Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Pastinaaksoep

pastinaaksoep

Pastinaaksoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 tenen knoflook
  • 6 pastinaken
  • 3 sjalotten
  • 3 liter koksroom
  • 2 liter melk
  • peper
  • zout
  • kippenfond

Instructies

  • Verhit een grote pan met olie.
  • Fruit hierin de sjalotten samen met de knoflook.
  • Voeg daarna de geschilde en in gelijke stukken gesneden pastinaak toe.
  • Fruit deze even mee.
  • Voeg de room en de melk toe.
  • Vul de rest af met water.
  • Breng dit aan de kook.
  • Kook de pastinaken goed gaar.
  • Blender met een staafmixer alles goed door elkaar
  • Breng dan de soep op smaak met peper, zout en kippenfond.

Notities / Tips / Wijnadvies

Pastinaken zijn te koop in veel natuurvoedingswinkels, en soms ook bij de "gewone" groentekraam op de markt.
Ze worden geoogst in de periode november tot en met januari
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Friesland / Nederland

Beppe’s hinnesop

OmaĀ“s kippensoep

Beppe's hinnesop

OmaĀ“s kippensoep
Niet alleen maar Fries, maar wel van Beppe, dus lekker
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kleine soepkip
  • 100 gram gemengde kippehartjes
  • maagjes en levertjes
  • 3 kippenbouillontabletten
  • bouquet garni * zie opmerking
  • Ā½ ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 winterwortel
  • stukje prei
  • 1 stengel bleekselderij
  • stukje foelie
  • 1 takje peterselie
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper in een stuk kaasdoek gebonden
  • zout
  • 50 gram engelenhaar vermicelli
  • 15 gram fijngesneden peterselie

Instructies

  • Breng de kip met de hartjes, maagjes en levertjes, bouillontabletten en 1Ā½ liter koud water aan de kook.
  • Draai het vuur laag en schuim de soep af tot er geen schuim meer komt bovendrijven.
  • Voeg het bouquet garni toe en laat de soep minstens 4 uur zachtjes trekken.
  • Schep de kip, hartjes, maagjes, levertjes en het bouquet garni dan uit de soep.
  • Schep het grootste deel van het vet van de soep en zeef de soep.
  • Breng de heldere bouillon met de vermicelli opnieuw tegen de kook aan.
  • Snijd de wortel uit het bouquet garni, het kippevlees (zonder vel), de hartjes, maagjes en levertjes in grove stukken en voeg ze aan de soep toe.
  • Strooi er voor het serveren de peterselie over.

Notities / Tips / Wijnadvies

*) Een bouquet garni is een bosje van diverse kruiden dat wordt meegetrokken in de bouillon en andere gerechten.
Een gebruikelijk bouquet garni bestaat uit peterselie, tijm en laurier.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Friesland / Nederland

Snelle wĆ¢ldbeantsjes sop

Snelle woudboontjes-soep

Snelle wĆ¢ldbeantsjes sop

Snelle woudboontjes-soep
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram.woudboontjes
  • 2 liter water
  • 2 speklappen
  • 1 pak boerensoepgroente
  • 1 pak honig ossenstaartsoep
  • 2 handen vol snelkookrijst
  • 2 dikke preien
  • 2 middelmatige winterwortelen
  • Kleine halve knolselderij
  • 1 rookworst
  • 4 verse worstjes
  • Ā½ spek
  • 4 uien
  • 5 laurierblaadjes
  • bieslook
  • peterselie
  • kinolselderijgroen

Instructies

  • Zet de woudboontjes een nacht in de week in 1Ā½ liter water.
  • Kook de boontjes gaar
  • Prak de helft van de boontjes fijn.
  • Ze de hele en de geprakte boontjes met het water en de ingrediĆ«nten op het vuur, behalve de rookworst en de groene kruiden.
  • 10 minuten voordat de soep klaar is het pak soep en de snelkookrijst erin doen (andere rijst er meteen in doen samen met de ingrediĆ«nten).
  • Is de soep gaar dan de rookworst en de groene kruiden erin doen.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Friesland / Nederland

Friese preisoep

 

Friese preisoep

Friese preisoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 400 gram prei
  • 1 eetlepel(s) aardappelmeel
  • 2 eetlepel(s) geslagen room
  • 150 gram beenham
  • peterselie
  • 1 liter kalfsbouillon

Instructies

  • Snijd de prei in plakjes.
  • Kook de prei 10 minuten in de bouillon.
  • Leg 12 mooie stukjes prei apart.
  • Roer een glad papje van aardappelmeel en water.
  • Bind hiermee de soep.
  • Leg in ieder bord een rondje van een opgerold plakje ham.
  • Maak de soep af met 2 eetlepels geslagen room.
  • Schenk de soep in de borden.
  • Garneer met de achtergehouden stukjes prei en de peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Friesland / Nederland

KĆ¢lde biersop

 

KĆ¢lde biersop

Koude biersoep / Gerecht voor op een warme zomerdag in de zon
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Instructies

  • De krenten in heet water even laten wellen.
  • Het oudbakken roggebrood fijnraspen.
  • De suiker, krenten en citroen erbij doen.
  • Goed mengen.
  • Daarna het bier erover gieten.
  • De terrine op ijs (of in de koelkasplaatsen tot het geheel goed koud is.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Friesland / Nederland

Langebaansop

schaatbaan

Langebaansop

Langebaansoep
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • grill

Ingrediƫnten

  • 2 winterpenen
  • 4 uien
  • 500 gram groene kool
  • 2 aardappels
  • 500 gram knolselderij
  • 150 gram ham in dobbelsteentjes
  • 100 gram boter
  • 2 liter bouillon
  • 16 stukjes brood zonder korst
  • 2 deciliter room
  • zout
  • peper

Instructies

  • Snijd de groenten en aardappels klein.
  • Smelt de boter zonder dat die een kleurtje krijgt.
  • Doe de gesneden groenten samen met de ham-dobbelsteentjes in de boter.
  • Laat het 15 minuten stoven.
  • Giet dan de bouillon erover.
  • Breng de soep aan de kook en laat hem 30 minuten zachtjes doorkoken.
  • Doe er wat peper en zout bij.
  • Leg kleine stukjes brood in vuurvaste schaaltjes.
  • Schep hierop de soep.
  • Leg daar nog een keer wat brood boven op.
  • Schenk daarop de room.
  • Gratineer de soep een paar minuten onder de grill.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Friesland / Nederland

Minestronesoep uit de wĆ¢lden

 

Minestronesoep uit de wĆ¢lden

Minestronesoep uit de wĆ¢lden

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram woudbonen
  • 3 groentenbouillonblokjes
  • 2 Friese droge worsten
  • 250 gram runderpoulet
  • een halve pastinaak of knolselderij
  • 2 winterwortels
  • 4 stengels bleekselderij
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram sperziebonen
  • 2 preien
  • 200 gram spinazie
  • 1 blik gepelde tomaten of verse tomaten, gepeld
  • bladselderij
  • tijm
  • basilicum
  • vlierbessenwijn
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Instructies

  • Was de woudbonen en week ze een nacht tevoren in 1Ā½ liter water.
  • Kook de bonen in het weekwater, samen met het soepvlees en de droge worst.
  • Schep regelmatig af het schuim van de bonen.
  • Neem na een uur de droge worst eruit en laat die afkoelen.
  • Voeg de bouillonblokjes toe en kook de bonen nog een uur tot ze gaar zijn.
  • Het is belangrijk de bonen tegen de kook aan te houden, zodat ze heel blijven en daardoor hun smaak behouden.
  • Maar intussen de pastinaak (of knolselderij), wortels, bleekselderij, prei en sperziebonen schoon.
  • Snijd de pastinaak (of knolselderij), wortels, bleekselderij, prei en sperziebonen in kleine stukjes.
  • Prak de tomaten fijn.
  • Snipper de uien en de knoflook.
  • Fruit de stukjes ui en knoflook in een scheutje olijfolie in een grote pan met dikke bodem.
  • Voeg na drie minuten de gesneden groenten toe en fruit al roerend gedurende vijf minuten.
  • Voeg dan de woudbonen met het vlees en de bouillon toe.
  • Houd de soep ongeveer 15 minuten tegen de kook aan.
  • Snijd de droge worst in dunne schijfjes en voeg die samen met de spinazie toe en de geprakte tomaten toe aan de soep.
  • Kruid naar smaak met selderij, tijm en basilicum.
  • Voeg na vijf minuten zout, peper en een glas vlierbessenwijn toe.
  • Serveren met geroosterd brood en jonge kaas.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Friesland / Nederland

Warkumer skiere ielsop

palingsoep

Warkumer skiere ielsop

Palingsoep uit Workum

Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • soepterrine

Ingrediƫnten

  • 300 gram paling
  • 60 gram boter
  • bloem
  • zout
  • peper
  • salie
  • 100 gram peterselie kervel en zuring
  • 1 liter bouillon of water
  • schijfjes citroen
  • 2 beschuiten
  • 1 ei

Instructies

  • Snijd de schoongemaakte paling in vingerlange moten.
  • Droog ze goed af.
  • Rol ze door bloem met wat zout.
  • Fruit ze dan met flink boeter in een koekenpan rbuin.
  • Leg ze apart.
  • Hak vervolgens de soepgroenten zeer fijn en smoor ze in een hoge pan, eveneens met wat boter.
  • Voeg er bouillon of water bij, enige schijfjes citroen, een beetje fijngewreven salie en peper en wat beschuitkruim.
  • Laat het gaar koken.
  • Roer er vĆ³Ć³r het opdienen de gefruite paling met de bruine boter door.
  • Maak de soep af met zout en eventueel wat kruiderijen.
  • Klop een ei in een voorverwarmde soepterrien met een paar lepels soep en giet de soep er al roerend bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep / Vis
Land van herkomst Friesland / Nederland

Surksop

Zuringsoep

Surksop

Zuringsoep
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 175 gram zuring
  • 60 gram kropsla
  • 60 gram kervel
  • 40 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 1 eierdooier
  • 2 eetlepel(s) melk
  • peper versgemalen
  • 1 liter water

Instructies

  • Was de zuring, de sla en de kervel grondig.
  • Kook de zuring, sla en kervel in het water met zout gaar.
  • Haal de groenten uit het kooknat en wrijf ze fijn door een zeef.
  • Houd het kookvocht warm.
  • Smelt de boter in een pannetje en maakt met de bloem en een beetje kookvocht, een glad papje.
  • Doe dit bij het kookvocht.
  • Doe ook de groentenpuree bij het kookvocht.
  • Klop de eierdooier los met een beetje melk en roer het mengsel door de soep.
  • Op smaak maken met zout en peper.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Friesland / Nederland
Dieƫt Vegetarisch

Dockumer Beantjebrij

Dockumer Beantjebrij

Dockumer Beantjebrij

Bruine bonensoep uit Dokkum

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 500 gram bruine bonen
  • 3 uien
  • 1 kleine knolselderij
  • 1 winterwortel
  • 4 preien
  • 6 kleine saucijsjes
  • 200 gram magere spekblokjes
  • 50 gram boter
  • 2 kruidnageltjes
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • peper
  • zout
  • 1 beker crĆØme fraĆ®che 125ml
  • 1 oerbrood

Instructies

  • Laat de bonen 8 uur weken in 2 liter water.
  • Pel en snipper de uien.
  • Maak de knolselderij schoon en snijd hem in stukjes.
  • Schil de winterwortel en snijd hem in reepjes.
  • Maak de preien schoon en snijd ze in ringen.
  • Leg de saucijsjes 10 min. in warm water.
  • Dep ze droog.
  • Bak de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig uit.
  • Neem ze uit de pan.
  • Giet de bonen af en breng ze met 1Ā½ liter water aan de kook.
  • Verhit de boter en fruit de uien met de knolselderij, de wortel en de prei op een halfhoog vuur al omscheppend 5 minuten.
  • Voeg het met de kruidnageltjes en de tomatenpuree aan de bonen toe en breng alles aan de kook.
  • Voeg de saucijsjes en de azijn toe en laat de bonen in circa 1Ā½ uur gaar koken.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout en roer de crĆØme fraĆ®che erdoor.
  • Serveer de soep met oerbrood en de gebakken spekjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Land van herkomst Friesland / Nederland