Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Geurige Bloemkoolpaella met Chorizo

Bloemkoolpaella met chorizo

Geurige Bloemkoolpaella met Chorizo

Porties: 2
30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 bloemkool
  • 2 uien
  • 1 prei
  • 1 paprika
  • 200 g tomaten
  • 200 g erwten
  • 90 g chorizo
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel bakolie
  • Peper & zout

Instructies

  • Verwijder de bladeren van de bloemkool.
  • Snijd de roosjes van de stronk en de stronk in stukken.
  • Maal de bloemkool fijn met een keukenmachine of rasp, of gebruik een scherp mes.
  • De korreltjes moeten ongeveer zo groot zijn als rijst.
  • Pel en snipper de uien.
  • Was de prei grondig onder de kraan en snijd in ringen.
  • Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes.
  • Verhit bakolie in een koekenpan en roerbak de gesneden groenten 3 minuten op hoog vuur.
  • Voeg dan de tomatenstukjes toe en zet het vuur laag.
  • Laat de erwten uitlekken in een zeef en spoel af onder de kraan.
  • Voeg toe aan het groentenmengsel en zet het vuur laag.
  • Snijd de chorizo in reepjes.
  • Verhit bakolie in een andere koekenpan of wok en bak de chorizo krokant.
  • Bak de bloemkoolrijst de laatste 2 minuten mee.
  • Pers de knoflook erboven uit.
  • Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
  • Serveer de bloemkoolrijst met chorizo en het groentenmengsel.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voeg voor meer pit een citroenpartje of een verse rode peper toe.
Deze paella gaat goed samen met een lichte en fruitige Spaanse rode wijn, zoals een Rioja of een Tempranillo.

Voedingswaarden

Calories: 587 kcal | koolhydraten: 39 g | Protein: 28 g | Vet: 33 g | Verzadigd vet: 2 g | Zout: 1.7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Groenten / Vlees
Dieƫt Koolhydraatarm

Frisse PokƩbowl met Bloemkoolrijst

PokĆ©Ā­bowl met bloemĀ­koolĀ­rijst

Frisse PokƩbowl met Bloemkoolrijst

In deze pokebowl gebruiken we geen gewone rijst, maar bloemkoolrijst. NĆ³g meer groente, dus!
Porties: 2
20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 400 g bloemkoolrijst
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 290 g verse zalm
  • 100 g radijsjes
  • 75 g julienne gesneden biet
  • 1 avocado
  • 175 g verse zongerijpte mangoblokjes
  • 80 g ingelegde gember

Instructies

  • Doe de bloemkoolrijst in een vergiet en giet er kokend water over.
  • Laat goed uitlekken.
  • Meng de bloemkoolrijst met de helft van de rijstazijn en 1 eetlepel gembervocht (bij 2 personen) uit het potje ingelegde gember.
  • Verdeel over diepe borden en laat afkoelen tot gebruik.
  • Snijd de zalm in blokjes van 1 cm en marineer deze in de sojasaus.
  • Snijd de radijsjes in kwarten.
  • Meng de julienne gesneden biet met de rest van de rijstazijn.
  • Halveer de avocado, verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil en snijd in blokjes.
  • Halveer de grote stukken mango.
  • Verdeel de componenten achtereenvolgens over de borden met bloemkoolrijst: rode biet, radijs, gemarineerde zalm, mango, gember en avocado.
  • Zorg ervoor dat tussen de rode biet en avocado de bloemkoolrijst nog zichtbaar is voor een kleurrijk effect.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voeg wat zwart sesamzaad toe voor extra smaak en textuur.
Deze pokƩbowl is heerlijk fris en smaakvol en gaat goed samen met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Salade / Vis
Dieƫt Koolhydraatarm

Aziatische Kipsla Wraps met Frisse Komkommersalade

Thaise burger met komkommersalade

Aziatische Kipsla Wraps met Frisse Komkommersalade

Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 6 lente-uitjes
  • 40 g verse koriander
  • 3 cm gemberwortel
  • 1 rode chilipeper
  • 1 limoen
  • 300 g gemalen kipfilet
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1Ā½ eetlepel sesamzaadjes
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 3 theelepels sesamolie
  • 2 komkommers
  • 1 kropje babyromainesla
  • 4 eetlepels chilisaus

Instructies

  • Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes.
  • Hak de koriander grof.
  • Schil en rasp de gember.
  • Snijd de rode chilipeper in dunne ringetjes.
  • Was de limoen, rasp de groene schil en pers het sap uit.
  • Meng de helft van de lente-ui, de helft van de koriander, de gember, rode chilipeper en limoenrasp door het gemalen kippenvlees.
  • Breng op smaak met vissaus.
  • Vorm ovaalvormige burgers van het gehakt en bestrooi ze aan beide kanten met de sesamzaadjes.
  • Verhit de zonnebloemolie en ā…“ van de sesamolie in een koekenpan en bak de burgers in ongeveer 10 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.
  • Schil de komkommers, halveer ze in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten.
  • Snijd de helften in dunne plakjes.
  • Meng met de rest van de sesamolie, het limoensap en de rest van de lente-ui en de koriander.
  • Maak van een paar blaadjes sla een ā€˜broodjeā€™ en leg er een burger op.
  • Besprenkel met chilisaus.
  • Leg er ook een paar blaadjes sla op.
  • Herhaal met de rest van de sla en de burgers.
  • Serveer met de komkommersalade

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze Aziatische kipsla wraps vragen om een licht en verfrissend witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een GrĆ¼ner Veltliner. De levendige zuren en fruitige tonen van de wijn zullen mooi samengaan met de pittige en kruidige smaken van het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 340 kcal | koolhydraten: 14 g | Protein: 28 g | Vet: 18 g | Verzadigd vet: 5 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip / Wraps
Land van herkomst Aziƫ
Dieƫt Koolhydraatarm / Lactosevrij

Romige Pompoenlasagne met Gorgonzola en Erwten

PomĀ­poenĀ­laĀ­sagĀ­ne

Romige Pompoenlasagne met Gorgonzola en Erwten

Porties: 6
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Total time 1 uur 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • handmixer
  • Rechthoekige ovenschaal (20 x 30 cm)
  • Oven

Ingrediƫnten

  • 200 g gorgonzola piccante 48+
  • 450 g ricotta
  • 125 g crĆØme fraĆ®che
  • 3 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 takjes verse tijm
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 900 g tuinerwten diepvries, ontdooid
  • 115 g ongezouten pecannoten
  • 700 g pompoen lasagnebladen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180Ā°C.
  • Snijd de gorgonzola in kleine stukjes.
  • Meng de ricotta met de handmixer samen met de gorgonzola en crĆØme fraĆ®che tot een glad mengsel.
  • Snipper de sjalotjes, snijd de knoflook fijn en ris de blaadjes van de takjes tijm.
  • Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalotjes, knoflook en tijmblaadjes gedurende 3 minuten op laag vuur.
  • Doe de ontdooide tuinerwten in een vergiet en giet er kokend water over.
  • Laat goed uitlekken en pureer ze met een staafmixer.
  • Breng op smaak met peper en eventueel zout.
  • Hak de pecannoten fijn.
  • Vet de ovenschaal in met de resterende olie.
  • Maak laagjes in de ovenschaal door telkens Ā¼ van de pompoenlasagne, ā…“ van de gepureerde tuinerwten en ā…“ van het ricottamengsel te gebruiken.
  • Bestrooi met de gehakte pecannoten.
  • Bak de lasagne ongeveer 60 minuten in de voorverwarmde oven tot deze gaar is.
  • Dek indien nodig af met aluminiumfolie als de noten te donker worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze romige en hartige pompoenlasagne wordt goed begeleid door een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige RosƩ.

Voedingswaarden

Calories: 415 kcal | koolhydraten: 28 g | Protein: 16 g | Vet: 27 g | Verzadigd vet: 19 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Kaas / Pasta
Dieƫt Vegetarisch

Basisrecept visbouillon

 

Basisrecept visbouillon

Porties: 2 liter
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg. graten van verse zeevis bij voorkeur tong, tarbot, griet
  • 8 takjes peterselie
  • 2 stengels bladselder
  • 6 peper
  • 2 plakjes citroen
  • 5 deciliter droge witte wijn
  • 1 laurierblad
  • 1 eetlepel zout

Instructies

  • Doe alle ingrediĆ«nten in een pan en voeg 1,5 liter water toe
  • Breng het geheel aan de kook
  • Temper de warrmtebron en laat de bouillon gedurende 35 min. zachtjes trekken
  • Schuim de oppervlakte regelmatig af
  • Zeef de bouillon door een natte doek
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Basisrecept / Bouillon / Vis
Land van herkomst Belgiƫ

Basisrecept rundsbouillon

Basisrecept rundsbouillon

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg. rundsschenkel of platte rib
  • 1 ui
  • 2 wortelen
  • 1 selder
  • 2 prei
  • 4 kruidnagel
  • een takje tijm
  • een laurierblad
  • peterselie
  • 1 teentje look
  • 6 peper
  • zout
  • 2,5 liter water

Instructies

  • Eerst wordt het vlees geblanceerd
  • Leg de stukken vlees in een ruime pot koud water
  • Breng het water tot aan het kookpunt
  • Voeg dan een eetlepel zout toe
  • Je zult zien dat alle gestolde bloed en vuil samen met een vies schuim naar boven komen drijven
  • Schep met een pollepel al dat vuil weg en breng even aan de kook
  • Giet daarna alle blanceervocht weg
  • Spoel het vlees in koud water
  • Doe vers water (+/- 2,5 liter) in de pot en leg het vlees erin
  • Zet opnieuw op het vuur en breng aan de kook
  • Schuim weer af indien nodig
  • Snijd de wortels, ui en de preistaven in grove stukken
  • Snijd de selder tamelijk fijn
  • Bind peterselie, tijm en laurier samen tot een tuiltje
  • Leg dat in het kokende water en voeg ook de groenten en andere kruiden toe
  • Als het water kookt, zet je het vuur wat lager en laat je het mengsel 2 Ć  3 uur voorzichtig rimpelend trekken
  • Haal het vlees uit de pot
  • Giet alle ingrediĆ«nten door een puntzeef

Notities / Tips / Wijnadvies

Het soepvlees kan men warm of koud serveren Koud soepvlees fijn gesneden met wat mosterd en bruin brood smaakt heel lekker
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Basisrecept / Bouillon
Land van herkomst Belgiƫ

Basisrecept kippenbouillon

 

Natuurgetrouwe foodfoto van basisrecept kippenbouillon in een grote roestvrijstalen soeppan op een rustieke houten tafel. Heldere goudgele bouillon met kippenbotten, wortelschijfjes, bleekselderij, uienhelften en takjes peterselie is zichtbaar in de pan. Een soeplepel rust in de bouillon. Rondom liggen verse wortels, selderijstengels, uien, peperkorrels en een linnen keukendoek. Gefotografeerd in zacht natuurlijk daglicht met subtiele vetdruppels op het oppervlak en lichte bouillonspatten langs de rand voor een authentieke, huiselijke uitstraling.

Basisrecept kippenbouillon

Porties: 2 liter
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 ui
  • 2 kruidnagel
  • 1 takje tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 teentje look
  • 1 takje peterselie
  • 10 peper
  • 150 gram champignons
  • zout
  • 2,5 liter water

Instructies

  • Blanceer eerst de kippenkarkassen, poten en nekken
  • Neem een ruime pan en vul die met koud water
  • Leg er de kippendelen in en breng aan de kook
  • Giet het water vervolgens weg en laat de stukken onder koud, stromend water afkoelen
  • Zet opnieuw een pan met 2,5 liter water op het vuur
  • Leg er de kippendelen in en breng aan de kook
  • Voeg er een beetje zout aan toe en schuim alle vuil weg
  • Snij de groenten in grove stukken
  • Maak een tuiltje van laurier, tijm en peterselie
  • Doe nu de groenten en aromaten bij de kip
  • Laat 2 uur op een zacht vuur pruttelen
  • Haal de kippendelen uit de bouillon
  • Druk de overige ingrediĆ«nten door een fijne zeef
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Basisrecept / Bouillon / Gevogelte / Kip
Land van herkomst Belgiƫ

Basisrecept kalfsbouillon

Basisrecept kalfsbouillon

Porties: 2 liter
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg. kalfsschenkel of platte rib en enkele beenderen met merg
  • 1 ui
  • 2 wortelen
  • 1 selder
  • 2 prei
  • 4 kruidnagel
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblad
  • 1 takje peterselie
  • 1 teentje look
  • 6 peper
  • zout
  • 2,5 liter water

Instructies

  • Eerst wordt het vlees geblanceerd
  • Leg de stukken vlees in een ruime pot koud water
  • Breng het water tot aan het kookpunt
  • Voeg dan een eetlepel zout toe
  • Je zult zien dat alle gestolde bloed en vuil samen met een vies schuim naar boven komen drijven
  • Schep met een pollepel al dat vuil weg en breng even aan de kook
  • Giet daarna alle blanceervocht weg
  • Spoel het vlees in koud water
  • Doe vers water (+/- 2,5 liter) in de pot en leg het vlees erin
  • Zet opnieuw op het vuur en breng aan de kook
  • Schuim weer af indien nodig
  • Snijd de wortels, ui en de preistaven in grove stukken
  • Snijd de selder tamelijk fijn
  • Bind peterselie, tijm en laurier samen tot een tuiltje
  • Leg dat in het kokende water en voeg ook de groenten en andere kruiden toe
  • Als het water kookt, zet je het vuur wat lager en laat je het mengsel 2 Ć  3 uur voorzichtig rimpelend trekken
  • Haal het vlees uit de pot
  • Giet alle ingrediĆ«nten door een puntzeef

Notities / Tips / Wijnadvies

Het soepvlees kan men warm of koud serveren Koud soepvlees fijn gesneden met wat mosterd en bruin brood smaakt heel lekker
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Basisrecept / Bouillon

Basisrecept groentenbouillon

Basisrecept groentenbouillon

Porties: 4 liter
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 prei
  • 1 selder
  • 2 ui
  • 500 gram wortelen
  • 4 kruidnagel
  • 10 peper
  • een takje tijm
  • 1 blaadjes laurier
  • peterselie
  • 2 eetlepel(s) boter

Instructies

  • Stoof de fijngesneden prei aan in wat boter
  • Halveer de gepelde uien en steek in iedere helft een kruidnagel
  • Voeg deze bij de prei
  • Voeg eveneens de fijngesneden selder en wortelen toe
  • Vul aan met 4 liter water en breng aan de kook
  • De gekneusde peperkorrels mogen er ook bij
  • Bind de tijm, laurier en peterselie samen en voeg deze bij de rest
  • Laat op een zacht vuur 2 uur pruttelen
  • Zeef de bouillon
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Basisrecept / Bouillon
Land van herkomst Belgiƫ
Dieƫt Vegetarisch

Basisrecept groentenbouillon van asperges

 

Basisrecept groentenbouillon van asperges

Porties: 2 liter
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • Schillen en harde uiteinden van witte asperges

Instructies

  • Zet een kookpot met 2 Ć  3 liter koud water op het vuur
  • Doe er de aspergeschillen en de harde uiteinden bij
  • Laat afgedekt opkoken
  • Laat nog een 15 tal minuten verder pruttelen op en zacht vuurtje
  • Doof het vuur en laat afgedekt afkoelen
  • Zeef de koude bouillon

Notities / Tips / Wijnadvies

Kan ingevroren worden om later te gebruiken als basis voor aspergesoep
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Basisrecept / Bouillon / Soep
Land van herkomst Belgiƫ