• Verwarm de oven voor op 225°C.
• Pel de ui, snijd hem in ringen en leg die in een braadslede.
• Voeg de bouillon toe.
• Smelt de boter.
• Snijd het vet rond het vlees in en wrijf de bout in met zout en peper.
• Vet het ovenrooster in en leg de lamsbout erop.
• Schuif het rooster in de oven en zet de braadslede eronder.
• Rooster de lamsbout in ± 1 uur en 20 minuten bruin en gaar.
• Bedruip de bout regelmatig met gesmolten boter.
• Schil de aardappelen, halveer ze en kook ze ± 10 minuten.
• Leg de aardappelen in de braadslede onder de lamsbout en bak de aardappelen in ± 1 uur bruin en gaar.
• Keer ze regelmatig.
• Hak de munt heel fijn en roer in een schaaltje de munt, de suiker en de azijn door elkaar.
• Laat de lamsbout onder aluminiumfolie ± 5 minuten rusten.
• Snijd het vlees dan in plakken en serveer het met de aardappelen en de muntsaus.

• Snijd het vlees in blokjes.
• Verhit in een pan de olie en fruit de boemboe ± 1 minuut zachtjes.
• Schep het vlees erdoor en bak het ± 1 minuut mee.
• Voeg 3 eetlepels water toe, breng het aan de kook en laat het vlees afgedekt ± 15 minuten zachtjes sudderen.
• Maak de paprika schoon, was hem en snijd hem in blokjes.
• Snijd de broccoli iets kleiner.
• Schep de paprika en de broccoli door het vlees en smoor het vlees en de groenten in nog ± 10 minuten zachtjes gaar.

• Pel en snipper de ui.
• Pel de knoflook en snijd ze in plakjes.
• Maak de bleekselderij en de wortel schoon, was ze en snijd ze in blokjes.
• Snijd het vlees in grove stukken en bestrooi met zout en peper.
• Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees al omscheppend in ± 5 minuten rondom bruin.
• Bak de ui en de knoflook ± 2 minuten zachtjes mee.
• Voeg de bleekselderij en de wortel toe en bak ze al omscheppend ± 1 minuut mee.
• Ris de rozemarijnnaaldjes en de tijmblaadjes boven ee kopje van de takjes.
• Voeg de wijn, het bouillonpoeder, de rozemarijn en de tijm aan vlees toe en stoof het vlees afgedekt in ± 1 uur gaar.
• Spoel de bonen in een zeef onder koud stromend water af en laat ze goed uitlekken.
• Roer de bonen door het vlees en warm het geheel nog ± 10 minuten zachtjes door.

• Pel en snipper de ui.
• Snijd de paprika in stukjes.
• Verhit de boter en bak de blokjes vlees hierin met de ui en de paprika in ± 5 minuten bruin.
• Voeg de krenten, de shoarmakruiden en de rijst toe en bak het geheel op matig vuur omscheppend 2 minuten.
• Schenk de bouillon erbij, leg het deksel op de pan, breng het vocht aan de kook en laat de pilav op laag vuur in 10-15 minuten gaar worden.
• Rooster intussen de amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
• Voeg naar smaak zout en peper aan de pilav toe en strooi de amandelen erover.

• Leg het vlees ± 30 minuten in de diepvries en snijd het dan in dunne plakken van ± 11/2 cm.
• Vermeng de ingrediënten voor de marinade en smeer het vlees hier aan alle kanten mee in.
• Laat het vlees met de marinade, afgedekt in de koelkast, een nacht staan.
• Neem het vlees dan uit de marinade en leg de plakjes onder de hete grill.
• Keer ze een keer, zodat ze aan beide kanten bruin kunnen worden.
• Trek het vlees dan met 2 vorken in fijne draden uit elkaar en serveer het in een
• pitabroodje, met plakjes tomaat, komkommer, dunne schijfjes ui en blaadjes
• ijsbergsla, of andere knapperige sla.
• Garneer met Tahinisaus
• Doe de knoflook en het zout in een kom en meng er de tahinipasta en wat water door. Voeg beetje bij beetje het citroensap met het water door de massa tot alles goed is gemengd. Het water dikt de saus aan, het citroensap verdunt de saus weer. Dek de kom af en laat de saus in de koelkast koud worden.
• U kunt deze saus bij rauwe groenten als dipsaus, bij falafels en als garnering bij lamsvlees of vis serveren.

Voorbereiding van de chips:

• Snijd de aardappel in flinterdunne plakken en leg ze naast elkaar op keukenpapier.
• Dep de aardappelplakken helemaal droog.
• Verhit de frituurpan of diepe koekenpan tot 165 graden Celsius en frituur de aardappelplakken tot ze krokant zijn en niet meer bruisen.
• Laat de chips uitlekken op keukenpapier en meng ze vervolgens met de fijne suiker.
• Bewaar de chips op een droge plek.

Bereiding van de frambozencheesecake dip:

• Smelt de chocolade in een klein beetje opgewarmde slagroom.
• Klop de Monchou los en klop de rest van de slagroom luchtig.
• Meng de gesmolten chocolade met de slagroom en Monchou door telkens een klein beetje Monchou door de slagroom te spatelen.
• Herhaal dit proces met de chocolade.
• Verdeel de cheesecake dip over vier schaaltjes en bewaar deze in de koelkast.

Bereiding van de frambozenjam:

• Kook de frambozen samen met de suiker in een kleine steelpan tot de suiker helemaal is opgelost.
• Laat dit afkoelen.
• Schep een lepel frambozenjam op elk schaaltje cheesecake dip.

Serveren:

• Leg de chips op een bordje naast de schaaltjes met frambozencheesecake dip.
• Dip de chips in de frambozencheesecake voor een unieke en heerlijke smaakervaring.

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en plaats een muffinbakvorm met losse muffinvormpjes erin.
• Hak de chocolade in kleine stukjes.
• Zet alle ingrediënten in de juiste hoeveelheid klaar op kamertemperatuur.
• Meng in een kom de bloem, cacaopoeder, zout, kaneel, bakpoeder en baking soda.
• In een andere kom mix je de suiker, boter, karnemelk en de eieren.
• Voeg het droge mengsel toe aan het natte mengsel en roer met een spatel tot het net is opgenomen (niet te lang mengen om overwerken te voorkomen).
• Voeg 3/4 van de gehakte chocolade toe aan het beslag en roer het door.
• Vul de muffinvormpjes gelijkmatig met het beslag (ongeveer 2/3 vol per cupje).
• Strooi de overgebleven stukjes chocolade over de bovenkant.
• Bak ongeveer 18 minuten.
• Een satéprikker moet er droog uitkomen.
• Laat afkoelen op een rooster en bewaar in een trommel of vershoudfolie (niet in de koelkast om uitdroging te voorkomen!
• ).

• Klop in een kom de azijn, olie, sesamolie, peper en zout tot een dressing.
• Knip de helft van de tuinkers erover. Kool en wortel julienne snijden.
• Schep de kool en de wortel er voorzichtig door en laat de salade 15 minuten doortrekken.
• Verwarm in een wok de sherry met de bruine suiker en los die al roerend op en roer dan de sojasaus erdoor.
• Leg de zalmfilets in het vocht en verwarm ze circa 5 minuten op matig hoog-vuur, keer ze regelmatig en laat het vocht verdampen tot de zalmfilets omhuld zijn met een dikke saus.
• Schep de salade op een bord en leg de zalmfilets erop, garneren met de rest van de tuinkers.

• Klop de dooiers met de suiker en de Marsala schuimend.
• Zet de kom in een grote pan heet water en klop alles tot een schuimige en gebonden massa.
• Verdeel het ijs over 4 glazen en schep de Zabaglione erop.
• Steek er de ijswafels in.
• Meteen eten !