Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Snijbiet-brie taart

Snijbiet-brie taart

Porties: 4
Voorbereidingstijd 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediƫnten

  • 1 pakje brie
  • flinke bos snijbiet
  • 1 bakje crĆŖme fraiche
  • 3 ei
  • honing
  • belegen kaas
  • bladerdeeg
  • cashewnoten

Variatie:

  • spinazie rode bietenloof of broccoli

Instructies

  • Ovenschaal invetten en hierna bekleden met bladerdeeg.
  • Snijbiet wassen en in stukken snijden, in de pan kort koken.
  • Brie in plakken snijden.
  • De helft van de brie in de ovenschaal leggen, hierop de helft van de cashewnoten.
  • De uitgelekte en uitgeknepen snijbiet erop.
  • Dan de creme fresch met eieren zout en peper opkloppen en in de ovenschaal over de snijbiet gieten.
  • Dan de andere helft van de cashewnoten in de ovenschaal, brie erop een beetje honing er overheen en als laast afmaken met geraspte kaas.
  • Dit in zijn geheel in de oven voor 20-30 minuten op 225 graden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hartige taart
Dieƫt Vegetarisch

Snijbiet op Italiaanse wijze

 

Snijbiet op Italiaanse wijze

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • olijfolie
  • knoflook
  • chili verse zeer fijngesneden (of chilipoeder)
  • ansjovis
  • snijbietbladen grof gesneden
  • snufje zout
  • peper
  • citroen geraspt

Instructies

  • Stoof wat knoflook in olijfolie.
  • Voeg eventueel wat chili (verse, met of zonder zaadjes, fijngesneden of poedenaar smaak toe.
  • Voeg 1 Ć  2 anchovis toe en druk ze met een lepel fijn.
  • Voeg aan deze zogenaamde "Soffritto" de grof gesneden snijbietbladen toe.
  • Laat dit langzaam, onbedekt, in eigen vocht stoven tot de groente is geslonken.
  • Breng op smaak met weinig zout (wegens de anchovis), maar ruim peper en wat geraspte citroenschil.
  • Besprenkel er voor het serveren nog wat olijfolie over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten
Land van herkomst Italiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Snijbiet op Franse wijze

Snijbiet op Franse wijze

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • ui
  • boter
  • snijbietbladen in repen gesneden
  • tijm
  • peper
  • zout
  • piment

Instructies

  • Fijngesneden uien bakken in boter, snijbietbladen toevoegen en afgedekt gaar stoven.
  • Voeg 1 Ć  2 takjes verse tijm toe (gedroogde tijm met de uien laten meebakken).
  • Breng op smaak met peper, zout en piment.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Frankrijk
Dieƫt Vegetarisch

CrĆØme de comcombre Ć  l’aneth

 

CrĆØme de comcombre Ć  l'aneth

roomsoep van komkommer met dille
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 l bouillon
  • 1 komkommer
  • Ā½ citroen
  • 1 deciliter slagroom
  • dille
  • 50 g boter
  • 25 g bloem
  • 2 ei
  • peper
  • zout

Instructies

  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Roer de bloem met wat water tot een papje en voeg dit toe aan de bouillon.
  • Laat 10 minuten zachtjes koken.
  • Maak ondertussen de komkommer schoon, schil ze en snij ze in de lengte doormidden.
  • Verwijder de pitjes en snij ze in kleine blokjes.
  • Smelt de boter en fruit de komkommer zeer zachtjes, zodat ze geen kleur aanneemt.
  • Maak de dille schoon en hak ze fijn.
  • Voeg naar smaak een beetje citroensap toe aan de bouillon.
  • Als de komkommer gaar is, meng de room met de eierdooiers.
  • Voeg dit mengsel, van het vuur af, toe aan de bouillon.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg de dille toe.
  • Schep in elke soepkop wat komkommer en de soep erover en serveer heet.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep
Dieƫt Vegetarisch

CrĆØme d’anguille fumĆ©

 

CrĆØme d'anguille fumĆ©

roomsoep van gerookte paling
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 dl licht geslagen room
  • 40 g boter
  • 1 l bouillon
  • Ā½ glas witte wijn
  • 8 peper
  • Ā½ blik tomatenpuree
  • 1 ui
  • Ā½ teentje knoflook
  • 1 blaadje(s) laurier
  • 40 g bloem
  • 2 dunne gerookte palingen

Instructies

  • Haal de vellen van de palingen en fileer ze.
  • Smelt de boter en fruit hierin de gesnipperde ui.
  • Voeg de vellen en graten van de palingen en het laurierblad toe.
  • Braad dit zachtjes ongeveer 10 minuten.
  • Voeg dan de tomatenpuree toe en laat even sudderen.
  • Voeg de bloem toe en roer de compositie glad.
  • Voeg de bouillon en witte wijn toe en maak en gebonden soep.
  • Laat ze 20 minuten zachtjes koken.
  • Zeef de soep en voeg de in stukken gesneden paling toe.
  • Doe de room erbij.
  • Verwarm nog even en seveer.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep / Vis

CrĆØme Choisy

 

CrĆØme Choisy

roomsoep Choisy
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 750 g sla
  • 2 deciliter melk
  • 100 g boter
  • kervel
  • 8 deciliter bĆØchamelsaus
  • 1 deciliter slagroom
  • 2 sneetjes witbrood
  • zout
  • peper

Instructies

  • Blancheer de sla en spoel ze koud.
  • Snij ze in grove stukken.
  • Stoof die in wat boter gaar.
  • Voeg ze bij de saus en laat zachtjes koken.
  • Maal alles in een mixer zeer fijn.
  • Zeef de soep.
  • Voeg 1 dl melk of bouillon toe.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm zonder te laten koken.
  • Doe er vlak voor serveren de room bij.
  • Strooi er wat gehakte kervel over.
  • Serveer er broodcroĆ»tons bij, gebakken in wat boter.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep

CrĆØme Ć  la Milanaise (roomsoep)

 

CrĆØme Ć  la Milanaise (roomsoep)

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 l kippenbouillon
  • 40 g bloem
  • 80 g macaroni
  • 80 g gekookte ossetong
  • 80 g gekookte ham
  • 1 deciliter tomatenpuree
  • 40 g boter
  • bouillonblokje
  • 1 deciliter room

Instructies

  • Maak van boter en bloem een roux.
  • Voeg langzaam de bouillon toe en maak een gladde soep.
  • Voeg de tomatenpuree toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Voeg de room toe.
  • Maak intussen de gaar in bouillon van een blokje.
  • Snij ham en tong in reepjes.
  • Leg wat garnituur in de soepkoppen en schenk er de soep over.
  • Serveer met stokbrood.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep / Vlees
Land van herkomst Italiƫ

Snijbiet op Duitse wijze

 

Snijbiet op Duitse wijze

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • spek in zeer kleine blokjes gesneden.
  • ui fijngehakt
  • peterselie
  • snijbietbladen
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat

Instructies

  • Het spek kort bakken en daarin, ui en peterselie bakken.
  • Voeg de snijbietbladen toe, laat al roerend even slinken.
  • Breng op smaak met peper en zout.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Bijgerecht
Land van herkomst Duitsland

CrĆØme au fenouil

CrĆØme au fenouil

(roomsoep met venkel)
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 l runderbouillon
  • 40 g boter
  • 1 ui
  • kerrie
  • 40 g bloem
  • 1 venkelknol
  • 1 deciliter room

Instructies

  • Maak de ui schoon, snij ze in repen en fruit ze licht in de boter, zonder te laten verkleuren.
  • Voeg de bloem erbij en maak een witte roux.
  • Voeg wat kerrie toe en langzaam de bouillon zodat er een mooie gladde soep ontstaat.
  • Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Maak de venkel schoon, verwijder de buitenste bladeren en snij de knol in dunne reepjes.
  • Leg deze in de soep en laat ze gaar worden.
  • Voeg vlak voor het opdienen, van het vuur, af de room toe.
  • Serveer op voorverwarmde borden.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep

CrĆØme Agens Sorel

 

Hyperrealistische foodfoto van CrĆØme AgnĆØs Sorel geserveerd in een elegante porseleinen soepkom op een schotel, geplaatst op een rustieke houten tafel en licht uitgezoomd zodat het tafelblad zichtbaar is. De fluweelzachte lichtroze roomsoep is gegarneerd met een roze garnaal, fijngesneden bieslook en een subtiele roomspiraal. Naast de kom liggen een zilveren lepel, croutons, extra garnalen, een glas witte wijn en een linnen doek in warm natuurlijk daglicht met een verfijnde Franse fine-dining uitstraling en premium foodmagazine stijl.

CrĆØme Agens Sorel

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 l kippenbouillon
  • 50 g rundertong
  • Ā½ deciliter room
  • 1 ui
  • foelie
  • zout
  • Ā¼ l melk
  • 100 g champignons
  • 50 g kip
  • 1 wortel
  • 1 prei
  • peper
  • peterselie
  • 50 g bloem

Instructies

  • Maak ui, wortel en prei schoon en snij ze fijn.
  • Smelt wat boter in een pan en fruit daarin de gesnipperde groente.
  • Voeg wat foelie en paar geplette peperkorrels toe.
  • Voeg de bloem toe zodat er een roux ontstaat.
  • Voeg de bouillon en melk toe.
  • Breng al roerend aan de kook en laat 20 minuten zachtjes doorkoken.
  • Passeer de soep door een zeef en breng op smaak.
  • Druk de helft van champignons door de zeef en voeg dit bij de soep.
  • Snij de rest in plakjes.
  • Snij het kippenvlees en tong in kleine stukjes.
  • Voeg toe aan de soep.
  • Voeg de room toe en laat nog even aan de kook komen.
  • Schenk de soep op borden en versier met wat gehakte peterselie.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Bouillon / Gevogelte / Kip / Soep