• In een kom, combineer het fijngesneden citroengras, knoflook, rode chilipeper, sojasaus,
• vissaus, oestersaus, honing, limoensap en een snufje versgemalen zwarte peper.
• Dit zal de marinade zijn voor de kipspiesjes.
• Voeg de in blokjes gesneden kip toe aan de marinade en meng goed, zodat alle kip
• gelijkmatig bedekt is.
• Laat de kip minstens 30 minuten tot 1 uur in de marinade marineren.
• Als je meer tijd hebt, kun je de kip ook langer laten marineren voor meer smaak.
• Rijg de gemarineerde kipblokjes op de geweekte houten spiesjes.
• Verwarm een grillpan of barbecue op middelhoog vuur.
• Zorg ervoor dat het oppervlak goed heet is voordat je de spiesjes toevoegt.
• Gril de citroengraskipspiesjes ongeveer 3-4 minuten aan elke kant of totdat de kip volledig gaar is en een mooie grillmarkering heeft.
• Serveer de citroengraskipspiesjes warm met rijst, noedels of een frisse salade.
• Je kunt ook extra partjes limoen en chilisaus serveren voor wat extra smaak.
• Geniet van deze smaakvolle en aromatische citroengraskipspiesjes als hoofdgerecht.

Gazpacho:

• Ontvel de tomaten door ze kort in kokend water te dompelen en vervolgens in ijswater te leggen.
• Verwijder de schil.
• Schil en snijd de bleekselderij, venkelknol en sjalotten in stukken.
• Doe de tomaten, bleekselderij, venkel, sjalotten en sinaasappelpartjes samen met het tomatensap in een blender en pureer tot een gladde massa.
• Zet het mengsel in de koelkast om goed af te koelen.
• Zeef de afgekoelde puree om een gladde textuur te verkrijgen en monteer deze met de olijfolie met behulp van een staafmixer.
• Breng de gazpacho op smaak met cayennepeper, kaneel en zout.
• Zet het opnieuw in de koelkast om door te koelen.

Geitenkaasmousse:

• Verwijder de korst van de geitenkaas en snipper de sjalot.
• Hak de knoflook, dragon, basilicum en peterselie fijn.
• Pureer de geitenkaas in een keukenmachine tot een gladde massa.
• Voeg de knoflook, sjalot en kruiden toe en meng goed.
• Breng de mousse op smaak met zout, peper en citroensap naar smaak.

Dresseren:

• Schep de gekoelde gazpacho in glazen of kommen.
• Gebruik een lepel om een kleine quenelle van de geitenkaasmousse te vormen en leg deze voorzichtig in het midden van de gazpacho.
• Garneer met een plukje kervel of een paar kruidenblaadjes naar keuze.