Geroosterd varkensvlees met kruidige marinade
Deze kruidige cha shiu, ook bekend als geroosterd Chinees varkensvlees, wordt gemarineerd in een smaakvolle mix van sherry, sojasaus, gember en steranijs. Perfect als hoofdgerecht of in een Aziatische rijstschotel!
Ingredients
- 350 gram magere varkenslapjes
- 1 mespunt ve-tsin
- 1 prei in lange repen gesneden
- 1 Spaanse peper zeer fijngewreven (zonder zaad)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels maïzena
- 2 eetlepels olie
- 4-6 bolletjes natte gember in dunne plakjes gesneden
- 5 eetlepels sojasaus
- 5 eetlepels tomatenpuree
- 6 eetlepels droge sherry
- 1 theelepel steranijspoeder
- Zout naar smaak
Instructions
- Leg het vlees in een schaal.
- Meng de Spaanse peper met 4 eetlepels sherry.
- Voeg de helft van het steranijspoeder, de tomatenpuree en de helft van de ve-tsin toe en verdeel dit mengsel over het vlees.
- Dek af en laat 1 uur marineren, keer de lapjes af en toe om.
- Breng in een koekenpan een flinke bodem water aan de kook.
- Leg het gemarineerde vlees erin en draai de warmtebron laag.
- Voeg de prei en de gember toe, dek de pan af en laat 10 minuten sudderen.
- Neem het vlees uit de pan en leg het in een schaal met 3 eetlepels sojasaus.
- Verwarm de olie en bak het vlees aan beide kanten goudbruin.
- Meng de suiker, de rest van de ve-tsin en het steranijspoeder en strooi dit over het vlees.
- Roer de resterende sherry en sojasaus door de prei en gember en schep dit op het vlees.
- Voeg 1½ deciliter kokend water toe aan de pan en laat het vlees nog 10-15 minuten sudderen.
- Meng de maïzena met een paar eetlepels water tot een dun papje.
- Haal het vlees uit de pan en leg het op een voorverwarmde schotel.
- Bind de saus met het maïzenapapje tot de gewenste dikte.
- Breng de saus op smaak met citroensap, sojasaus, suiker en zout.
- Schenk de saus over het vlees en serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer met jasmijnrijst en gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een droge witte wijn zoals Riesling past goed bij de kruidige en zoete smaken van dit gerecht.
Nutrition values
Calories: 360 kcal | Carbohydrates: 18 g | Protein: 32 g | Fat: 15 g | Sodium: 2.3 mg | Sugar: 8 g
