuree met Kip en Gestoofde Peer

Tomaten-Aardappelpuree met Kip en Gestoofde Peer op rustieke houten tafel

Tomaten-Aardappelpuree met Kip en Gestoofde Peer

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1Ā½ kg kruimige aardappels geschild en in stukken
  • Zout
  • 3 eetlepels Bak & Braad vloeibaar
  • 4 kipfilets
  • 2 peren geschild en in parten
  • Sap van 1 citroen
  • 1 blik tomatenblokjes Ć  400 g bijv. Heinz
  • 4 eetlepels verse bieslook fijngeknipt
  • Peper

Instructies

  • Kook de aardappelen in gezouten water gaar.
  • Verhit Bak & Braad in een pan en braad de kip aan beide zijden bruin, gedurende Ā± 20 minuten tot ze gaar zijn.
  • Besprenkel de perenparten met citroensap.
  • Dep ze droog en bak ze de laatste 10 minuten mee met de kip (wees voorzichtig met spatten).
  • Laat de tomatenblokjes uitlekken, maar vang het sap op.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
  • Meng de tomatenblokjes, verse bieslook en zoveel tomatenvocht door de aardappelpuree tot een smeuĆÆge puree ontstaat.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer de puree met de gebakken kip, de gestoofde peer en de tomatensaus.
  • Tips:

Notities / Tips / Wijnadvies

Voeg een snufje gedroogde kruiden zoals rozemarijn of tijm toe aan de tomatensaus voor extra smaak.
Garneer het gerecht met extra verse bieslook voor een frisse toets.
Serveer met gekookte worteltjes als bijgerecht voor een evenwichtige maaltijd.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Fruit / Gevogelte / Groenten / Kip

Zomersterras clubsandwich

 

Zomersterras clubsandwich

Porties: 1
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 bos(jes) raapstelen
  • 3 sneetjes bruin of wit brood
  • 3 plakjes gerookte kalkoen
  • 2 plakjes uitgebakken bacon
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel mayonaise
  • 1 stuk tomaat in plakjes
  • 1 plak avocado
  • snufje verse peper

Instructies

  • Rooster drie sneetjes brood en leg ze naast elkaar op een broodplank.
  • Spuit of smeer op alle sneetjes mayonaise en voeg op de eerste ook mosterd toe (dit wordt de top van het broodje).
  • Bedek de sneetjes met alleen mayo met enkele raapsteeltjes.
  • Leg op het rechter broodje (dit wordt het onderste) de plakjes kalkoen en een paar plakjes tomtaat.
  • Het middelste sneetje bedek je met een plak avocado, plakjes tomaat en uitgebakken bacon.
  • Voeg naar smaak verse peper toe. Klap nu het middelste broodje op het sneetje met raapsteeltjes, kalkoen en tomaat, en sluit de club sandwich met het geroosterde broodje met mayonaise en mosterd.
  • Steek er twee prikkers in en snij het brood diagonaal door.
  • Lekker fris voor op het terras, de picknick of bij high-tea !
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Broodjes

Zuurkoolstamppot met paprika en filetlapjes

 

Zuurkoolstamppot met paprika en filetlapjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1Ā½ kg kruimig kokende aardappelen geschild en in stukken
  • 1Ā½ eetlepel(s) olijfolie traditioneel
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 rode paprikaā€™s in stukjes
  • Ā½ eetlepel(s) paprikapoeder
  • 4 varkensfiletslapjes
  • peper
  • zout
  • 1 kuipje schenkjus vlees remia

Instructies

  • Kook de aardappelen in water met zout in Ā± 20 minuten gaar.
  • Verhit 1 eetlepel van de olie en fruit de ui 5 minuten op een halfhoog vuur.
  • Bak de paprika 5 minuten mee.
  • Voeg de zuurkool, de helft van het paprikapoeder en 1 dl water toe en stoof de groenten 15 minuten.
  • Bestrooi het vlees met peper, zout en paprikapoeder naar smaak en bestrijk met de rest van de olie.
  • Grill het vlees in een hete grillpan aan beide kanten bruin en in Ā± 6 minuten gaar.
  • Giet de aardappelen af maar vang het kookvocht op.
  • Stamp ze fijn en schep de zuurkool erdoor.
  • Voeg eventueel nog een beetje kookvocht toe om een lekkere smeuĆÆge stamppot te krijgen.
  • Verwarm de schenkjus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Serveer de stamppot met het vlees en de jus.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Stamppot / Varkensvlees / Vlees

Aardappelsalade met haring

 

Aardappelsalade met haring

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 700 g minikriel
  • zout
  • 3 stuks haringen schoongemaakte
  • 400 gram veldslamix
  • 1 bosje radijs schoongemaakt en in plakjes
  • 125 ml crĆØme fraĆ®che
  • peper
  • 4 eetlepels fijngesneden dille

Instructies

  • Kook de minikriel in water met zout gaar en laat ze afkoelen.
  • Snijd de haringen in stukjes.
  • Schep de slamix met de radijs, de haring en de afgekoelde minikriel door elkaar.
  • Klop de crĆØme fraĆ®che met de dille en peper en zout door elkaar en schep het door de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Domaine des Hautes Noelles, wit, Frankrijk
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade / Vis

Aardappel kippensoep

Aardappel kippensoep op een rustieke houten tafel

Aardappel kippensoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg vastkokende aardappels
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook gesnipperd
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 theelepels gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • Mespunt gemalen kaneelpoeder
  • 1 pot basis voor kippensoep met kipfilet
  • 2 kipfilets in stukjes
  • 1 blik kikkererwten uitgelekt
  • Peper
  • Zout
  • 4 trostomaten in stukjes
  • 2 eetlepels verse peterselie fijngehakt

Instructies

  • Snijd de aardappels in stukken.
  • Verhit de olijfolie en fruit de ui met de knoflook.
  • Voeg de aardappelschijfjes toe, samen met de gemalen koriander, komijn en kaneelpoeder.
  • Bak alles omscheppend gedurende 5 minuten.
  • Voeg de basis voor kippensoep met kipfilet, kipfilets, peper en zout naar smaak toe.
  • Breng alles aan de kook.
  • Kook de aardappels en kipfilet in Ā± 15 minuten gaar.
  • Schep de kikkererwten en de tomatenstukjes erdoor en kook de soep nog 5 minuten door.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout en schep het in kommen.
  • Garneer de soep met fijngehakte peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de aardappel-kippensoep met Turks brood voor een complete maaltijd.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Groenten / Kip / Soep

Meer kip inspiratie

Op zoek naar meer ideeƫn met kip? Bekijk dan ook onze makkelijke kip recepten, kipfilet recepten, kipdij recepten en snelle kip recepten.

Warme Italiaanse aardappelsalade

 

Warme Italiaanse aardappelsalade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 kg vastkokende aardappelen
  • 1 deciliter olijfolie
  • grofgemalen zeezout
  • 1 rode ui
  • 50 g zwarte olijven zonder pit
  • 6 zongedroogde tomaten op olie
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 4 eetlepel gehakte peterselie vers of diepvries
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • versgemalen peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in vieren of in grotere blokken.
  • Leg ze op een bakblik, giet er 2 eetlepels olijfolie over en bestrooi ze met zeezout.
  • Bak ze 25 minuten of tot ze gaar zijn in het midden van de oven, keer ze een paar keer om.
  • Pel de ui en snipper deze.
  • Halveer de olijven of snijd ze in plakjes.
  • Snijd de tomaten in reepjes.
  • Meng de ui, olijven, tomaten, kappertjes, peterselie, balsamicoazijn, zout, peper en de rest van de olijfolie.
  • Schep de warme aardappelen door deze dressing.
  • Serveer de salade lauwwarm met ciabattabrood en partjes citroen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip:

De balsamicoazijn kan worden vervangen door rodewijnazijn en het zeezout door gewoon keukenzout.

Wijnadvies:

Soave, Orvieto, een MĆ¼ller-Thurgau uit Duitsland of een Luxemburgse Rivaner (9-11Ā°C).
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Tiramisu 11

 

tiramisu

Tiramisu 11

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 perssinaasappel
  • 4 eetlepel(s) melk
  • 250 g mascarpone
  • 250 ml yoghurt
  • 60 g witte basterdsuiker
  • 1 pak langevingers
  • 1 eetlepel(s) cacaopoeder
  • 1 theelepel zonnebloemolie
  • 50 g geschaafde amandelen

Instructies

  • Pers de sinaasappel uit.
  • Giet de melk in een diep bord.
  • Roer de mascarpone, de yoghurt, de basterdsuiker en het sinaasappelsap door elkaar.
  • Zet een rechthoekige schaal met opstaande rand klaar.
  • Doop elke langevinger kort in de melk.
  • Bedek de bodem van de schaal met lange vingers.
  • Schep het mascarponemengsel op de langevingers en strijk de laag glad.
  • Strooi er cacaopoeder bovenop.
  • Verhit de olie in een koekenpan en rooster de geschaafde amandelen snel lichtbruin.
  • Schep de amandelen uit de pan en laat ze afkoelen.
  • Bestrooi de tiramisu met de geschaafde amandelen.
  • Zet de tiramisu, afgedekt met folie, minstens een uur in de koelkast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip:
Voeg aan het sinaasappelsap een scheutje sinaasappellikeur toe.
Wijnadvies:
Hier past een glaasje Port: dat kan zowel een lichtgekoelde witte Port (9-11ĀŗC), als een rode Ruby of Tawny zijn (circa 14ĀŗC).
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Dessert - Nagerecht

Perzik tiramisu

 

Perzik tiramisu

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 l blik perziken
  • 450 g kwark
  • 250 g mascarpone
  • 2 kopjes koude sterke koffie
  • 1 pak lange vingers
  • 1 zakje geschaafde amandelen 75 g

Instructies

  • Laat de perziken uitlekken en snijd ze in partjes.
  • Meng de kwark door de mascarpone.
  • Doop de lange vingers in de koffie en leg ze op de bodem van een ondiepe rechthoekige schaal.
  • Gebruik eventueel een glazen cakevorm.
  • Bedek de lange vingers met de vruchten.
  • Verdeel het mascarponemengsel over de perziken.
  • Zet het gerecht koel weg.
  • Rooster de geschaafde amandelen even in een droge koekenpan.
  • Bestrooi het dessert ermee.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip1

Meng een scheutje amandellikeur of andere likeur door de mascarpone.

Variatietip 2

Vervang geschaafde amandelen door geraspte chocolade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Dessert - Nagerecht / Fruit