Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

German-style Gehaktbrood Burger met Mosterddressing

erman-style gehaktbrood burger met mosterddressing, geserveerd op een sesambroodje met tomaat en sla, in een rustieke keuken met een houten aanrecht en eenvoudige keukengerei op de achtergrond.

German-style Gehaktbrood Burger

Deze German-style gehaktbrood burger combineert sappig gehaktbrood met een romige mosterddressing, verse tomaat en knapperige sla, geserveerd op een sesambroodje voor een stevige maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 verse sesambolletjes
  • 4 plakjes gehaktbrood ongeveer 1 cm dik
  • 2 tomaten in plakjes gesneden
  • IJsbergsla of krulsla
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels zure room
  • 2 theelepels mosterd
  • Zout en peper naar smaak
  • Olie en boter voor het bakken

Instructies

  • Verhit een koekenpan met een beetje olie en een klontje boter.
  • Bak de plakjes gehaktbrood aan beide kanten goudbruin.
  • Meng ondertussen de mayonaise, zure room en mosterd, en breng op smaak met zout en peper.
  • Leg wat sla op de onderkant van de sesambroodjes en voeg een beetje van de dressing toe.
  • Verdeel de plakjes tomaat over de broodjes.
  • Leg het gehaktbrood op de tomaten en lepel er wat van de dressing overheen.
  • Plaats de bovenkant van het broodje erop en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies
Serveer deze burger met een volle Duitse pils of een frisse witte wijn zoals een Riesling voor een perfecte balans van smaken.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 22 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Hoofdgerechten / Vlees
Land van herkomst Duitse keuken
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Flexitarisch / Notenvrij
Feestdagen etc Picknick / Verjaardag

Casselerribrolletjes met Groenten en Ham-Kaassaus

Casselerribrolletjes met groenten en ham-kaassaus, geserveerd op een kleurrijk bord in een moderne, vrolijke Mexicaanse keuken. De keuken heeft felgekleurde tegels en houten keukengerei op de achtergrond, met een zonnige en frisse sfeer.

Casselerribrolletjes met Groenten en Ham-Kaassaus

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 stengels bleekselderij
  • 300 gram winterwortel
  • 3 bosuitjes
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 12 plakjes casselerrib ongeveer 200 gram
  • 1 doosje MAGGI Ham-Kaas Saus
  • 50 gram Parmezaanse kaas

Instructies

  • Snijd de bleekselderij, winterwortel en bosuitjes in stukken van 5 cm en vervolgens in dunne reepjes.
  • Verhit de margarine in een koekenpan en roerbak de groenten in 2-3 minuten beetgaar.
  • Spreid de plakjes casselerrib uit en verdeel de groenten erover.
  • Rol de plakjes op en leg ze in een ingevette ovenschaal.
  • Bereid de MAGGI Ham-Kaas Saus volgens de aanwijzingen op de verpakking en schenk de saus over de rolletjes.
  • Strooi de Parmezaanse kaas erover en laat de schotel in een voorverwarmde oven van 200°C in 20 minuten goudbruin kleuren.
  • Serveer deze heerlijke casselerribrolletjes met gekookte aardappelen, rijst of pasta.
  • Smakelijk eten!

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze casselerribrolletjes gaan goed samen met een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige witte wijn zoals een Chardonnay.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 25 g | Vet: 28 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Varkensvlees

Cassata Taart

Cassata taart met lagen ricotta, gekonfijt fruit en cake, bedekt met marsepein en gegarneerd met kleurrijke gekonfijte vruchten en amandelen, gepresenteerd op een simpele taartstandaard in een lichte, moderne keuken

Cassata Taart

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de cake:

  • 200 gram zachte boter
  • 200 gram fijne tafelsuiker
  • ¼ theelepel zout
  • 4 eieren
  • 200 gram bloem

Voor de vulling:

  • 150 gram witte chocolade
  • 150 gram bigarreaus gekonfijte kersen
  • 10 eetlepels Grand Marnier Cointreau of zoete sherry
  • 450 gram ricotta
  • 2½ deciliter slagroom
  • 1 zakje slagroomversteviger

Voor de garnering:

  • 100 gram witte chocolade geraspt of in krullen

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150°C.
  • Maak de cake volgens een basisrecept: klop boter, suiker en zout tot een lichte, romige massa; voeg de eieren een voor een toe en spatel de gezeefde bloem erdoor.
  • Bak de cake in een ingevette bakvorm.
  • Snijd de afgekoelde cake horizontaal twee keer door tot drie langwerpige plakken.
  • Besprenkel de plakken cake met 3 eetlepels likeur (of naar smaak).
  • Hak de helft van de chocolade en alle bigarreaus grof.
  • Giet de ricotta af en klop deze met een mixer tot een tamelijk gladde massa.
  • Roer de gehakte chocolade erdoor met 3 eetlepels likeur en de bigarreaus.
  • Bestrijk één plak cake met de helft van het ricottamengsel.
  • Leg er een plak cake op, bestrijk deze met de andere helft van het mengsel en dek hem af met de laatste plak cake.
  • Smelt de andere helft van de chocolade met 3 eetlepels likeur.
  • Klop de slagroom stijf met de slagroomversteviger en meng de gesmolten chocolade met de rest van de likeur erdoor.
  • Bestrijk de cake met de room.
  • Garneer de cake met geraspte witte chocolade of chocoladekrullen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de Cassata Taart als een heerlijk zoet dessert en geniet van de Italiaanse smaken!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Gebak
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Vegetarisch

Cashewnotenroom

Cashewnotenroom in een klein elegant schaaltje, met een romige, licht beige kleur, gegarneerd met hele cashewnoten en een vleugje kaneel, in een minimalistische keuken met zachte, natuurlijke verlichting.

Cashewnotenroom

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 20 gram cashewnoten
  • 100 milliliter sojamelk
  • 2 eetlepels agavestroop
  • 100 milliliter zonnebloemolie
  • 1 theelepel citroensap

Instructies

  • Meng cashewnoten en sojamelk in een blender tot een romige massa.
  • Voeg agavestroop toe en giet geleidelijk de zonnebloemolie erbij terwijl je blijft mengen.
  • Je zult zien dat het mengsel dikker wordt.
  • Voeg als laatste het citroensap toe.

Notities / Tips / Wijnadvies

Gebruik deze cashewnotenroom als alternatief voor room op basis van koemelk. Het biedt een heerlijk romige textuur en kan worden gebruikt in diverse gerechten waarvoor normaal gesproken zuivelroom wordt gebruikt.

Wijnadvies:

Deze cashewnotenroom is een veelzijdig ingrediënt dat goed past bij diverse gerechten. Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc kan goed samengaan met gerechten waarin deze room wordt verwerkt.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 5 g | Vet: 30 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Tarwevrij / Vegetarisch

Wortelroomcocktail

Wortelroomcocktail in een elegant glas, met een fel oranje kleur en een swirl van room bovenop, gegarneerd met een klein wortelstokje en een takje munt, in een moderne keuken met subtiele verlichting en verse ingrediënten.

Wortelroomcocktail

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • cocktailshaker
  • Gekoeld glas

Ingrediënten

  • 6 ijsklontjes stukgeslagen
  • 2 delen wortelsap
  • 2½ deel slagroom
  • 1 deel sinaasappelsap
  • 1 eierdooier
  • Ter garnering:
  • 1 schijfje sinaasappel

Instructies

  • Doe de stukgeslagen ijsklontjes in een cocktailshaker.
  • Schenk het wortelsap, de slagroom, het sinaasappelsap en voeg de eierdooier toe aan de shaker.
  • Schud krachtig totdat er een condenslaag op de buitenkant van de shaker ontstaat.
  • Zeef het drankje in een gekoeld glas.
  • Garneer met een schijfje sinaasappel.

Notities / Tips / Wijnadvies

  • De Wortelroomcocktail is een verfrissend drankje met de zoete smaak van wortelsap, het romige van slagroom en het frisse accent van sinaasappelsap.
  • De toevoeging van een eierdooier geeft het drankje een zijdezachte textuur. Geniet van deze unieke combinatie!
  • Serveer deze verfrissende Wortelroomcocktail als aperitief of als lichte drankje bij een zomerse maaltijd. Cheers!

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 9 g | Protein: 3 g | Vet: 10 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dranken
Dieët Glutenvrij / Tarwevrij / Vegetarisch

Rosé Gebraden Kalfsrib met Cognacsaus à la Paul

Rosé Gebraden Kalfsrib met Cognacsaus à la Paul

Rosé gebraden kalfsrib, geserveerd met een rijke cognacsaus, is een verfijnd gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. Een feestelijke maaltijd die luxe uitstraalt.
Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1½ kg kalfsrib met been
  • ½ dl cognac
  • 4 dl kalfsjus
  • Verse gehakte kruiden naar keuze
  • Boter
  • Zout
  • Peper
  • Plakjes kiwi en gehalveerde druiven optioneel, voor serveren

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Wrijf de kalfsrib in met zout en peper.
  • Vet een braadslede in met boter en leg de kalfsrib erin.
  • Plaats de braadslede in de oven en braad de kalfsrib ongeveer 35 minuten, tot hij rosé is.
  • Gebruik een vleesthermometer voor een kerntemperatuur van 55-60°C voor rosé.
  • Haal het vlees uit de braadslede en wikkel het in aluminiumfolie om warm te houden.
  • Verwijder overtollig braadvet uit de braadslede en blus af met cognac.
  • Voeg de kalfsjus toe en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte.
  • Breng de saus op smaak met zout en verse gehakte kruiden.
  • Serveer met plakjes kiwi en gehalveerde druifjes voor een frisse touch.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een stevige rode wijn, zoals een Bordeaux of een Cabernet Sauvignon, past goed bij dit gerecht vanwege de rijke smaken en de stevige textuur van het vlees.

Voedingswaarden

Calories: 680 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 50 g | Vet: 50 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kalfsvlees
Land van herkomst Franse keuken
Jaargetijde: Herfst / Lente
Dieët Flexitarisch / Notenvrij
Feestdagen etc Kerstmis

Carperinia

Carperinia, een Filippijnse soep met sinaasappel, geserveerd in een kom met een rijke bouillon, stukken vis, groenten en gegarneerd met sinaasappelschijfjes en verse koriander, in een moderne keuken met kleurrijke accenten.

Carperinia

Filippijnse Soep met Sinaasappel
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 liter kippenbouillon
  • 2 sinaasappels in partjes
  • Peper en zout naar smaak
  • 150 gram champignons voorgekookt
  • 100 gram gekookte Thaise rijst
  • Lavasblaadjes naar smaak gehakt
  • 1 snufje cayennepeper
  • 2 lente-uitjes gesnipperd
  • 3 eetlepels witte wijnazijn

Instructies

  • Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote pan.
  • Roer de sinaasappelpartjes, voorgekookte champignons, gekookte Thaise rijst en gehakte lavas door de kokende bouillon.
  • Breng de soep op smaak met peper, zout, cayennepeper en witte wijnazijn.
  • Roer de gesnipperde lente-uitjes door de soep.
  • Serveer de soep warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerking:

Carperinia is een Filippijnse soep met een verfrissende twist door de toevoeging van sinaasappel. Geniet van deze smaakvolle en unieke soep!

Serveertip:

Serveer deze Carperinia-soep als voorgerecht met een stukje vers brood of knapperige crackers.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 5 g | Vet: 2 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Filipijnse keuken
Dieët Glutenvrij / Tarwevrij

Straatsburger Karper op Joodse Wijze

Karper op Joodse wijze, geserveerd op een groot bord, gegarneerd met verse peterselie en omringd door een rijke wijn-knoflooksaus, in een rustieke keuken met houten elementen en verspreide kruiden

Straatsburger Karper op Joodse Wijze

Straatsburger karper, gemarineerd met verse kruiden en langzaam gestoofd in een rijke wijnsaus, is een traditioneel Joods gerecht dat perfect is voor feestelijke gelegenheden.
Porties: 4 personen
(inclusief marineren) 1 dag
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1,5 kg karper in moten gesneden
  • Olie
  • Zout
  • Peper
  • Verse peterselie
  • Verse tijm
  • Laurierblaadjes
  • Knoflook
  • 2 uien in ringen gesneden
  • 2 eetlepels bloem
  • ½ liter wijn
  • ½ liter water
  • Bouquet garni takje tijm, laurierblaadje, peterseliestengels
  • Extra peterselie voor garnering

Instructies

  • Marineer de karpermoten een nacht in olie, zout, peper, fijngehakte peterselie, tijm, laurierblaadjes en geperste knoflook.
  • Verhit wat olie in een grote pan en bak de uienringen glazig.
  • Voeg de knoflook toe en bak nog even mee.
  • Roer de bloem erdoor en laat het geheel 2 minuten pruttelen.
  • Giet de wijn en het water in de pan en breng aan de kook.
  • Voeg zout, peper, de gemarineerde vis en het bouquet garni toe.
  • Laat het geheel 30 minuten zachtjes koken.
  • Haal de vis uit de saus en verwijder het bouquet garni.
  • Kook de saus in tot deze iets indikt.
  • Voeg verse gehakte peterselie toe aan de saus.
  • Giet de saus over de vis en zet het gerecht een nacht in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Opmerking:

Dit gerecht, ook bekend als Straatsburger karper, is een traditioneel Joods Sabbathgerecht met heerlijke smaken. Geniet ervan!

Serveertip:

Serveer de karper op Joodse wijze met aardappelpuree en gestoomde groenten voor een complete maaltijd.

Wijnadvies:

Een droge witte wijn zoals een Riesling of een Pinot Gris past uitstekend bij dit gerecht en complimenteert de smaken van de karper en de saus.

Voedingswaarden

Calories: 500 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 35 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Franse keuken / Israëlische keuken
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Flexitarisch / Kosjer / Notenvrij
Feestdagen etc Kerstmis / Verjaardag

Tonijn-Carpaccio met Aziatische Vinaigrette

Tonijn-Carpaccio met Aziatische Vinaigrette

Tonijn-Carpaccio met Aziatische Vinaigrette

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g tonijn in dunne plakjes
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel fijngehakte koriander
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • 8 blaadjes zuring
  • 8 eetlepels extra vierge olijfolie

Instructies

  • Verdeel de tonijn over de borden.
  • Meng in een kom de sojasaus, balsamicoazijn, honing, citroensap, fijngehakte koriander, knoflook en olijfolie tot een vinaigrette.
  • Snijd de zuring fijn.
  • Strooi de fijngehakte zuring over de tonijn.
  • Giet de vinaigrette gelijkmatig over de tonijn.
  • Serveer direct voor een heerlijk licht en smaakvol voorgerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze tonijn-carpaccio met Aziatische vinaigrette vraagt om een lichte en fruitige witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Grüner Veltliner. Hun verfrissende smaken vullen perfect de tonijn aan.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 26 g | Vet: 22 g | Zout: 12 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerecht
Land van herkomst Azië / Japanse keuken
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Tarwevrij

Citroen-Carpaccio van Sint-Jakobsschelpen

Citroen-carpaccio van sint-jakobsschelpen, dun gesneden en gedrapeerd op een kleurrijk Mexicaans bord, besprenkeld met citroendressing, roze peperbolletjes, grof zeezout en verse koriander, in een Mexicaanse keuken met kleurrijke tegels en terracotta accenten.

Citroen-Carpaccio van Sint-Jakobsschelpen

Porties: 4 personen
Voorbereidingstijd 15 minuten
plus koeltijd 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 600 g Sint-Jakobsschelpen zonder koraal
  • 2 citroenen
  • 2 eetlepels fijngehakte dille
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Leg de borden in de vriezer gedurende 5 minuten om ze te koelen.
  • Snijd de Sint-Jakobsschelpen in dunne plakjes en schik ze op de gekoelde borden.
  • Zet de borden met de plakjes schelpen terug in de koelkast tot vlak voor het serveren.
  • Meng het sap van 1 citroen met de fijngehakte dille en olijfolie.
  • Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zet op kamertemperatuur weg.
  • Snijd de overgebleven citroen in dunne partjes.
  • Lepel vlak voor het serveren de saus over de Sint-Jakobsschelpen en garneer met de citroenpartjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Deze verfijnde schotel vraagt om een ​​frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chablis. Hun citrusachtige aroma’s zullen perfect samengaan met de citroen en de zeevruchten.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 22 g | Vet: 20 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Voorgerecht / Zeevruchten
Land van herkomst Italiaanse keuken
Dieët Glutenvrij / Koolhydraatarm / Tarwevrij