Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Vis met tomaat uit de oven

 

Vis met tomaat uit de oven

Smaakt lekker met gebakken aardappeltjes en rauwkost.
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram tilapia of andere witvis
  • 5 tomaten
  • 2 eetlepels bieslook
  • 1 bakje kruidenboter zacht
  • 1 eetlepel citroensap
  • peper & zout
  • 75 gram geraspte kaas

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Ontvel de tomaten en snijd in vieren.
  • Wrijf de visfilet in met citroensap en peper en zout.
  • Bestrijk de vis met boter en verdeel de tomaat en bieslook over de filets. Strooi daarna de geraspte kaas er overheen.
  • Bak de vis in ongeveer 10 - 15 minuten gaar. Let op dat de vis niet te gaar wordt, omdat ie dan te droog wordt.
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Victoriabaars en papilotte

Victoriabaars en papilotte

Victoriabaars en papilotte

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • victoriabaarsfilet (of andere platvis: panga, tilapia, schol)
  • 80 gram roomboter
  • kruidenboter Duyvis
  • 3 tl tuinkruidenbouillon
  • 1 rode ui in ringen gesneden
  • 2 tenen knoflook gesnipperd
  • klein flesje droge witte wijn

Instructies

  • Meng de knoflook, roomboter, tuinkruidenbouillon en mix voor kruidenboter (naar smaak) door elkaar.
  • Scheur 4 grote stukken aluminiumfolie af, vouw de randen omhoog en leg de filets hierin.
  • Doe een flinke lepel boter op elke filet.
  • Schenk er een scheut wijn overheen.
  • Leg op elke filet een paar uiringen.
  • Vouw de pakketjes ruim dicht.
  • Bak de filets op de bbq of grilplaat in ongeveer 10 minuten gaar (Ā± 150 graden)
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis

Slastamppot

Visburgers / Slastamppot

Slastamppot

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 aardappels
  • 1 grote ijsbergsla
  • 4 ei
  • 4 tomaten
  • Ā½ sjalotje
  • melk
  • roomboter
  • peper & zout
  • ui

Instructies

  • Schil de aardappels en kook ze in een pan met ruim water en zout gaar.
  • Was de sla, maak goed droog en snijd ze in grove stukken. Pel de eieren en hak ze grof.
  • Verwijder het sap en zaad uit de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukken. Pel het sjalotje en snipper de helft heel fijn.
  • Giet de aardappels af en zet ze terug op laag vuur. Stamp de aardappels fijn. Verwarm wat melk en roomboter en roer dit door de puree. Breng goed op smaak met peper en zout.
  • Zet het vuur uit en roer de sla, sjalot, tomaat en ei door de puree.
  • Strooi voor het serveren eventueel wat gefruite uitjes over de stamppot.

Notities / Tips / Wijnadvies

Ook lekker: roer kleine blokjes kaas door de stamppot of wat vers gehakte peterselie of bieslook Deze slastamppot smaakt heerlijk met visburgers!
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Stamppot

Visburgers

 

Visburgers / Slastamppot

Visburgers

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 g visfilet (kabeljauw of roodbaars)
  • 2 teentjes knoflook
  • peterselie
  • basilicum
  • 2 stengels lenteui
  • citroen
  • 1 ei
  • kipkruiden
  • broodkruim of paneermeel

Instructies

  • Dep de vis goed droog met keukenpapier en snijd ze in grove stukken. 
  • Doe de vis en gepelde teentjes knoflook in de hakmachine en pureer de vis tot een gladde dikke puree.
  • Hak de peterselie en basilicum fijn. Snijd de lente-ui in smalle ringetjes. 
  • Pel de knoflook. 
  • Klop het ei los.
  • Schep de puree in een kom en roer er het losgeklopt ei, lente-ui, citroenrasp en kipkruiden doorheen.
  • Zet een bord klaar met paneermeel. 
  • Vorm met je (vochtig gemaakte) handen vier burgers van het mengsel en druk ze aan beide kanten in het paneermeel.
  • Verhit een koekenpan met ruim olie en bak de visburgers op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Smaakt heerlijk bij de slastamppot!Ā 
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis

Roodbaarsfilet Ć  la Picasso

 

Roodbaarsfilet Ć  la Picasso

Roodbaarsfilet Ć  la Picasso

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 roodbaars (of andere witvis)
  • 2 bananen
  • 3 mandarijntjes
  • 1 blik tropische fruitcocktail
  • citroensap
  • sinaasappellikeur
  • amandelen
  • bloem
  • roomboter
  • gembersiroop
  • peper & zout

Instructies

  • Laat het fruit goed uitlekken.
  • Bananen pellen en in plakjes snijden. Pel de mandarijntjes.
  • Rooster de amandelen in een pan zonder vet goudbruin.
  • Wrijf de vis in met peper en zout en wentel door de bloem.

  • Schud de overtollige bloem eraf.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Besprenkel de vis met citroensap en bak dan de filets in roomboter. 

  • Niet te lang bakken, anders wordt de vis te droog.
  • Als de filets goudbruin zijn, leg ze in een schaal en zet deze in de oven om de vis warm te houden.
  • In het achtergebleven bakvocht bak je het fruit zonder de bananen.

  • Doe een scheut gembersiroop (naar smaak) bij het fruit.
  • Warm dit goed door en voeg dan pas de bananen toe.
  • Giet een flinke scheut sinaasappellikeur over het fruit en flambeer het.
  • Doe de filets op een bord en schep er het fruitmengsel naast.
  • Strooi amandelschaafsel over de vis en het fruit.
  • Serveer met gebakken aardappeltjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------

Pasta met zalm en spinazie

Pasta met zalm en spinazie

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • verse pasta bv. tagliatelle
  • 2 ui
  • 450 gram bladspinazie
  • 100 gram Italiaanse ham
  • 250 gram zalm ontdooid
  • olijfolie
  • Parmezaan

Instructies

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Daarna afgieten met koud water.
  • Snijd de Italiaanse ham in reepjes.
  • Snipper de ui en fruit deze samen met de ham in een scheut olijfolie.
  • Voeg de bevroren spinazie toe en verwarm al roerend tot alles is ontdooid.
  • Snijd intussen de zalm in stukjes en voeg toe aan het spinaziemengsel. Verwarm het ongeveer 3-4 minuten totdat de zalm bijna gaar is. 
  • Niet teveel roeren zodat de zalm heel blijft.
  • Als de zalm bijna gaar is, voeg de pasta toe en meng alles door elkaar.
  • Strooi er voor het serveren Parmezaanse kaas over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis

Pasta met zalm en asperges

 

Pasta met zalm en asperges

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • pasta
  • 1 pond asperges
  • 200 gram zalm of wilde zalm
  • verse bieslook
  • geraspte belegen kaas
  • mosterd
  • honing
  • water

Instructies

  • Schil de asperges en kook ze met een schepje suiker gaar. Voor de luie mensen onder ons: potjes asperges kunnen ook.
  • Kook de pasta al dente.
  • Als je gerookte zalm gebruikt: snijd de zalm in kleine stukjes.
  • Als je wilde zalm gebruikt: snijd de zalm in stukjes en bak deze even.
  • Hak de bieslook.
  • Meng de honing, mosterd, bieslook en water naar smaak door elkaar.
  • Voeg de zalm toe en roer het er voorzichtig door.
  • Serveer met de pasta en geraspte kaas.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis

Kabeljauwfilet met Parmaham

Kabeljauwfilet met Parmaham

Kabeljauwfilet met Parmaham

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 kabeljauwfilets haasje/rug
  • groene pesto
  • 8 plakken dik gesneden Parmaham
  • olijfolie

Instructies

  • Dep de vis goed droog
  • Leg 2 plakken Parmaham op een bord die elkaar iets overlappen
  • Leg de vis erop en bestrijk met de pesto
  • Vouw de plakken ham dicht en maak de pakketjes dicht met een cocktailprikker
  • Smeer de pakketjes in met olijfolie
  • Bak de vis in een grillpan aan beide kanten op middelhoog vuur in ca. 5 minuten gaar (vis niet te lang bakken!)

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met verse pasta en Italiaanse sla
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis

Kabeljauw bleekselderijschotel

Kabeljauw bleekselderijschotel

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 400 gram kabeljauwfilet
  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 pakje tomato frito 400 gram
  • tabasco
  • 450 gram aardappels

Instructies

  • Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in stukjes. Kook ze in ongeveer 3 minuten beetgaar en laat daarna uitlekken.
  • Snijd de kabeljauw in stukken.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Schep de bleekselderij, vis en tomato frito in een ovenschaal door elkaar en voeg naar smaak een paar druppels tabasco toe.
  • Verdeel de aardappelschijfjes hierover en strooi de geraspte kaas erover.
  • Bak de visschotel in ongeveer 35 minuten gaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse salade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis

Italiaanse sla met balsamico dressing

Italiaanse sla met balsamico dressing

Italiaanse sla met balsamico dressing

Deze sla smaakt heerlijk bij visgerechten.
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

Voor de sla:

  • 1 zak frisee sla of rucola mix van 100 gram
  • tomaat
  • 1 rode ui
  • knoflookcroutons
  • pijnboompitjes
  • Parmezaan

Voor de dressing:

  • 2,5 eetlepel(s) azijn 8 jaar oud
  • 2 tl mosterd
  • suiker
  • 6 eetlepel(s) olijfolie
  • peper & zout

Instructies

  • Meng alle ingrediĆ«nten voor de dressing goed door elkaar. Dat gaat het beste door het in een afsluitbaar bakje of flesje te doen en dan goed te schudden.
  • Let op dat de dressing niet te zuur wordt. De mosterd is belangrijk voor de binding van de dressing!
  • Snijd dan alle ingrediĆ«nten voor de sla in kleine blokjes, de ui in ringen.
  • Rooster de pijnboompitten.
  • Verdeel de sla over 4 bakjes en voeg de ingrediĆ«nten toe.
  • Giet tot slot de dressing erover.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Salade
Land van herkomst Italiƫ