Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Colcannon – Ierse Stamppot met Savooiekool en Spekrolletjes

Colcannon – Ierse Stamppot met Savooiekool en Spekrolletjes

Colcannon – Ierse Stamppot met Savooiekool en Spekrolletjes

Geniet van de traditionele Ierse colcannon: een heerlijke stamppot van aardappelen en savooiekool, geserveerd met krokante spekrolletjes. Dit eenpansgerecht is perfect voor een winterse avond of als smaakvolle aanvulling op je St. Patrick’s Day-feest.
Couverts4
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 750 gram savooiekool in dunne reepjes gesneden
  • 2 uien in ringen gesneden
  • 2 eetlepels reuzel
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • ⅜ liter vleesbouillon
  • 2 dl room
  • 50 gram boter
  • 200 gram rookspek zonder zwoerd in plakken
  • 30 gram bieslook fijngehakt

Instructions

  • Kook de aardappelen gaar in gezouten water.
  • Maak intussen de savooiekool schoon en snijd deze in dunne reepjes.
  • Verhit de reuzel in een ruime pan en fruit de koolreepjes en uienringen ca.
  • 2 minuten op laag vuur.
  • Kruid met zout en peper.
  • Druk de gekookte aardappelen door een pureeknijper en voeg ze bij de groenten in de pan.
  • Voeg de room en boter toe aan het kool-aardappelmengsel en meng goed door.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Rol de plakken spek op en zet ze vast met een cocktailprikker.
  • Bak de spekrolletjes krokant in een pan met anti-aanbaklaag op matig vuur.
  • Was en snijd de bieslook fijn.
  • Schep de colcannon in een schaal, strooi de bieslook erover en leg de krokante spekrolletjes erbovenop.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Een volle, fruitige rode wijn zoals een Merlot past perfect bij de rijke smaken van de colcannon en het spek.

Nutrition values

Calories: 600 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 20 g | Fat: 35 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Vlees
Cuisine; Ierse keuken

Chinese Koolstamppot met Knapperige Kipreepjes

 

Chinese Koolstamppot met Knapperige Kipreepjes

Chinese Koolstamppot met Knapperige Kipreepjes

Geniet van deze heerlijke Chinese koolstamppot met knapperige kipreepjes en een vleugje mosterd. Een snel en smaakvol gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:20 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • ½ eetlepel roerbakolie
  • 350 gram kipfilet in reepjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook in plakjes gesneden
  • 1 zakje aardappelpureepoeder voor 4 personen
  • Melk volgens de aanwijzingen op het pureepoeder
  • Water volgens de aanwijzingen op het pureepoeder
  • 1 fijngesneden struik Chinese kool
  • 1 rode paprika in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels mosterd
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Verhit ½ eetlepel roerbakolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag.
  • Bak hierin de kipreepjes en de plakjes knoflook in ongeveer 7 minuten goudbruin en gaar.
  • Bestrooi met peper en zout naar smaak.
  • Bereid intussen de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking met melk en water.
  • Schep de fijngesneden Chinese kool, paprika, mosterd, peper en zout door de aardappelpuree.
  • Warm het geheel goed door.
  • Serveer de Chinese koolstamppot samen met de gebakken kipfilet.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Een frisse, lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc past goed bij de milde smaak van de Chinese kool en het pittige vleugje mosterd.

Nutrition values

Calories: 450 kcal | Carbohydrates: 45 g | Protein: 30 g | Fat: 12 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Kip / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Cajunhutspot met Krokante Gefrituurde Uiringen

Cajunhutspot met Krokante Gefrituurde Uiringen

Cajunhutspot met gefrituurde uiringen

Deze Cajunhutspot brengt een pittige twist naar de klassieke Nederlandse hutspot, afgetopt met krokante gefrituurde uiringen. Een smakelijk en hartverwarmend gerecht dat perfect is voor avontuurlijke eters.
Couverts4 personen
Preparation time:45 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 6 eetlepels zelfrijzend bakmeel
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Cajunkruiden naar smaak
  • 1 ei
  • 1 dl pils
  • 2 liter frituurolie
  • 2 uien voor uiringen
  • 2 kg aardappels
  • 150 g winterwortelen in blokjes
  • 150 g ui gesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij fijngehakt
  • 2.5 dl vleesbouillon van tablet
  • 1 eetlepel boter
  • 1 theelepel piment gemalen

Instructions

  • Maak een beslag door het zelfrijzend bakmeel, zout, peper, cajunkruiden, ei en pils goed te mengen.
  • Verhit de frituurolie in een friteuse of diepe pan tot 180°C.
  • Snijd de uien in ringen, haal ze door het beslag en frituur ze in de hete olie tot ze goudbruin zijn.
  • Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
  • Voeg ze samen met de wortelen, gesnipperde ui en fijngehakte bleekselderij toe aan een grote pan met de vleesbouillon.
  • Kook alles in 20 minuten gaar.
  • Stamp de aardappelen en groenten met de boter, zout, peper en piment tot een smeuïge stamppot.
  • Serveer de Cajunhutspot op borden en leg de krokante gefrituurde uiringen erop.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:

Combineer dit gerecht met een stevige rode wijn zoals een Zinfandel, die goed past bij de pittige Cajunkruiden en de rijke smaken van de hutspot.

Nutrition values

Calories: 700 kcal | Carbohydrates: 90 g | Protein: 10 g | Fat: 30 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot
Cuisine; Fusion / Mongoolse keuken

Broccolistamppot met Pesto, Tomaat en Hamreepjes

Broccolistamppot met Pesto, Tomaat en Hamreepjes

Broccolistamppot met Pesto, Tomaat en Hamreepjes

Deze broccolistamppot met rode pesto, verse tomaat en hartige hamreepjes biedt een heerlijke twist op een klassiek gerecht. De combinatie van romige aardappelen, broccoli en een vleugje pesto zorgt voor een smaakvolle en voedzame maaltijd.
Couverts4 personen
Preparation time:35 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 750 g aardappels
  • 500 g broccoli
  • 4 tomaten
  • 100 g rauwe ham in iets dikkere plakjes
  • 100 g gekookte ham
  • 3 eetlepels rode pesto
  • 1 dl melk
  • Versgemalen peper naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in weinig water met zout in ongeveer 25 minuten gaar.
  • Snijd intussen de broccoliroosjes van de stronk en snijd de stronk in blokjes.
  • Kook de broccoli in weinig water met zout in ongeveer 5 minuten gaar.
  • Spoel de broccoli vervolgens in een zeef onder koud water af om de kleur te behouden.
  • Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
  • Roer de rode pesto en zoveel melk door de gestampte aardappelen tot een smeuïge puree ontstaat.
  • Schep de broccoli door de puree en warm de stamppot nog even goed door.
  • Voeg op het laatst de tomaat en de hamreepjes toe en meng alles goed door elkaar.
  • Breng de stamppot op smaak met versgemalen peper en eventueel extra zout.

Notes & Wine Advice

 
Wijnadvies:
Deze stamppot past goed bij een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay, die de frisse smaken van de tomaat en de pesto complimenteert.

Nutrition values

Calories: 500 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 20 g | Fat: 20 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Broccolistamppot met Noten en Geroosterde Kaas

Broccolistamppot met Noten en Geroosterde Kaas

Broccolistamppot met Noten en Geroosterde Kaas

Deze broccolistamppot met noten en geroosterde oude kaas is een heerlijk vegetarisch gerecht dat de romigheid van aardappelen en broccoli combineert met de knapperigheid van noten. Een perfecte ovenschotel voor koude dagen, boordevol smaak en textuur.
Couverts2 personen
Preparation time:35 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 750 g aardappels
  • 750 g broccoli
  • 4 eetlepels zure room
  • 1 klein ei
  • Peper naar smaak
  • 1 theelepel mosterd
  • Worcestershiresaus naar smaak
  • 100 g oude kaas
  • 200 g gemengde noten grof gehakt
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Zout naar smaak

Instructions

  • Schil de aardappelen en kook ze op matig vuur in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Maak intussen de broccoli schoon, verdeel hem in roosjes en snijd de stronk in dunne plakjes.
  • Kook de broccoli in een laagje kokend water met een snufje zout in ongeveer 10 minuten gaar.
  • Giet de aardappelen en de broccoli af en verwarm de grill voor op de hoogste stand.
  • Stamp de broccoli en aardappelen fijn met een aardappelstamper.
  • Roer de zure room, het ei, een snufje peper, nootmuskaat, een scheutje Worcestershiresaus, de helft van de geraspte kaas en de helft van de gehakte noten door de stamppot.
  • Schep de stamppot in een ovenvaste schaal en strooi de resterende noten en kaas over de bovenkant.
  • Plaats de schaal onder de hete grill en laat het gerecht snel bruin worden, tot de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.
  • Serveer direct en geniet van de heerlijke combinatie van smaken en texturen.

Notes & Wine Advice

 
Wijnadvies:
Deze stamppot past goed bij een volle, ronde witte wijn zoals een Chardonnay, die de romige en hartige smaken van het gerecht aanvult.

Nutrition values

Calories: 600 kcal | Carbohydrates: 60 g | Protein: 20 g | Fat: 30 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Stamppot
Cuisine; Mongoolse keuken

Broccolistamppot met Gruyère en Knapperige Aardappelschillen

Broccolistamppot met Gruyère en Knapperige Aardappelschillen

Broccolistamppot met Gruyère en Knapperige Aardappelschillen

Deze broccolistamppot met rijke Gruyère, knapperige aardappelschillen en roergebakken groenten is een feest voor de zintuigen. Het gerecht combineert romige aardappelpuree met de frisse smaak van broccoli en paprika, afgemaakt met een heerlijk spek-aardappelschilmengsel.
Couverts4 personen
Preparation time:40 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 kg aardappels
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 liter frituurolie
  • 100 g mager gerookt spek
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 500 g broccoliroosjes
  • 1 paprika in blokjes
  • 1 blikje maïs 150 g, uitgelekt
  • 250 g Gruyère geraspt
  • 1.5 dl zure room

Instructions

  • Boen de aardappelen schoon en schil ze dun.
  • Bewaar de schillen apart.
  • Snijd de aardappelen in stukken en kook ze in 2,5 cm water met zout in ongeveer 20 minuten gaar.
  • Verhit de frituurolie in een frituurpan of diepe pan.
  • Frituur de aardappelschillen goudbruin en laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Bak het gerookte spek in een anti-aanbakpan uit tot het knapperig is.
  • Verkruimel het spek en meng het door de gefrituurde aardappelschillen.
  • Verhit de zonnebloemolie in een pan en roerbak de broccoliroosjes en paprikablokjes gedurende 5 minuten.
  • Meng de maïs erdoor en zet apart.
  • Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de zure room, geraspte Gruyère, zout en peper tot een romige puree.
  • Schep de puree op een schaal, verdeel het roerbakmengsel van groenten eromheen en bestrooi met het aardappelschil-spekmengsel.
  • Serveer direct en geniet van de combinatie van romige, knapperige en hartige smaken.

Notes & Wine Advice


Wijnadvies:
Deze stamppot past uitstekend bij een droge witte wijn zoals een Chardonnay of een rijke Pinot Grigio, die de romige kaas en de knapperige texturen complementeren.

Nutrition values

Calories: 650 kcal | Carbohydrates: 70 g | Protein: 25 g | Fat: 30 g | Sodium: 3 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Groenten / Hoofdgerechten / Ovenschotel / Stamppot / Varkensvlees
Cuisine; Mongoolse keuken

Gemengde Olijven Trio

Gemengde Olijven Trio

Gemengde Olijven Trio

Geniet van een smaakvol trio van gemengde olijven, perfect als borrelhapje of onderdeel van een tapasavond. Deze mix van knoflookolijven, kruidige zwarte olijven en olijven gevuld met ansjovis biedt een heerlijke variatie voor elke gelegenheid.
Couverts4
Preparation time:5 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

  • kom
  • Serveerplateau
  • theelepel

Ingredients

  • 75 g ontpitte knoflookolijven
  • 75 g ontpitte kruidige zwarte olijven
  • 75 g olijven gevuld met ansjovis

Instructions

  • Schep 75 g ontpitte knoflookolijven, 75 g ontpitte kruidige zwarte olijven en 75 g olijven gevuld met ansjovis door elkaar in een kom.
  • Je kunt de olijven ook apart serveren voor een mooi presentatie-effect.
  • Serveer direct als borrelhapje of onderdeel van een tapasplank.

Notes & Wine Advice


Wijnadvies:
Combineer deze gemengde olijven met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een verfrissende rosé, die de zoute en hartige smaken van de olijven perfect aanvult.

Nutrition values

Calories: 100 kcal | Carbohydrates: 2 g | Protein: 1 g | Fat: 10 g | Sodium: 1.5 mg
————————————————————————————————–
Course; Ansjovis / Borrelhapjes / Fingerfood / Tapas
Cuisine; Mediterrane keuken

Geroosterde Salami met Prei en Knoflook

Geroosterde Salami met Prei en Knoflook

Geroosterde Salami met Prei en Knoflook

Een snel en smaakvol borrelhapje: geroosterde salami met prei en knoflook. Dit gerecht combineert hartige salami met knapperige prei en goudbruine knoflook voor een heerlijk warm hapje, perfect voor elke gelegenheid.
Couverts4
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 1 prei
  • 3 teentjes knoflook
  • 200 g salami

Instructions

  • Snijd de prei in stukjes van ongeveer 5 cm lang en verdeel deze in dunne reepjes.
  • Pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes.
  • Snijd de salami in plakken van 1 cm dik en vervolgens in dobbelsteentjes.
  • Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en rooster de prei en knoflook in ongeveer 5 minuten goudbruin.
  • Voeg de salami toe aan de pan en bak deze al omscheppend nog 3 minuten mee, totdat de salami licht krokant is.
  • Serveer de geroosterde salami met prei en knoflook warm als borrelhapje.

Notes & Wine Advice


Wijnadvies:
Combineer dit gerecht met een droge rode wijn zoals een Chianti, die de hartige en knoflookrijke smaken van de salami complimenteert.

Nutrition values

Calories: 200 kcal | Carbohydrates: 3 g | Protein: 10 g | Fat: 16 g | Sodium: 1.8 mg | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Course; Borrelhapjes / Fingerfood / Tapas / Warme hapjes
Cuisine; Mongoolse keuken

Gebakken Champignons met Rozemarijn en Citroen

Gebakken Champignons met Rozemarijn en Citroen

Gebakken Champignons met Rozemarijn en Citroen

Deze gebakken champignons met rozemarijn en een vleugje citroen vormen een eenvoudig maar smaakvol bijgerecht of borrelhapje. Heerlijk warm geserveerd of koud als onderdeel van een salade
Couverts4 personen
Preparation time:15 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 500 g kleine champignons 2 bakjes á 250 g
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui
  • 2 theelepels rozemarijnblaadjes
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 1 eetlepel citroensap

Instructions

  • Maak de champignons schoon en laat ze heel.
  • Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Pel en snipper de ui, en bak deze in de pan al omscheppend goudbruin.
  • Voeg de champignons toe en bak ze in ongeveer 3 minuten gaar.
  • Schep de rozemarijnblaadjes door de champignons en breng op smaak met peper en zout.
  • Druppel als laatste 1 eetlepel citroensap over de champignons en meng goed door.
  • Serveer de champignons warm of koud, afhankelijk van je voorkeur.

Notes & Wine Advice

Serveer de champignons koud of warm.
Wijnadvies:
Combineer deze champignons met een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio, die de frisse tonen van citroen en rozemarijn complimenteert.

Nutrition values

Calories: 80 kcal | Carbohydrates: 6 g | Protein: 3 g | Fat: 5 g | Sodium: 0.5 mg | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Borrelhapjes / Groenten / Warme hapjes
Cuisine; Mediterrane keuken

Groente-Zoetzuur Salade met Radicchio en Bosui

Groente-zoetzuur

Groente-Zoetzuur Salade met Radicchio en Bosui

Een frisse en smaakvolle groente-zoetzuur salade met radicchio, bosui, en wortel. Perfect als bijgerecht bij een zomerse maaltijd of barbecue.
Couverts4 personen
(inclusief 30 minuten intrekken) 35 minutes
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 5 bosuitjes
  • 1 kropje radicchio
  • 2 wortels
  • Sap van 1 citroen
  • 2 theelepels suiker
  • 1 theelepel tijmblaadjes
  • Peper naar smaak
  • Zout naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie

Instructions

  • Snijd de bosuitjes in ringetjes en de radicchio in dunne reepjes.
  • Schil de wortels en schaaf ze in dunne plakjes.
  • Meng de gesneden groenten in een kom met het citroensap, suiker, tijmblaadjes, peper en zout.
  • Laat de salade ongeveer 30 minuten intrekken, zodat de smaken goed mengen.
  • Druppel vlak voor het serveren de olijfolie over de salade en schep alles nog eens goed om.
  • Serveer de groente-zoetzuur salade als fris en licht bijgerecht.

Notes & Wine Advice

Wijnadvies:
Serveer deze salade met een lichte en frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc, die de citrus- en kruidige tonen van de salade complimenteert.

Nutrition values

Calories: 70 kcal | Carbohydrates: 8 g | Protein: 1 g | Fat: 4 g | Sodium: 0.4 mg | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Course; Bijgerecht / Groenten / Salade
Cuisine; Internationale keuken