Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Aardappelballetjes

Aardappelballetjes

Aardappelballetjes

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 gekookte aardappels
  • 100 g gehakte of gemalen noten
  • 1 ei
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 2 eetlepels fijngehakte bieslook
  • 2 eetlepels olie om te bakken

Instructies

  • Prak de gekookte aardappels fijn met een vork en meng er de gehakte noten, het ei, zout en peper door.
  • Voeg naar smaak ketjap manis en fijngehakte bieslook toe aan het mengsel en meng alles goed.
  • Vorm 4 ballen van het mengsel en druk ze vervolgens plat tot kleine balletjes.
  • Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de aardappelballetjes snel aan beide kanten goudbruin.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Noten
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Zelfgemaakte Pasta Maken met Verse Eieren

Zelfgemaakte Pasta Maken met Verse Eieren

Zelfgemaakte Pasta Maken met Verse Eieren

Verse pasta maken is eenvoudig en het resultaat is heerlijk! Gebruik Italiaanse tarwebloem voor extra stevigheid en kleur, of kies voor goede kwaliteit tarwebloem voor een even smaakvol resultaat.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 gram bloem
  • 4 eieren
  • 10 ml olijfolie

Instructies

  • Meng in een keukenmachine de bloem, eieren en olijfolie gedurende 15 seconden tot een kruimig mengsel ontstaat.
  • Controleer de consistentie door het kruim vast te pakken.
  • Is het te droog, voeg dan wat water toe (vul een eierdopje met water en giet dit in de keukenmachine).
  • Laat de machine nog een paar rondes draaien.
  • Kneed het kruimelige deeg op een schoon werkoppervlak tot een bal.
  • Gebruik een pastamachine om vellen deeg te maken.
  • Vouw het deeg in drieën en voer het herhaaldelijk door de pastamachine totdat het zijdezacht aanvoelt.
  • Snijd de vellen in de gewenste pastavormen (zoals spaghetti of tagliatelle).
  • Hang de pasta eventueel te drogen voordat je het kookt.
  • Kookinstructies:
  • Kook de verse pasta beetgaar in kokend water.
  • Voeg geen olie toe aan het kookwater.
  • Als je de pasta van tevoren kookt, spoel het dan af met koud water en bewaar het.
  • Voor serveren, dompel het kort onder in kokend water om op te warmen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gekookte pasta met saus naar keuze, zoals een doperwtensaus of Italiaans roodlof (treviso).
Voor een mooie presentatie van spaghetti op het bord, wikkel ze draaiend om een vork en laat ze van de vork op het bord glijden.
Wijnadvies:
Serveer de zelfgemaakte pasta met een lichte witte wijn, zoals een Pinot Grigio, of een frisse Sauvignon Blanc. Perfect om de eenvoud en smaken van de verse pasta te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 360 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 12 g | Vet: 5 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Pasta
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer

Verse Huisgemaakte Pasta: Authentiek Italiaans Genot

Vers uitgerolde pastavellen op een rustieke houten ondergrond, licht bestoven met bloem. Ernaast liggen verse eieren, een deegroller en een pastasnijder. De achtergrond heeft warme, levendige kleuren en subtiele decoratieve patronen die een ambachtelijke en uitnodigende sfeer creëren. 🍝✨

Verse Huisgemaakte Pasta: Authentiek Italiaans Genot

Zelfgemaakte pasta is een echte traktatie! Met verse eieren en bloem maak je fluweelzachte, smaakvolle pasta die elk gerecht naar een hoger niveau tilt.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Werkoppervlak of grote kom
  • Deegroller of pastamachine
  • vershoudfolie
  • mes

Ingrediënten

  • 400 g bloem + extra voor het bestuiven
  • 1 theelepel zout afgestreken
  • 4 eieren

Instructies

  • Maak een kuiltje in de bloem op een schoon werkoppervlak.
  • Breek de eieren in het kuiltje en meng ze geleidelijk door de bloem met je handen.
  • Voeg langzaam meer bloem toe en meng tot een soepel deeg ontstaat.
  • Voeg indien nodig een beetje water toe als het deeg te droog is, of extra bloem als het te plakkerig is.
  • Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch is.
  • Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verdeel het deeg in kleinere porties en rol het uit met een deegroller of pastamachine tot dunne lappen.
  • Snijd of draai het deeg in de gewenste pastavormen (bijv.
  • tagliatelle, spaghetti of ravioli).
  • Leg de pasta uitgespreid op een met bloem bestoven oppervlak om plakken te voorkomen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Tips voor Variaties:
Voeg tomatenpuree, spinazie of inktvisinkt toe voor kleur en extra smaak. Gebruik volkorenmeel voor een gezondere variant.
Pasta Koken:
Kook de pasta in een grote pan met ruim water (1 liter per 100 g pasta). Voeg zout toe aan het kokende water. Kook de pasta 2-4 minuten (verse pasta heeft een kortere kooktijd). Giet de pasta af wanneer deze ‘al dente’ is en meng met saus of olijfolie om plakken te voorkomen.
Serveertip:
Serveer de pasta direct met je favoriete saus, zoals een klassieke tomatensaus, romige Alfredo, of simpelweg met goede olijfolie, Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een lichte rode wijn zoals een Chianti past perfect bij verse pasta.

Voedingswaarden

Calories: 330 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 12 g | Vet: 5 g | Zout: 1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Basisrecept pizzabodem

pizzabodem

Basisrecept pizzabodem

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak witbroodmix
  • 25 gram boter
  • 3 eetlepels olie
  • 1 eetlepel bloem

Instructies

  • Meng de witbroodmix met de boter, 3 dl handwarm water en de olie tot een soepel deeg ontstaat.
  • Indien het deeg te kleverig is, voeg dan indien nodig wat bloem toe.
  • Laat het deeg afgedekt op een warme plek ongeveer 15 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 200°C (gasovenstand 4).
  • Bedek een bakplaat met bakpapier en bestrooi het aanrecht met bloem.
  • Verdeel het deeg in 4 gelijke porties en rol elk stuk uit tot een cirkel.
  • Leg het uitgerolde deeg op de bakplaat en verdeel de gewenste vulling erover.
  • Bak de pizza in het midden van de oven gedurende 15-20 minuten, totdat deze goudbruin en gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor een grotere pizza kunt u het deeg uitrollen tot een lap ter grootte van de bakplaat. Zo creëert u één grote plaatpizza die u na het bakken in vieren kunt snijden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Pizza
Land van herkomst Italië

Basisrecept mosselen

basisrecept mosselen

Basisrecept mosselen

Porties: 4 personen
Total time 12 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kilo mosselen
  • 2 uien
  • 2 prei
  • 1 winterwortel
  • Peper versgemalen
  • Een paar takjes selderij
  • 1 deciliter droge witte wijn

Instructies

  • Pel en snipper de uien grof.
  • Maak de prei en wortel schoon.
  • Snijd de prei in ringen en de wortel in plakken.
  • Verdeel de groenten en selderijtakjes over de bodem van een mosselpan of een andere grote pan.
  • Spoel de mosselen grondig af onder stromend water.
  • Leg de mosselen die hierdoor sluiten op de groenten.
  • Tik op mosselen die niet direct sluiten tegen het aanrecht.
  • Verwijder mosselen die open blijven staan en kapot zijn.
  • Leg alle gesloten mosselen in de pan.
  • Strooi er wat versgemalen peper overheen en giet de witte wijn erbij.
  • Breng de mosselen met het deksel op de pan aan de kook.
  • Zodra het vocht begint te koken, til kort het deksel op en laat de mosselen opnieuw aan de kook komen.
  • Herhaal dit proces ongeveer drie keer, totdat alle mosselen in ongeveer 8 minuten open zijn gegaan.
  • Laat de mosselen even uitlekken in een vergiet en serveer ze vervolgens in de pan.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met stokbrood, frites, een gemengde salade en diverse sausjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis
Land van herkomst Nederland

Aardappelmatje

Aardappelmatje

Aardappelmatje

Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 grote aardappels
  • 1 wortel
  • 0,5 bosje peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 0,5 dl olijfolie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Schil de aardappels en snijd ze in juliennes met behulp van de keukenmachine.
  • Doe hetzelfde met de wortel en snijd de peterselie fijn.
  • Pers de knoflook en meng aardappel, wortel, peterselie en knoflook door elkaar in een kom.
  • Verhit de olijfolie in een pan en druk een platte laag van het mengsel in de pan.
  • Bestrooi met zout en peper en druk regelmatig aan.
  • Bak tot de onderkant lichtbruin is, keer het matje en bak ook de andere kant goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer het aardappelmatje direct.

Voedingswaarden

Calories: 1030 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Basisrecept voor glutenvrij brood uit de broodbakmachine

glutenvrij-brood

Basisrecept voor glutenvrij brood uit de broodbakmachine

Porties: 1 Brood
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram glutenvrij meel
  • 4 gram droge gist of 8 gram verse gist
  • 450-550 ml water of melk, afhankelijk van de verpakking
  • Boter olie of broodverbeteraarpasta

Eventueel

  • 7 gram Jozozout om een jodiumtekort te voorkomen sommige glutenvrije meelsoorten bevatten al jodium

Instructies

  • Stel de broodbakmachine in op een kort programma.
  • Voeg eerst het water, de olie of boter, en het zout toe aan de broodbakmachine.
  • Voeg vervolgens het glutenvrije meel toe en als laatste de gist.
  • Gebruik niet te veel gist om inzakken of holtes in het brood te voorkomen.
  • Voeg indien gewenst vezels toe aan het deeg, zoals zonnebloempitten, noten, rozijnen of sesamzaad.
  • Als de toegevoegde vezels veel vocht opnemen, voeg dan extra water toe.
  • Als het meel lactose bevat, voeg dan een theelepel citroensap toe om het deeg luchtiger te maken.
  • Let op dat het water niet te warm is, aangezien gist gevoelig is voor temperatuur.
  • Zorg er ook voor dat de gist niet direct in aanraking komt met zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

Eiwit maakt het brood droger, terwijl eigeel het ‘natter’ maakt.
Olie maakt het brood droger, terwijl vloeibare boter het minder droog maakt. Melk, vooral volle melk, maakt het brood minder droog dan water.
Fiberhusk (vlozaad) kan gluten goed vervangen en zorgt voor een goede structuur. Het kan ook als bindmiddel worden gebruikt bij het maken van bijvoorbeeld koekjes.
Qimic (melkvetten) maken het deeg malser.
Heeft u een keer geen tijd of zin om zelf brood te bakken? Of gewoon zin in iets anders dan boterhammen? Kies dan eens voor kant-en-klaar producten, verkrijgbaar in online winkels, reform- en natuurwinkels. Deze producten zijn ook handig om mee te nemen voor onderweg.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Broodbakmachine
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij

Knapperige Aardappelkroketten: Perfect Bijgerecht voor Elke Maaltijd

Goudbruine aardappelkroketten, knapperig gefrituurd en geserveerd op een rustiek keramisch bord, gegarneerd met verse peterselie. De achtergrond straalt warmte en levendigheid uit met heldere, feestelijke kleuren en decoratieve patronen. 🍟✨🌿

Knapperige Aardappelkroketten: Perfect Bijgerecht voor Elke Maaltijd

Zelfgemaakte aardappelkroketten met een krokante buitenkant en een romige binnenkant. Heerlijk als bijgerecht bij vlees- of wildgerechten!
Porties: 4
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 250 g aardappels
  • 15 g boter
  • 1 ei
  • Zout naar smaak
  • Nootmuskaat naar smaak
  • 1 eiwit
  • Paneermeel
  • Frituurvet

Instructies

  • Kook de aardappelen gaar en giet ze af.
  • Prak of stamp de aardappelen fijn in een grote kom.
  • Voeg zout, nootmuskaat, gesmolten boter, de eierdooier en stijfgeklopt eiwit toe.
  • Meng alles goed door elkaar.
  • Vorm kleine balletjes of kroketjes van het aardappelmengsel.
  • Haal de kroketjes eerst door eiwit en rol ze vervolgens door paneermeel voor een krokante korst.
  • Verhit het frituurvet tot 180°C.
  • Bak de aardappelkroketten goudbruin in het hete vet.
  • Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier voordat je ze serveert.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer de krokante aardappelkroketten met een luxe vleesgerecht zoals Chateaubriand of ossenhaas, en voeg een rijke rode wijnsaus toe voor een perfecte combinatie.
Wijnadvies:
Een volle rode wijn zoals een Merlot of Cabernet Sauvignon vormt een uitstekende match met deze knapperige aardappelkroketten.

Voedingswaarden

Calories: 200 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 5 g | Vet: 8 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten
Land van herkomst België
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Knapperige Aardappelkoekjes

Een realistische foto van knapperige aardappelkoekjes, geserveerd op een rustiek keramieken bord op een doorleefde houten tafel. De goudbruine aardappelkoekjes zijn perfect gebakken, met een knapperige buitenkant en een zachte, luchtige binnenkant. Een snufje versgemalen zwarte peper en een vleugje zout versterken de smaak. Ernaast staat een klein schaaltje met zure room of appelmoes om in te dippen. Op de achtergrond ligt een houten snijplank met extra geraspte aardappelen en een schaaltje bloem, subtiel vervaagd. Zacht natuurlijk licht benadrukt de texturen en kleuren, wat zorgt voor een warme, huiselijke sfeer.

Knapperige Aardappelkoekjes

Heerlijk knapperige aardappelkoekjes, perfect als bijgerecht of snack. Goudbruin gebakken met een zachte binnenkant en een krokante buitenkant.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 g rauwe aardappelen
  • 20 g bloem
  • 2 dl melk
  • 1 ei gesplitst
  • 60 g boter
  • Snufje zout
  • Snufje peper

Instructies

  • Schil de aardappelen, spoel ze af en rasp ze grof.
  • Laat de geraspte aardappelen in een kom met water weken om verkleuring te voorkomen.
  • Knijp het overtollige vocht uit de aardappelen met een schone doek.
  • Meng de geraspte aardappelen met bloem, zout, peper, melk en eierdooier.
  • Klop het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het mengsel.
  • Verhit een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Vorm kleine koekjes van het beslag en bak ze in de pan tot ze aan beide zijden goudbruin en knapperig zijn.
  • Serveer de aardappelkoekjes warm.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer met een frisse yoghurt-dip of appelmoes voor een heerlijke combinatie.
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Pinot Blanc past goed bij de knapperige aardappelkoekjes.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 6 g | Vet: 13 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Koek / Snack
Land van herkomst Internationaal
Jaargetijde: Alle Jaargetijden
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Aardappelkoek

Aardappelkoek

Aardappelkoek

Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 gram aardappels rauwe
  • 50 gram boter
  • 50 gram Parmezaan geraspte
  • 3 eieren
  • Peper
  • Zout
  • ½ deciliter melk

Instructies

  • Schil de aardappelen, was en pit ze, snijd ze in dobbelsteentjes en bak deze in de koekenpan met de boter en wat zout bruin en gaar.
  • Klop de eieren met wat zout en peper, voeg hierbij de geraspte kaas en de melk.
  • Giet het mengsel over de aardappelen in de koekenpan en laat de koek aan weerskanten lichtbruin worden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer deze heerlijke aardappelkoek als een smakelijk bijgerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Kaas
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch