• De oven op 220° C boven-/onderwarmte voorverwarmen en het deeg 10 min. voor gebruik uit de koelkast halen.
• Rol het bladerdeeg uit en rol het nu zonder het bijbehorende bakpapier weer strak op in dezelfde richting. Verdeel deze rol in 12 schijven van ongeveer 2 cm. Zet elke schijf op z’n platte kant neer en rol deze uit tot een ronde cirkel van 10 cm.Strooi een beetje bloem op het bakpapier, hierdoor rolt het heel makkelijk uit. Voordat je begint met rollen sla je de schijf eerst een beetje plat met je vuist. Rol dan met de deegroller en draai het deeg af en toe een kwart slag, zodat hij niet ovaal, maar mooi rond wordt. Rol eerst alle 12 rondjes, voordat je verder gaat met stap 3 (anders smelt de suiker).
• Prik met een vork gaatjes in de deegrondjes (gaatjes 1 cm uit elkaar). Draai het ingeprikte deeg om en smeer het dun in met een beetje los geklopt ei (bewaar het restje ei voor straks!). Bestrooi de rondjes royaal met (riet)suiker en druk de suiker een beetje aan met je vlakke hand. Leg de rondjes op de cupcake bakvorm en schik ze over de vorm.
• Bak de nestjes gedurende 15 min. Haal ze er daarna uit en schakel de oven terug naar 160°C. Til de nestjes op (voorzichtig, heet!) en haal de papieren cupcake vormpjes eruit. Draai de bakvorm om en leg de nestjes in de holtes van de bakvorm, op deze manier blijven ze stabiel liggen. Kwast de binnenkant van de nestjes in met een beetje van het restje los geklopt ei. Zet de bakvorm terug in de oven en bak de nestjes nog 20 – 25 min. tot de binnenkant goudbruin en krokant is. Laat de nestjes daarna helemaal afkoelen.
• Doe voor de roomvulling alle ingrediënten in een kom en klop deze met een mixer tot een luchtige maar stevige crème. Voor de fruitsalade meng je de jam met het limoensap in een kom. Voeg hieraan het klein gesneden fruit toe en roer alles om.
• Verdeel de room over de nestjes en doe er ook een schepje van de fruitsalade op. Versier ze dan eventueel nog met een (Paas)decoratie en serveer.

Voorbereiding:

• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Meng de rozijnen en jenever door elkaar.
• Snijd de schilletjes van de sinaasappelmarmelade fijn en meng deze met de marmelade door de rozijnen.
• Snijd de korstjes van het brood.
• Snijd het brood en de kandijkoek in stukjes en besprenkel ze met de helft van de melk.
• Knijp goed uit en doe ze in een kom.
• Klop het ei los.
• Vet de soufflévormpjes in en verdeel ongeveer 1 ½ eetlepel suiker over alle vormpjes.
• Snijd de rest van de boter in stukjes.
• Meng het losgeklopte ei, de rest van de suiker, het rozijnenmengsel, citroenrasp, kaneel, stukjes boter en de rest van de melk door het uitgeknepen brood.
• Meng goed tot een homogeen, niet te nat mengsel.

Bereiden:

• Giet indien nodig overtollig vocht van het puddingmengsel af.
• Verdeel het mengsel over de vormpjes en bak ze in het midden van de oven gedurende ongeveer 40 minuten gaar.

• Kneus het amandelschaafsel lichtjes met de hand en meng het met het paneermeel.
• Schil de aardappels en snijd ze in vieren.
• Kook de aardappels met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar.
• Giet de aardappels af, laat ze even droogstomen en stamp ze fijn met een pureestamper.
• Roer de boter door de puree en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• Roer de eidooiers door de puree en laat de puree afkoelen.
• Verdeel de puree in balletjes van ongeveer 40 g, vorm ze tot kroketjes en zet ze afgedekt ongeveer 45 minuten in de koelkast.
• Verhit de olie tot 180°C in de frituurpan.
• Klop de eieren los.
• Haal de kroketjes door het losgeklopte ei en rol ze vervolgens door het amandel-paneermeelmengsel.
• Frituur de kroketjes per 4 stuks in ongeveer 3 minuten goudbruin en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
• Serveer de gouden amandelkroketjes warm als bijgerecht bij je favoriete hoofdgerecht.

• Mix alle ingrediënten door elkaar behalve het zelfrijzend bakmlee.
• Als het een mooie gladde massa is , schep dan lepel voor lepel het bakmeel er door.
• Doe het over in een ingevette cakevorm ( 25 cm )
• Bak op 180 graden voor een uur.
• Wil je de typische plakrand , pak de koek dan warm in in aluminium folie.