Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Basisrecept marmelade

Marmelade

Basisrecept marmelade

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 kg citrusvruchten vruchtvlees ervan
  • 1 deciliter water
  • 1 kg geleisuiker

Instructies

  • Verwijder alle witte velletjes van de schoongeboende schillen van de citrusvruchten.
  • Snijd de gekleurde schil in stukjes of reepjes en laat deze zacht koken in het water.
  • Maak het goed schoongemaakte vruchtvlees fijn en meng het grondig met de schilletjes, kookvocht en geleisuiker.
  • Breng het mengsel aan de kook en laat het 4 minuten borrelend doorkoken, waarbij je af en toe roert.
  • Eventueel afschuimen indien nodig.
  • Schenk de marmelade in potten en sluit de potten direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een marmelade is een jam van citrusvruchten waarin vaak stukjes schil verwerkt zijn.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Broodbeleg / Brunch / Fruit / Lunch / Ontbijt
Land van herkomst Engeland

Aardappel kaas pannenkoek

Aardappel kaas pannenkoek

Aardappel kaas pannenkoek

Een hartige traktatie: deze aardappel kaas pannenkoek is perfect als hoofdgerecht of bijgerecht. Met goudbruin gebakken aardappels, gesmolten cheddar en een vleugje koriander. Een uniek en smaakvol recept.
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 kg aardappels
  • 2 eieren geklutst
  • 2 uien fijn gesnipperd
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 theelepel fijngehakte verse koriander
  • 60 g geraspte cheddar
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 dl yoghurt

Instructies

  • Schil de aardappelen en rasp ze.
  • Spoel de geraspte aardappels grondig af onder koud stromend water en laat ze uitlekken op keukenpapier of een schone theedoek.
  • Dep ze droog.
  • Meng de geraspte aardappels, geklutste eieren, gesnipperde ui, bloem, fijngehakte koriander, geraspte cheddar en peper naar smaak in een schaal.
  • Verwarm de olijfolie op matig vuur in een pan met anti-aanbaklaag.
  • Verdeel het aardappelmengsel gelijkmatig over de bodem van de pan en laat het 15 minuten zachtjes bakken.
  • Zet de pan vervolgens nog 10 minuten onder een voorverwarmde grill op matig vuur tot de bovenkant goudbruin is en de pannenkoek volledig gaar is.
  • Snijd de pannenkoek in taartpunten en serveer ze met een lepel yoghurt erop.

Notities / Tips / Wijnadvies

Geniet van deze heerlijke aardappelkaaspannenkoek!
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Kaas / Pannenkoeken
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Supersnel zomerfruitijs met kwark en munt

Verfrissend dessert zomer met een bolletje zomerfruitijs en romige kwark in een schaaltje, afgewerkt met vruchtensiroop en munt – perfect als ijs met zomerfruit, een makkelijk ijsrecept zonder ijsmachine voor warme dagen.

Supersnel zomerfruitijs met kwark en munt

Een verfrissend en snel nagerecht met diepvrieszomerfruit, romige kwark en frisse munt. Ideaal voor warme zomerdagen!
Porties: 4
Voorbereidingstijd 5 minuten
Total time 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 el vruchtensiroop limonade tropical
  • 2 zakjes vanillesuiker à 8 g
  • 300 g diepvries zomerfruit
  • 4 kletskoppen
  • 4 takjes verse munt
  • 500 g magere kwark

Instructies

  • Knip de muntblaadjes van de takjes en hak fijn.
  • Roer de kwark los met de vanillesuiker.
  • Voeg de helft van de fijngehakte munt toe aan de kwark.
  • Maal het bevroren zomerfruit grof met een keukenmachine of staafmixer.
  • Schep de kwark en het zomerfruitijs naast elkaar in dessertschaaltjes.
  • Schenk de vruchtensiroop over het zomerfruitijs.
  • Steek een kletskop tussen het ijs en de kwark in elk schaaltje.
  • Garneer met de resterende gehakte muntblaadjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer direct na bereiding zodat het ijs stevig blijft. Ook lekker met wat geraspte limoenschil voor extra frisheid.
Wijnadvies:
Combineer met een glas lichtzoete mousserende wijn zoals Moscato d’Asti of een fruitige rosé.

Voedingswaarden

Calories: 198 kcal | koolhydraten: 24 g | Protein: 10 g | Vet: 6 g | Zout: 0 g | Sugar: 20 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / IJs
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Zomer

Aardappelballetjes

Aardappelballetjes

Aardappelballetjes

Deze heerlijke aardappelballetjes zijn perfect als bijgerecht of snack. Gemaakt van geprakte aardappels en verrijkt met gehakte noten, bieslook en een vleugje ketjap manis voor een unieke smaak.
Porties: 4
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 gekookte aardappels
  • 100 g gehakte of gemalen noten
  • 1 ei
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 2 eetlepels fijngehakte bieslook
  • 2 eetlepels olie om te bakken

Instructies

  • Prak de gekookte aardappels fijn met een vork en meng er de gehakte noten, het ei, zout en peper door.
  • Voeg naar smaak ketjap manis en fijngehakte bieslook toe aan het mengsel en meng alles goed.
  • Vorm 4 ballen van het mengsel en druk ze vervolgens plat tot kleine balletjes.
  • Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de aardappelballetjes snel aan beide kanten goudbruin.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Groenten / Noten
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Zelfgemaakte Pasta Maken met Verse Eieren

Zelfgemaakte Pasta Maken met Verse Eieren

Zelfgemaakte Pasta Maken met Verse Eieren

Maak zelf de perfecte pasta met dit basisrecept voor verse pasta met eieren. Met behulp van een keukenmachine en pastamachine maak je eenvoudig fluweelzachte, smaakvolle pasta die elk gerecht naar een hoger niveau tilt.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 400 gram bloem
  • 4 eieren
  • 10 ml olijfolie

Instructies

  • Meng in een keukenmachine de bloem, eieren en olijfolie gedurende 15 seconden tot een kruimig mengsel ontstaat.
  • Controleer de consistentie door het kruim vast te pakken.
  • Is het te droog, voeg dan wat water toe (vul een eierdopje met water en giet dit in de keukenmachine).
  • Laat de machine nog een paar rondes draaien.
  • Kneed het kruimelige deeg op een schoon werkoppervlak tot een bal.
  • Gebruik een pastamachine om vellen deeg te maken.
  • Vouw het deeg in drieën en voer het herhaaldelijk door de pastamachine totdat het zijdezacht aanvoelt.
  • Snijd de vellen in de gewenste pastavormen (zoals spaghetti of tagliatelle).
  • Hang de pasta eventueel te drogen voordat je het kookt.
  • Kookinstructies:
  • Kook de verse pasta beetgaar in kokend water.
  • Voeg geen olie toe aan het kookwater.
  • Als je de pasta van tevoren kookt, spoel het dan af met koud water en bewaar het.
  • Voor serveren, dompel het kort onder in kokend water om op te warmen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de gekookte pasta met saus naar keuze, zoals een doperwtensaus of Italiaans roodlof (treviso).
Voor een mooie presentatie van spaghetti op het bord, wikkel ze draaiend om een vork en laat ze van de vork op het bord glijden.
Wijnadvies:
Serveer de zelfgemaakte pasta met een lichte witte wijn, zoals een Pinot Grigio, of een frisse Sauvignon Blanc. Perfect om de eenvoud en smaken van de verse pasta te complementeren.

Voedingswaarden

Calories: 360 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 12 g | Vet: 5 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Pasta
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Herfst / Lente / Winter / Zomer

Verse Huisgemaakte Pasta: Authentiek Italiaans Genot

Vers uitgerolde pastavellen op een rustieke houten ondergrond, licht bestoven met bloem. Ernaast liggen verse eieren, een deegroller en een pastasnijder. De achtergrond heeft warme, levendige kleuren en subtiele decoratieve patronen die een ambachtelijke en uitnodigende sfeer creëren. 🍝✨

Verse Huisgemaakte Pasta | Authentiek Italiaans Genot

Leer zelf de perfecte verse pasta maken! Dit basisrecept gebruikt slechts bloem en eieren om een fluweelzachte, smaakvolle pasta te creëren. Een heerlijk authentiek Italiaans gerecht dat elk diner bijzonder maakt.
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Werkoppervlak of grote kom
  • Deegroller of pastamachine
  • vershoudfolie
  • mes

Ingrediënten

  • 400 g bloem + extra voor het bestuiven
  • 1 theelepel zout afgestreken
  • 4 eieren

Instructies

  • Maak een kuiltje in de bloem op een schoon werkoppervlak.
  • Breek de eieren in het kuiltje en meng ze geleidelijk door de bloem met je handen.
  • Voeg langzaam meer bloem toe en meng tot een soepel deeg ontstaat.
  • Voeg indien nodig een beetje water toe als het deeg te droog is, of extra bloem als het te plakkerig is.
  • Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch is.
  • Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
  • Verdeel het deeg in kleinere porties en rol het uit met een deegroller of pastamachine tot dunne lappen.
  • Snijd of draai het deeg in de gewenste pastavormen (bijv.
  • tagliatelle, spaghetti of ravioli).
  • Leg de pasta uitgespreid op een met bloem bestoven oppervlak om plakken te voorkomen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Tips voor Variaties:
Voeg tomatenpuree, spinazie of inktvisinkt toe voor kleur en extra smaak. Gebruik volkorenmeel voor een gezondere variant.
Pasta Koken:
Kook de pasta in een grote pan met ruim water (1 liter per 100 g pasta). Voeg zout toe aan het kokende water. Kook de pasta 2-4 minuten (verse pasta heeft een kortere kooktijd). Giet de pasta af wanneer deze ‘al dente’ is en meng met saus of olijfolie om plakken te voorkomen.
Serveertip:
Serveer de pasta direct met je favoriete saus, zoals een klassieke tomatensaus, romige Alfredo, of simpelweg met goede olijfolie, Parmezaanse kaas en verse basilicum.
Wijnadvies:
Een frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een lichte rode wijn zoals een Chianti past perfect bij verse pasta.

Voedingswaarden

Calories: 330 kcal | koolhydraten: 60 g | Protein: 12 g | Vet: 5 g | Zout: 1 g | Sugar: 1 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italië
Jaargetijde: Alle Jaargetijden

Basisrecept pizzabodem

pizzabodem

Basisrecept Pizzabodem

Maak zelf de perfecte pizza met dit basisrecept voor pizzabodem. Eenvoudig en snel, met een heerlijk krokante korst. Ideaal om thuis de lekkerste pizza’s te maken met jouw favoriete beleg.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak witbroodmix
  • 25 gram boter
  • 3 eetlepels olie
  • 1 eetlepel bloem

Instructies

  • Meng de witbroodmix met de boter, 3 dl handwarm water en de olie tot een soepel deeg ontstaat.
  • Indien het deeg te kleverig is, voeg dan indien nodig wat bloem toe.
  • Laat het deeg afgedekt op een warme plek ongeveer 15 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 200°C (gasovenstand 4).
  • Bedek een bakplaat met bakpapier en bestrooi het aanrecht met bloem.
  • Verdeel het deeg in 4 gelijke porties en rol elk stuk uit tot een cirkel.
  • Leg het uitgerolde deeg op de bakplaat en verdeel de gewenste vulling erover.
  • Bak de pizza in het midden van de oven gedurende 15-20 minuten, totdat deze goudbruin en gaar is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Voor een grotere pizza kunt u het deeg uitrollen tot een lap ter grootte van de bakplaat. Zo creëert u één grote plaatpizza die u na het bakken in vieren kunt snijden.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Basisrecept / Pizza
Land van herkomst Italië

Basisrecept mosselen

basisrecept mosselen

Basisrecept mosselen

Porties: 4 personen
Total time 12 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kilo mosselen
  • 2 uien
  • 2 prei
  • 1 winterwortel
  • Peper versgemalen
  • Een paar takjes selderij
  • 1 deciliter droge witte wijn

Instructies

  • Pel en snipper de uien grof.
  • Maak de prei en wortel schoon.
  • Snijd de prei in ringen en de wortel in plakken.
  • Verdeel de groenten en selderijtakjes over de bodem van een mosselpan of een andere grote pan.
  • Spoel de mosselen grondig af onder stromend water.
  • Leg de mosselen die hierdoor sluiten op de groenten.
  • Tik op mosselen die niet direct sluiten tegen het aanrecht.
  • Verwijder mosselen die open blijven staan en kapot zijn.
  • Leg alle gesloten mosselen in de pan.
  • Strooi er wat versgemalen peper overheen en giet de witte wijn erbij.
  • Breng de mosselen met het deksel op de pan aan de kook.
  • Zodra het vocht begint te koken, til kort het deksel op en laat de mosselen opnieuw aan de kook komen.
  • Herhaal dit proces ongeveer drie keer, totdat alle mosselen in ongeveer 8 minuten open zijn gegaan.
  • Laat de mosselen even uitlekken in een vergiet en serveer ze vervolgens in de pan.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met stokbrood, frites, een gemengde salade en diverse sausjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Vis
Land van herkomst Nederland

Aardappelmatje

Aardappelmatje

Aardappelmatje

Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 grote aardappels
  • 1 wortel
  • 0,5 bosje peterselie
  • 1 teentje knoflook
  • 0,5 dl olijfolie
  • Zout
  • Peper

Instructies

  • Schil de aardappels en snijd ze in juliennes met behulp van de keukenmachine.
  • Doe hetzelfde met de wortel en snijd de peterselie fijn.
  • Pers de knoflook en meng aardappel, wortel, peterselie en knoflook door elkaar in een kom.
  • Verhit de olijfolie in een pan en druk een platte laag van het mengsel in de pan.
  • Bestrooi met zout en peper en druk regelmatig aan.
  • Bak tot de onderkant lichtbruin is, keer het matje en bak ook de andere kant goudbruin.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer het aardappelmatje direct.

Voedingswaarden

Calories: 1030 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 2 g | Vet: 22 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten
Geschikt voor Dieët: Vegetarisch

Basisrecept voor glutenvrij brood uit de broodbakmachine

glutenvrij-brood

Basisrecept voor glutenvrij brood uit de broodbakmachine

Een eenvoudig basisrecept voor glutenvrij brood, speciaal voor de broodbakmachine. Dit recept is perfect voor wie zelf een lekker en vers brood wil bakken, zonder gluten. Met handige tips voor een luchtig en smaakvol resultaat.
Porties: 1 Brood
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram glutenvrij meel
  • 4 gram droge gist of 8 gram verse gist
  • 450-550 ml water of melk, afhankelijk van de verpakking
  • Boter olie of broodverbeteraarpasta

Eventueel

  • 7 gram Jozozout om een jodiumtekort te voorkomen sommige glutenvrije meelsoorten bevatten al jodium

Instructies

  • Stel de broodbakmachine in op een kort programma.
  • Voeg eerst het water, de olie of boter, en het zout toe aan de broodbakmachine.
  • Voeg vervolgens het glutenvrije meel toe en als laatste de gist.
  • Gebruik niet te veel gist om inzakken of holtes in het brood te voorkomen.
  • Voeg indien gewenst vezels toe aan het deeg, zoals zonnebloempitten, noten, rozijnen of sesamzaad.
  • Als de toegevoegde vezels veel vocht opnemen, voeg dan extra water toe.
  • Als het meel lactose bevat, voeg dan een theelepel citroensap toe om het deeg luchtiger te maken.
  • Let op dat het water niet te warm is, aangezien gist gevoelig is voor temperatuur.
  • Zorg er ook voor dat de gist niet direct in aanraking komt met zout.

Notities / Tips / Wijnadvies

Eiwit maakt het brood droger, terwijl eigeel het ‘natter’ maakt.
Olie maakt het brood droger, terwijl vloeibare boter het minder droog maakt. Melk, vooral volle melk, maakt het brood minder droog dan water.
Fiberhusk (vlozaad) kan gluten goed vervangen en zorgt voor een goede structuur. Het kan ook als bindmiddel worden gebruikt bij het maken van bijvoorbeeld koekjes.
Qimic (melkvetten) maken het deeg malser.
Heeft u een keer geen tijd of zin om zelf brood te bakken? Of gewoon zin in iets anders dan boterhammen? Kies dan eens voor kant-en-klaar producten, verkrijgbaar in online winkels, reform- en natuurwinkels. Deze producten zijn ook handig om mee te nemen voor onderweg.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Broodbakmachine
Land van herkomst Nederland
Geschikt voor Dieët: Glutenvrij