Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Courgettesoep van Astrid Veltman

Courgettesoep van Astrid Veltman

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 niet te grote courgettes
  • 1 ui
  • 1 liter bouillon tablet
  • ¼ liter slagroom
  • 1 eetlepel(s) kerrie of meer naar smaak
  • zout
  • peper

Instructies

  • Snipper de ui en snijd de courgettes in kleine blokjes.
  • Fruit de ui glazig, strooi de kerrie erover en voeg de courgetteblokjes toe.
  • Laat alles 10 minuten zachtjes fruiten.
  • Voeg daarna de bouillon en de room toe en kook de soep tot de courgette gaar is, ongeveer 15 minuten.
  • Maak de soep fijn in een blender of doe hem door een roerzeef.
  • Laat even doorwarmen en dien meteen op.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep

Acquacotta

 

Acquacotta

tomaten-groentesoep met ei en kaas
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 ui
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 teentje knoflook
  • ½ dl olijfolie
  • 600 gram tomaten
  • 10 blaadjes munt
  • 2 ei
  • 30 gram Parmezaan
  • 4 sneetjes witbrood
  • peper
  • zout

Instructies

  • Ontvel de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
  • Snijd de ui in een fijne brunoise en de bleekselderij in dunne reepjes.
  • Bak de ui en de bleekselderij met de knoflook in de olie.
  • Blus het geheel af met 1 1/2 liter kokend water en voeg de tomaten en de munt toe.
  • Maak dobbelsteentjes van het brood en bak ze even in olie (Croûtons).
  • Doe de eieren en de geraspte kaas in een kom en meng ze door elkaar.
  • Voeg het ei-kaasmengsel in één keer aan de soep toe en blijf goed kloppen.
  • Schenk de soep in koppen en voeg de croûtons toe.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Italië

Crème Andalouse

 

Crème Andalouse

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 blik tomatensoep
  • 1 geschilde paprika of gele paprika
  • ½ kop rijst
  • 1 deciliter room
  • 1 glas rode Gancia
  • 1 soeplepel gehakte peterselie

Instructies

  • Snijd de geschilde en ontpitte paprika in kleine stukjes.
  • Breng de inhoud van een blik tomatencrèmesoep, verdund met een blik water aan de kook en voeg er de paprika, de gekookte rijst en de Gancia aan toe.
  • Breng de soep opnieuw aan de kook en roer er de room door.
  • Bestrooi met peterselie en dien de soep heet op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep
Land van herkomst Spanje

Tomaten groentesoep met courgette

Tomaten groentesoep met courgette

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 blikje tomatensoep
  • 1 kleine courgette in blokjes
  • 12 gehalveerde tomaat
  • 150 gram cervelaat aan één stuk en dan in blokjes
  • 8 soepstengels
  • 8 plakjes rauwe ham

Instructies

  • Bereid de soep volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Voeg de courgette toe en laat de soep ± 2 minuten zachtjes doorkoken.
  • Roer de kerstomaatjes en blokjes cervelaat door de soep en laat de soep door en door warm worden.
  • Omwikkel de Soepstengels met rauwe ham en serveer ze bij de soep.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Tomaten knoflooksoep

 

Tomaten knoflooksoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg tomaten
  • 3 extra tenen knoflook
  • 1 flink stuk chorizo
  • verse basilicum tijm, peper en zout
  • 1 visbouillonblokje of groentebouillonblokje
  • 2 theelepel paprikapoeder

Instructies

  • Ontvel de tomaten en kook ze in een laagje water tot moes.
  • Laat de kruiden meekoken en voeg het bouillonblokje, peper en zout toe.
  • Zeef de soep, als alles tot moes is gekookt is.
  • Bak in een koekepan in een mooie laag olijfolie de 3 in dunne plakjes gesneden tenen knoflook aan.
  • Voeg, als ze lichtgeel zijn, de in blokjes gesneden chorizo erbij en bak het geheel op een hoog vuur aan.
  • Voeg dan het paprikapoeder toe.
  • Breng de gezeefde tomaten met water op ongeveer 1 liter volume en breng ze aan de kook.
  • Voeg het chorizo-mengsel en de knoflooktenen erbij en laat de soep nog enkele minuten koken.
  • Dien de soep heet op.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Wildbouillon met cantharellen

Wildbouillon met cantharellen

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • ¼ paprika
  • 75 gram cantharellen
  • ½ eetlepel boter
  • 1 theelepel tijm
  • ½ dl medium dry sherry
  • 1 potje wildbouillon 400 ml
  • citroensap
  • ½ eetlepel bieslook

Instructies

  • Snijd de paprika in smalle stukjes van ± 2 cm lang.
  • Veeg de cantharellen schoon.
  • Smelt de boter, schep er de paprika, de cantharellen en de tijm door, smoor dit
  • mengsel ± 3 minuten en roer er de sherry en de wildbouillon door.
  • Verwarm de wildbouillon en breng haar met enkele druppels citroensap op smaak.
  • Schep de wildbouillon in 2 warme diepe borden en strooi de bieslook erin.
  • Lekker met een kaasstengel.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep / Wild

Champignon tomatensoep

Champignon tomatensoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 bakje champignons
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel boter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tomatenbouillon
  • 1 vleesbouillon
  • 2 takjes peterselie
  • zout
  • peper

Instructies

  • Pel en snipper de ui.
  • Was de champignons, snijd ze in plakjes en sprenkel er het citroensap over.
  • Verhit de boter in pan en fruit de ui 3 minuten.
  • Roer er de uitgeperste knoflook en de champignons bij en bak ze 5 minuten zachtjes mee.
  • Voeg 1 liter water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook.
  • Roer er vlak voor het opdienen de peterselie door.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Soepstengels met een peperdip

Soepstengels met een peperdip

Porties: 2
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 20 soepstengels
  • 200 gram rauwe ham of Parmaham
  • 1 ½ eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepel volle yoghurt
  • 1 eetlepel medium dry sherry
  • 1 ½ eetlepel peper

Instructies

  • Omwikkel elke soepstengel met een plakje rauwe ham.
  • Klop een sausje van de mayonaise, de yoghurt, de sherry en de peper.
  • Serveer de hamstengels met de peperdip.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Bijgerecht / Soep

Champignon courgettesoep

Champignon courgettesoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 teentjes knoflook
  • 00 gram courgette
  • 25 gram boter
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 zakje champignonsoep
  • 100 gram kip
  • 4 soepstengels
  • 4 plakken rauwe ham

Instructies

  • Pel en snipper de knoflook.
  • Was de courgette en snijd hem in dunne plakjes.
  • Verhit de boter in een ruime pan en fruit de knoflook met het paprikapoeder al
  • omscheppend goudgeel.
  • Voeg de courgette toe en bak die al omscheppend 1 minuut mee.
  • Schenk er 1 liter water bij en voeg al roerend de inhoud van het pakje soep toe.
  • Breng de soep al roerend aan de kook en laat haar 4 minuten op een laag vuur zachtjes doorkoken.
  • Snijd intussen de kipfilet in dunne plakjes, voeg die aan de soep toe en warm nog 1 minuut goed door.
  • Verdeel de soep dan over de borden en serveer haar met de soepstengels, omwikkeld met de rauwe ham.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietip:

Vervang voor een kerrie-courgettesoep het zakje champignonsoep door een zakje kerriesoep. 
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep

Champignon aardappelsoep

 

Champignon- aardappelsoep

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 eetlepel(s) olijfolie
  • 1 schoongemaakte en kleingesneden ui
  • 500 gr in plakjes gesneden champignons
  • 3 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 1 ½ liter bouillon
  • 1 eetlepel(s) maïzena
  • zout peper
  • 1 dl zure room

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de kleingesneden ui ± 3 minuten.
  • Voeg de plakjes champignons toe en fruit deze ± 3 minuten mee.
  • Voeg de blokjes aardappel toe en fruit het geheel onder regelmatig omscheppen nog ± 5 minuten.
  • Voeg de stukjes tomaat, de fijngehakte peterselie en de bouillon toe en breng de soep aan de kook.
  • Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de soep ± 15 minuten zachtjes koken.
  • Maak de maïzena aan met wat water en bind hiermee de soep.
  • Maak het geheel op smaak met wat zout en peper.
  • Roer de zure room vlak voor het serveren door de champignon-aardappelsoep.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Soep