Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Oosterse Preistamppot met Ananas en Nasi Goreng

Oosterse preistamppot met romige aardappelpuree, verse preiringen, stukjes paprika en ananas, op smaak gebracht met boemboe

Oosterse Preistamppot met Ananas en Nasi Goreng

Een verrassende draai aan de klassieke stamppot: prei, aardappels en ananas in een Oosterse nasi goreng smaak, afgemaakt met gebakken uitjes.
Couverts4
Preparation time:30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 700 g prei in dunne ringen
  • 1 kg aardappels geschild
  • Zout naar smaak
  • 1 paprika in stukjes
  • 1 blikje stukjes ananas 567 g
  • 1 zakje boemboe nasi goreng
  • 1 dl melk
  • 3 eetlepels gebakken ui

Instructions

  • Snijd de prei in dunne ringen en was ze goed.
  • Schil de aardappelen en kook ze in water met wat zout gaar.
  • Maak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in stukjes.
  • Giet de ananas af, maar vang het sap op en halveer de stukjes ananas.
  • Verwarm het ananassap en schenk het over de boemboe nasi goreng.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de melk.
  • Schep er de prei, de paprika, de ananas en de gewelde nasigroenten door en garneer met de gebakken uitjes.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een stukje gegrilde kip of een vegetarisch alternatief voor extra eiwitten.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de lichte Oosterse smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 6 g | Fat: 8 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 15 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Oma’s Bietjes Stamppot

Oma's bietjesstamppot met romige aardappelpuree, ovengebakken geraspte bietjes, zacht geroosterde knoflook, gebakken ui en appel, krokant ontbijtspek, en stukjes hardgekookt ei. Een rijk en kleurrijk gerecht, perfect geserveerd met het stoofvocht voor extra smaak.

Oma’s Bietjes Stamppot

Een klassieke stamppot van oma: bietjes met aardappelen, gekookte eieren, en ontbijtspek, met een heerlijke stoofsaus van azijn en kruiden.
Couverts4
Preparation time:2 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 750 g rauwe bietjes met 1 cm groen
  • 1 theelepel grof zout
  • 6 grote tenen knoflook
  • Peper uit de molen
  • 4 takjes verse tijm
  • 1 dl olijfolie
  • 1 dl donkere azijn
  • 1 ui
  • 1 friszure appel
  • 4 hardgekookte eieren
  • 200 g versnipperd ontbijtspek
  • Klontjes boter of 1 grote klont boter
  • 1 kg aardappels

Instructions

  • Doe de schoongeboende bietjes (laat 1 cm van het groen zitten om te voorkomen dat ze ‘leegbloeden’) en alle ingrediënten tot en met de azijn in een ovenschaal.
  • Dek de schaal goed af met aluminiumfolie, leg het deksel erop en zet de schaal 1-1,5 uur in een op 160°C voorverwarmde oven.
  • Kook intussen de aardappelen gaar.
  • Bak het ontbijtspek in de boter uit (of laat alleen de boter smelten).
  • Hak de appel en de ui in de foodprocessor tot bijna moes en roerbak ze in het vet tot ze zacht zijn.
  • Pel de gare bieten en rasp ze in de foodprocessor.
  • Wip de nu heel zachte tenen knoflook uit hun vel en stamp ze, samen met de aardappelen, fijn.
  • Roer of stamp alles door elkaar.
  • Maak de stamppot smeuïg met het (gezeefde) stoofvocht van de bietjes en roer er de in kleine stukjes gesneden hardgekookte eieren door.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een stukje gegrild vlees of vegetarische worst voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de zoetheid van de bieten en de hartige smaken van het ontbijtspek.

Nutrition values

Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 10 g | Fat: 12 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Ei / Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Noordhollandse Perenstamppot

Perehiet, een Noord-Hollandse stamppot van aardappelen en gestoofde peren, gemengd met witte bonen en gegarneerd met krokant gebakken rookspek. Een romig en hartig gerecht met een vleugje zoetheid.

Noordhollandse Perenstamppot

Een stoofpot met stoofperen en aardappelen, gecombineerd met witte bonen en knapperig rookspek voor een traditionele Noordhollandse stamppot.
Couverts4
Preparation time:1 hour 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 kg stoofperen
  • 3 dl water
  • 750 g aardappels
  • 300 g rookspek
  • 1 liter witte bonen uit blik of pot
  • 30 g boter

Instructions

  • Kook de geschilde en in stukken gesneden stoofperen 1 uur in een ruime pan met het water.
  • Leg na 30 minuten de geschilde en in stukken gesneden aardappelen bij de peren en kook ze samen gaar.
  • Snijd een stukje mager rookspek in plakken en bak deze in de boter zachtjes uit.
  • Giet het vocht van de aardappelen en peren af.
  • Stamp de aardappelen en de peren door elkaar.
  • Schep de uitgelekte witte bonen erdoor en leg het spek erop.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een stukje worst of vlees voor een hartige maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle witte wijn, zoals een Chardonnay, of een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir, past goed bij deze stevige stamppot.

Nutrition values

Calories: 380 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 14 g | Fat: 18 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 12 g
————————————————————————————————–
Course; Fruit / Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Noord Holland

Mediterrane Twist op Boerenkoolstamppot

Mediterrane boerenkoolstamppot met romige aardappelpuree, boerenkool, salami, gesmolten mozzarella, olijven en goudbruine pijnboompitten. Een smaakvolle en kleurrijke ovenschotel.

Mediterrane Twist op Boerenkoolstamppot

Een verrassende twist op de traditionele boerenkoolstamppot met een Mediterrane smaak, dankzij salami, mozzarella, olijven en pijnboompitten.
Couverts4
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 ½ kg aardappels Eigenheimers of Irene
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 500 g boerenkool gesneden
  • 175 g salami in dikke plakken
  • 1 mozzarella kaasje
  • 50 g olijven
  • Zout peper
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 dl melk
  • 3 eetlepels pijnboompitten

Instructions

  • Snijd de geschilde aardappelen in stukken.
  • Snipper de ui en de knoflook.
  • Was de boerenkool.
  • Snijd de salami in dobbelsteentjes.
  • Snijd het mozzarellakaasje in plakken.
  • Snijd de olijven in vieren.
  • Kook de aardappelen in water met zout in ± 20 minuten gaar.
  • Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui met de knoflook al omscheppend 5 minuten.
  • Voeg de boerenkool toe en bak die al omscheppend 5 minuten mee.
  • Schenk ± 1 1/2 dl heet water in de pan en voeg naar smaak zout toe.
  • Kook de boerenkool op laag vuur in ± 20 minuten gaar.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk en de boerenkool fijn.
  • Schep de salami erdoor en doe de stamppot over in een ovenschaal.
  • Verdeel er de plakjes mozzarella, de olijven en de pijnboompitten over en laat de kaas onder de hete grill in ± 5 minuten smelten en de pijnboompitten lichtbruin kleuren.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de stamppot met een frisse groene salade en een glas witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, voor een compleet maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 620 kcal | Carbohydrates: 70 g | Protein: 25 g | Fat: 30 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Cuisine; Fusion / Mediterrane keuken / Mongoolse keuken

Marokkaanse Spinaziestamppot met Geitenkaas en Kruiden

Marokkaanse spinaziestamppot met geitenkaas en kruiden, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. De romige stamppot is op smaak gebracht met Marokkaanse specerijen en gegarneerd met verse koriander en munt, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Marokkaanse Spinaziestamppot met Geitenkaas en Kruiden

Een kruidige spinaziestamppot met zachte geitenkaas, verse munt en koriander, op smaak gebracht met kaneel en komijn. Een verrassend gerecht met een Marokkaanse twist.
Couverts4
Preparation time:35 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 bosje koriander fijngehakt
  • 1 bosje munt fijngehakt
  • 1½ kg kruimige aardappelen geschild en in stukken
  • 2 dl groentebouillon heet
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 tomaten in reepjes
  • ½ theelepel kaneel
  • 1 theelepel komijn
  • 150 g zachte geitenkaas verkruimeld
  • 800 g wilde spinazie gewassen en fijngehakt
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.
  • Was de spinazie grondig, verwijder de harde stelen en hak de bladeren fijn.
  • Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes.
  • Hak de munt en koriander fijn.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze met de hete bouillon, olijfolie, kaneel en komijn tot een smeuïge puree.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de spinazie, kruiden en tomaatreepjes erdoor en meng goed.
  • Verkruimel de geitenkaas erboven en maal er royaal zwarte peper over.
  • Serveer direct.

Notes & Wine Advice

Variatietips:
Schep 2 eetlepels uitgelekte kikkererwten en eventueel 1 theelepel harissa door de stamppot.
Vervang de tomaatreepjes door dobbelsteentjes courgette.
Serveertip:
Lekker met een scheutje citroensap en een handje geroosterde pijnboompitten voor extra crunch.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Verdejo past goed bij de kruidige spinaziestamppot en de romige geitenkaas.

Nutrition values

Calories: 480 kcal | Carbohydrates: 65 g | Protein: 14 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Stamppot
Cuisine; Marokkaanse keuken

Lentestamppot met Paksoi en Tomaat

 

Lentestamppot met romige aardappelpuree, verse reepjes paksoi, blokjes tomaat, en fijngehakte koriander, voor een licht en fris lenteaccent. Een eenvoudig en smaakvol gerecht, kleurrijk gepresenteerd.

Lentestamppot met Paksoi en Tomaat

Een frisse lentestamppot met paksoi, tomaat en koriander, perfect voor een lichte en smaakvolle maaltijd.
Couverts4
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 struik paksoi gewassen en in reepjes gesneden
  • 1 zakje aardappelpuree of vers zelfgemaakt
  • 1 tomaat in blokjes gesneden
  • Koriander fijngeknipt

Instructions

  • Snijd de gewassen paksoi in reepjes en schep deze door een smeuïge aardappelpuree.
  • Warm de stamppot al omscheppend goed door.
  • Meng de blokjes tomaat en de fijngeknipte koriander door de stamppot voor een fris lente-accent.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de stamppot met een stukje gegrild kipfilet of vis voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de lichte smaken van deze lentestamppot.

Nutrition values

Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 35 g | Protein: 4 g | Fat: 7 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Leidse Hutspot met Witte Bonen en Spek

Leidse hutspot III, een smeuïge mix van aardappelen, hutspotgroenten en witte bonen, gecombineerd met knapperige spekblokjes en een vleugje versgemalen peper. Een eenvoudig en smaakvol traditioneel gerecht.

Leidse Hutspot met Witte Bonen en Spek

Een stevige Leidse hutspot met witte bonen, spek en hutspotgroenten, een heerlijke maaltijd om het herfstseizoen mee in te luiden.
Couverts4
Preparation time:25 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 g aardappels geschild en in blokjes
  • Zout naar smaak
  • 1 kg panklare hutspotgroenten
  • 250 g spekblokjes
  • 720 g witte bonen uit pot
  • Versgemalen peper naar smaak

Instructions

  • Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes.
  • Kook de aardappelen en de hutspotgroenten zachtjes in een pan met weinig water en zout gedurende ± 15 minuten, schep af en toe om.
  • Bak in een andere pan de spekblokjes in ± 4 minuten zachtjes uit.
  • Giet de aardappelen en hutspotgroenten af.
  • Schep de witte bonen met het vocht en het spek met het vet door de aardappelen en groenten en warm de hutspot al omscheppend nog ± 5 minuten zachtjes door.
  • Breng op smaak met zout en peper.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een beetje mosterd en een stukje rookworst voor de klassieke smaak.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij de rijke smaken van deze hutspot.

Nutrition values

Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 18 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Cuisine; Noord Holland

Traditionele Leidse Hutspot met Varkenspootjes en Klapstuk

Leidse hutspot II, een stevige stoofschotel van witte bonen, winterwortelen, pastinaken, en uien, gekookt met mager spek, klapstuk en varkenspootjes. Het gerecht wordt losjes door elkaar gehutseld en op smaak gebracht met zout en versgemalen peper. Een historische en smaakvolle maaltijd.

Traditionele Leidse Hutspot met Varkenspootjes en Klapstuk

Bereid de klassieke Leidse hutspot zoals die oorspronkelijk werd gegeten bij het Leidens Ontzet, met varkenspootjes, spek, klapstuk en witte bonen.
Couverts4
Preparation time:2 hours
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 300 g mager vers spek
  • 2 varkenspootjes hoefjes
  • 300 g klapstuk
  • 400 g witte bonen
  • 1 kg winterwortel geschild en in stukjes
  • 500 g pastinaken geschild en in stukjes
  • 500 g ui gesnipperd
  • Zout naar smaak
  • Peper versgemalen, naar smaak

Instructions

  • Zet de witte bonen een nacht van tevoren in de week.
  • Laat de bonen in het weekwater bijna gaar koken met het spek, de varkenspootjes en het klapstuk.
  • Zorg dat er niet al te veel water meer over is.
  • Voeg de kleingesneden wortelen, pastinaken en uien toe aan de pan en laat alles met elkaar zachtjes gaar koken.
  • Roer het geheel losjes door elkaar (hutsen, niet stampen) en breng op smaak met zout en royaal versgemalen peper.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een stevige mosterd en eventueel een stukje (gerookte) worst.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de hartige smaken van dit gerecht.

Nutrition values

Calories: 370 kcal | Carbohydrates: 42 g | Protein: 23 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.3 mg | Sugar: 8 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Stoofpot / Varkensvlees
Cuisine; Noord Holland

Leidse Hutspot volgens Traditioneel Recept

 

Leidse hutspot I, een stevige stoofschotel met witte bonen, winterwortelen, pastinaken, en uien, gekookt met klapstuk en mager spek. Het gerecht wordt geserveerd met in plakken gesneden vlees, een smaakvolle en historische maaltijd.

Leidse Hutspot volgens Traditioneel Recept

Geniet van de traditionele Leidse hutspot, een gerecht met een historisch verhaal, met witte bonen, wortelen, pastinaken en mager spek, een waar stukje geschiedenis op je bord.
Couverts4
Preparation time:1 hour 15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 g witte bonen
  • Zout naar smaak
  • 1½ kg winterwortelen geschild en in blokjes
  • 750 g pastinaken geschild en in blokjes
  • 500 g ui gesnipperd
  • 500 g mager spek
  • 500 g klapstuk in stukken

Instructions

  • Week de witte bonen een nacht in water.
  • Breng ze in het weekwater met wat zout aan de kook en voeg het spek en de klapstuk toe.
  • Schrap de wortelen en pastinaken en snijd ze in blokjes.
  • Snipper de uien.
  • Voeg dit alles bij de bonen en het vlees en laat de hutspot 45-60 minuten zachtjes koken.
  • Let op dat de inhoud niet droog kookt en aanbrandt; voeg zo nodig wat water toe.
  • Neem de stukken vlees uit de hutspot en snijd ze in plakken.
  • Roer de hutspot met een houten lepel door (niet stampen) en kruid met versgemalen peper.
  • Serveer het in plakken gesneden vlees erbij.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer de hutspot met wat roomboter of een frisse komkommersalade voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij het hartige van het vlees en de zachte smaken van de hutspot.

Nutrition values

Calories: 410 kcal | Carbohydrates: 55 g | Protein: 28 g | Fat: 14 g | Sodium: 2.1 mg | Sugar: 7 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Stoofpot / Vlees
Cuisine; Noord Holland

Lamsstoofpot met Bonen en Romige Aardappelpuree

Lamsstoofpot met bonen en romige aardappelpuree, geserveerd in een rustiek keramisch schaaltje. De stoofpot bevat malse stukjes lamsvlees in een rijke tomatensaus, gecombineerd met zachte bonen en gegarneerd met verse tijm. De romige aardappelpuree heeft een licht goudbruine korst, sfeervol gepresenteerd op een houten tafel met natuurlijke belichting.

Lamsstoofpot met Bonen en Romige Aardappelpuree

Een rijke en smaakvolle lamsstoofpot met boterzachte bonen, romige aardappelpuree en een knapperige korst uit de oven.
Couverts4
Preparation time:1 hour 30 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 bouillontablet
  • 1 kg aardappelen geschild en in stukken
  • 1 laurierblad
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1½ – 2 dl melk
  • 2 uien gesnipperd
  • 2½ blikken reuzen- of boterbonen uitgelekt
  • 3 dl water
  • 500 g lamsschouderlappen in blokjes
  • Boter naar behoefte
  • Olijfolie naar behoefte
  • Paneermeel naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Verse tijm 1 takje
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Verhit wat olie met een klontje boter in een pan en bak het lamsvlees in delen goudbruin.
  • Voeg de gesnipperde ui en tomatenpuree toe en bak 5 minuten mee.
  • Verkruimel het bouillontablet erover en voeg 3 dl water, laurier en tijm toe.
  • Laat het vlees afgedekt 30 minuten stoven op laag vuur.
  • Kook de aardappelen gaar, giet af en stamp ze fijn.
  • Verwarm de melk en roer deze met een klontje boter door de puree.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Vet een ovenschaal in en vul deze in lagen met de bonen, het lamsvlees met stoofvocht en de puree.
  • Verdeel bovenop klontjes boter en bestrooi met een dun laagje paneermeel.
  • Bak de schotel 30 minuten in de oven tot de korst goudbruin is.

Notes & Wine Advice

Serveertip:
Serveer met een frisse salade en een glas rode wijn voor een complete maaltijd.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Syrah of een Côtes du Rhône past perfect bij het malse lamsvlees en de romige aardappelpuree.

Nutrition values

Calories: 680 kcal | Carbohydrates: 75 g | Protein: 38 g | Fat: 24 g | Sodium: 1.9 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Hoofdgerechten / Lamsvlees / Ovenschotel / Stoofpot
Cuisine; Franse keuken