• Verkruimel de biscuitjes niet te fijn maar breek ze liever in stukjes van ongeveer 1 cm, zodat
• de lekkernij een mooie textuur krijgt.
• Doe de eierdooiers in een grote kom en voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de
• biscuitjes.
• Klop de eiwitten en voeg de biscuitjes toe.
• Voeg het eidooier mengsel toe aan het eiwitmengsel en meng goed.
• Schep het mengsel in een ingevette vierkante bakvorm.

• Schil de aardappels en snijd ze met een dunschiller of keukenmachine in flinterdunne plakjes.
• Verhit de frituurolie.
• Was de aardappelschijfjes en dep ze grondig droog of laat ze goed uitlekken.
• Bak de plakjes in de hete olie tot ze knapperig zijn.
• Laat ze na het bakken uitlekken in een vergiet met keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
• Bestrooi met zout en serveer.

• Doe de inktvisjes in een schaal en besprenkel ze royaal met olijfolie.
• Voeg in kleine stukjes gesneden citroen toe.
• Strooi de helft van de gehakte knoflook erover en laat dit een paar uur goed marineren.
• Verhit een grillplaat op hoog vuur.
• Bak de inktvisjes snel rondom bruin.
• Plaats ze in kleine schaaltjes, bestrooi met de overgebleven knoflook en grof zout.
• Besprenkel met olijfolie en bestrooi met peterselie.

• Bak de tartaar rul in een wok of pan en bak de knoflook mee.
• Voeg de paprika, szechuan peper en 2 eetlepels water toe en bak nog 4 minuten.
• Meng de sojasaus, citroensap en het Chinees vijfkruidenpoeder toe.
• Voeg dit toe aan de tartaar en laat het geheel kort opkoken.
• Voeg nu de witlof en de mandarijntjes toe.
• Breng het gerecht op smaak met peper en zout en bestrooi het met de pistachenootjes.

• Ontpit de abrikozen en de pruimen en snijd ze in vieren.
• Rooster de paprika’s, verwijder het vel, snijd ze in de lengte in vieren en zet ze apart.
• Doe de abrikozen, pruimen, 7 dl azijn en het water in een grote roestvrijstalen pan en laat de
• vruchten in ± 25 minuten op laag vuur zacht worden.
• Neem de pan van het vuur.
• Doe de rest van de azijn en de suiker in een andere, nog grotere roestvrijstalen pan en breng het aan de kook.
• Voeg het vruchtenmengsel, gember, zout, mosterdzaad, ui, pepers, knoflook, kaneelstokje en paprika’s toe en laat het geheel afgedekt ± 5 minuten zachtjes koken.
• Verwijder het kaneelstokje.
• Pureer de massa enkele seconden in een foodprocessor en doe deze weer terug in de pan.
• Laat de saus al roerend ± 15 minuten zachtjes koken tot ze begint in te dikken (de saus zal dikker worden bij het afkoelen).
• Schep de saus in gesteriliseerde (jam)potten en zet ze ± 10 minuten in een pan met kokend water.

• Snijd de lente-uitjes in schuine stukjes van 2 cm.
• Verwijder de stelen van de paddenstoelen en snijd de hoedjes in reepjes.
• Verhit de olie in een soeppan en bak de runderreepjes al roerend bruin.
• Bak de lente-ui 2 minuten mee.
• Voeg de ketjap,de paddenstoelen en de soepbasis groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.
• Zet het vuur laag en laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken.

Speciale tip voor wie er iets speciaals van wil maken:

• Laat 75 g eiermie meekoken en voeg 10 zwarte peperkorrels toe aan de soep.

• Klop de eieren, mirin en sojasaus. Kruid met peper en zout en zet apart.
• Meng krabvlees, citroensap en olijfolie. Kruid met peper en zout en schep om.
• Voeg taugé en waterkers toe en zet ook apart.
• Verhit 1 theelepel olie in een pan op middelhoog vuur.
• Schep er wat van het eimengsel in en draai het rond zodat het ei een dun laagje vormt op de
• bodem van de pan.
• Bak tot het ei gaar is en schuif de omelet dan op een bord.
• Herhaal dit tot je 4 dunne omeletjes hebt en voeg indien nodig extra olie toe.
• Leg elke omelet op een voorverwarmd bord, voeg het krabmengsel toe en rol de helft van de
• omelet eroverheen.
• Bestrooi met lente-ui en de rode peper en serveer.

• Snijd de kool in grove stukken en rasp ze fijn.
• Doe de kool in een vergiet en was ze.
• Was de taugé en laat deze uitlekken.
• Maak de uitjes schoon en snijd ze in ringen.
• Hak de lychees in stukjes.
• Klop een sausje van de olie, azijn, ketjap, zout, peper en suiker en meng alles door elkaar.