Bereiding frituurbeslag

• Meng de ingrediënten en juist voor gebruik 2 opgeklopte eiwitten toevoegen.

Bereiding

• De rauwe nieroogkreeftjes ontdoen van de kop, staartjes uitpellen en ontdoen van darmkanaal. Afdrogen en kruiden met wat peper uit de molen. Door het frituurbeslag halen en 3 min. afbakken in olie. De knolselder in fijne julienne snijden en kort koken in water met wat zout en citroensap. Afgieten en laten afkoelen. Daarna mengen met de tartaarsaus.

Presentatie

• Plaats ronde vorm in het midden van een diepbord. Vul hem half met de knolselder julienne en schik daarna de nieroog-kreeftjes. Eventueel afwerken met gefrituurde uienringen en een beetje zure room rondom.

• Verhit de olie, voeg de knoflook en de chilivlokken toe en bak 3 min. op een laag vuur.
• Voeg het snijbietblad toe en roer dit 2 min.
• Voeg de cherry tomaten toe en kook 4-5 min. tot de tomaten beginnen open te barsten.
• Voeg dit bij de gekookte spaghetti.
• Serveer dit in een kom en strooi er de bieslook over.

• Stroop het donkergroene blad van de stelen, laat weinig en lichter groen blad eraan.
• Was de stelen en snijd ze in stukken van 3-4 cm.
• Zet ze op met weinig water en zout.
• Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
• Laat ze uitlekken, vang het vocht op.
• Maak van de boter en de bloem. 1½ dl kookvocht en 1½ dl melk een dikke, gebonden saus.
• Roer daar eerst de geraspte kaas en daarna de uitgelekte groente door.
• Maak het gerecht op smaak af met iets zout, wat nootmuskaat en een paar druppels citroensap.

• Snijbiet wassen.
• Water met zout aan de kook brengen, snijbiet toevoegen, 3 tot 4 min. garen, goed laten uitlekken.
• Eieren met de room verroeren en met zout, peper en nootmuskaat op smaak brengen.
• Kaas raspen en erdoor roeren.
• Snijbiet in een ingevette souflévorm doen en de eieren daarover gieten en voorzichtig met elkaar vermengen.
• Vorm in de koude oven zetten en bij 200°C ca. 20 tot 25 min. bakken.

• Pel de ui en knoflook en snipper deze.
• Hak de rode peper zonder zaadjes fijn.
• Hak of snijd de snijbiet iets kleiner.
• Verhit de olijfolie in een soeppan en roerblak hierin de ui, knoflook, peper en snijbietblad.
• Voeg koriander, bouillon en citroensap toe.
• Verwarm de soep en pureer deze met een staafmixer.
• Maal er wat peper over en voeg zout naar smaak toe.
• Snijd de kaas in mini-blokjes en schep deze vlak voor het serveren door de soep.

• De groente fijnhakken en in een kom met de kwark vermengen.
• In stuken gesneden veg. ham er door roeren en op smaak brengen met peper en zout.
• Telkens 1 à 2 flink gevulde eetlepels op één hoek van de loempiavellen leggen en vlak smeren.
• Rechts en links de hoeken van het deeg er overheen vouwen en de vulling in rollen.
• Niet te vast inrollen, omdat de vulling bij het bakken uitzet en het deeg dan zal doen scheuren.
• Leg de pakjes op bakpapier op een bakblik.
• Bestrijk ze met melk en strooi er kerriepoeder over.
• Ongeveer 10 minuten bakken bij 200 C (heteluchtoven 180 C) tot de pakjes mooi bruin zijn.
• Serveer met een groente of tomatensalade.

• Snij de snijbietstelen in vingerlange en vingerdikke stukken, bewaar ze in citroenwater, opdat ze mooi wit blijven.
• Bak de stelen kort in olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg wat bouillon toe en laat 10 tot 20 minuten stoven.

• De groente fijnhakken en in een kom met de kwark vermengen.
• In stuken gesneden veg. ham er door roeren en op smaak brengen met peper en zout.
• Vul nu een ovenvaste schaal met verschillende lagen groenten en loempiavellen.
• Het laatste, bovenste loempiavel met melk insmeren en bestrooien met kerriepoeder.
• 10 tot 15 min. bakken bij 200 C (180 C heteluchtovetot de bovenkant mooi bruin is geworden en de vulling in de schaal bubbelt.
• Serveer met een groente of tomatensalade.

• Snij de warmoes in stukjes en stoom 'm beetgaar.
• Los de maïzena op in een kopje koude melk.
• Verwarm de rest van de melk en voeg de maïzena onder voortdurend roeren toe.
• Voeg de sojaroom toe tot de saus de gewenste dikte heeft.
• Voeg warmoes toe en breng op smaak.

• Als je de stelen gebruikt, snij die dan eerst in kleine reepjes.
• Snij de gewassen bladen in repen en die in stukken.
• Kook ze in 5 à 10 min. gaar met het aanhangend water en een beetje zout.
• Pureer de groenten, laat de boter er in smelten en roer er de stijf geklopte room doorheen.