• Kook de krieltjes gaar en de eieren hard en laat daarna afkoelen.
• Wrijf de kipfilet goed in met piri-piri kruiden en bak deze gaar, daarna afkoelen.
• Snijd de witte stukken en de zaadjes uit de tomaten en snijd de tomaten in partjes. Snijd de uien in dunne ringen. 
• Pel de eieren en snijd daarna in partjes.
• Snijd de koude kipfilet in smalle reepjes.
• Maak de dressing met fritessaus, azijn, zoetstof en paprika pikant naar smaak.
• Meng alle ingrediënten in een grote slaschaal door elkaar en voeg de dressing toe.

Voorbereiding:

• 1.Zet een pan water op en breng het water aan de kook.
• Maak de paprika’s, bleekselderij (eerst schillen!), ui, pepers (zaadjes verwijderen!) en knoflook schoon en snijd alle groente in grove stukken.
• Kerf een kruisje in onderkant van de tomaten en leg ze even in het hete water. 
• Als de velletjes los beginnen te laten, haal de tomaten uit de pan en laat ze afkoelen in koud water. 
  
• Daarna velletjes verwijderen en de tomaten in stukken snijden.
• Maak de kippenbouillon klaar volgens de verpakking.

Bereidingswijze:

• Haal het vel van de kip en kruid met peper, zout en cayennepeper. 
  
• Haal het vel van de worst en snijd in plakjes. 
• Doe olie in een braadpan en bak de kip en worst op een matig vuur bruin.
• Als de kip aan beide kanten bruin is, voeg de ui, paprika, selderij, laurier, tijm en een beetje peper er zout toe. 
• Roer alles goed door en bak dit gedurende 10 – 12 minuten op laag vuur.
• Als de groente zacht is, voeg de peper toe. 
• Voeg daarna de tomaten, kippenbouillon, knoflook en een flinke scheut wijn toe. 
• Breng het aan de kook, daarna het vuur laag zetten en voor 25 – 30 minuten laten pruttelen met deksel op de pan.
• Haal daarna de kippenpoten uit de pan en trek het vlees van de botten. 
• Het kippenvlees kan daarna weer terug in de pan.
• Kook de rijst volgens de verpakking, maar i.p.v. water gebruik je vocht dat je uit de pan haalt. 
• Als de rijst klaar is, voeg dan de rijst toe en roer dit goed door.
• Daarna voeg je de rauwe garnalen toe zodat deze in een paar minuten gaar kunnen worden.
• Op het laatst doe je de rivierkreeftjes en mosselen erbij en roer je alles goed door elkaar. 
• Als je de jambalaya te droog vindt, kun je er wat water aan toevoegen.
• Hak wat peterselie en strooi dit voor het serveren over de jambalaya.

• Maak de paprika en ui schoon en snijd in stukjes. 
• Maak de knoflook schoon en hak deze fijn.
• Daarna de ui en knoflook toevoegen en bak deze een paar minuten mee.
• Verhit een scheut olijfolie in de pan en bak de gehakt rul. 
• Voeg dan de paprika, de tomatenpuree, het water, bouillonblokje en de kruiden mee en meng dit goed door elkaar tot het kookt.
• Als het kookt, zet je het vuur laag en laat het pruttelen tot het vocht ingekookt is. 
• Als de saus te dik wordt, voeg nog wat water toe. 
• Als het te waterig is, voeg je wat bloem toe.

• Snijd het overtollige vet weg van de kippendijen.
• Bestrooi met peper en zout en bak ze om en om bruin in de koekenpan. 
• De dijen afblussen met rode wijn, doe ze dan in een braadpan en voeg de rest van de wijn toe totdat ze net onder staan. 
• Laat langzaam doorgaren op een middelhoog vuur en laat de tijm meetrekken.
• Snijd de groente voor het bouquet in grove stukken en bak het in een koekenpan.
• Schep de dijen regelmatig om en als ze bijna gaar zijn doe je het bouquet erbij.
• Maak de haricots verts schoon en kook ze beetgaar. Bak de spekjes knapperig.
• Als de dijen goed gaar zijn, schep je ze samen met de groente uit het vocht. 
• Voeg de kippenbouillon toe en kook de jus vervolgens in totdat deze iets dikker begint te worden.
•  Breng op smaak met peper en zout en voeg een beetje bruine suiker toe.
• Doe dan de kip en de groente terug in de jus en laat nog een paar minuten doorkoken.
• Verwarm de haricot verts en spekjes in een koekenpan met roomboter.
• Serveer de kip met de boontjes en aardappelpuree.

• Schil de winterpeen en snijd deze in blokjes.
• Snijd de bleekselderij in de lengte in repen en vervolgens in kleine stukjes.
• Snijd de Parmaham in reepjes.
• Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
• Verhit de boter in een braadpan en bak de ham ongeveer 4 minuten.
• Voeg het gehakt toe en bak het in een paar minuten rul.
• Schep het ham-gehaktmengsel met een schuimspaan uit de pan en zet apart in een kom.
• Bak de winterpeen, bleekselderij, ui en knoflook ongeveer 5 minuten in het achtergebleven bakvet.
• Voeg daarna het ham-gehaktmengsel weer toe.
• Giet de rode wijn en tomaten erbij.
• Breng aan de kook en laat de saus met de deksel schuin op de pan op laag vuur minimaal 1 uur sudderen.
• Roer af en toe en voeg water toe als de saus te droog wordt.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout.

• Snijd de paksoi in grove stukken.
• Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd in kleine stukjes. Maak de paprika schoon en snijd in kleine stukjes.
• Pers de limoen uit.
• Doe de peper en paprika in de blender en pureer dit, giet het daarna in een kom. Voeg 2 eetlepels olijfolie, koriander en limoensap toe. Daarna naar smaak zoetstof en klein beetje zout toevoegen. Roer de rivierkreeftjes erdoor.
• Dep de biefstuk droog en bestrooi met peper en zout.
• Bak de krieltjes in Croma met zout naar smaak goudbruin.
• Wok de paksoi beetgaar in olijfolie en giet er een scheutje gembersiroop overheen.
• Bak de biefstuk in een paar minuten per kant bruin. Als de biefstuk goed is, verpak in aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten.
• Verdeel de paksoi over de borden. Snijd daarna de biefstuk in schuine plakken en leg op de paksoi. Schep de rivierkreeftjessaus naast de biefstuk.
• Serveer de aardappeltjes apart in een schaaltje

• Snijd de ui en paprika in grote ringen. Ontvel de tomaten en snijd in grote stukken. Snijd de knoflook in fijne schijfjes.
• Zet een hoge stoofpan op een hoog vuur en warm de olijfolie op. Doe alle groente en de ansjovis in de pan (de ansjovis smelt vanzelf). Bak de serranoham krokant.
• Doe de tijm en laurier erbij en laat een 5-tal minuten stoven. Zet alles onder met witte wijn en voeg de tomatenpuree en visbouillon toe. Verwarm het tot het kookt.
• Bak de serranoham krokant.
• Voeg de mosselen toe en kruid met cayennepeper en zout. Voeg de gamba’s toe. Strooi daarna de amandelpoeder in de pan.
• Snij de kabeljauw in grote stukken en kruid met peper en zout. Leg ze voorzichtig in de pan en laat nog 5 minuten pruttelen. Voeg vers gehakte peterselie en serranoham toe.
• Serveer met turks brood (pide): even in de oven en dan dippen maar!