Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gazpacho Andaluz van Astrid Veltman 3

Gazpacho Andaluz van Astrid Veltman 3

Porties: 10
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • een stuk brood van ± 12 cmgesneden van een langwerpig brood zonder korst
  • 900 gr rijpe geurige tomaten grofgehakt
  • 3 kleine paprika grofgehakt
  • 1 komkommer ± 12 cm, geschild en grofgehakt
  • 1 middelgrote Spaanse ui grofgehakt
  • 7 teentjes knoflook gepeld en gehakt
  • 2 ½ dl milde olijfolie
  • zout
  • 1 theelepel suiker
  • 6 eetlepels witte wijnazijn
  • 2 eetlepel(s) azijn
  • 5 dl koud water

Voor de garnering:

  • wat gehakte tomaat
  • paprika
  • komkommer
  • bleekselderij of ui

Ook nodig:

Instructies

  • Week het brood in water en knijp het droog.
  • Doe de tomaten, paprika’s, komkommer, ui en knoflook in een keukenmachine, samen met de olie, het zout, de suiker, beide soorten azijn en het brood en laat draaien tot alles zo glad mogelijk is (eventueel in 2 porties).
  • Giet het mengsel door een zeef in een kom en druk er met een houten lepel zoveel mogelijk vocht uit.
  • Roer er dan het water door en breng de soep op smaak met nog wat azijn en zout.
  • Laat de soep in de koelkast door en door koud worden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Spanje

Gazpacho Andaluz van Astrid Veltman 2

Gazpacho Andaluz 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gr gepelde tomaten (uit blik)
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • 1 komkommer
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 citroen het sap er van
  • ½ theelepel suiker
  • 3 eetlepel(s) peterselie

Instructies

  • Snijd de tomaten in parten en wrijf ze door een groentezeef.
  • Maak de paprika schoon en snijd hem zo klein mogelijk.
  • Snipper de ui en schil de komkommer.
  • Halveer die, verwijder de pitjes en snijd hem klein.
  • Strooi wat zout over de ui en de komkommer en laat ze een half uur staan.
  • Vermeng de gepureerde tomaten, paprika, ui, komkommer, geperste knoflook met de olie, het citroensap en de suiker en voeg 1 1/2 liter ijskoud water toe.
  • Zet het geheel tenminste 1 uur in de koelkast.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Strooi er als laatste de peterselie over.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Spanje

Gazpacho Andaluz van Astrid Veltman

Gazpacho Andaluz van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg tomaten
  • 1 paprika
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • 1 kleine komkommer
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 afgestreken theelepel zout
  • 1 kopje water
  • 5 eetlepel(s) olijfolie
  • 3 eetlepel(s) azijn
  • ½ theelepel peper
  • 1 kopje witbroodkruim
  • eventueel een paar ijs

Instructies

  • Snijd de tomaten kruiselings in, leg ze even in kokend water, ontvel ze en snijd ze doormidden, pers het sap en de pitten eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Snijd de paprika’s doormidden, verwijder het zaad en de zaadlijsten, was ze en snijd ze in kleine reepjes.
  • Schil en hak de ui.
  • Schil de komkommer, snijd hem in plakjes en vervolgens in kleine stukjes.
  • Pers de knoflooktenen en meng ze door het zout.
  • Houd de helft van alle gesneden groenten achter.
  • Pureer de andere helft in de mengbeker met de knoflook, het water, de olijfolie en de peper.
  • Laat deze groentebouillon 30 minuten afgedekt in de koelkast staan.
  • De achtergehouden gesneden groenten en de broodkruimels worden apart in kleine schaaltjes geserveerd.

Notities / Tips / Wijnadvies

De groentesoep moet zo koud mogelijk, eventueel met een paar ijsblokjes, worden opgediend. Aan tafel neemt iedereen wat verse groente en broodkruimels in de soep.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Spanje

Gazpacho van Astrid Veltman 7

Gazpacho van Astrid Veltman 7

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 5 oude witte boterhammen
  • olijfolie
  • 500 gr grote pomodori of vleestomaten
  • 1 kleine paprika
  • 1 kleine paprika
  • 1 kleine komkommer
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels azijn
  • 2 theelepel suiker
  • zout
  • cayennepeper

Ook nodig:

Instructies

  • Verwijder de korsten van de boterhammen, snijd 3 boterhammen in blokjes van 1/2 cm en bak die in 4 eetlepels olijfolie bruin.
  • Ontvel de tomaten.
  • Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten.
  • Schil de komkommer.
  • Snijd van 1 tomaat, 2 halve paprika’s en een stukje komkommer heel kleine blokjes en doe die in schaaltjes.
  • Pureer in een foodprocessor 2 boterhammen, de rest van de tomaten, paprika en komkommer, de ui en 1/2 dl olijfolie, de azijn en de suiker.
  • Voeg 1/4 liter koud water toe en breng de soep op smaak met een snufje zout en een snufje cayennepeper.
  • Laat de soep in de koelkast goed koud worden.
  • Roer er vlak voor het serveren wat ijsblokjes door en geef de schaaltjes groenten en croûtons erbij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Spanje

Gazpacho van Astrid Veltman 6

Gazpacho van Astrid Veltman 6

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 flinke tomaat
  • 1 paprika
  • 1 paprika
  • 1 komkommer
  • 2 ui
  • 100 gram broodkruim
  • 3 witte boterhammen
  • 1 dl rode wijn
  • 4 dl water
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 7 eetlepels olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • tabasco

Instructies

  • Ontvel de tomaten’ snijd ze doormidden, verwijder de zaadjes en de zaadlijsten en snijd ze in stukken.
  • Week op een bordje het broodkruim in de rode wijn.
  • Was de paprika’s, snijd 1/2 rode en 1/2 groene paprika in kleine stukjes, zet die apart in schaaltjes en snijd de andere helften in grote stukken.
  • Snijd 1 ui in stukjes, doe die in een schaaltje en snijd de andere ui in grote stukken.
  • Snijd 1/2 komkokmmer in stukjes, doe ze in een schaaltje en snijd de andere helft in grote stukken.
  • Pureer de in grote stukken gesneden groenten met het broodkruim goed in een foodprocessor.
  • Voeg er daarna scheutje voor scheutje en al roerend het water, de azijn en 4 eetlepels olijfolie bij.
  • Pers de knoflook boven de soep uit en voeg naar smaak tabasco toe.
  • Laat de soep in de koelkast door en door koud worden.
  • Ontkorst de boterhammen, snijd ze in niet te kleine blokjes, bak die in de rest van de olijfolie rondom goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.
  • Serveer de soep wordt rechtstreeks uit de koelkast en geef er de kleingesneden groenten in de schaaltjes en de croûtons bij.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Spanje

Gazpacho van Astrid Veltman 5

Gazpacho van Astrid Veltman 5

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 ½ dl tomatensap
  • 2 tenen knoflook
  • ½ komkommer
  • 1 paprika
  • 1 paprika
  • 1 ui
  • 700 gram tomaten
  • ¾ dl olijfolie
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • zout peper
  • 1 theelepel majoraan
  • 1 theelepel basilicum

Instructies

  • Schil de komkommer en snijd hem in stukjes.
  • Verwijder de zaden en zaadlijsten van de paprika’s en snijd de paprika’s in stukjes.
  • Pel de ui en snijd hem in stukjes.
  • Blancheer de tomaten, ontvel ze, verwijder de zaden en snijd ze in stukjes.
  • Hak de kruiden fijn.
  • Pel de teentjes knoflook, persze uit en doe er een beetje zout bij.
  • Pureer alle ingrediënten in een mengbeker en voeg het tomatensap toe (neem wat meer als de soep te dik is).
  • Zet de soep een paar uur in de koelkast.
  • Roer voor het serveren goed door.
  • Als u er schaaltjes met extra ingrediënten zoals in stukjes gesneden olijven, stukjes komkommer en hardgekookte eieren bij geeft, heeft u een volledige maaltijd.
  • Als het gerecht als voorgerecht dient, geef dan niet te grote porties, want de soep is erg machtig.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Spanje

Gazpacho van Astrid Veltman 4

Gazpacho van Astrid Veltman 4

Porties: 8
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kleine geschilde komkommer zonder zaadjes
  • 2 schoongemaakte paprika
  • 4 ontvelde tomaat zonder pitjes
  • 1 gesnipperde ui
  • ½ groentebouillontablet
  • 3 eetlepel(s) tomatenketchup
  • 1 ei
  • 4 eetlepel(s) olijfolie
  • zout
  • tabasco
  • peper

Instructies

  • Snijd 1/4 deel van de komkommer, 1/4 paprika en 1/2 tomaat in blokjes en de rest van de groenten in grove stukken.
  • Los het bouillontablet op in 1/4 liter heet water.
  • Pureer de grove stukken groenten, ui, bouillon, ketchup, eidooier en olie glad en wrijf dit door een zeef.
  • Breng op smaak met zout, peper en tabasco.
  • Roer de blokjes groenten erdoor.
  • Leg voor het serveren eventueel ijsklontjes in de soep.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Dieët Vegetarisch

Gazpacho van Astrid Veltman 3

Gazpacho van Astrid Veltman 3

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gram witbrood
  • 2 flesjes Tomatensap
  • paprikapoeder
  • zout
  • slaolie
  • 5 tomaten
  • 1 paprika
  • 1 augurken
  • 2 hardgekookte ei
  • peper

Ook nodig:

Instructies

  • Doe de grofgesneden ui, azijn, knoflook, het even in wat water geweekte brood, het tomatensap, wat paprikapoeder, zout, peper en wat slaolie in een mengbeker en laat de mixer even draaien, zodat een gladde massa ontstaat.
  • Zet de soep op een koude plaats weg.
  • Roer de ontvelde tomaten, de gesnipperde paprika, de augurk en de kleingesneden eieren als vulsel door de soep.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Spanje

Gazpacho van Astrid Veltman 2

Gazpacho van Astrid Veltman 2

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 grofgesneden ontvelde tomaten
  • ½ grofgesneden geschilde komkommer
  • ½ grofgesneden ui
  • ½ grofgesneden van zaad ontdane paprika
  • 2 grofgesneden teentjes knoflook
  • 3 eetlepels witbroodkruim
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepel olijfolie
  • mespunt cayennepeper
  • mespunt gedroogde munt
  • ½ theelepel majoraan
  • ijs

Voor de garnering:

  • blokjes gebakken brood
  • 1 kleingesneden ui
  • ½ in blokjes gesneden komkommer
  • ½ in stukjes gesneden van zaad ontdane paprika
  • 2 fijngeprakte hardgekookte ei
  • 4 in blokjes gesneden van zaad ontdane tomaten

Ook nodig:

Instructies

  • Doe de tomaat, komkommer, ui, paprika, knoflook en witbrood in een mengbeker en klop alles met de mixer tot een puree.
  • Meng er 5 dl water, de azijn, zout, de olijfolie en de kruiden door.
  • Laat de soep 2 uur in de koelkast koud worden.
  • Roer alles voor het opdienen nog even door en serveer de soep in een soepterrine.
  • Doe er vlak voor het opdienen wat grofgehakte ijsblokjes in.
  • Zet alle ingrediënten voor de garnering in aparte schaaltjes op tafel en laat een ieder die naar eigen smaak aan de soep toevoegen.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Spanje

Gazpacho van Astrid Veltman

gazpacho

Gazpacho van Astrid Veltman

Gazpacho stamt uit Zuid-Spanje; het is een boerensoep van tomaten, komkommers, brood, knoflook, olijfolie en water. Dit recept met zomerse ingrediënten, waarin de soep niet wordt gekookt, is één van de populairste variaties.
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 25 gr verkruimeld vers witbrood zonder korst
  • 2 eetlepels olijfolie
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • 250 gram tomaten
  • 3 bosuitjes
  • 1 teentje knoflook
  • ½ kleine komkommer
  • ½ paprika
  • ½ paprika
  • 1 het sap van de limoen of 1 1/2 theelepel rode wijnazijn
  • 5 dl tomatensap
  • zout
  • versgemalen peper

Instructies

  • Breng 1 1/2 dl water aan de kook, roer er het verkruimelde brood, de olie en het paprikapoeder door en zet dit voor later gebruik opzij.
  • Dompel de tomaten 30 seconden in kokend water en dan 1 minuut in koud water; u kunt ze kunnen nu gemakkelijk ontvellen.
  • Halveer de tomaten, verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  • Maak de bosuitjes en de paprika schoon, pel de knoflook, schil de komkommer en snijd alles fijn.
  • Doe de komkommer, paprika, bosui en knoflook bij het broodkruimmengsel en roer het limoensap erdoor.
  • Meng deze puree met het tomatensap en de tomaatblokjes en breng het geheel op smaak met zout en peper.
  • Laat de soep afkoelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Koud serveren.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Spanje