Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Zuurkoolstamppot met Salami, Paprika en Appel

Zuurkoolstamppot met salami, paprika en appel, geserveerd op een rustieke houten tafel, gegarneerd met verse peterselie en een drizzle olijfolie.

Zuurkoolstamppot met Salami, Paprika en Appel

Een verrassende draai aan de klassieke zuurkoolstamppot met salami, paprika en een zoete appel voor extra smaak.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g zuurkool
  • 1 kg aardappels
  • 1 paprika
  • 1 zoete appel
  • 250 g salami in blokjes

Instructies

  • Kook de aardappelen en de zuurkool gaar en stamp ze tot een puree.
  • Voeg de paprika, appel en salami toe aan de stamppot en meng alles goed door elkaar.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een stukje rookworst en een frisse salade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de zuurkoolstamppot en salami.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 55 g | Protein: 20 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Zomerse Groentenstamppot met Runderworstjes

Zomerse groentenstamppot met runderworstjes, geserveerd op een rustieke houten tafel, gegarneerd met verse peterselie en een rijke jus.

Zomerse Groentenstamppot met Runderworstjes

Een frisse zomerse stamppot met groenten, runderworstjes en een romige basilicumdressing voor een lichte en smaakvolle maaltijd.
Porties: 2
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • Bosuitjes
  • 100 g bospeentjes
  • 250 g spinazie
  • 1 tomaat
  • 4 takjes basilicum
  • 500 g aardappels
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • 250 g runderworstjes
  • 25 g boter
  • ½ bekertje zure room

Instructies

  • Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes.
  • Schrap de peentjes en snijd ze in stukjes.
  • Was de spinazie.
  • Was de tomaat, snijd hem in vieren, verwijder het vocht en de pitjes, en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
  • Hak de basilicum fijn.
  • Kook de aardappelen ± 10 minuten in weinig water met zout.
  • Voeg de bosui, wortel en spinazie toe en kook alles nog ± 10 minuten gaar.
  • Verhit intussen de boter in een koekenpan en bak de runderworstjes in ± 8 minuten rondom bruin en gaar.
  • Giet de aardappelen en groenten af en stamp ze door elkaar.
  • Roer de zure room en basilicum door de stamppot en schep de stukjes tomaat erdoor.
  • Breng de stamppot op smaak met zout en peper.
  • Schep de stamppot in een schaal en leg de worstjes erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de stamppot met een frisse groene salade of een stuk knapperig brood.
Wijnadvies:
Een frisse rosé past goed bij de zomerse smaken van de stamppot en de worstjes.

Voedingswaarden

Calories: 550 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 30 g | Vet: 25 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Rundvlees / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Zomer

Zalm-Venkelstamppot met Rouille

Een prachtig gepresenteerd bord met zalm-venkelstamppot en rouille op een rustieke houten tafel, met natuurlijke belichting en vintage bestek.

Zalm-Venkelstamppot met Rouille

Een heerlijke zomerse stamppot met zalm en venkel, geserveerd met een romige, zelfgemaakte rouille.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ¼ kg aardappels
  • Zout
  • Peper
  • 2 venkelknollen in repen
  • 40 g boter
  • 1 dl melk
  • 2 blikjes zalm inh. 245 g uitgelekt
  • Voor de rouille:
  • 1 paprika ontveld in blokjes
  • 3 eetlepels droog broodkruim
  • 2 eidooiers
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 dl olijfolie

Instructies

  • Pureer de paprika met het broodkruim, de eidooiers en de knoflook.
  • Voeg in delen de olijfolie toe tot een mooie gebonden saus ontstaat.
  • Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
  • Kook de venkel in ruim water met zout in 5 minuten beetgaar.
  • Stamp de aardappelen met de boter en de melk fijn.
  • Meng de uitgelekte venkel en de zalm door de puree en breng de puree op smaak met zout en peper.
  • Serveer de rouille erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse salade of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn, zoals een Chardonnay, past goed bij de zalm-venkelstamppot en de romige rouille.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 25 g | Vet: 20 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vis
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Witte Koolstamppot met Seroendeng en Pindasaus

Witte koolstamppot met seroendeng en pindasaus, geserveerd op een rustieke houten tafel, gegarneerd met geroosterde kokos en pinda’s.

Witte koolstamppot met seroendeng en pindasaus

Een smaakvolle stamppot van witte kool met knapperige seroendeng en romige pindasaus. Een verrassende twist op de traditionele stamppot!
Porties: 5
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ¼ kg aardappels
  • Snufje zout
  • 2 el olie
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 kleine witte kool in reepjes gesneden
  • 2 el gember geraspt
  • ½ tl laos gedroogde specerij
  • 1 zakje pindasaus
  • Snufje gemalen koriander
  • 1 el ketjap manis
  • 1 el sambal
  • 75 g seroendeng pinda-kokosmengsel

Instructies

  • Kook de aardappelen in water met zout gedurende 20 minuten, of totdat ze gaar zijn.
  • Verhit de olie in een wok en roerbak de ui, witte kool en gember gedurende 5 minuten.
  • Breng de groente op smaak met zout en laos.
  • Bereid de pindasaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Breng de saus extra op smaak met gemalen koriander, ketjap manis en sambal.
  • Stamp de aardappelen fijn en meng de geroerbakte kool, ui en gember door de puree.
  • Breng de stamppot op smaak met zout en laos.
  • Bestrooi de stamppot met seroendeng en serveer met de pindasaus.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een extra scheut ketjap manis of sambal voor de liefhebbers van extra smaak.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de kruidige smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 6 g | Vet: 12 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Stamppot / Stoofpot
Land van herkomst Fusion / Indonesië / Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Witte Bonenstamppot met Knolselderij en Paprika

Witte Bonenstamppot met Knolselderij en Paprika

Heerlijke en romige witte bonenstamppot met knolselderij en paprika. Een lekker, voedzaam en pittig bijgerecht voor elke maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pot witte bonen
  • 1 knolselderij
  • 1 pak erwten diepvries
  • 2 paprika’s
  • 1 dl melk
  • 50 g boter
  • Versgemalen peper
  • Nootmuskaat
  • Zout

Instructies

  • Spoel de witte bonen in een vergiet onder warm stromend water af en laat ze uitlekken.
  • Schil de knolselderij, was hem en snijd in stukken.
  • Kook de knolselderij in een pan met weinig water en zout in ± 15 minuten gaar.
  • Kook intussen de erwten in een andere pan volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Was en schoonmaak de paprika’s.
  • Snijd één paprika in kleine blokjes en de andere paprika in dunne reepjes.
  • Laat de gekookte knolselderij uitlekken in een zeef.
  • Pureer de knolselderij, de helft van de doperwten en de helft van de witte bonen in een keukenmachine of met een draaizeef.
  • Verwarm de melk en boter in een braadpan en roer de groentepuree erdoor.
  • Laat het geheel al roerend goed doorwarmen.
  • Breng pittig op smaak met zout, versgemalen peper en nootmuskaat.
  • Roer de rest van de witte bonen, doperwten en paprika blokjes door de stamppot.
  • Laat dit nog ± 3 minuten op laag vuur met het deksel op de pan doorwarmen.
  • Verwarm een glazen schaal voor en schep de stamppot erin.
  • Garneer de bovenkant stervormig met de paprika reepjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de stamppot met een zoet bijgerecht, zoals stoofpeertjes, voor een heerlijke combinatie van zoet en hartig.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de romige textuur van de stamppot en de paprika.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 8 g | Vet: 12 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Stamppot / Stoofpot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Witlofstamppot met Hamrolletjes en Kaas

Witlofstamppot met hamrolletjes en kaas, geserveerd op een rustieke houten tafel, gegarneerd met versgemalen peper en peterselie.

Witlofstamppot met Hamrolletjes en Kaas

Heerlijke witlofstamppot gewikkeld in smakelijke hamrolletjes, gesmolten met kaas en even gegratineerd in de oven. Een smaakvol en verrassend gerecht!
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Ovenschaal (inhoud ± 2 liter)
  • pureestamper
  • mes
  • snijplank
  • rasp
  • Grilloven

Ingrediënten

  • 1 kg witlof
  • 1 kg aardappels
  • Zout en peper naar smaak
  • 200 g Pardano of andere harde kaas
  • 3 tomaten
  • 30 g boter + extra boter voor invetten
  • 1 tl tijm
  • 150 g gegrilde ham
  • Rasp van de kaas

Instructies

  • Verwijder de buitenste bladeren en de harde kern van de witlof, en snijd de stronkjes in stukken van 2 cm.
  • Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in stukjes en kook ze in weinig water met zout in ± 20 minuten gaar.
  • Voeg na 10 minuten de witlof toe.
  • Verwarm de oven voor op de grillstand.
  • Snijd de helft van de kaas in blokjes en rasp de rest.
  • Snijd de tomaten in stukjes.
  • Giet de aardappelen en witlof af, voeg de boter toe en pureer ze samen.
  • Schep de kaasblokjes, de tomaat en de tijm door de stamppot en breng op smaak met zout en peper.
  • Vet de ovenschaal in.
  • Leg de plakjes ham naast elkaar op een werkvlak, schep wat stamppot op elk plakje en rol ze op.
  • Leg de hamrolletjes in de ovenschaal.
  • Bestrooi de rolletjes met de geraspte kaas.
  • Laat de witlofstamppot bovenin de oven in ± 5 minuten goudbruin kleuren totdat de kaas gesmolten is.
  • Serveer met een rookworstsalade voor een complete maaltijd.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de hamrolletjes met een frisse salade of een stukje rookworst voor extra smaak.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de romige stamppot en de zoute smaak van de hamrolletjes.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 15 g | Vet: 15 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Stamppot
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Romige Witlofstamppot met Ham en Kaas

Een realistische foto van witlofstamppot, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met fijngesneden witlof, wat zorgt voor een licht bittere, maar gebalanceerde smaak. Kleine blokjes ham en goudgeel gesmolten kaas voegen een rijke, hartige toets toe. Zachtgekookte wortelstukjes geven een subtiele zoetheid, terwijl verse gehakte selderijblaadjes het gerecht afmaken. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra witlof en kaas, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een warme, huiselijke sfeer.

Romige Witlofstamppot met Ham en Kaas

Een heerlijke witlofstamppot met ham, wortel en romige belegen kaas, afgemaakt met een vleugje nootmuskaat en verse selderij voor extra smaak.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen
  • 1 dl melk
  • 100 g boter
  • 1 tl nootmuskaat
  • 300 g hamblokjes
  • 2 winterwortelen in blokjes
  • 4 stronkjes witlof in reepjes
  • 200 g belegen kaas in blokjes
  • 1 bosje selderij grof gesneden
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Instructies

  • Kook de aardappelen in ± 25 minuten gaar.
  • Stamp de aardappelen met de melk, 75 g boter, nootmuskaat, zout en peper tot een smeuïge puree.
  • Kook de wortelblokjes ± 10 minuten in gezouten water en giet af.
  • Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de hamblokjes in ± 5 minuten goudbruin.
  • Meng de witlof, wortel en hamblokjes met 1 eetlepel braadvocht door de puree.
  • Voeg de kaasblokjes toe en warm alles al omscheppend ± 5 minuten op middelhoog vuur door.
  • Garneer de stamppot met verse selderij en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met grove mosterd of een frisse appelcompote voor een extra smaakdimensie.
Wijnadvies:
Een ronde en zachte witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij de romige textuur en hartige smaken van deze stamppot.

Voedingswaarden

Calories: 620 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 28 g | Vet: 28 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Herfst

Westfriese Witlofstamppot uit de Oven

Westfriese Witlofstamppot uit de Oven

Westfriese Witlofstamppot uit de Oven

Een romige Westfriese stamppot met witlof, crème fraîche en kaas, gegratineerd in de oven met een krokante korst van oud witbrood.
Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappelen Bintjes
  • 1 kg witlof
  • 1 dl crème fraîche
  • 50 g geraspte kaas
  • 50 g boter
  • 50 g oud witbrood verkruimeld
  • Peterselie fijngehakt
  • Snufje zout
  • Snufje peper
  • Snufje nootmuskaat

Instructies

  • Schil de aardappelen, kook ze gaar en druk ze door een pureeknijper of stamp ze fijn.
  • Snijd het witlof in stukjes en verwijder de harde kern als je een minder bittere smaak wilt.
  • Verhit de boter in een pan en fruit het witlof glazig.
  • Voeg de crème fraîche toe en laat het witlof met een deksel op de pan 5 minuten stoven.
  • Meng het gestoofde witlof door de aardappelpuree.
  • Hak de peterselie fijn en roer deze door de stamppot.
  • Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Maal het oude witbrood fijn in de keukenmachine.
  • Schep de stamppot in een ingevette ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas en het verkruimelde brood.
  • Verdeel kleine klontjes boter over de bovenkant en bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C (als de stamppot nog warm is, anders iets langer).

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse komkommersalade of een mosterddressing voor extra smaakbalans.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn zoals een Chardonnay past goed bij de romige en hartige smaken van dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 520 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 14 g | Vet: 24 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Stoofpot
Land van herkomst Friesland / Nederland
Jaargetijde: Herfst / Winter

Pittige Paprika-Rozijnensaus

Een realistische foto van pittige paprika-rozijnensaus, geserveerd in een rustiek keramieken schaaltje op een doorleefde houten tafel. De dieprode saus heeft een gladde, glanzende textuur en is op smaak gebracht met geroosterde rode paprika’s, zoete rozijnen en warme specerijen. Een drizzle olijfolie voegt extra rijkdom toe, terwijl fijngesneden verse kruiden zorgen voor een kleurrijk contrast. Een houten lepel rust in het schaaltje, klaar om te serveren. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra paprika’s en een schaaltje rozijnen, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een uitnodigende, gastronomische uitstraling.

Pittige Paprika-Rozijnensaus

Een smaakvolle saus met zoete rozijnen, pittige chilipoeder en zachte paprika, perfect als smaakmaker bij stamppot of gegrild vlees.
Porties: 2
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ui gesnipperd
  • 1 paprika fijngehakt
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl chilipoeder
  • 1 dl tomatensap
  • 2 el rozijnen
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Instructies

  • Pel en snipper de ui.
  • Maak de paprika schoon en snijd deze in kleine stukjes.
  • Verhit de olijfolie in een steelpan en fruit de ui en paprika kort aan.
  • Voeg het chilipoeder toe en bak dit kort mee om de smaken vrij te laten komen.
  • Giet het tomatensap erbij en laat de saus ± 10 minuten zachtjes sudderen.
  • Was de rozijnen en voeg ze toe aan de saus.
  • Laat nog ± 5 minuten op laag vuur verder sudderen.
  • Breng op smaak met zout en peper en giet de saus in een sauskom.
  • Serveer apart bij een stamppot of een ander hartig gerecht.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Deze saus past uitstekend bij een stamppot, gegrild vlees of als dip bij geroosterde groenten.
Wijnadvies:
Een fruitige rode wijn zoals een Merlot past goed bij de zoet-pittige smaak van deze saus.

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 18 g | Protein: 2 g | Vet: 4 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Saus / Zuidvruchten
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Veganistisch / Vegetarisch

Romige Waterkersstamppot met Mosterdkaas en Ham

Een rustieke foto van waterkersstamppot, geserveerd in een keramieken kom op een doorleefde houten tafel. De smeuïge aardappelpuree is gemengd met fijngesneden verse waterkers, wat zorgt voor een levendige groene tint. Krokante spekjes of geroosterde noten geven een extra bite. Een drizzle gesmolten boter en een snufje versgemalen zwarte peper maken het gerecht compleet. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra waterkers en een schaaltje boter, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht zorgt voor een warme en uitnodigende sfeer.

Romige Waterkersstamppot met Mosterdkaas en Ham

Deze romige waterkersstamppot met mosterdkaas en ham combineert hartige en pittige smaken voor een heerlijk smeuïge maaltijd.
Porties: 2
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g aardappels
  • Zout
  • 150 g waterkers
  • 100 g achterham dikke plak
  • 100 g mosterdkaas dikke plak
  • 15 g boter
  • ½ dl melk
  • Versgemalen peper

Instructies

  • Schil de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en kook ze in een pan met weinig water en zout in ongeveer 15 minuten gaar.
  • Was de waterkers, verwijder de grove steeltjes en snijd de waterkers enkele malen door.
  • Snijd de ham en de mosterdkaas in kleine blokjes.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
  • Voeg de boter en de melk toe en roer tot een smeuïge puree.
  • Schep de waterkers, ham en mosterdkaas door de puree en breng op smaak met versgemalen peper.
  • Warm de stamppot al roerend goed door en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

 
Serveertip:
Serveer deze stamppot met een frisse paprika-rozijnensaus of een knapperige salade voor extra smaak en textuur.
Wijnadvies:
Een fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een droge Riesling past goed bij de pittige mosterdkaas en het lichte bittertje van de waterkers.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 22 g | Vet: 22 g | Zout: 2.1 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas / Stamppot / Varkensvlees
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden