Halveer de gewassen druiven en verwijder de pitten.
Snijd de ananas in kleine stukjes, het kippevlees in blokjes en laat de doperwten uitlekken.
Schep deze ingrediënten dooreen.
Maak een sausje van sour cream, ananassap, kerrie en wat zout.
Vermeng alle ingrediënten met deze saus en schik de salade op een met de gewassen en gedroogde slabladeren belegde schaal.
Garneer de kipsalade met de gepelde en in partjes gesneden eieren.
Notities / Tips / Wijnadvies
Bij het bereiden van kapsalades kan vaak worden uitgegaan van resten gaar kippevlees.
Geef deze kipsalade als voorgerecht of als onderdeel van een koud buffet.
Snijd het kippevlees in kleine stukjes, de kaas in kleine blokjes en de olijven in plakjes.
Vermeng deze ingrediënten met de uitgelekte doperwten.
Vermeng de sour cream met de mosterd en schep dit sausje door de overige ingrediënten.
Gebruik voor deze salade bij voorkeur olijven gevuld met rode papnka.
Deze laten zich het eenvoudigst in plakjes snijden en geven bovendien een kleurig accent aan de salade.
Er zijn ook potjes olijven verkrijgbaar gevuld met ansjovis, uitjes of noten, maar deze zijn aanzienlijk moeilijker te snijden. Geef de kippesla Hendrikje in bakjes van bladerdeeg bij een koud buffet of als voorgerecht met warme toast en boterballetjes. Voor deze salade kunnen in plaats van kippevlees ook restjes gaar kalkoenvlees worden gebruikt.
Het vlees van kip en nog meer dat van kalkoen is wat neutraal van smaak, zodat bij kip- en kalkoensalades een pittig sausje, in het bovenstaande recept met mosterd, een extra accent aan het geheel kan verlenen.
Snijd de gepelde eieren fijn, snipper de gepelde ui en snijd de gewassen plakken knolselderij in zeer dunne reepjes. Blancheer ze en laat ze goed uitlekken.
Snijd de kaas in kleine dobbelsteentjes.
Vermeng de yoghurt met het citroensap en breng hem op smaak met de overige ingrediënten, maar houd wat van de peterselie achter.
Schep alles door het sausje en serveer de salade in een glazen schaal.
Garneer met de resterende peterselie en geef de salade bij de lunch.
Snijd de kaas, de gepelde eieren, de haringen en de augurk in kleine stukjes.
Vermeng de mayonaise met peterselie en bieslook en schep de ingrediënten door deze saus.
Garneer de haringsalade met mayonaise en augurk-waaiers.
Zo’n Hollandse haringsalade, waarvoor ingelegde haring wordt gebruikt, is geschikt om bij allerlei gelegenheden te worden gegeven.
Als hapje bij de lunch bijvoorbeeld of als voorgerecht, met warm geroosterd brood, maar ook bij een koud buffet of bij de bon-el.
Serveer in het laatste geval de haringsalade in barquetjes, dat zijn bakjes van bladerdeeg.
Ook kunt u tomaten met deze salade vullen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Gelukkig is de haring weer teruggekomen als vaste bewoner van de Noordzee.
Door overbevissing dreigde deze vissoort te verdwijnen uit wat eens ‘de haringvijver van Europa’ werd genoemd, maar dankzij strenge vangstbepalingen kunnen we van deze veelzijdige vis blijven genieten, gezouten of gerookt, gebakken of- zoals in het hierboven gegeven recept – in het zuur.
Deze romige hamsalade met ei, kerrie en een vleugje sherry is een klassiek Nederlands borrelhapje dat perfect past op toastjes of in knapperige bladerdeegbakjes. Smeuïg, licht pittig en verrassend vol van smaak.
Pel de hardgekookte eieren en prak ze fijn met een vork.
Snijd de ham in kleine blokjes.
Meng in een kom de sour cream met de sherry en de kerrie tot een glad sausje en breng dit op smaak met een snufje zout.
Voeg de fijngeprakte eieren, de ham, de geraspte kaas en de peterselie toe aan het sausje.
Meng alles goed door tot een smeuïge hamsalade.
Laat de salade bij voorkeur 15 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze hamsalade in krokante bladerdeegbakjes (barquettes) als luxe borrelhapje of smeer hem royaal op knapperige toastjes. Ook heerlijk als vulling voor sandwiches tijdens een picknick.
Wijnadvies:
Kies voor een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay. Deze wijnen combineren mooi met de romigheid van de salade en het kruidige karakter van de kerrie.
Deze hamsalade met ei en kerrie is een echte klassieker binnen de Nederlandse borrelkeuken. Door de combinatie van fijngeprakte eieren, zachte ham en een romige saus ontstaat een smeuïg borrelhapje dat al jarenlang populair is bij feestjes, verjaardagen en buffetten.
Wat deze hamsalade met ei en kerrie zo herkenbaar maakt, is het gebruik van kerriepoeder in combinatie met sherry. De kerrie zorgt voor een warme, licht kruidige toon, terwijl de sherry extra diepte en een subtiele verfijning toevoegt aan de saus. Samen geven ze de salade een uitgesproken maar toegankelijke smaak.
De toevoeging van geraspte kaas maakt de salade extra romig en zorgt voor een volle structuur. Hierdoor is deze hamsalade ideaal om te serveren in bladerdeegbakjes, op toastjes of als smeersalade op vers brood. Ook bij een picknick of koud buffet komt dit recept uitstekend tot zijn recht.
Een groot voordeel van deze hamsalade met ei en kerrie is dat je hem goed van tevoren kunt bereiden. Door de salade even te laten rusten in de koelkast trekken de smaken beter in en wordt het resultaat nog lekkerder. Dit maakt het een ideaal borrelhapje voor drukke momenten.
Wil je variëren, dan kun je eenvoudig extra ingrediënten toevoegen zoals bieslook, augurk of zilveruitjes. Zo geef je deze klassieke hamsalade telkens een iets andere twist, terwijl de basis herkenbaar blijft.
Op Receptenplein.nl vind je meer klassieke borrelhapjes en salades die perfect passen bij feestelijke gelegenheden. Voor een passende wijncombinatie kun je inspiratie opdoen bij René’s Wijnbeleving.
Met deze hamsalade zet je een vertrouwd, romig en smaakvol borrelhapje op tafel dat bij vrijwel iedereen in de smaak valt.
Snijd aardappelen: augurken en kaas in kleine blokjes.
Hak de gepelde eieren fijn.
Maak een sausje van kwark, augurkennat, suiker, zout, peper, aromazout, peterselie en zilveruitjes.
Meng alle ingrediënten door deze saus.
Notities / Tips / Wijnadvies
Het is nauwelijks voorstelbaar dat de aardappel, die vierhonderd jaar geleden door de Spaanse veroveraars uit Amerika werd meegebracht, tot tegen de negentiende eeuw uitsluitend als siergewas werd beschouwd.
Pas in de laatste tweehonderd jaar is de aardappel geworden tot een van de belangrijkste voedingsmiddelen, die op allerlei manieren in gerechten kan worden gebruikt en waarvan de smaak zeiden verveelt.
Ook in salades kunnen aardappelen een belangrijke rol spelen als basisingrediënt, waarbij de combinatie met kaas altijd gelukkig is.
Snijd de worteltjes in kleine stukjes en de aardappelen en cle kaas in kleine blokjes.
Maak een sausje van yoghurt, zout, cayennepeper, aromazout en wat citroensap.
Vermeng alle ingrediënten goed met elkaar.
Beleg een schaal met enkele gewassen en uitgelekte slabladeren en schik de salade hierop.
Garneer met een toetje peterselie.
Notities / Tips / Wijnadvies
Deze kleurige salade, waarin vertrouwde
Nederlandse groenten als doperwten en worteltjes en jong belegen
Goudse kaas zijn verwerkt kan heel goed samengaan met een koude vleesschotel, die op een zomerse dag als hoofdgerecht wordt opgediend.
