• Pureer de peterselie, knoflook en pijnboompitten in een keukenmachine.
• Giet de olijfolie in een straaltje erbij en voeg de kaas, snufje zout en versgemale peper toe.

• Kok de pasta beetgaar.
• Bak de knofloook en de kerstomaatjes ca. 5 minuten in de olijfolie.
• Voeg de visbouillon, peper en citroensap toe en breng aan de kook.
• Verwarm de garnalen in de saus en schep de rucola erdoor.
• Meng de saus door de pasta.
  

• Kook de krieltjes in water met zout in ± 20 minuten gaar. 
  
• Giet ze af, spoel ze onder koud water en halveer ze.
• Kook de sperziebonen in water met zout in ± 7 minuten beetgaar. 
• Giet ze af en spoel ze onder koud water.
• Schep alle ingrediënten op de koriander na door elkaar. 
• Laat de salade in de koelkast op smaak komen. 
• Strooi vlak voor het serveren de koriander erover. 
• Lekker met bruin stokbrood. 

Wijnadvies: Timara Sauvignon Semillon Nieuw Zeeland

Echt carnavalsgebak

• Verwarm op een laag vuur de rromboter met de melk tot de boter gesmolten is.
• Zeef de bloem boven een kom en roer de gist erdoor.
• Stamp de anijsblokjes fijn.
• Schenk de warme melk bij de bloem.
• Voeg het ei, suiker, anijs en zout toe.
• Kneed tot een samenhangend deeg.
• Laat het deeg afgedekt op kamertemperatuur ca. 1 uur rijzen.
• Kneed het deeg door en voeg indien het deeg te plakkerig is nog wat bloem toe.
• Vorm van het deeg ca. 10 dunne rolletjes en leg in elk rolletje een knoop.
• Laat de rolletjes onder een theedoek ca. 20 minuten narijzen.
• Verhit de frituurolie tot 180 C.
• Frituur de nonnevotten aan beide kanten ca. 5 minuten gaar en goudbruin.
• Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze royaal met poedersuiker.

• Kook de macaroni in ruim water met zout beetgaar. 
• Bak het gehakt in een droge pan met anti-aanbaklaag bruin en rul.
• Voeg de ui toe en bak hem al omscheppend mee.
• Schep de courgette, de paprika en de champignons erdoor en bak alles 5 minuten.
• Voeg 1 dl water en de kruidenpasta toe en breng alles aan de kook. 
• Laat ± 3 minutendoorkoken. 
• Schep de afgegoten macaroni erdoor en serveer met de kaas. 
• Lekker met een gemengde salade.

• Pel de gamba's maar laat de staart eraan zitten en verwijder het maagdarmkanaal.
  
• Hak de peper fijn.
  
• Was de koriander.
• Haal de bonen af.
• Snij de bosui in schuine stukken.
• Pers de limoen uit.
• Roer een marinade van het citroengraspoeder, peper, 1 eetlepel limoensap en olijfolie.
  
• Schep de gamba's door de marinade en laat ze afgedekt in de koelkast ca. 1 uur staan.
• Was de sperziebonen en kook ze net gaar en halveer ze in de lengte.
• Bak de gamba's met de marinade ca. 3 minuten tot ze roze zijn en omkrullen.
• Schep er de vissaus door.
• Haal de gamba's eruit en bak de bosui ca. 2 minuten.
• Server degamba's met de bosui bonen en garneer met de koriander.

• Verhit de olie en fruit de ui met de knoflook en de sambal 3 minuten op een halfhoog vuur. 
• Voeg het citroensap, de kokos en 1 dl heet water toe en breng alles aan de kook. 
• Schep de bloemkool, de broccoli en peper en zout naar smaak erdoor.
• Kook de bloemkool en de broccoli in ± 7 minuten beetgaar. 
• Lekker met gehaktballetjes en nasi goreng.
  

• Klop de eierdooiers met azijn, Pernod, saffraandraadjes en knoflookpulp met een staafmixer los.
• Klop de olie in een dun straaltje erdoor. tot een lobbig geheel ontstaat.
• Breng op smaak met de kerrie.
• Als de rouille te dik is, eventueel warm water toevoegen.
  

• Pel en pers de teentjes knoflook.
• Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden. 
• Voeg een scheutje olie toe en roerbak de knoflook 1 minuut. 
• Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
• Doe de kerriesauspoeder in een schaaltje en roer er 2 flinke soeplepels van de hete bouillon door. 
• Voeg het mengsel al roerende door de rest van de bouillon en laat de soep 2 minuten doorkoken.
• Breng de soep verder op smaak met een scheutje ketjap.
• Schep de soep in diepe kommen en verdeel de Seroendeng erover.

• Dep het vlees droog met keukenpapier. 
• Verhit de olie in een ruime pan en bak het vlees al omscheppend op een halfhoog vuur lichtbruin. 
• Neem het vlees uit de pan en bestrooi het met peper en zout.
• Bak de ui met de knoflook en de wortel al omscheppend 5 minuten in het bakvet.
• Voeg de tomatenblokjes, 1 dl heet water, de komijn, de koriander en peper en zout naar smaak toe. Stoof het vlees ± 75 minuten op een laag vuur. 
• Voeg de tuinerwten en de cashewnoten toe en stoof alles nog 10 minuten of totdat het vlees gaar is. 
• Bestrooi het gerecht met de geknipte koriander. 
  
• Lekker met couscous.
  

Wijnadvies: Corbières Trésor