Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Groene Asperges met Citroenboter

 

Gegrilde groene asperges met een romige citroenboter, gegarneerd met citroenzeste, verse peterselie en zwarte peper, geserveerd op een rustieke houten tafel.

Groene Asperges met Citroenboter

Eenvoudige en smaakvolle groene asperges met een frisse citroenboter en nootmuskaat.
Porties: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ½ citroen het sap ervan
  • ¼ theelepel nootmuskaat geraspt
  • 16 groene asperges
  • 3 eetlepels boter
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Maak de asperges schoon en breek 2 cm van de onderkant af.
  • Kook de aspergepunten 2-4 minuten zachtjes in een laagje water met zout.
  • Giet de asperges af.
  • Verhit de boter met citroensap, zout, peper en nootmuskaat.
  • Neem de pan van het vuur en giet de gekruide boter over de asperges.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de asperges direct.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met citrus tonen die goed past bij de citroenboter.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de subtiele smaken van de asperges complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 150 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 5 g | Vet: 12 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Pasen

Asperges met Beaujolais Saus

 

Witte asperges met een rijke Beaujolais-wijnsaus, gegarneerd met verse kruiden en geserveerd met knapperig brood en een glas rode wijn.

Asperges met Beaujolais Saus

Verfijnde asperges met een rijke Beaujolais saus. Een klassiek Frans lentegerecht.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 dl slagroom
  • 1 sneetje witbrood
  • ½ citroen het sap ervan
  • 125 gram boter
  • 1 eetlepel droge rode wijn
  • 3 dl Beaujolais
  • 4 sjalotjes
  • 600 gram witte asperges
  • ⅛ liter rode port
  • Peper
  • Snufje suiker
  • Zout

Instructies

  • Hak de sjalotjes fijn.
  • Laat port en Beaujolais met sjalotjes zachtjes koken tot gebonden.
  • Neem de saus van het vuur en laat iets afkoelen.
  • Verwarm de saus zachtjes en roer de rode wijn erdoor.
  • Klop de koude boter in stukjes door de saus.
  • Breng de saus op smaak met zout en zet opzij.
  • Schil de asperges goed.
  • Breng water met citroensap, zout, suiker en witbrood aan de kook.
  • Kook de asperges 8-10 minuten gaar.
  • Klop de slagroom halfstijf.
  • Schep de asperges uit de pan, laat uitlekken en snijd in stukjes.
  • Verwarm de saus en schep op borden.
  • Giet de slagroom in de saus en trek er een patroon in.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de asperges direct.
Wijnadvies:
  • Beaujolais: De wijn in de saus past goed bij de asperges.
  • Pinot Noir: Een lichte rode wijn met fruitige tonen die de smaken van het gerecht complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 10 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Saus / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente
Feestdagen etc Pasen

Gefrituurde Asperges in Bierbeslag

Krokante, goudbruine asperges in luchtig bierbeslag, geserveerd met verse peterselie, citroen en een romige dipsaus op een rustieke houten tafel.

Gefrituurde Asperges in Bierbeslag

Krokante gefrituurde asperges in een bierbeslag, een verrassend en smaakvol hapje uit de Elzas.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei
  • Bier beetje
  • Meel
  • Olie om te frituren
  • Suiker
  • Asperges wit, groen of stukjes
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Kook de asperges (vers of uit pot) en laat ze uitlekken en droog ze goed.
  • Maak een beslag van meel, zout, suiker, ei, melk en bier (niet te dun).
  • Verhit de olie goed.
  • Haal een droge asperge door het beslag en frituur tot goudbruin.
  • Herhaal met de overige asperges.
  • Houd de gefrituurde asperges warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de gefrituurde asperges als tussendoortje met poedersuiker of als bijgerecht bij gekookte aardappelen.
Wijnadvies:
  • Elzasser Pinot Blanc: Een droge witte wijn die goed past bij de gefrituurde asperges.
  • Elzasser Riesling: Een frisse witte wijn met fruitige tonen die de smaken van het gerecht complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 8 g | Vet: 15 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hapjes / Snack / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Aspergeragoût met Ham

Romige ragout met witte asperges en blokjes ham, geserveerd in een krokant deegbakje en gegarneerd met verse peterselie op een rustieke houten tafel.

Aspergeragoût met Ham

Romige aspergeragoût met ham, perfect voor in pasteibakjes of op een pizzabodem. Een heerlijk lentegerecht.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 100 gram gekookte ham in blokjes
  • 5 dl aspergekookvocht
  • 50 gram bloem
  • 50 gram boter
  • 8 asperges
  • Koffieroom scheutje
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Schil de asperges en kook ze gaar, bewaar het kookvocht.
  • Smelt de boter in een sauspan, roer de bloem erdoor en voeg het aspergekookvocht toe.
  • Breng de saus aan de kook en laat 1 minuut nasudderen.
  • Breng op smaak met peper, nootmuskaat en zout.
  • Snijd de asperges in stukjes en roer ze met de ham door de ragoût.
  • Voeg vlak voor het serveren koffieroom toe (niet meer koken).
  • Vul pasteibakjes of een pizzabodem met de ragoût.
  • Garneer met groen en achtergehouden ham.

Notities / Tips / Wijnadvies

Variatietips:
  • Serveer de ragoût met versgebakken knapperig stokbrood.
  • Vul soezen met de ragoût.
  • Maak de ragoût iets dunner en geef er gekookte krieltjes bij.
Serveertip:
Serveer de aspergeragoût in pasteibakjes of op een pizzabodem.
Wijnadvies:
  • Pinot Blanc: Een droge witte wijn met fruitige tonen die goed past bij de romige ragoût.
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met kruiden tonen die de smaken van de asperges versterkt.

Voedingswaarden

Calories: 300 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Hoofdgerechten / Saus / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Feestdagen etc Pasen

Asperge-Champignon Pizza

Dunne, goudbruine pizza belegd met groene asperges, sappige champignons en gesmolten kaas, geserveerd met verse basilicum op een rustieke houten tafel.

Asperge-Champignon Pizza

Lenteachtige pizza met groene asperges, champignons en mozzarella. Een heerlijke combinatie van smaken.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak Pizza en Tomato deeg
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 150 gram gemengde paddenstoelen
  • 2 eetlepels basilicum fijngesneden
  • 2 eetlepels groene pesto
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 250 gram groene asperges
  • Mozzarella plakken

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Rol het pizzadeeg uit en bekleed een ingevette bakplaat.
  • Roer basilicum door de tomatensaus en bestrijk de deegbodem.
  • Snijd de asperges in stukken van 5 cm.
  • Verhit olijfolie en fruit de knoflook.
  • Roerbak de asperges 3 minuten en schep ze uit de pan.
  • Roerbak de champignons 2 minuten in de olie.
  • Verdeel de asperges en champignons over de pizzabodem.
  • Leg de plakken mozzarella op de pizza.
  • Bak de pizza 20 minuten in de oven.
  • Besprenkel de pizza met groene pesto.
  • Snijd de pizza in vierkanten.
  • Garneer elk vierkant met een basilicumblad.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de pizza direct.
Wijnadvies:
  • Pinot Grigio: Een frisse, droge witte wijn die goed past bij de asperges en champignons.
  • Rosé wijn: Een lichte rosé complementeert de smaken van de pizza.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Ovenschotel / Pizza
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Kip Stroganoff Stoof

Romige kip Stroganoff met sappige kipstukjes, champignons, paprika en ui in een kruidige saus, geserveerd met rijst en verse peterselie op een rustieke tafel.

Kip stroganoff stoofpot

Een hartige kip stroganoff stoofpot met champignons, paprika en zure room. Heerlijk met rijst of rösti.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 paprika groen
  • 1 paprika rood
  • 1 zakje Knorr Stroganoff
  • 125 ml zure room
  • 150 gram champignons
  • 150 ml Madeira
  • 150 gram ontbijtspek
  • 2 uien
  • 450 gram kip

Instructies

  • Snijd de kip in blokjes.
  • Bak de kip aan in een pan.
  • Snijd de uien in kleine stukjes en bak mee.
  • Snijd de champignons in stukjes en bak mee.
  • Snijd het ontbijtspek in reepjes en bak mee.
  • Snijd de paprika’s in stukjes en bak mee zodra de kip gaar is.
  • Maak het zakje Knorr Stroganoff aan volgens de verpakking.
  • Voeg de stroganoffsaus toe aan de kip en groenten.
  • Laat even pruttelen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de kip stroganoff stoofpot met rijst of rösti.
Wijnadvies:
  • Madeira: Een medium-droge Madeira is een klassieke keuze die de smaken van de stoofpot versterkt.
  • Pinot Noir: Een lichte rode wijn met aardse tonen die goed past bij de champignons en kip.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Stoofpot
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Asperge Spinazie Gratin

Romige asperge-spinazie gratin met een knapperige kaaskorst, geserveerd in een rustieke ovenschaal op een houten tafel.

Asperge Spinazie Gratin

Romige aspergegratin met spinazie en kaas. Een heerlijk lentegerecht uit de oven.
Porties: 4
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ½ kg asperges geschild
  • 100 gram geraspte kaas
  • 2 eieren
  • 2 dl melk
  • 2 kg gewassen spinazie
  • 20 gram boter
  • 40 gram bloem
  • Nootmuskaat
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Kook de asperges.
  • Bewaar 2 1/2 dl van het kookvocht en meng met de melk.
  • Maak een roux van de boter en de bloem en laat 3 minuten garen.
  • Roer beetje bij beetje het melkmengsel door de roux en laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.
  • Laat de spinazie met aanhangend water slinken, giet af en pers het water eruit.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  • Roer de eidooiers en kaas door de saus.
  • Leg de asperges in een ovenschaal.
  • Schep de spinazie op de asperges.
  • Verdeel de saus over de spinazie.
  • Gratineer 25 minuten in het midden van de oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de aspergegratin direct.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met groene kruiden tonen die goed past bij de asperges en spinazie.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de romige textuur van de gratin complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieët: Veganistisch

Asperge ijs met gegrilde amandelen en tomatenconfiture

 

Asperge ijs met gegrilde amandelen en tomatenconfiture

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 dl asperges gemaakt van gepocheerde aspergevoeten
  • 1 dl melk
  • 2 ½ dl slagroom
  • 250 gram suiker
  • 6 ei

Voor de tomatenconfiture:

  • 1 dl water
  • 150 gram suiker
  • 1 eetlepel peper
  • 8 gehalveerde tomaten
  • ½ theelepel Worcestershiresauce
  • ½ vanillestokje
  • 4 zeer fijn gesneden blaadjes basilicum
  • 100 gram amandelen gebruineerd op 180°C

Instructies

  • Kook de melk met de slagroom en de suiker.
  • Sla de eidooiers met een mixer schuimig.
  • Voeg de aspergecoulis bij de melk-roommassa en sla vervolgens de melk-roommassa koud bij de eidooiers.
  • Laat de compositie bij voorkeur een dag in de koelkast rusten alvorens hem in het bekken van de sorbetière te gieten, waarin hij tot een smeuïg ijs wordt gedraaid.
  • Los voor de tomatenconfiture de suiker in het water op.
  • Voeg de tomaten, de Worcestershiresauce en het vanillestokje toe en laat dit alles op laag vuur 1 uur konfijten.
  • Wrijf daarna de gehele massa door een puntzeef en voeg tenslotte het basilicum en de roze pepers toe.
  • Presentatie: Maak een spiegel van de tomatenconfiture en leg hierop drie quenelles asperge-ijs.
  • Strooi de gebruineerde amandel hierover en garneer met een mooi kroontje basilicum.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Recept categorieën Dessert - Nagerecht / Groenten / IJs

Asperge Eierschotel met Bacon

Romige ovenschotel met groene asperges, gebakken eieren en krokante bacon, geserveerd in een rustieke ovenschaal op een houten tafel.

Asperge Eierschotel met Bacon

Romige asperge eierschotel met krokante bacon en bieslook. Heerlijk met aardappelpuree.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd: 29 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • keukenpapier
  • pan

Ingrediënten

  • 1 kg groene asperges
  • 1-2 eetlepels citroensap
  • 100 gram bacon of ontbijtspek in kleine blokjes
  • 1 theelepel suiker
  • 2 ½ dl slagroom
  • 30 gram bloem
  • 4 eetlepels bieslook fijngesneden
  • 40 gram boter
  • ½ liter groentebouillon van tablet
  • 6 eieren
  • 1 eetlepel olie
  • Peper
  • Zout

Instructies

  • Maak de asperges schoon en snijd ze in stukken.
  • Breng de bouillon aan de kook, voeg asperges, suiker en 15 gram boter toe en kook 5 minuten.
  • Laat de asperges uitlekken en vang de bouillon op.
  • Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat 3 minuten garen.
  • Roer de slagroom en aspergebouillon erdoor en laat 10 minuten inkoken.
  • Bak de bacon in de olie in 7 minuten krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
  • Kook de eieren 7 minuten hard, pel ze en snijd ze in vieren.
  • Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap.
  • Verwarm de asperges en het ei in de saus.
  • Strooi de bacon en bieslook erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de asperge eierschotel met aardappelpuree.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met groene kruiden tonen die goed past bij de asperges.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de romige textuur van de schotel complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 20 g | Vet: 30 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Ei / Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Feestdagen etc Pasen

Voorjaarssalade met Asperges

Frisse voorjaarssalade met groene asperges, cherrytomaten, radijs en feta, geserveerd met een lichte citrusvinaigrette op een rustieke houten tafel.

Voorjaarssalade met Asperges

Frisse voorjaarssalade met witte en groene asperges, peultjes en waterkers. Heerlijk als vegetarisch gerecht of met lamsham of zalm.
Porties: 4
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 0.4 bos lente-ui
  • 0.8 bos waterkers
  • 100 gram molsla of frisee
  • 200 gram groene asperges in stukjes gesneden
  • 60 gram erwten
  • 600 gram witte asperges in kleine stukjes, geblancheerd
  • 80 gram peultjes
  • 80 ml Hellmann’s Dressing Classic

Instructies

  • Kook de witte asperges, peultjes en erwten beetgaar.
  • Spoel ze koud, laat ze uitlekken en meng ze.
  • Snijd de lente-ui in fijne reepjes.
  • Was en droog de krulsla en waterkers.
  • Garneer de salade met lente-ui.
  • Serveer de dressing apart of meng met de salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de salade als vegetarisch gerecht of met dungesneden lamsham of gegrilde zalm.
Wijnadvies:
  • Sauvignon Blanc: Een frisse witte wijn met groene kruiden tonen die goed past bij de asperges en waterkers.
  • Pinot Grigio: Een lichte, droge witte wijn die de frisse smaken van de salade complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 8 g | Vet: 10 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Salade / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Lente
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch
Feestdagen etc Pasen