Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gegratineerde Gevulde Tomaten met Paddenstoelen

Een rustieke foto van gegratineerde gevulde tomaten met paddenstoelen, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De rijpe, rode tomaten zijn uitgehold en gevuld met een hartige mix van gebakken paddenstoelen, kruiden en kaas. De bovenkant is goudbruin en knapperig door de gesmolten kaas, wat zorgt voor een smakelijke korst. Een snufje versgehakte peterselie voegt een frisse kleur toe. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra paddenstoelen en een stuk kaas, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Gegratineerde Gevulde Tomaten met Paddenstoelen

Heerlijk gevulde tomaten met paddenstoelen, knoflook en kruiden, gegratineerd met Gruyère.
Porties: 6
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 tomaten
  • 600 g paddenstoelen
  • 100 g broodkruim
  • 50 g geraspte Gruyère
  • 30 g boter
  • ½ liter melk
  • 2 el gehakte peterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Laat het broodkruim weken in de melk.
  • Snijd een kapje van de tomaten en verwijder de zaadjes.
  • Hak de paddenstoelen fijn en meng ze met het uitgeknepen broodkruim, geperste knoflook, peterselie, peper en zout.
  • Bind het geheel met de losgeklopte eieren.
  • Vul de tomaten met het mengsel en bestrooi met Gruyère.
  • Zet de tomaten in een ingevette ovenschaal en bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker als bijgerecht of als lichte hoofdmaaltijd met een salade.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Beaujolais past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 7 g | Vet: 12 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Ovenschotel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Geglaceerde Sinaasappel met Schuim

Een rustieke foto van geglaceerde sinaasappel met schuim, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De sinaasappelpartjes zijn perfect gekarameliseerd en hebben een glanzende, goudkleurige laag. Een delicate citrus-geïnfuseerde schuimlaag ligt luchtig bovenop, wat zorgt voor een lichte en verfijnde textuur. Een snufje fijngeraspte sinaasappelschil en een garnering van verse muntblaadjes maken de presentatie compleet. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra sinaasappelschijfjes en een schaaltje karamelsaus, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Geglaceerde Sinaasappel met Schuim

Een verfijnd sinaasappeldessert met een lichte, bevroren citrusvulling en een luchtige schuimtopping.
Porties: 6
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 7 sinaasappelen
  • 100 g suiker
  • 200 ml water
  • 100 ml sinaasappellikeur
  • 100 ml slagroom
  • 2 eiwitten

Instructies

  • Snijd de bovenkant van 6 sinaasappelen af en hol ze voorzichtig uit zonder de schil te beschadigen.
  • Pers het sap uit de pulp en uit de extra sinaasappel.
  • Snijd de schil van een halve sinaasappel in dunne reepjes en blancheer kort in kokend water.
  • Kook een siroop van suiker en water en voeg de schillen toe.
  • Laat 5 minuten trekken.
  • Voeg het sinaasappelsap en de sinaasappellikeur toe en laat afkoelen.
  • Zet het mengsel in de vriezer en roer er na 30 minuten de opgeklopte slagroom door.
  • Vul de sinaasappelschillen met het bevroren mengsel en zet terug in de vriezer.
  • Klop de eiwitten stijf en spuit een rozet op elke sinaasappel.
  • Laat kort karamelliseren onder de grill en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met extra gekonfijte sinaasappelschil als garnering.
Wijnadvies:
Een dessertwijn zoals Sauternes past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 180 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 2 g | Vet: 3 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Winter

Gefrituurde Schaaldieren met Citroen

Een rustieke foto van goudbruin gefrituurde schaaldieren met citroen, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De lichtgekruide en knapperig gebakken schaaldieren, waaronder garnalen en calamariringen, liggen op bakpapier. Ernaast staat een klein schaaltje dipsaus en een garnering van verse kruiden. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra citroenschijfjes en een kommetje saus, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Gefrituurde Schaaldieren met Citroen

Krokant gefrituurde sint-jakobsschelpen en langoeststaarten, op smaak gebracht met citroen en knapperig gepaneerd.
Porties: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 18 sint-jakobsschelpen diepgevroren
  • 18 langoeststaarten diepgevroren
  • 200 ml olijfolie
  • 3 citroenen
  • 100 g bloem
  • 1 bosje peterselie
  • 100 g paneermeel
  • 1 ei
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Haal de schaaldieren een uur voor bereiding uit de diepvries en laat ze marineren in olijfolie, citroensap, gehakte peterselie, peper en zout.
  • Verhit de frituurolie tot 180°C.
  • Zet drie borden klaar: één met bloem, één met losgeklopt ei en één met paneermeel.
  • Haal de schaaldieren uit de marinade, dep ze droog en paneer ze: eerst in bloem, dan in ei en tot slot in paneermeel.
  • Frituur de schaaldieren 3 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met schijfjes citroen en een mayonaisedip met fijngehakte sjalot, peterselie en bieslook.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Muscadet past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 25 g | Vet: 14 g | Zout: 1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Gefrituurde Biscuits met Vanillesuiker

Een rustieke foto van goudbruine gefrituurde biscuits met een laagje vanillesuiker, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De luchtige, knapperige biscuits liggen op bakpapier, met een paar kruimels eromheen voor een natuurlijke uitstraling. Ernaast staat een klein schaaltje extra suiker en op de achtergrond een kop koffie of thee, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Gefrituurde Biscuits met Vanillesuiker

Luchtige, knapperige biscuits gefrituurd en bestrooid met vanillesuiker, een heerlijke zoete traktatie.
Porties: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 1 el rum
  • 3 el olie
  • 125 g suiker
  • 300 g bloem
  • ½ tl zout
  • Vanillesuiker
  • Frituurolie

Instructies

  • Klop de eieren schuimig in een kom.
  • Voeg de rum, olie, suiker, zout en bloem toe en meng tot een stevig deeg.
  • Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ½ cm.
  • Snijd in gewenste vormen (bijvoorbeeld ruiten of rechthoeken).
  • Verhit de frituurolie tot 180°C en frituur de biscuits in kleine porties goudbruin.
  • Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met vanillesuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met een kop koffie of warme chocolademelk.
Wijnadvies:
Een zoete dessertwijn zoals Sauternes past perfect bij deze biscuits.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 6 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Koek
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Gebakken Visfilets met Tartaarsaus

Gebakken Visfilets met Tartaarsaus

Krokant gepaneerde visfilets met een zelfgemaakte tartaarsaus, perfect met gebakken aardappelen of een frisse salade.
Porties: 6
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg visfilets
  • 2 eieren
  • 1 bord bloem
  • 1 bord paneermeel
  • Peper
  • Zout
  • Olie of boter om te bakken

Voor de tartaarsaus:

  • 1 grote kom mayonaise
  • 2 sjalotten
  • 2-3 augurken
  • 1 scheut Worcestershire-saus
  • Peterselie
  • Bieslook
  • Peper

Instructies

  • Klop de eieren los in een diep bord met een snufje peper en zout.
  • Leg drie borden klaar: één met bloem, één met het geklutste ei en één met paneermeel.
  • Haal de visfilets eerst door de bloem, daarna door het ei en tot slot door het paneermeel.
  • Druk licht aan zodat de paneerlaag goed blijft zitten.
  • Zet de gepaneerde filets 30 minuten in de koelkast zodat de paneerlaag steviger wordt.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de visfilets goudbruin en krokant.
  • Voor de tartaarsaus: hak de sjalotten, augurken, peterselie en bieslook fijn en meng ze door de mayonaise.
  • Voeg Worcestershire-saus en peper toe naar smaak.
  • Serveer de visfilets warm met de tartaarsaus en bijgerecht naar keuze.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Lekker met gebakken aardappelen of een frisse salade.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Muscadet past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 35 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Forel met Geroosterde Amandelen en Roomsaus

Een rustieke foto van een goudbruin gebakken forelfilet met amandelen, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De forelfilet is gegarneerd met geroosterde amandelschijfjes en een drizzle van citroen-botersaus. Verse kruiden zoals peterselie voegen een vleugje kleur toe. Ernaast liggen geroosterde aardappeltjes en een partje citroen. Op de achtergrond een houten snijplank met extra amandelen en een klein schaaltje saus, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Forel met Geroosterde Amandelen en Roomsaus

Een klassiek Frans visgerecht met ovengebakken forel, gegarneerd met geroosterde amandelschilfers en een romige saus. Heerlijk met aardappelen of salade.
Porties: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 forellen 150 g per stuk
  • 150 g amandelschilfers
  • 100 g slagroom
  • 1 citroen
  • 1 tl gehakte peterselie
  • 600 g boter of margarine
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Maak de forellen schoon, spoel af en dep droog.
  • Bestrooi de binnen- en buitenkant met peper en zout.
  • Leg de forellen in een ingevette ovenschaal.
  • Besprenkel met citroensap en strooi de peterselie erover.
  • Bak de forellen 10 minuten in het midden van de oven.
  • Haal ze voorzichtig uit de ovenschaal en leg ze op een warme serveerschaal.
  • Verwarm de room licht in een pannetje en giet over de forellen.
  • Rooster de amandelschilfers in een beetje boter goudbruin in een koekenpan.
  • Bestrooi de forellen met de geroosterde amandelen en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Serveer met gekookte aardappelen of een frisse salade.
Wijnadvies:

Een droge rosé zoals Rosé de Provence past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 38 g | Vet: 28 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Lunch / Ovenschotel / Vis
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Flensjes gevuld met Fruit en Vanille-ijs

Een rustieke foto van flensjes gevuld met vers fruit en vanille-ijs, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De goudbruine flensjes zijn gevouwen en onthullen aardbeien, blauwe bessen en banaan, met een smeltend bolletje romig vanille-ijs erbovenop. Een lichte bestuiving van poedersuiker en een drizzle honing maken het gerecht compleet. Op de achtergrond liggen een houten snijplank met vers fruit en een klein schaaltje ijs, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Flensjes gevuld met Fruit en Vanille-ijs

Dunne, luchtige flensjes gevuld met aardbeienpuree en vanille-ijs, geflambeerd met kirsch.
Porties: 6
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 dl melk
  • 175 g meel
  • 2 eieren
  • 30 g suiker
  • 75 g gesmolten boter
  • 1 scheutje rum of kirsch
  • 1 kg aardbeien
  • 200 g suiker
  • 1 citroen
  • ½ liter vanille-ijs
  • 2 dl kirsch
  • Snufje zout

Instructies

  • Meng het meel met de melk en klop stevig met een garde.
  • Voeg de eieren, zout, suiker, gesmolten boter en likeur toe.
  • Laat het beslag rusten.
  • Was de aardbeien en verwijder de steeltjes.
  • Pureer de aardbeien en meng met suiker en citroensap.
  • Zet in de koelkast.
  • Bak de flensjes goudbruin en houd ze warm.
  • Bestrijk de flensjes met de aardbeienpuree en leg er een bolletje vanille-ijs op.
  • Vouw de flensjes in vieren en leg ze op een verwarmde schaal.
  • Bestrooi met suiker, giet de kirsch erover en flambeer.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer direct terwijl de flensjes nog warm zijn.
Wijnadvies:
Een lichte dessertwijn zoals Muscat past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 6 g | Vet: 10 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 40 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs / Pannenkoeken
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente / Zomer

Eieren gevuld met Krab

Een rustieke foto van eieren gevuld met krab, geserveerd op een keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De romige vulling is gegarneerd met verse kruiden en paprikapoeder. Op de achtergrond liggen een houten snijplank, een mes en enkele krabbenpoten, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Eieren gevuld met Krab

Luxe gevulde eieren met krab, mayonaise en zwarte olijven, perfect als verfijnd voorgerecht of borrelhapje.
Porties: 6
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • 1 blik krab 400 g
  • 100 g zwarte olijven
  • 1 krop sla
  • 1 groot kommetje mayonaise

Instructies

  • Kook de eieren 12 minuten hard en spoel af onder koud water.
  • Pel de eieren en snijd ze overlangs doormidden.
  • Haal de eidooiers eruit en meng met een beetje mayonaise.
  • Laat de krab uitlekken en meng deze met de eidooiers en de helft van de fijngehakte olijven.
  • Vul de eihelften met dit mengsel.
  • Bedek een serveerschaal met slabladeren en leg de gevulde eieren erop.
  • Garneer met extra mayonaise en citroenschijfjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer gekoeld met extra citroen en verse peterselie.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals Saumur past perfect bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 230 kcal | koolhydraten: 2 g | Protein: 15 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Ei / Hapjes / Koude Hapjes / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Dorade uit de Oven met Tomaten en Witte Wijn

Ovengebakken doradefilet zonder huid of herkenbare viskenmerken, goudbruin en sappig, geserveerd met geroosterde cherrytomaten en een lichte wittewijnsaus. Gegarneerd met verse basilicum en citroenpartjes, sfeervol gepresenteerd op een rustiek keramisch bord met natuurlijke belichting.

Dorade uit de Oven met Tomaten en Witte Wijn

Een smaakvolle ovenschotel met dorade, witte wijn en tomaten, heerlijk sappig en perfect gegaard.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Bestrijk de dorade met boter en maak kleine inkepingen om dunne plakjes knoflook in te steken.
  • Bestrooi met peper en zout en leg in een ingevette ovenschaal.
  • Schil de tomaten (kort dompelen in kokend water en pellen), snijd ze in plakken en snijd de uien in ringen.
  • Plaats de uien en tomaten rondom de dorade in de ovenschaal.
  • Voeg de witte wijn toe en verdeel de rest van de boter in kleine klontjes over de vis.
  • Bak de dorade 15 minuten op hoog vuur en bedruip af en toe met de bakjus.
  • Laat nog 20 minuten verder garen op een lagere temperatuur.
  • Haal voorzichtig uit de ovenschaal en leg op een serveerschaal.
  • Garneer met tomatenschijfjes en giet de saus over de vis.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse groene salade en geroosterde aardappelen.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Chablis of Sancerre past perfect bij deze ovenschotel.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 36 g | Vet: 18 g | Zout: 1.1 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Doradefilets in Visschelpen

Doradefilets geserveerd in elegante visschelpen, goudbruin gebakken en gegarneerd met citrus-botersaus, verse dille en een snufje zeezout. Geserveerd met citroenpartjes op een rustiek keramisch bord, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Doradefilets in Visschelpen

Delicate doradefilets en garnalen in een romige saus, geserveerd in visschelpen en gegratineerd met kaas.
Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 g doradefilets
  • 200 g grijze garnalen
  • 100 g geraspte Gruyère
  • 50 g boter
  • 2 el paneermeel
  • Peper
  • Zout

Voor de court-bouillon:

Voor de saus:

  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 500 ml court-bouillon
  • 100 ml room
  • 2 eieren
  • 1 citroen
  • Snufje nootmuskaat
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Pocheer de doradefilets 5 minuten in de court-bouillon.
  • Zeef de bouillon en laat afkoelen.
  • Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en laat 3 minuten koken.
  • Voeg in één keer de afgekoelde court-bouillon toe en roer tot een dikke saus.
  • Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en citroensap.
  • Neem van het vuur en meng met de eierdooiers en room.
  • Voeg de doradefilets en garnalen toe.
  • Verdeel het mengsel over schelpen of kleine ovenschaaltjes.
  • Bestrooi met Gruyère en paneermeel en gratineer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en knapperig stokbrood.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals Muscadet past goed bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 310 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 28 g | Vet: 18 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis / Voorgerechten / Zeevruchten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Alle Jaargetijden