Recepten

• Doe het gehakt in een grote kom.
• Hak de knoflook fijn en voeg deze samen met de fijngesnipperde ui toe aan het gehakt.
• Week de korstloze boterhammen in een beetje melk in een apart schaaltje.
• Knijp het geweekte brood uit en voeg het samen met de eieren toe aan het gehakt.
• Voeg zout naar smaak toe en kneed alles goed door elkaar tot een samenhangend mengsel.
• Neem telkens een handje gehakt en vorm er een worstje van, ongeveer zo lang als een half knakworstje maar twee keer zo dik.
• Bestrijk de worstjes lichtjes met olijfolie.
• Verhit een grillpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur.
• Grill de cevapcici ongeveer 10 minuten per kant, tot ze mooi bruin en gaar zijn.

• Meng het gehakt met peper en zout in een grote kom.
• Vorm kleine gehaktballetjes van het mengsel.
• Bak de gehaktballetjes in een pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn.
• Laat de gehaktballetjes vervolgens afkoelen.

Voor de saus:

• Meng mayonaise, slagroom, pindakaas, ketjap manis, poestasaus en fijngehakte knoflook met een mixer tot een glad mengsel.
• Doe de afgekoelde gehaktballetjes in de saus en meng ze goed zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.

• Meng in een grote kom de fijngehakte ui, knoflook, ontbijtspek, chorizo, gehakt, ei, Cheddar, bloem, paneermeel, peper en zout tot een homogeen mengsel.
• Vorm 4 stevige gehaktballen van het mengsel.
• Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook gedurende 3 minuten.
• Voeg de gehaktballen toe aan de pan en bak ze rondom bruin.
• Giet de gezeefde tomaten over de gehaktballen.
• Laat de gehaktballen op laag vuur ongeveer 15 minuten sudderen, tot ze gaar zijn en de saus iets is ingedikt.

• Week de witte boterham in een beetje melk en laat het minstens 15 minuten weken.
• Knijp daarna het overtollige vocht eruit.
• Meng in een kom de fijngehakte ui met ketjap, gehaktkruiden, paprikapoeder en runderbouillon.
• Voeg het gehakt toe aan het uienmengsel, samen met het ei, het geweekte brood, paneermeel, mosterd en fijngehakte knoflook.
• Meng alles goed door elkaar.
• Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden Celsius.
• Laat het gehaktmengsel een kwartiertje rusten op kamertemperatuur en vorm er dan 6 gehaktballen van.
• Plaats de gehaktballen in een lage ovenschaal en bak ze gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven.
• Draai eventueel na 20 minuten de ovenschaal om voor gelijkmatige bruining.
• Gebruik het bakvet om een jus te maken, eventueel aangevuld met wat kalfsjus.

• Week de sneetjes wit brood gedurende 5 minuten in de melk.
• Knijp het brood goed uit en kneed het samen met de fijn gesneden ui, tijm, ei en geraspte nootmuskaat door het gehakt.
• Breng op smaak met 1 theelepel zout en peper naar smaak.
• Vorm 8 gehaktballen van het mengsel.
• Verhit 20 g boter in een braadpan en bak de gehaktballen 3 minuten rondom bruin.
• Smelt de rest van de boter in een steelpan.
• Bak hierin de fijngesneden sjalotjes met de geperste knoflook zachtjes gedurende 3 minuten.
• Voeg de bloem toe en bak deze 1 minuut mee.
• Schenk het Belgische bier in de pan en roer goed met een garde om klontjes te voorkomen.
• Voeg de appelstroop toe, breng de saus aan de kook en breng op smaak met zout en peper.
• Schenk de saus over de gehaktballen in de braadpan en laat ze nog 30 minuten op laag vuur gaar stoven in de saus, waarbij je de gehaktballen af en toe keert.

• Meng het gehakt met de uiensoepmix, het ei en het paneermeel.
• Draai er balletjes van met een diameter van ongeveer 4-5 cm.
• Smelt 50 g boter in een grote pan en bak de gehaktballetjes tot ze gaar zijn.
• Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet opzij.
• Bak de grof gesneden uien in hetzelfde vet tot ze glazig zijn.
• Voeg de azijn, tomatenketchup, bruine suiker en chilipoeder toe.
• Roer tot het mengsel glad is.
• Laat de saus 2 minuten inkoken en voeg vervolgens de gehaktballetjes weer toe.
• Laat het geheel nog even doorkoken tot de saus is ingedikt en de gehaktballetjes goed bedekt zijn.

• Meng alle ingrediënten voor de gehaktballen (behalve de bloem) in een grote kom.
• Kneed goed door en vorm er 6 gelijkmatige gehaktballen van.
• Rol de gehaktballen door de bloem.
• Verhit olie in een braadpan en bak de gehaktballen aan alle kanten bruin.
• Haal de gehaktballen uit de pan en zet ze apart.
• In dezelfde pan bak de gesnipperde ui, paprika, knoflook en champignons in olijfolie goudbruin.
• Voeg de tomaten, tomatenpuree, witte wijn, laurierblaadjes, bouillonblokje, zout, oregano, chilipeper en paprikapoeder toe.
• Roer goed door en laat 4-5 minuten koken.
• Zet het vuur laag en voeg de gehaktballen terug in de pan met de saus.
• Dek af en laat sudderen tot de gehaktballen gaar zijn.

Voor de rijst:

• Fruit de ui, knoflook en peterselie in olijfolie.
• Voeg de rijst toe en bak 2-3 minuten.
• Voeg de bouillon, laurierblad, saffraan en zout toe.
• Kook afgedekt op laag vuur totdat al het vocht is verdampt.
• Laat 5 minuten rusten voordat je serveert.

• Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en de helft van de paprika gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
• Meng de helft van dit ui-paprikamengsel met het gehakt, 1 eetlepel sojasaus en het zout.
• Vorm hieruit gehaktballen ter grootte van een pingpongbal.
• Bak de gehaktballen 15 minuten op middelhoog vuur, tot ze goudbruin en gaar van binnen zijn.
• Voor de saus: Meng in een aparte pan de overgebleven paprika, tomatenpuree, madame jeannette pepers, 2 eetlepels sojasaus, gemalen komijn, gemalen koriander, zwarte peper, suiker, azijn en een half kopje water.
• Roer de saus door en voeg de gebakken gehaktballen toe.
• Laat het geheel 30 minuten zachtjes sudderen totdat de saus iets is ingedikt en de smaken goed zijn vermengd.

• Meng het gemalen rundvlees, gehakt, geweekt brood, nootmuskaat, komijnzaad, losgeklopt ei, Worcestershiresaus en zout in een kom.
• Vorm hieruit 6 gehaktballen.
• Verhit de helft van de boter en olie in een pan en bak hierin de gehaktballen goudbruin.
• Verhit de rest van de boter en olie in een andere pan en bak hierin de gesnipperde ui, tomaat en paprika.
• Voeg de gebakken groenten toe aan de gehaktballen samen met de bakboter.