Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gemarineerde Asperges in Olijfolie

Groene asperges gemarineerd in olijfolie met knoflook en kruiden, geserveerd met citroen en zwarte peper op een rustieke houten tafel.

Gemarineerde Asperges in Olijfolie

Groene asperges ingemaakt in olijfolie met knoflook en peterselie. Heerlijk als antipasto of in een saus bij pasta.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 20 minuten
marineren 30 dagen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • pan
  • Inmaakpot (brandschoon)

Ingrediënten

  • 500 gram groene asperges
  • ½ liter witte wijnazijn
  • ½ liter water
  • 3 teentjes knoflook
  • Enkele takjes bladpeterselie
  • Gemalen zeezout
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Extra olijfolie om de asperges te bedekken

Instructies

  • Snijd de asperges doormidden.
  • Breng de azijn en water aan de kook en kook de asperges 3 minuten.
  • Haal de asperges uit de pan en laat ze uitlekken op een theedoek.
  • Dep ze droog.
  • Maak een mengsel van knoflook, peterselie, zeezout en 2 eetlepels olijfolie.
  • Schep de asperges door het mengsel.
  • Zet de asperges rechtop in een inmaakpot.
  • Schenk zoveel olijfolie bij tot de asperges onder staan.
  • Sluit de pot en laat minstens een maand op een donkere, koele plaats staan.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Heerlijk als antipasto.
  • Lekker in een saus bij pasta.
  • Houdbaar tot 6 maanden.
Wijnadvies:
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die goed past bij de gemarineerde asperges.
  • Verdicchio: Een Italiaanse witte wijn met een licht bittere smaak die goed past bij de olijfolie en knoflook.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 3 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Bewaren / Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Aspergesalade met Feta, Spinazie en Dragon

Frisse salade met groene asperges, verkruimelde feta en verse dragon, geserveerd op een bedje van spinazie met een lichte vinaigrette op een rustieke houten tafel.

Aspergesalade met Feta, Spinazie en Dragon

Een frisse en smaakvolle salade met groene asperges, feta, spinazie en een dragon-mosterddressing.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 paprika
  • 2 bosuitjes
  • 500 gram groene asperges
  • 100 gram spinazie
  • 100 gram feta
  • 2 eetlepels azijn
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel verse dragon
  • 4 theelepels mosterd
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper

Instructies

  • Maak de asperges schoon, snijd ze in drieën en kook ze 4 minuten beetgaar.
  • Maak de paprika schoon en snijd hem in ringen.
  • Snijd de bosuitjes in ringetjes.
  • Was de spinazie, verwijder de steeltjes en laat uitlekken.
  • Snijd de feta in blokjes.
  • Laat de asperges uitlekken.
  • Klop azijn, mosterd, olie, zout en peper tot een dressing.
  • Roer de dragon erdoor.
  • Verdeel spinazie, paprika, asperges en feta over de borden.
  • Schenk de dressing erover en strooi de uiringetjes erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Lekker met geroosterde pitabroodjes.
  • Serveer direct na bereiding.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die goed past bij de salade.
  • Rosé: Een lichte rosé is ook een goede optie.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 10 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Salade
Land van herkomst Fusion / Griekenland / Nederland
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Gebakken Asperges met Sesam en Soja

 

Groene asperges gebakken in een smaakvolle sojasaus, bestrooid met geroosterde sesamzaadjes en lente-ui, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Gebakken Asperges met Sesam en Soja

Knapperige groene asperges met een heerlijke combinatie van zoet, zout en nootachtige smaken.
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 24 groene asperges ± 750 gram
  • 2 eetlepels boter
  • ½ theelepel suiker
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 eetlepels sesamzaad

Instructies

  • Maak de asperges schoon door de onderkant af te breken en de stelen te schillen.
  • Snijd de asperges diagonaal in stukjes van ± 5 cm.
  • Verhit de boter in een koekenpan en roerbak de asperges 1 minuut.
  • Strooi de suiker erover en roerbak nog 30 seconden.
  • Giet de sojasaus erover en roerbak weer 30 seconden.
  • Rooster het sesamzaad lichtbruin in een apart pannetje.
  • Strooi het sesamzaad over de asperges.
  • Serveer de asperges direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer direct als bijgerecht.
  • Lekker bij rijstgerechten of Aziatische maaltijden.
Wijnadvies:
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die goed past bij de asperges en de subtiele smaken van het gerecht.
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die de groenteachtige smaak van de asperges complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 6 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Azië / Fusion / Nederland
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Asperges Roerbak met Sesam en Soja

Groene asperges roergebakken in sojasaus en bestrooid met geroosterde sesamzaadjes, geserveerd op een rustieke houten tafel met chopsticks.

Asperges Roerbak met Sesam en Soja

Snel en smaakvol bijgerecht van geroerbakte groene asperges met een heerlijke combinatie van zoet, zout en nootachtige smaken.
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 24 groene asperges ± 750 gram
  • 2 eetlepels boter
  • ½ theelepel suiker
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 2 eetlepels sesamzaad

Instructies

  • Maak de asperges schoon door de onderkant af te breken en de stelen te schillen.
  • Snijd de asperges diagonaal in stukjes van ± 5 cm.
  • Verhit de boter in een koekenpan en roerbak de asperges 1 minuut.
  • Strooi de suiker erover en roerbak nog 30 seconden.
  • Giet de sojasaus erover en roerbak weer 30 seconden.
  • Rooster het sesamzaad lichtbruin in een apart pannetje.
  • Strooi het sesamzaad over de asperges.
  • Serveer de asperges direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer direct als bijgerecht.
  • Lekker bij rijstgerechten of Aziatische maaltijden.
Wijnadvies:
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die goed past bij de asperges en de subtiele smaken van het gerecht.
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die de groenteachtige smaak van de asperges complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 6 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Bijgerecht / Groenten / Kaas
Land van herkomst Azië / Fusion / Nederland
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Asperges met Citroenboter en Nootmuskaat

 

Asperges met Citroenboter en Nootmuskaat

Eenvoudig en smaakvol bijgerecht van groene asperges met een frisse citroenboter en een vleugje nootmuskaat.
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 16 groene asperges
  • 3 eetlepels boter
  • ½ citroen sap
  • ¼ theelepel nootmuskaat geraspt
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Maak de asperges schoon (zie recept “Groene asperges met sojasaus en sesamzaad”) en kook ze 2-4 minuten in een laagje water met zout.
  • Giet ze af.
  • Verhit de boter met citroensap, zout, peper en nootmuskaat.
  • Neem de pan van het vuur en giet de citroenboter over de asperges.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer direct als bijgerecht.
  • Lekker bij vis of kip.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met citrusaroma’s die goed past bij de citroenboter.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de smaken van het gerecht complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 100 kcal | koolhydraten: 4 g | Protein: 3 g | Vet: 8 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch

Gefrituurde Asperges met Parmezaan

Krokant gefrituurde asperges, bestrooid met vers geraspte Parmezaanse kaas en gegarneerd met peterselie, geserveerd met knoflook-aioli op een rustieke houten tafel.

Gefrituurde Asperges met Parmezaan

Knapperige gefrituurde groene asperges met een korstje van Parmezaanse kaas. Heerlijk als bijgerecht of borrelhapje.
Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram groene asperges
  • Water
  • Zout
  • Frituurolie of -vet
  • 70 gram bloem
  • 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
  • 1 ei
  • 1 ½ dl witte wijn
  • Peper
  • Zout
  • 2 eetlepels peterselie fijngehakt

Instructies

  • Snijd de asperges op gelijke lengte en kook ze 5 minuten beetgaar.
  • Laat de asperges uitlekken en dep ze droog.
  • Verwarm de frituurolie of -vet tot 180°C.
  • Klop bloem, Parmezaan, ei, wijn, peper en zout tot een glad beslag.
  • Haal de asperges door het beslag en frituur ze 2-3 minuten goudbruin.
  • Laat de asperges uitlekken op keukenpapier.
  • Verdeel de asperges over de borden en strooi de peterselie erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer direct na het frituren.
  • Lekker met een frisse dip, zoals knoflookmayonaise of citroenmayonaise.
Wijnadvies:
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die goed past bij de gefrituurde asperges.
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die de smaken van het gerecht complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 15 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Bijgerecht / Groenten / Kaas
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Dieët Vegetarisch

Tahoe met Asperges en Sesamkorst

Gepaneerde tahoe met een krokante sesamkorst, geserveerd met malse asperges in een romige saus op een rustieke houten tafel.

Tahoe met Asperges en Sesamkorst

Gepaneerde tahoe met een krokante sesamkorst, geserveerd met malse asperges in een romige saus.
Porties: 2
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram groene asperges
  • 1 sinaasappel schijf
  • 25 gram boter
  • 25 gram bloem
  • Zout
  • Peper
  • ½ bosje peterselie
  • 200 gram tahoe
  • 1 ei
  • 1 theelepel ketjap manis
  • ½ eetlepel paneermeel
  • ½ eetlepel geroosterd sesamzaad
  • 1 eetlepel olie

Instructies

  • Schil de asperges en snijd ze schuin in stukken.
  • Breng 1/2 liter water met de aspergeschillen en sinaasappelschijf aan de kook en laat 20 minuten trekken.
  • Zeef het vocht en blancheer de aspergestukjes hierin 3 minuten.
  • Smelt de boter, roer de bloem erdoor en voeg al roerend 1/4 liter aspergenat toe.
  • Breng op smaak met zout en peper en laat de aspergestukjes gaar worden.
  • Was en hak de peterselie.
  • Snijd de tahoe in 8 plakken.
  • Roer de eidooier met de ketjap los.
  • Meng het paneermeel met het sesamzaad.
  • Haal de tahoeplakken door de eidooier en het paneermeel.
  • Verhit de olie en bak de tahoe 2-3 minuten per kant goudbruin.
  • Verdeel de tahoe over de borden, schep de asperges ernaast en bestrooi met peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Lekker met rijst of aardappelen.
  • Garneer eventueel met extra peterselie.
Wijnadvies:
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die goed past bij de tahoe en asperges.
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die de smaken van het gerecht complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Vleesvervangers
Land van herkomst Azië / Fusion / Nederland
Jaargetijde: Lente
Dieët Vegetarisch

Aspergerolletjes met Ham en Tijmmarinade

Verfijnde rolletjes van groene asperges gewikkeld in rauwe ham, besprenkeld met een aromatische tijmmarinade, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Aspergerolletjes met Ham en Tijmmarinade

Verfijnde rolletjes van groene asperges en rauwe ham, gemarineerd in een smaakvolle tijmmarinade.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
marineren 2 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 gram groene mini-asperges
  • 100 gram rauwe ham
  • 1 kippenbouillontablet
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel wijnazijn
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 1 mespuntje tijm
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Snijd een klein stukje van de asperges en kook ze 4 minuten beetgaar in water met bouillontablet.
  • Laat ze uitlekken.
  • Klop een marinade van olijfolie, azijn, knoflook, tijm, paprikapoeder, peper en zout.
  • Schenk de marinade over de warme asperges en laat afkoelen.
  • Laat de asperges uitlekken.
  • Wikkel 3 asperges in een plakje ham.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer als voorgerecht of borrelhapje.
  • Lekker met een stukje stokbrood.
Wijnadvies:
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die goed past bij de ham en asperges.
  • Rosé: Een lichte rosé is ook een goede optie.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 3 g | Protein: 10 g | Vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Borrelhapjes / Groenten / Varkensvlees / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij

Asperges met Slakken en Basilicumsaus

Een luxe gerecht met witte en groene asperges, slakken en een romige basilicumsaus, gegratineerd onder de grill en geserveerd op een rustieke houten tafel.

Asperges met Slakken en Basilicumsaus

Een luxe voorgerecht met malse asperges, slakken en een romige basilicumsaus, gegratineerd onder de grill.
Porties: 2
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 gram asperges
  • 3 eetlepels boter
  • Zout
  • Peper
  • 1 sjalotje
  • 1 dl slagroom
  • 1 ei
  • 10 blaadjes basilicum
  • 24 slakken

Instructies

  • Maak de asperges schoon.
  • Snijd de stelen in julienne (dunne reepjes).
  • Stoof de asperges 8-10 minuten gaar in 2 eetlepels boter.
  • Snipper het sjalotje en bak glazig in de rest van de boter.
  • Voeg de room en 4 blaadjes basilicum toe en kook in tot sausdikte.
  • Roer de eidooier door de saus en breng op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de asperges over 2 voorverwarmde borden en leg de slakken erop.
  • Schep de saus over de slakken en laat kort gratineren onder de grill.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer direct na het gratineren.
  • Lekker met stokbrood om de saus op te deppen.
Wijnadvies:
  • Pinot Blanc (Elzas): Een droge witte wijn die goed past bij de romige saus en slakken.
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die de smaken van het gerecht complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 15 g | Vet: 30 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Slakken / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij

Asperges Gratin met Oude Kaas

Een smaakvol gerecht van asperges gratin met oude kaas, geserveerd op een rustieke houten tafel. De groene en witte asperges zijn gebakken onder een goudbruine, knapperige kaaslaag en gegarneerd met verse tijm. Naast het bord ligt een vintage vork en mes, samen met een linnen servet. Op de achtergrond liggen extra asperges en een schaaltje geraspte oude kaas, terwijl de warme, natuurlijke verlichting de rijke kleuren en texturen benadrukt.

Asperges Gratin met Oude Kaas

Heerlijke gegratineerde asperges met een romige kaassaus en een knapperig korstje. Een perfect lentegerecht.
Porties: 2
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram asperges
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • 50 gram oude kaas geraspt
  • 4 eetlepels melk
  • Snufje nootmuskaat
  • Snufje peper
  • 2 takjes peterselie
  • Snufje zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Schil de asperges en snijd de uiteinden eraf.
  • Kook de asperges 8 minuten beetgaar en giet ze af.
  • Vet een ovenschaal in en leg de asperges erin.
  • Meng crème fraîche, kaas, melk, zout, peper en nootmuskaat.
  • Verdeel het kaasmengsel over de asperges.
  • Bak de asperges 15-20 minuten goudbruin.
  • Hak de peterselie fijn en strooi over de asperges.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
  • Serveer direct na het gratineren.
  • Lekker met een frisse salade.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruidige tonen die goed past bij de asperges en kaas.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de smaken van het gerecht complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 20 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Ovenschotel
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Pasen