Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegrilde pangasiusfilet met salsa

Gegrilde pangasiusfilet met salsa

Gegrilde pangasiusfilet met salsa

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • pangafilet of een andere stevige witvis
  • tomaat
  • 1 rode ui
  • verse basilicum
  • kruidenboter
  • 1 eetlepel(s) olijfolie
  • 30 ml azijn

Instructies

  • . Snijd de cherry tomaatjes in kleine blokjes, snipper de ui en snij de basilicumblaadjes in kleine stukjes.
  • Meng de olijfolie, balsamico azijn en de kruidenmix (naar smaak) door elkaar. Goed roeren.
  • Meng dit met het tomatenmengsel en daarna goed laten intrekken.
  • Bestrijk de pangafilet met olijfolie en gril de vis in een paar minuten per kant gaar (in een grillpan dus)
  • Serveer de vis met de salsa en aardappelkroketjes. 

Notities / Tips / Wijnadvies

Smaakt heerlijk met de Italiaanse slaĀ 
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis

Uiensoep 4

 

Uiensoep

Uiensoep 4

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 potten basis voor uiensoep van Maggi
  • 750 gram ui
  • verse tijm
  • stokbrood in plakjes
  • 2 plakken belegen kaas

Instructies

  • Schil de uien in grote stukken. Bak ze in olie tot ze mooi bruin zijn en doe ze daarna in een soeppan.
  • Voeg hierbij 1Ā½ potje basis voor uiensoep toe en voeg water naar smaak toe (ongeveer 3 potjes).
  • Breng het aan de kook en laat de soep een halfuurtje trekken.
  • Voeg op het laatst een paar takjes tijm toe.
  • Schep de soep in kommen, leg een plakje stokbrood met kaas op de soep en verwarm onder de gril totdat de kaas gesmolten is
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep

Tomatensoep (de snelle versie)

Tomatensoep (de snelle versie)

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 literpakken tomatensoep
  • verse basilicum
  • verse bladselderij
  • 1 grote ui
  • vermicelli
  • 300 gram gehakt
  • peper & zout
  • zoetstof
  • gehaktkruiden

Instructies

  • Verwarm de tomatensap op een hoog vuur.
  • Pel en snijd de ui en voeg toe aan de soep.
  • Snijd de selderij en basilicum en voeg toe naar smaak.
  • Voeg versgemalen peper en zout toe en zoetstof als de soep te zuur is.
  • Breng het gehakt op smaak en draai er balletjes van. Kook ze gaar in een pan heet water en spoel de balletjes af voordat je ze toevoegt aan de soep.
  • Als de uien beetgaar zijn, vermicelli toevoegen en het gas uitzetten.
  • Serveer de soep met stokbrood en (kruiden)boter.

Notities / Tips / Wijnadvies

het smaakt natuurlijk veel lekkerder als je de soep maakt van verse tomaten, maar soms wil je gewoon snel een soep maken
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Spinaziesoep

 

Spinaziesoep

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram verse spinazie
  • 2 aardappels
  • 1 liter kruidenbouillon
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie
  • 125 gram crĆŖme fraiche
  • pijnboompitjes
  • croutons
  • Italiaanse ham
  • Parmezaan

Instructies

  • Schil de aardappelen en snijd in kleine stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  • Verhit een scheut olijfolie in een soeppan en bak de ui en knoflook even aan: niet bruin laten worden.
  • Voeg handje voor handje de spinazie toe en schep het elke keer even om. Doe dan de aardappel erbij en voeg de kruidenbouillon toe. Laat ongeveer 20 minuten pruttelen.
  • Rooster intussen de pijnboompitjes in een droge pan. Scheur de ham in stukjes en bak daarna krokant. Rasp een beetje Parmezaanse kaas voor de topping.
  • Haal de pan van het vuur, voeg de crĆØme fraĆ®che* toe en pureer met een staafmixer tot een mooie gladde soep.
  • Schenk de soep in kommen, verdeel een paar plakjes ham, croutons en pijnboompitjes over de kommen. Strooi er tot slot Parmezaanse kaas overheen.
  • Smaakt heerlijk als voorgerecht in een Italiaans menu!

Notities / Tips / Wijnadvies

* Om te voorkomen dat de crĆØme fraĆ®che gaat schiften in de hete soep, kun je ook per kom een beetje crĆØme fraĆ®che toevoegen.
Varieer ook eens met gerookte zalmsnippers i.p.v. Italiaanse ham
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Soep

Preisoep van Hans en Liesbeth Grunder

Preisoep

Preisoep van Hans en Liesbeth Grunder

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 prei
  • 1 aardappels
  • kookroom
  • slagersrookworst
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 kleine winterpeen
  • lenteui
  • kerriepoeder
  • tuinkruidenbouillonpoeder
  • kippenbouillon
  • peper
  • olijfolie

Instructies

  • Maak de prei, ui, aardappel, winterpeen en knoflook schoon en snijd in stukken.
  • Verwarm de rookworst (geen melige fabrieksworst gebruiken, het gaat om de echte rooksmaak)
  • Maak intussen de 2 soorten bouillon aan (ongeveer 500 ml per soort).
  • Bak de ui en knoflook in olijfolie totdat het zacht wordt. Voeg daarna de prei en aardappel toe en bak dit mee. Voeg van beide soorten bouillon een halve beker toe en laat meepruttelen. Voeg kerriepoeder en peper naar smaak toe.
  • Doe de rest van de beide bouillonsoorten in een soeppan en voeg het groentemengsel toe. Eventueel nog iets kerriepoeder toevoegen en dan een uur laten trekken.
  • Pureer de groente met een staafmixer totdat het een gladde massa is. Schenk kookroom of slagroom naar smaak in de soep.
  • Snijd de rookworst in kleine stukjes en voeg deze toe aan de soep. Zet het gas uit en laat de smaak van de rookworst lekker in de soep trekken (half uur).
  • Snijd de lenteuitjes in smalle ringetjes.
  • Warm de soep eventueel op als ie teveel afgekoeld is en strooi in elke soepkom ringetjes lenteui. Serveer met donkerbruin brood.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep

Pompoensoep van Hans en Liesbeth Grunder

Pompoensoep van Hans en Liesbeth Grunder

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • olijfolie
  • 2 plakjes gerookte spek in stukken (of 50 g spekblokjes)
  • 2 rode ui fijngesnipperd
  • 1 struikje bleekselderij fijngesneden
  • 2 tenen knoflook fijngesnipperd
  • paar takjes rozemarijn naaldjes fijngehakt
  • 1 pompoen 1 kg
  • Ā¼ tl chilivlokken
  • Ā¼ tl paprikapoeder
  • 1.5 liter groentebouillon van tablet
  • magere spekblokjes

Instructies

  • Verwarm een grote (soep)pan op middelhoog vuur. Giet er een scheut olijfolie in en voeg het spek, de ui, bleekselderij, knoflook en rozemarijn toe.
  • Doe de deksel op de pan en bak alles onder af en toe roeren in 5 min. zacht.
  • Schil ondertussen de pompoen, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm. Doe de pompoen samen met de chilivlokken en paprika in de pan.
  • Doe de deksel terug op de pan en bak het geheel nog 25 min. onder af en toe roeren, of tot de pompoen zacht en bijna gaar is.
  • Bak intussen de spekblokjes aan.
  • Giet de bouillon in de pan, breng aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken tot de pompoen helemaal gaar is. Voeg de spekblokjes toe.
  • Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de soep over kommen en serveer met een streepje extra vierge olijfolie.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep

Kippensoep van Hans en Liesbeth Grunder

Kippensoep van Hans en Liesbeth Grunder op rustieke houten tafel

Kippensoep van Hans en Liesbeth Grunder

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kip
  • 1 prei
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 rode peper
  • handjevol bladselderij
  • 2 kippenbouillon
  • 2 blaadje(s) laurier
  • vermicelli

Instructies

  • . Verwijder het vel van de kip en doe het vlees ongesneden in een pan met water en breng het aan de kook.
  • Snijd ongeveer Ā¾ van de prei, bleekselderij, ui, peper en bladselderij grof. Plet het knoflookteentje.
  • Als het water kookt, dan afschuimen. Voeg de groente en de tabletten toe.
  • Laat alles ongeveer 3 uur trekken en daarna laten afkoelen.
  • Schep het vet eraf. Verwarm de soep en zeef hem daarna. De kapot gekookte groente kun je weggooien.
  • Haal het vlees van de poten of dijen voeg toe aan de soep.
  • Snijd de rest van de groente.
  • Soep aan de kook brengen, vermicelli naar smaak en de rest van de gesneden groenten toevoegen.
  • Daarna het gas uitzetten en de soep nog 1 tot 1,5 uur laten staan.
  • 10. Voor het serveren nog wat vers gesneden lente-ui toevoegen.
  • 11. Serveer met warm stokbrood met (kruiden)boter.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip / Soep

Erwtensoep van Hans en Liesbeth Grunder

Erwtensoep van Hans en Liesbeth Grunder

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 erwten
  • Ā½ knolselderij met blad
  • 1 winterpeen
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 aardappels
  • 1 bakje bacon
  • 400 gram varkensvlees
  • 1 rookworst
  • bouillonblokjes/maggiblokjes

Instructies

  • Was de erwten en doe ze samen met het vlees en de baconreepjes in een pan met 2 liter water. Breng aan de kook, schuim het af en laat minimaal 2Ā½ uur trekken.
  • Voeg bouillon- of maggiblokjes en peper naar smaak toe.
  • Maak de groente schoon, snijd in grove stukken en voeg dit aan de soep toe. Voeg ook het selderijblad toe. Goed roeren.
  • Laat dit gedurende 1Ā½ uur op zacht vuur trekken, tussendoor goed blijven roeren.
  • Maak intussen de rookworst warm. Als de worst warm is, in plakjes snijden.
  • Schil de aardappels en snijd in blokjes.
  • Als de soep op smaak is, de aardappel en rookworst toevoegen.
  • Serveer met roggebrood en katenspek.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Soep

Zalmpakketje met krabsalade

 

Zalmpakketje met krabsalade

Zalmpakketje met krabsalade

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 gram zalm
  • 1 bakje krabsalade
  • 1 pakje surimisticks
  • zelfgemaakte cocktailsaus
  • verse dille
  • geroosterd brood

Instructies

  • Bekleed 4 espressokopjes met huishoudfolie en zorg dat dat de folie over de rand van het kopje steekt.
  • Verdeel de plakken zalm over de kopjes en zorg dat de zalm over de rand van het kopje hangt zodat de zalm terug gevouwen kan worden.
  • Snijd een paar surimisticks fijn en meng door de krabsalade. Pas op dat de salade niet te droog wordt.
  • Vul de kopjes tot de rand met de krabsalade en vouw de zalm naar binnen. Daarna afsluiten met de huishoudfolie.
  • Zet het in de koelkast (1 dag).
  • Haal de folie los en zet het kopje op de kop op een bord. Nu kun je het pakketje makkelijk uit het kopje halen.
  • Garneer met verse dille, cocktailsaus en geroosterd brood.

Notities / Tips / Wijnadvies

maak dit ook eens als hapje! Leg de plakken zalm overlappend op een stuk huishoudfolie. Verdeel de krabsalade over de zalm en rol het over de lengte op. Laat 1 dag opstijven in de koelkast. Snijd vlak voor serveren de zalm in plakjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Hapjes / Vis / Voorgerecht

Vitello tonnato 7

 

Vitello tonato

Vitello tonnato 7

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 blikje tonijn naturel
  • 5 eetlepel(s) mayonaise
  • 3 eetlepel(s) citroensap
  • 1 zak rucola 75 g
  • 400 gram kip
  • verse peper & zout
  • 3 eetlepel(s) kappertjes of 2 augurken

Instructies

  • Laat het blikje tonijn goed uitlekken in een vergiet.
  • Pureer met de staafmixer de tonijn met de mayonaise. Op smaak brengen met citroensap, zout en peper. Eventueel 2 eetlepels water toevoegen om de saus iets vloeibaarder te maken.
  • Snijd de augurk in kleine blokjes.
  • Leg de rucola in het midden op een bord ā€“ houd een flinke hand rucola achter voor de garnering ā€“ en leg hierover de plakjes kipfilet of fricandeau.
  • Spuit de tonijnsaus over het vlees en strooi de kappertjes (of blokjes augurk) erover. Garneer met de rest van de rucola en versgemalen peper.
  • Serveren met geroosterd brood en roomboter.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis / Voorgerecht