Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Visrolletjes met zoete amandelvulling

Visrolletjes met zoete amandelvulling

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 2 eetlepels roomboter
  • 200 gram amandelen
  • 1 eetlepel sinaasappelmarmelade
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • 2 ui
  • peper
  • 12 tongfilets of scholfilets
  • Ā½ eetlepel boter om in te vetten)

ook nodig:

Instructies

  • Week de saffraan in kommetje met 1/8 liter heet water.
  • Verhit 1 eetlepel boter en bak de amandelen op laag vuur rondom goudbruin.
  • Maal de amandelen in de keukenmachine fijn.
  • Voeg de marmelade, 1 eetlepel boter, het kaneelpoeder en de poedersuiker toe en pureer het kort tot een gladde puree.
  • Pel en snipper de uien.
  • Verwarm de oven voor op 200Ā°C en vet de ovenschaal in.
  • Leg de uisnippers op de bodem en bestrooi met peper.
  • Bestrooi de visfilets aan Ć©Ć©n kant met peper en bestrijk ze met Ā± 2/3 deel van de amandelpuree.
  • Rol de vis op en steek ze met de cocktailprikkers vast.
  • Leg de visrolletjes dicht tegen elkaar in de schaal, giet er het saffraanwater over en bestrooi met peper.
  • Verdeel de rest van de amandelpuree over de visrolletjes, verdeel er de rest van de boter in vlokjes over en bak ze in het midden van de oven in Ā± 12 minuten gaar.
  • Zet de oven op de hoogste stand en laat de vis in enkele minuten een licht goudbruin korstje krijgen.
  • Serveer er een salade en gestoomde couscous bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vis
Land van herkomst Marokko

Creoolse rijstpot

 

Hyperrealistische foodfoto van een Creoolse rijstpot geserveerd in een zwarte gietijzeren pan op een rustieke houten tafel, licht uitgezoomd zodat het tafelblad goed zichtbaar is. De kruidige rood-oranje rijst is gemengd met stukjes kip, plakjes worst, garnalen, paprika, selderij en tomaat, gegarneerd met peterselie en lente-ui. Er stijgt lichte stoom op en rondom staan specerijen, kerstomaatjes, een houten lepel, een glas wijn en een linnen doek in warm natuurlijk licht met een levendige Caribische sfeer en premium foodmagazine uitstraling.

Creoolse rijstpot

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 3 eetlepels olie
  • 350 gram kip
  • 2 ui fijngesneden
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 150 gram chorizo in stukjes
  • 300 gram sperziebonen in stukjes van 3 cm
  • 3 lenteui in ringen
  • 100 gram hamblokjes
  • 300 gram rijst
  • 1 blikje kidneybonen inhoud 400 gr, uitgelekt
  • zout
  • cayennepeper

Instructies

  • Verhit de olie in een grote braadpan en bak de kip rondom bruin.
  • Voeg de ui, knoflook en chorizo toe en bak ze 2 minuten mee.
  • Voeg de sperziebonen, lente-ui, ham, rijst en 1/2 liter water toe en breng het aan de kook.
  • Laat het gerecht in 20-25 minuten zachtjes gaar worden. Voeg zo nodig tussentijds water toe.
  • Voeg de kidneybonen Ā± 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe en warm ze mee.
  • Breng het gerecht op smaak met zout en cayennepeper.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip / Rijst
Land van herkomst Suriname

Javaanse stofoe metie

 

Javaanse stofoe metie

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 500 gram rundvlees in stukjes gesneden
  • 1 kopje olie
  • 1 grote ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 theelepel trassi
  • 1 verse peper
  • 1 theelepel sereh
  • 1 theelepel laos
  • 3 salamblaadjes
  • 1 tomaat
  • 2 eetlepels pindakaas
  • 1 citroen een dikke schijf
  • zout
  • peper

Instructies

  • Bestrooi het vlees met zout en zwarte peper en braad het in de olie.
  • Snipper intussen de ui en de knoflook en bak ze mee.
  • Schep tijdens het bakken om en voeg de trassi, verse peper, sereh, laos, de schijf
  • citroen, de salam en de in stukjes gesneden tomaat toe.
  • Los de pindakaas in 1 1/2 kopje warm water op en voeg dit toe.
  • Zet het vuur laag en laat het geheel zachtjes Ā± 2 uur stoven
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Stoofpot / Vlees
Land van herkomst Indonesiƫ / Suriname

Pechu di galiƻa asƧ

Pechu di galiƻa asƧ op rustieke houten tafel

Pechu di galiƻa asƧ

Gebakken kippenborst
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 kip Ć” Ā± 130 gr
  • 2 eetlepel(s) limoensap
  • Ā½ theelepel nootmuskaat
  • Ā½ theelepel gemalen komijn djinten
  • Ā½ theelepel zout
  • Ā½ theelepel peper
  • 50 g bloem
  • 3 eetlepel(s) olie
  • 3 eetlepel(s) basterdsuiker
  • 3 eetlepel(s) tomatenketchup
  • 1 eetlepel(s) azijn

Instructies

  • Besprenkel de kipfilet met 1 eetlepel limoensap.
  • Schep de nootmuskaat, het zout en de peper door elkaar.
  • Wentel de kip door de kruiden en leg hem Ā± 1 uur in de koelkast.
  • Strooi de bloem in een diep bord, wentel de kip erdoor en schud het overtollige bloem eraf.
  • Verhit de olie in een koekenpan en bak de kip, onder af en toe keren, in 8-10 minuten lichtbruin.
  • Kook intussen de rest van het limoensap, de bruine suiker, de tomatenketchup, de azijn en 1 dl water in een steelpan al roerend in Ā± 3 minuten tot een sausje.
  • Schenk de saus bij de kip en laat de kip op laag vuur nog Ā± 10 minuten sudderen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met rijst en gestoofde groenten of een gemengde salade.
————————————————————————————————–
Recept categorieƫn Gevogelte / Kip
Land van herkomst Antillen

Sotoe Amsoi

 

Sotoe Amsoi

zoute kool uit Suriname
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 blikje Sawi Asin (gezouten kool) of 3 bosjes Sotoe Amsoi (gezouten Amsoi)
  • 200 gram varkensvlees
  • 3 eetlepels olie of 25 gr boter
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tomaat
  • 1 snufje ve-tsin
  • 1 theelepel Chinees poeder (vijfkruidenpoeder)
  • zout
  • peper
  • 1 ,5 dl water

Instructies

  • Maak het blikje open en snijd de kool klein.
  • Proef even of u de gezouten kool te zuur of te zout vindt; week deze dan even in water tot het naar uw smaak is.
  • Snijd het vlees in blokjes en braad die in olie of boter.
  • Snipper de ui en de knoflook en bak ze mee.
  • Doe er dan de in stukjes gesneden tomaat bij.
  • Voeg daarna de groente toe, samen met de ve-tsin en het Chinese poeder.
  • Laat het geheel even braden, doe er een kleine 11/2 dl water bij en laat het tenslotte op laag vuur 25 minuten stoven.
  • Breng op smaak met zout en zwarte peper.
  • Geef hier gekookte witte rijst bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Vlees
Land van herkomst Suriname

Stoba di boonchi largo

 

Stoba di boonchi largo

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 2 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 tomaat
  • 500 gram kousenband
  • 3 grote aardappels
  • 400 gram magere runderlappen
  • limoensap
  • 125 gram pekelvlees in dikke plakken
  • 3 eetlepels slaolie
  • 25 gram boter
  • 2 runderbouillon
  • peper
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • Ā½ eetlepel basterdsuiker
  • zout

Instructies

  • Pel en snipper de uien en de knoflook.
  • Was de tomaten en snijd ze in stukjes.
  • Maak de kousenband schoon en snijd ze in stukjes.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
  • Snijd de runderlappen in blokjes en schep het limoensap erdoor.
  • Snijd het pekelvlees in stukjes.
  • Verhit de olie met de boter in een ruime braadpan en bak het rundvlees al omscheppend bruin.
  • Voeg het pekelvlees, de ui, de knoflook, de tomaat, de bouillontabletten, peper naar
  • smaak en 11/2 liter warm water toe, breng het geheel aan de kook en stoof alles in Ā± 1 uur gaar.
  • Voeg de kousenband en de aardappelen toe en stoof nog 20 minuten.
  • Roer er de tomatenpuree, de suiker en naar smaak peper en zout door.
  • Lekker met een stuk stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Kousenband

De kousenband is een lange lichtgroene tot donkergroene boon. In Franssprekende landen wordt deze boon 'haricot kilomĆØtre' (kilometerboon) genoemd. Dit is wat overdreven, maar soms zijn de bonen wel een meter lang. De kousenband wordt in stukjes gesneden bereid. De smaak is iets pittiger dan die van de sperzieboon.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Groenten / Vlees
Land van herkomst Antillen

HavuƧlu pilav

HavuƧlu pilav

Rijst met lamsvlees
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 250 gram lamsbout in blokjes
  • 30 gram boter
  • 1 ui
  • 2 winterwortelen in dunne 1/4 plakjes
  • 2 eetlepels salƧa
  • zout zwarte peper
  • 250 gram rijst
  • 4 eetlepels kikkerwten blik, uitgelekt

Instructies

  • Bak het vlees in de boter in 10-15 minuten lichtbruin.
  • Voeg de ui toe en bak die Ā± 10 minuten mee.
  • Voeg de wortel toe en bak die Ā± 3 minuten mee.
  • Voeg de salƧa, zout, peper en voldoende water toe (11/2 keer het volume van de rijst)
  • en laat het mengsel Ā± 10 minuten sudderen tot het vlees en de wortel gaar zijn.
  • Voeg de rijst toe en laat Ā± 15 minuten koken tot de rijst gaar is.
  • Roer er Ā± 5 minuten voor het einde van de kooktijd de kikkererwten door.

Notities / Tips / Wijnadvies

SalƧa is een donkerrode pikante Turkse paprikapasta, te koop bij Turkse winkels. Eventueel kunt u de paprikapasta vervangen door 1 eetlepel tomatenpuree, gemengd met 1 eetlepel pikant paprikapoeder (ook te koop bij de Turkse winkels). De paprikapasta en het pikante paprikapoeder worden gemaakt van speciale rode langwerpige Turkse paprika's, het zijn pikante paprika's. Patates salatasi In plaats van het rijstgerecht kunt u deze Turkse aardappelsalade bij de spinazie serveren. Kook 750 gr aardappelen in de schil, laat ze iets afkoelen, pel ze en snijd ze in stukjes. Meng de aardappelen met 4 eetlepels fijngesneden platte peterselie, 3-4 in ringen gesneden lente-uitjes, 1 fijngesneden rode ui, zout, 1 theelepel sumak, 5-6 eetlepels olijfolie, het sap van 1 citroen, 1 eetlepel fijngesneden dille en 2 eetlepels fijngesneden munt. Garneer de salade met 10 ontpitte groene olijven en 1-2 in plakjes gesneden hardgekookte eieren. Sumak is het bruin-paarse zaad van een fluwelige stekelige plant. Sumak heeft een zure smaak en het wordt veel over salades en visgerechten gestrooid.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Rijst / Vlees
Land van herkomst Turkije

Ispanakka fourmasi yoghurtlu

 

Ispanakka fourmasi yoghurtlu

spinazie met eieren
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 1 kg wilde spinazie
  • 60 gram boter
  • 2 ui in dunne 1/4 ringen
  • zout zwarte peper
  • 1 Ā½ dl kippenbouillon (van tablet)
  • 4 ei

Instructies

  • Kook de spinazie Ā± 5 minuten in ruim kokend water, laat uitlekken en snijd de bladeren in grove repen.
  • Verhit de boter in een koekenpan en bak de ui hierin in 6-7 minuten glazig.
  • Voeg de spinazie en 1 theelepel zout toe bak en onder regelmatig roeren Ā± 15 minuten tot het vocht van de spinazie is verdampt.
  • Schenk de bouillon erbij en laat het vocht even mee sudderen, maar laat het niet verdampen.
  • Maak 4 kuiltjes in de spinazie en breek in elk kuiltje 1 ei.
  • Strooi peper over de eieren, dek de pan af en laat de eieren stollen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met knoflookyoghurt en rijst met lamsvlees of aardappelsalade.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Ei / Groenten
Land van herkomst Turkije

Arnab Moehammar

 

Arnab Moehammar

feestgerecht
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediƫnten

  • 4 konijnenbouten of 1 konijn in delen
  • olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • zout
  • peper
  • 3 sinaasappels
  • 75 gram rozijnen
  • 1 laurierblad
  • 2 eetlepels ras el hanout
  • 1 peterselie
  • 5 takjes koriander
  • 2 eetlepels aardappelzetmeel
  • 1 zakje amandelen
  • cayennepeper
  • 2 Turkse broden

Instructies

  • Dep de konijnenbouten droog.
  • Verhit een bodempje olijfolie in een braadpan en bak de bouten hierin goudbruin.
  • Knijp de knoflook erboven uit en maal er wat zout en peper over.
  • Pers 2 sinaasappels uit en voeg het sap toe met de rozijnen, het laurierblad en de ras el hanout.
  • Knip het blad en de stelen van de peterselie en van de koriander fijn en voeg dit toe.
  • Dek de pan af en stoof het konijn in 1 uur zachtjes gaar.
  • Neem het vlees uit de pan en houd het op een schaal warm.
  • Zeef het braadvocht, schenk het terug in de pan en bind het met een papje van het aardappelzetmeel en 4 eetlepels water.
  • Knip nog wat kruiden fijn en rooster 4 eetlepels amandelschaafsel.
  • Breng de saus op smaak met zout en cayennepeper, schenk haar over het vlees en strooi de kruiden en het amandelschaafsel erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Lekker met Turks brood en gestoofde groenten.
Ras el hanout is een karakteristiek Noord-Afrikaans specerijenmengsel. Letterlijk
betekent ras el hanout 'top van de winkel'. Het mengsel bestaat altijd uit minstens 12
ingrediƫnten, maar dit kan tot wel 50 ingrediƫnten oplopen. Het varieert van gebied
tot gebied. Iedere specerijenverkoper heeft wel een eigen speciale mix van het huis.
Het bestaat bijvoorbeeld uit gelijke delen gemalen specerijen, zoals kaneel,
korianderzaad, gember, komijn, zwarte peper, piment en wat minder van de
specerijen cayennepeper, nootmuskaat, anijszaad, geelpoeder, kardemom en daarbijĀ nog fijngewreven rozenknopjes en lavendelbloemen.
Ras el hanout wordt veel gebruikt in couscousgerechten en in tajinegerechten met
lamsvlees.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieƫn Vlees
Land van herkomst Marokko