Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Gestoofde tilapiafilet met olijvenpuree en Mediterrane groenten

Gestoofde tilapiafilet met een hartige olijvenpuree, geserveerd met een medley van Mediterrane groenten zoals courgette, paprika en cherrytomaten, gegarneerd met verse basilicum, op een wit bord geplaatst op een donker rustieke houten tafel in zacht natuurlijk licht.

Gestoofde tilapiafilet met olijvenpuree en Mediterrane groenten

Een smaakvol gerecht met tilapiafilet, Mediterrane groenten en een romige olijvenpuree.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 1 zak Italiaanse groentemix 400 g
  • 1 theelepel oregano
  • Mespunt gedroogde tijm
  • 500 g tilapiafilet 2 schaaltjes à 250 g
  • Olijfolie
  • 2 eetlepels zwarte olijventapenade potje à 140 g

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Schil de aardappels, was ze, snijd ze in stukjes, en kook ze in 20 minuten gaar.
  • Meng de tomatenblokjes, Italiaanse groentemix, oregano, tijm, zout, en peper in een ovenschaal.
  • Snijd de tilapiafilet in 4 stukken en leg deze op het groentemengsel.
  • Bestrooi de tilapiafilets met zout en peper en besprenkel met 3 eetlepels olijfolie.
  • Stoof de tilapia in de oven ongeveer 20 minuten tot ze gaar is.
  • Giet de aardappels af, stamp ze fijn, en meng ze met de rest van de olijfolie en de olijventapenade tot een puree.
  • Serveer de tilapia op de groenten met een schep olijvenpuree.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met verse basilicum en een partje citroen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Een frisse, droge witte wijn zoals een Undurraga Chardonnay past perfect bij de milde smaak van de tilapia en de hartige olijvenpuree.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 25 g | Vet: 10 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vis
Land van herkomst Italië / Mediterraan
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Gebakken tilapia met groene currysaus en courgette-rijst

Gebakken tilapia met groene currysaus en courgette-rijst

Gebakken tilapia met groene currysaus en courgette-rijst

Een eenvoudig maar smaakvol Thais gerecht met gebakken tilapia, romige groene currysaus en frisse courgette-rijst.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 300 g rijst
  • 2 courgettes
  • 1 rode ui
  • 450 g tilapiafilet 2 schaaltjes van 225 g
  • 5 eetlepels boter
  • 2 eetlepels groene Thaise currypasta
  • 200 ml crème fraîche
  • Zout en peper

Instructies

  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en giet af.
  • Maak de courgettes schoon en snijd ze in kleine blokjes.
  • Pel en snipper de rode ui.
  • Bestrooi de tilapiafilets met zout en peper.
  • Verhit 3 eetlepels boter in een grote koekenpan en bak de tilapiafilets in ongeveer 6 minuten gaar.
  • Draai de filets halverwege voorzichtig om.
  • Meng de groene currypasta met de crème fraîche in een steelpan en verwarm op laag vuur.
  • Breng op smaak met zout.
  • Verhit de resterende boter in een hapjespan of wok en bak de ui en courgette ongeveer 4 minuten.
  • Schep de gekookte rijst door het courgettemengsel en roer goed door.
  • Serveer de courgette-rijst op borden, leg de gebakken tilapia ernaast en giet de groene currysaus erover.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Garneer met een paar takjes verse koriander of een schijfje limoen voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte, droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 43 g | Protein: 26 g | Vet: 22 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Rijst / Vis
Land van herkomst Thailand
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Amandel Sacristains

Sacristains

Amandel Sacristains

Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 1 ei gesplitst
  • 100 g amandelspijs fijn verkruimeld
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snufje zout
  • 40 g boter
  • 20 g maizena 2 x 10 g
  • Rasp van ½ citroen
  • ¼ theelepel citroensap
  • 30 g amandelen
  • 100 g poedersuiker plus extra om te bestrooien

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
  • In een kom, meng de eidooier, amandelspijs, vanillesuiker, boter, citroenrasp en 10 g maizena tot een homogeen mengsel (frangipane).
  • Zet apart.
  • In een andere kom, meng 20 g eiwit met 100 g poedersuiker, 10 g maizena en ¼ theelepel citroensap tot een dikke pasta (glaçage).
  • Zet apart.
  • Rol het bladerdeeg uit en verdeel het over de lengte in tweeën.
  • Smeer de frangipane uit op één helft van het bladerdeeg.
  • Leg de andere helft er bovenop en druk voorzichtig aan.
  • Bestrijk het bovenste deel van het bladerdeeg met de glaçage en strooi de amandelen erover.
  • Snijd het deeg in repen van ongeveer 2 cm breedte met een pizzasnijder.
  • Til een reep op en draai deze twee keer om, zodat er een gedraaide vorm ontstaat, en leg het op de bakplaat.
  • Herhaal dit met de overige repen.
  • Bak de sacristains gedurende 10 minuten op 200°C, verlaag dan de temperatuur naar 180°C en bak nog 8-10 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Indien nodig, draai de bakplaat halverwege de baktijd om voor gelijkmatige kleuring.
  • Laat de sacristains afkoelen op een rooster en bestrooi ze daarna met wat extra poedersuiker.
  • Bewaar de sacristains in een luchtdichte container.
  • Ze blijven zeker 3 dagen lekker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Leg amandelspijs in de koelkast en rasp het, zo kun je het makkelijk fijnmaken.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 6 g | Vet: 22 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodjes / Dessert – Nagerecht / Noten / Snack
Land van herkomst Frankrijk
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Bladerdeegtaartjes met Gegrilde Groene Asperges en Kwarteleitje

Bladerdeeg tartelettes met groene asperges en kwarteleitje

Bladerdeeg tartelettes met groene asperges en kwarteleitje

Porties: 6 stuks
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg Tante Fanny
  • 3 groene asperges per taartje in totaal 18 stuks
  • ½ ei losgeklopt
  • 1-2 eetlepels olijfolie
  • 50 g Parmezaanse kaas geraspt
  • 6 kwarteleitjes
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte) en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  • Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Snijd het deeg in zes gelijke rechthoeken en snijd de randen in, zodat er een soort bakje ontstaat.
  • Prik met een vork gaatjes in het midden van elk bakje en bestrijk de randen met het losgeklopte ei.
  • Bak het bladerdeeg in 15 tot 20 minuten goudbruin.
  • Verwarm ondertussen een grillpan op middelhoog vuur.
  • Bestrijk de groene asperges rondom met olijfolie en gril ze in ongeveer 5 minuten tot ze beetgaar zijn.
  • Laat ze iets afkoelen en snijd ze vervolgens in stukjes die op de bladerdeegtaartjes passen.
  • Verdeel de geraspte Parmezaanse kaas over de gebakken bladerdeegtaartjes en leg daar de stukjes gegrilde groene asperges op.
  • Zorg voor wat ruimte in het midden van elk taartje.
  • Breek voorzichtig een kwarteleitje boven het midden van elk taartje, zodat de eidooier daar kan liggen.
  • Zet de bladerdeegtaartjes met groene asperges en kwarteleitje nog even terug in de oven tot de eitjes net gestold zijn.
  • Breng op smaak met peper en zout en serveer direct uit de oven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de bladerdeegtaartjes met een frisse groene salade voor een heerlijke lentebrunch of als voorgerecht bij een feestelijke maaltijd.

Voedingswaarden

Calories: 210 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 9 g | Vet: 14 g | Zout: 0.7 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brunch / Hartige taart / Pizza / Voorgerechten
Land van herkomst Frankrijk
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Pesto-Parmezaan Twisters met Pijnboompitten

Pesto-Parmezaan twisters van spelt-pizzadeeg, gevuld met groene pesto, Parmezaanse kaas, fijngehakte tomaten en geroosterde pijnboompitten, bestrooid met sesamzaadjes en geserveerd op een houten plank met decoratie van basilicum en pesto.

Pesto-Parmezaan Twisters met Pijnboompitten

Knapperige twisters met groene pesto, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Perfect als borrelhapje of bijgerecht bij een Italiaanse maaltijd.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol vers spelt-pizzadeeg Tante Fanny
  • 4 eetlepels groene pesto Genovese
  • 4 eetlepels Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • 4 tomaten fijngehakt
  • Sesamzaadjes om te bestrooien
  • 1 ei geklutst

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C (boven-/onderwarmte).
  • Verwerk het pizzadeeg direct uit de koelkast.
  • Snijd het deeg in twee gelijke stukken.
  • Bestrijk één helft van het deeg met 2 eetlepels pesto.
  • Doe hetzelfde met de andere helft en leg deze apart.
  • Strooi de Parmezaanse kaas over één helft en verdeel de fijngehakte tomaten en geroosterde pijnboompitten erover.
  • Leg de apart gehouden deeghelft met de ingesmeerde kant naar beneden op de belegde helft en druk licht aan.
  • Snijd het dubbele deeg in vier banen.
  • Neem de uiteinden van elke baan tussen je duim en wijsvinger en draai ze in tegenovergestelde richting om een twister te vormen.
  • Leg de twisters op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met het geklutste ei.
  • Bestrooi met sesamzaadjes en bak de twisters in de onderste helft van de oven gedurende 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
  • Dek ze eventueel af met aluminiumfolie als ze te donker worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de twisters warm als borrelhapje of als bijgerecht bij een Italiaanse maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino, die de hartige en nootachtige smaken mooi complementeert.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 22 g | Protein: 9 g | Vet: 18 g | Zout: 0.9 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Borrelhapjes / Pizza / Snack / Warme hapjes
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Struisvogelbiefstuk met Appel-Vijgenchutney en Rodewijnjus

Struisvogelbiefstuk, medium-rare gebakken, geserveerd met een rijke appel-vijgenchutney, rode wijnjus, aardappelpuree en broccoli, op een rustieke tafel met decoratie van gedroogde vijgen, appels en een glas Malbec wijn.

Struisvogelbiefstuk met Appel-Vijgenchutney en Rodewijnjus

Sappige struisvogelbiefstuk met een huisgemaakte appel-vijgenchutney en een rijke rodewijnjus. Een feestelijk gerecht dat indruk maakt!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g gewelde gedroogde vijgen in stukjes gesneden
  • 50 g boter
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 appels geschild en in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel azijn
  • 4 struisvogelbiefstukken
  • 200 ml rode wijn bijvoorbeeld Norton Malbec
  • 100 ml water

Instructies

  • Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem op matig vuur.
  • Fruit de gesnipperde ui gedurende 3 minuten al omscheppend.
  • Voeg de appelblokjes toe en bak deze 1 minuut mee.
  • Doe de vijgen, azijn en 100 ml water erbij en laat het mengsel 10-15 minuten zachtjes stoven tot een dikke chutney.
  • Breng de chutney op smaak met zout en peper.
  • Bestrooi de struisvogelbiefstukjes met peper.
  • Verhit de resterende boter in een koekenpan op hoog vuur.
  • Bak de biefstukjes in 4-6 minuten bruin en vanbinnen rosé, draai ze halverwege om.
  • Haal de biefstukjes uit de pan, wikkel ze in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
  • Schenk de rode wijn bij het bakvet in de pan.
  • Laat de wijn op hoog vuur inkoken tot ongeveer de helft en roer de aanbaksels los voor een rijke jus.
  • Verdeel de biefstukjes over vier borden en bestrooi ze licht met zout.
  • Schenk de jus over de biefstuk en serveer de appel-vijgenchutney ernaast.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met romige aardappelpuree en gestoomde broccoli voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer met een Norton Malbec. Deze volle rode wijn sluit perfect aan bij de rijke smaken van de struisvogelbiefstuk en de vijgenchutney.

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 32 g | Vet: 18 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Gourmet / Saus / Struisvogel
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Herfst

Mediterrane Galette met Geroosterde Ratatouille

Mediterrane galette met geroosterde ratatouille, gevuld met paprika, aubergine, courgette en tomaten, afgemaakt met feta, pijnboompitten en basilicumblaadjes, geserveerd op een houten plank met decoratie van verse groenten en een glas rosé.

Mediterrane Galette met Geroosterde Ratatouille

Deze knapperige galette met geroosterde ratatouille en feta is een smaakvolle en kleurrijke maaltijd, ideaal voor een lichte lunch of diner.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 2 paprika’s rood en geel, in stukken van 2 cm gesneden
  • 1 kleine aubergine in stukken van 2 cm gesneden
  • 1 kleine courgette in stukken van 2 cm gesneden
  • 1 grote rode ui in stukken van 2 cm gesneden
  • 4 teentjes knoflook geperst
  • Peper en zout naar smaak
  • 2 theelepels gedroogde Provençaalse kruiden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 350 g tomaten gehalveerd
  • 75 g feta in blokjes (of olijven voor een veganistische optie)
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • Verse basilicumblaadjes

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C en haal het bladerdeeg 10 minuten voor gebruik uit de koelkast.
  • Snijd de aubergine, courgette, ui en paprika’s in stukken van ongeveer 2 cm en leg ze samen met de knoflook op een bakplaat.
  • Bestrooi de groenten met Provençaalse kruiden, zout en peper, en besprenkel met olijfolie.
  • Meng goed.
  • Rooster de groenten gedurende 25 minuten in de oven, draai ze halverwege om.
  • Voeg de gehalveerde tomaten toe aan de geroosterde groenten en rooster nog 10 minuten.
  • Laat de groenten afkoelen tot kamertemperatuur (ongeveer 15 minuten) en meng er verse basilicumblaadjes door.
  • Controleer de smaak en voeg indien nodig zout toe.
  • Rol het bladerdeeg uit op het bijbehorende bakpapier.
  • Verdeel de ratatouille over het bladerdeeg, laat een rand van 5 cm rondom vrij.
  • Strooi de blokjes feta over de groenten en breng op smaak met peper.
  • Vouw de randen van het deeg over de vulling en bestrijk de rand met water.
  • Bestrooi eventueel met extra Provençaalse kruiden.
  • Bak de galette 25-30 minuten in de oven, tot hij goudbruin en krokant is.
  • Strooi in de laatste 10 minuten van de baktijd de pijnboompitten over de galette, zodat ze licht geroosterd worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de galette met een frisse groene salade en een glaasje rosé voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte rode wijn zoals een Côtes du Rhône of een frisse rosé.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 9 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hartige taart / Hoofdgerechten / Lunch / Pizza
Land van herkomst Mediterraan
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Zoete Aardbeienpizza met Mascarpone en Aardbeienjam

Zoete Aardbeienpizza met Mascarpone en Aardbeienjam

Deze romige aardbeienpizza met mascarpone en aardbeienjam is een verrukkelijk dessert, ideaal als afsluiting van een Italiaanse maaltijd of als zoete verwennerij.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 rol vers pizzadeeg
  • 500 g mascarpone
  • 100 ml room
  • 3 eetlepels suiker
  • Het merg van 1 vanillestokje
  • 2-3 eetlepels aardbeienjam
  • 2 eetlepels water
  • 300 g aardbeien gehalveerd
  • Verse muntblaadjes ter garnering

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220°C boven-/onderwarmte.
  • Rol het pizzadeeg direct uit op het bijgeleverde bakpapier op een bakplaat.
  • Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak de bodem gedurende 20 minuten in de oven, tot hij goudbruin en krokant is.
  • Laat de pizzabodem volledig afkoelen.
  • Klop in een kom de mascarpone, room, suiker en vanillemerg tot een gladde en romige massa.
  • Bestrijk de afgekoelde pizzabodem met de mascarponecrème.
  • Verwarm in een steelpan de aardbeienjam met water, roer tot een gladde siroop en bestrijk hiermee de aardbeien.
  • Verdeel de gehalveerde aardbeien over de pizza en druppel de resterende siroop erover.
  • Garneer met verse muntblaadjes.
  • Snijd de pizza in stukken en serveer direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze aardbeienpizza met een bolletje vanille-ijs voor een extra decadente ervaring.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte mousserende wijn zoals een Prosecco of een fruitige rosé, die perfect aansluit bij de zoete en romige smaken.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 6 g | Vet: 30 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 18 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Pizza / Taart
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Lente / Zomer
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Dadel-Sinaasappel Bladerdeeghapjes met Sesam

Dadel-sinaasappel bladerdeeghapjes met een goudbruine korst, bestrooid met sesamzaadjes, geserveerd op een houten plank met decoratie van verse sinaasappelschijfjes, dadels en een schaaltje sesamzaad.

Dadel-Sinaasappel Bladerdeeghapjes met Sesam

Deze knapperige bladerdeeghapjes gevuld met een smeuïge dadel-sinaasappelpuree en bestrooid met sesamzaadjes zijn perfect als dessert of bij de koffie.
Porties: 24 stuks
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Voor de vulling:

  • 230 g ontpitte Iraanse dadels
  • Rasp van een halve sinaasappel
  • 100 ml sinaasappelsap
  • 2 tl koekkruiden
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 el sinaasappelbloesemwater
  • 1 tl kaneel

Voor de hapjes:

Instructies

  • Begin met de dadelvulling door de dadels samen met het sinaasappelsap, sinaasappelrasp, koekkruiden, kaneel en vanillesuiker in een pan te doen.
  • Breng het mengsel aan de kook en laat het op zacht vuur gedurende 5 minuten pruttelen.
  • Druk al roerend met de achterkant van een lepel op de dadels totdat een gladde puree ontstaat.
  • Roer het sinaasappelbloesemwater door de dadelpasta en laat deze op een bord afkoelen gedurende 15 minuten.
  • Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
  • Rol het bladerdeeg uit op een licht bebloemd werkvlak en verdeel het in de lengte in twee gelijke stukken.
  • Schep de afgekoelde dadelpuree in het midden van beide deegrepen.
  • Vouw het deeg over de vulling en druk de naden stevig dicht.
  • Snijd de deegrepen in 12 gelijke stukken en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bestrijk de hapjes met losgeklopt ei en bestrooi met sesamzaadjes.
  • Bak de hapjes gedurende 20 minuten in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  • Laat de hapjes volledig afkoelen en bestrooi ze eventueel met poedersuiker.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de bladerdeeghapjes bij de koffie of thee, of als een licht dessert na een diner.
Wijnadvies:
Combineer met een lichte dessertwijn zoals een Muscat of een fruitige Riesling, die de zoete en kruidige smaken van de hapjes perfect aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 80 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 1 g | Vet: 4 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak / Koek / Noten / Zuidvruchten
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Romige Stoofperen Plaattaart

Plaattaart met stoofperen

Romige Stoofperen Plaattaart

Porties: 6
Bereidingstijd: 3 uur 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg
  • 500 g mascarpone
  • 200 ml slagroom
  • ½ vanillestokje het merg eruit geschraapt
  • 2 eetlepels suiker
  • Voor de stoofperen:
  • 5 stoofperen Gieser Wildeman
  • 500 ml port
  • 125 ml rode wijn kruidig
  • 75 g suiker
  • 2 steranijs
  • 1 kruidnagel
  • 1 laurierblad
  • ½ vanillestokje

Instructies

  • Verwijder de schil van de stoofperen en snijd ze doormidden.
  • Verwijder het klokhuis.
  • Doe alle ingrediënten voor de stoofperen in een pan met deksel en laat de peren 2-3 uur sudderen op laag vuur.
  • Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte) en bereid het deeg volgens de instructies op de verpakking voor.
  • Rol het deeg uit op de bakplaat met behulp van het bijgeleverde bakpapier.
  • Vouw de randen van het deeg ongeveer 1 cm naar binnen, zodat er een opstaande rand ontstaat.
  • Prik gaatjes in de bodem met behulp van een vork.
  • Bak de bodem in het midden van de oven gedurende 15-18 minuten goudbruin.
  • Laat na het bakken afkoelen op een rooster.
  • Klop de slagroom op met het vanillemerg en de suiker.
  • Meng dit geheel met de mascarpone.
  • Verdeel de crème gelijkmatig over de afgekoelde bodem.
  • Snijd de gestoofde peren in partjes en beleg de taart met de stoofperen.
  • Bestuif de randen van de taart met poedersuiker vlak voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Maak deze plaattaart het hele jaar door met kant-en-klare stoofperen.
Eventueel kun je wat van het stoofpeer sap tot een dikke siroop inkoken en over de taart druppelen.
 
Wijnadvies:
Een dessertwijn zoals een zoete witte wijn, zoals een Sauternes of een Riesling Auslese, past uitstekend bij dit gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 480 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 5 g | Vet: 30 g | Zout: 0.1 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Taart
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch