• Kook 4 eieren hard, en ontdoe ze van hun schaal.
• Maak het gehakt op uw eigen manier aan (peper - zout - ei - paneermeel b.v).
• Rol het gehakt (op een vochtige snijplanuit tot een plak van ongeveer een centimeter dik.
• Snijd deze plak in vieren.
• Rol de 4 eieren door wat bloem.
• Wikkel de eieren in de plakjes gehakt, en werk ze netjes af.
• Klop van het vijfde ei het eiwit los (met dooier mag ook maar dan wordt het korstje donkerder).
• Rol de ballen achtereenvolgens door het paneermeel, het losgeklopt ei en weer door het paneermeel.
• Bak ze in het frituurvet mooi bruin en gaar.

• Maak een boterham van sneetje brood - plakje kaas - plakje ham - plakje kaas - sneetje brood (geen boter of margarine)
• Bak de boterham in het tosti-ijzer heet en bruin

• Leg de spinazie in een ruime teil (bawater en verwijder zaadjes en onkruid.
• Was de spinazie enkele malen, steeds in vers water, en laat ze telkens even staan zodat het zand bezinkt.
• Laat de spinazie uitlekken en doe ze, zonder water toe te voegen, in een pan.
• Zet de pan op een hoog vuur en laat de spinazie slinken (blijf de spinazie zeer goed omscheppen).
• Als de spinazie goed geslonken is voeg je er wat zout aan toe.
• Laat de spinazie op een laag vuur gaar worden (jonge ca. 7 minuten en oudere ca. 15 minuten).
• Stort de spinazie in een vergiet en laat ze uitlekken.
• Hak of snijd de spinazie klein en doe ze terug in de pan.
• Zet de pan weer op een laag vuur.
• Maak 2 a 3 theelepels maizena aan met wat melk.
• Mocht er nu nog te veel vocht in de pan zitten giet je de spinazie nog wat af (NIET helemaal droog).
• Als de spinazie weer kookt kun je hem binden met de aangemaakte maizena.
• Als de spinazie voldoende is gebonden roer je er nog wat nootmuskaat door.

• Laat de bami-groente in een kopje warm water een half uurtje wellen.
• Was de champions
• Water (ruimet het zout aan de kook brengen en daar de macaroni in doen.
• Al roerend weer aan de kook brengen en een minuut of 8, zonder deksel, laten koken, wel af en toe roeren.
• De macaroni in een vergiet doen en heel goed met koud water spoelen (tegen het kleven), goed laten uitlekken.
• Snij de ui en de champions
• Bak (in een grote braadpade ui in de margarine en doe er, als de ui bijna goed is de champions bij, dit alles onder goed roeren.
• Als de champions goed zijn doe je er de bami-groente en de tomatenpuree bij, en laat dit, onder zeer goed roeren, goed heet worden.
• De macaroni hierbij doen en het, onder goed roeren, weer goed op temperatuur brengen.

• Snijdt het vlees in blokjes van ca. 2 cm (meetlat hoeft niet)
• Bestrooi het vlees met peper en zout
• Snipper de uien (niet te klein)
• Bak het vlees in de hete margarine(of "bak en braad" product)
• Voeg er de uien bij en laat ze lichtjes kleuren (vergeet niet regelmatig te roeren)
• Blus het af met wat water
• doe er een (kleischeutje azijn bij
• voeg er het laurier en de kruidnagelen aan toe
• doe de deksel op de pan en laat het, minimaal, 2 uur sudderen (langer mag best)
• VERGEET NIET om regelmatig door te roeren en het verdampte water weer aan te vullen (anders suddert het niet meer, maar gaat het aanbranden!!!)

Voorbereiding van de marinade van groene kruiden:

• Meng in een kom de olijfolie, uitgeperste knoflook, fijngehakte peterselie, fijngehakte bieslook, peper en zout.
• Giet de marinade over de kalkoenspiesjes en laat deze 3 uur marineren in de koelkast.

Bereiding van de knoflookmayonaise:

• Meng in een kom de mayonaise, uitgeperste knoflook, gembersiroop, slagroom, peper en zout goed door elkaar.
• Zet de knoflookmayonaise apart in de koelkast.

Bereiding van de salsa rosso:

• Verwarm de olijfolie in een koekenpan en voeg de fijngehakte knoflook, fijngesnipperde ui, zout, grofgemalen peper, Franse mosterd, citroensap en tomatenpuree toe.
• Roer goed door en laat het mengsel goed doorwarmen.
• Voeg tot slot al roerend de tomatenblokjes toe en laat het mengsel goed afkoelen.

Bereiding van de gegrilde kalkoenspiesjes:

• Verhit de grill of grillpan en gril de kalkoenspiesjes rondom gaar.
• Serveer de gegrilde kalkoenspiesjes met de uitgebakken spekjes en gebakken uitjes.

Opmaak van het gerecht:

• Leg de gegrilde kalkoenspiesjes op een bord en garneer met de uitgebakken spekjes en gebakken uitjes.
• Serveer de knoflookmayonaise en de salsa rosso erbij.

• Het vlees met het zout en peper in het water opzetten en het 1 uur laten koken.
• Het vlees uit het water halen en de, gesneden, groenten er in doen, LET OP de knolselderij nog niet.
• Het water, onder goed roeren, weer aan de kook brengen, als het kookt de, in dobbelsteentjes gesneden,
• knolselderij erbij doen en één uur laten koken (elke tien minuten GOED DOORROEREN).
• Ondertussen het vlees in stukjes snijden.
• Na het uur kan het kleingesneden vlees er weer bij, met eventueel nog wat dobbelsteentjes aardappel.
• Dit laat je nog 20 minuten doorkoken (regelmatig DOORROEREN).

• Was, week en kook de bonen zoals dat in het recept GEKOOKTE BRUINE BONEN staat, OF (als je bonen in blik gebruikmaak het blik open en verwarm de inhoud.
• Snipper de ui en paprika en snijd de, vooraf gepelde, tomaten in stukjes.
• Smoor de uisnippers met een beetje paprikapoeder en zout in een paar eetlepels boter (margarine).
• Voeg er de paprika aan toe en bak het (al roerennog een minuutje of twee / drie door.
• Voeg het gehakt toe en roer het net zo lang tot het goed gekleurd en geruld (lois.
• Voeg er nu de stukjes tomaat aan toe en bak het (al roerennog een minuutje of twee / drie door.
• Mocht het nu nog te droog zijn kun je er wat water aan toe voegen (Chili con carne moet wel nattig zijn, maar het moet beslist niet op een soep gaan lijken).
• Voeg er nu de bruine bonen aan toe en breng het geheel weer op temperatuur.
• Maak nu het gerecht net zo pittig als u het wilt, door er meer of minder chilipoeder aan toe te voegen.

• Kook de eieren hard (10 minuten), schrik ze en laat ze afkoelen.
• Snijd de kwart ui en de (niet afgepeldtomaat heel fijn.
• Pel de eieren en prak ze tot ze helemaal korrelig zijn.
• Open het blikje zalm en giet het vocht eruit.
• Prak nu de zalm (ook de gratezeer fijn, in een grote bak.
• Bestrooi de zalm met peper en zout.
• Meng nu de ui, tomaat en eieren door de zalm.
• Meng er nu ongeveer twee eetlepels fritessaus of mayonaise door.