Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Deeg Sterretjes

Deeg Sterretjes

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eieren
  • 40 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 dl melk
  • 120 g bloem
  • Frituurolie
  • Poedersuiker

Instructies

  • Klop de eieren met suiker en vanillesuiker tot het mengsel schuimig is.
  • Voeg de melk toe en klop door.
  • Zeef de bloem in een andere kom en giet het ei melk mengsel erbij.
  • Klop tot een glad beslag.
  • Verhit de frituurolie tot 190°C.
  • Verwarm een ster figuurtje in de hete olie.
  • Doop het figuurtje in het beslag en laat overtollig beslag afdruipen.
  • Frituur het figuurtje tot het lichtbruin is.
  • Laat de sterretjes uitlekken en bestrooi ze met poedersuiker.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak
Land van herkomst Nederland

De Zak van Sinterklaas met Toblerone-ijs en Kersensaus

De Zak van Sinterklaas met Toblerone-ijs en Kersensaus

Vier pakjesavond in stijl met deze heerlijke Zak van Sinterklaas: zachte flensjes gevuld met Toblerone-ijs, dichtgebonden met een lintje en overgoten met kersensaus. Een feestelijk nagerecht dat de Sint zelf niet zou kunnen weerstaan!
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 ei
  • 1½ dl melk
  • 4 grote bollen Toblerone-ijs Hertog
  • 40 g bloem
  • Vloeibare margarine
  • Mespuntje zout
  • 1 blikje vlaaivulling kers of aardbei
  • 4 lintjes om te strikken

Instructies

  • Klop bloem, zout, ei en melk tot een luchtig beslag.
  • Verhit een beetje margarine in een koekenpan en bak vier flensjes.
  • Leg elk flensje op een bord en schep er een grote bol Toblerone-ijs op.
  • Vouw het flensje omhoog, bind het dicht met een lintje en vorm zo een buideltje.
  • Garneer de dessertbuideltjes met de kersenvlaaivulling en een royale toef slagroom.
  • Serveer direct om te voorkomen dat het ijs smelt.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:
Serveer deze dessertbuideltjes op koude borden, met wat extra kersensaus rondom voor een mooi effect.
Wijnadvies:
Een glas Moscato d’Asti past hier perfect bij. De lichte bubbels en zoete tonen van perzik en honing balanceren prachtig met het romige ijs en de fruitige saus. En eerlijk is eerlijk: zelfs de Sint zou zijn staf ervoor neerleggen.

Voedingswaarden

Calories: 430 kcal | koolhydraten: 52 g | Protein: 8 g | Vet: 21 g | Zout: 0 g | Sugar: 44 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / IJs / Zuivel
Land van herkomst Nederland
Jaargetijde: Winter
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Sinterklaas

De kreeft van Blancheke

De kreeft van Blancheke

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kreeften van 600 g
  • Wilde rijst
  • Room
  • 250 g mascarpone
  • 2 wortels
  • 2 sjalotjes
  • Wat witte selderij
  • Cognac
  • Boter
  • Witte wijn
  • Kruiden
  • 1 klein blikje tomatenpuree

Instructies

  • Maak de groenten schoon en snijd de kreeften doormidden, verwijder de darm en andere
  • oneetbare delen.
  • Snijd de groenten en het kreeftenvlees in stukjes.
  • Bak de wortels, selderij en sjalotjes lichtjes in boter.
  • Voeg het kreeftenvlees toe en flambeer met cognac en blus af met witte wijn.
  • Breng op smaak met peper, zout, Provençaalse kruiden en cayennepeper.
  • Voeg de tomatenpuree, room en mascarpone toe en kook tot een dikke romige saus ontstaat.
  • Verdeel alles over de kreeftenschalen en verwarm ze in de oven tot ze goed warm zijn.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met wilde rijst.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis / Zeevruchten
Land van herkomst België

De Hawaiiaanse Toerist

De Hawaiiaanse Toerist

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 papaja geschild, zonder pitten en in partjes gesneden
  • 1 guave zonder schil en pitten
  • 1 ananas zonder top, schil, in stukken gesneden

Instructies

  • Meng alles door elkaar met de blender.

Notities / Tips / Wijnadvies

Optioneel: voeg rum toe voor extra smaak (apart bij het sap).
————————————————————————————————–
Recept categorieën Fruit / Koude Dranken
Dieët Vegetarisch

De Drie Musketiers

De Drie Musketiers

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 g verse witte champignons
  • 1 stuk rammenas
  • 1 grote wortel
  • 1 witte ui
  • 1 rode ui
  • 1 aardappel
  • 1 stuk aubergine
  • 1½ l groentenbouillon
  • rucola Fijngesneden
  • Kerstomaat in vieren gesneden

Instructies

  • Snijd alle ingrediënten grof of fijn, omdat de soep later zal worden gemixt.
  • Stoof alles aan met een beetje boter en voeg regelmatig bouillon toe.
  • Als de groenten gaar zijn en de bouillon volledig is toegevoegd, mix dan de soep.
  • Serveer de soep zeer warm en werk deze af met fijngehakte rucola en kerstomaatjes.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Voorgerechten
Land van herkomst België
Dieët Vegetarisch

Dawet

Dawet

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 100 ml Kotomisi Cocosmelk
  • 500 ml Faja Lobi Su Su / Dawet siroop
  • 500 ml water
  • 1 l halfvolle melk
  • 2 stuks sereh verse
  • Maïzena

Instructies

  • Kook de sereh gedurende 10 minuten in het water en laat het vervolgens een half uur
  • trekken.
  • Verwijder de sereh uit het water na het trekken.
  • Voeg de Su Su / Dawet siroop, melk, en kokosmelk toe aan het sereh-water en meng alles
  • goed.
  • In de echte Javaanse Dawet horen maïzenasliertjes.
  • Kook 300 ml water met 3 eetlepels maïzena tot een dikke pap.
  • Doe de pap in een vergiet met daaronder een pan met koud water om de maïzenasliertjes
  • stevig te maken en plakken te voorkomen.
  • Druk de maïzenapap door het vergiet, giet het water af en voeg de maïzenasliertjes toe aan
  • de Dawet.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer de Dawet in een longdrinkglas en roer het voor consumptie goed door.
Variatietip:
Voeg jonge kokosvlees uit blik toe in plaats van maïzena sliertjes.
Voeg naar smaak gecondenseerde melk toe.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Koude Dranken
Land van herkomst Suriname
Dieët Vegetarisch

Dashi

Dashi

Japanse zeewierbouillon
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1½ l water
  • 15 g kombu gedroogd breedbladig Japans zeewier
  • 35 g bonitovlokken (vlokken van gestoomde gerookte en vervolgens gedroogde
  • bonito-tonijn)
  • 4 eetlepels fijngehakte lente-ui
  • 3 eetlepels reepjes zoete rode paprika
  • 4 eetlepels snippers verse zalm 3 mm bij 3 cm

Optioneel:

Instructies

  • Verwarm het water met de kombu op een laag vuur.
  • Verwijder het zeewier net voordat het water begint te koken om te voorkomen dat er schuim
  • op de bouillon ontstaat.
  • Voeg de bonitovlokken toe en haal de pan van het vuur.
  • Wacht tot de vlokken zijn gezonken en giet de dashi door een fijne zeef.
  • Werk de bouillon af met fijngehakte lente-ui, reepjes zoete paprika en snippers verse zalm.
  • Kruid eventueel met peper.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bouillon / Voorgerechten
Land van herkomst Japan
Dieët Vegetarisch

Dameskusjes

Dameskusjes

Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 80 g chocolade
  • 100 g hazelnoten
  • 100 g suiker
  • 100 g boter
  • 120 g bloem
  • Snufje zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Verdeel de hazelnoten over een bakplaat en rooster ze 8 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
  • Doe ze in een keukenmachine met 2 eetlepels van de suiker en maal dit tot een poeder.
  • Voeg de overige suiker, boter, en zout toe en meng tot het romig is.
  • Schep in een kom.
  • Zeef de bloem erboven en kneed dit er grondig doorheen.
  • Kneed van het deeg balletjes ter grootte van een kers.
  • Leg op een bakplaat met vetvrij papier met ongeveer 2 centimeter tussenruimte (omdat ze groter worden).
  • Bak ze in 15 minuten gaar en goudbruin.
  • Laat ze afkoelen.
  • Smelt de chocolade.
  • Dompel de platte zijde van een koekje in de chocolade en druk hier een volgend koekje
  • tegenaan zodat ze aan elkaar plakken.
  • Laat ze hard worden op de bakplaat met vetvrij papier.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Gebak
Land van herkomst Italië
Dieët Vegetarisch

Dak Kalguksu

Dak kalguksu, Koreaanse kip-noedelsoep met handgesneden noedels en malse kip in een diepe metalen kom, geserveerd op een rustieke houten tafel met kimchi, chilipepers, houten eetstokjes en een linnen doek bij warm natuurlijk licht.

Dak Kalguksu

kippensoep met noedels
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g kippenpootjes
  • 1 liter water
  • 2 fijngesneden sjalotjes of Chinese bieslook
  • 3 teentjes knoflook in een vijzel fijngestampte middelgrote
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels Koreaanse chilipasta Gochujang
  • 250 g fettuccine zelfgemaakte of Koreaanse kalguksu-noedels

Instructies

  • Maak de kippenpootjes schoon: verwijder vet en zenen.
  • Doe het water in een soeppan en leg de kippenpootjes erin.
  • Breng het water aan de kook, zet het vuur laag, schuim zo nodig af, en laat het geheel ongeveer 45 minuten trekken.
  • Neem de kippenpootjes uit de bouillon, haal het vlees van de botten, snijd het klein,
  • vermeng het met de sesamolie, de sojasaus en de chilipasta, en verdeel dit over 4 soepkommen.
  • Breng de kippenbouillon aan de kook, voeg de sjalotjes, knoflook en de fettuccine toe, en kook de pasta in 2-3 minuten beetgaar.
  • Schep de soep in de kommen over het kippenvlees.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Kip / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Korea

Daging Boemboe Bali

Daging Boemboe Bali

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g mager rundvlees in blokjes
  • 2 grote uien in plakken
  • 2 teentjes knoflook fijngesneden
  • 2 theelepels laos gemberwortel
  • 2 theelepels djahe verse gember
  • 2 eetlepels kemiriepasta
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • ½ theelepel ve-tsin mononatriumglutamaat
  • 1 Spaanse peper in ringetjes
  • ½ theelepel trassi garnalenpasta
  • 2 dl santen kokosmelk
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Bak het vlees in 5 eetlepels olie bruin, voeg dan de uiringen en de knoflook toe en bak tot ze
  • lichtbruin van kleur zijn.
  • Voeg nu de peper, laos, djahe, kemiriepasta, ketjap, ve-tsin, trassi en 2 kopjes water toe.
  • Doe de deksel op de pan en sudder op laag vuur tot het vlees gaar is en het vocht nagenoeg
  • verdampt is.
  • Voeg nu de santen toe, breng verder op smaak met ketjap en zout, roer even door totdat de saus is ingedikt.
  • Serveer met witte rijst en een groentegerecht.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Rundvlees
Land van herkomst Oosters