Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Geroosterde Bonen Medley met Krokante Prosciutto

Geroosterde Bonen Medley met Krokante Prosciutto

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 3 groene paprika’s in hapklare stukjes
  • 300 g gemengde paddenstoelen in reepjes
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 2 blikken gemengde bonen bijvoorbeeld rode kidneybonen en kikkererwten, uitgelekt
  • 3 eetlepels balsamicoazijn
  • 3 x 85 g prosciutto grof gesneden
  • 150 g oude kaas geraspt

Instructies

  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok of grote koekenpan.
  • Roerbak de groene paprika’s en gemengde paddenstoelen op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten.
  • Voeg de geperste knoflook toe en bak kort mee.
  • Schep de gemengde bonen en balsamicoazijn erdoor en laat het geheel goed doorwarmen.
  • Breng het gerecht op smaak met zout en peper naar smaak.
  • Bak ondertussen in een droge koekenpan met antiaanbaklaag de prosciutto knapperig.
  • Verdeel de geraspte oude kaas over vier borden, schep de bonenmedley erover en leg de krokante prosciutto erbovenop.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 18 g | Vet: 20 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Salade / Varkensvlees

Gevulde Appels met Kruidige Noten en Honing

Gevulde Appels met Kruidige Noten en Honing

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 4 kleine stevige appels bijvoorbeeld Elstar
  • 50 g gehakte hazelnoten of amandelschaafsel
  • 50 g blanke rozijnen
  • 1 theelepel koekkruiden
  • 1 eetlepel honing
  • 50 g boter
  • 100 ml appelsap
  • 500 ml vanillevla

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • Was de appels en maak in het midden van elke appel met een citroentrekker of dunschiller een smal reepje uit de schil.
  • Dit voorkomt dat de appels barsten tijdens het bakken.
  • Verwijder het klokhuis uit de appels en maak het gat bovenaan iets groter.
  • Hak de noten en rozijnen grof en meng ze met de koekkruiden, honing en de helft van de boter.
  • Zet de appels in een ovenschaal en vul ze met het mengsel van rozijnen en noten.
  • Leg op elke appel een stukje boter en schenk het appelsap rondom.
  • Bak de appels in het midden van de oven gedurende 30 minuten, dek ze het eerste kwartier losjes af met aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen.
  • Laat de appels iets afkoelen uit de oven.
  • Schenk de (eventueel eerst kort verwarmde) vanillevla in vier diepe borden en plaats een gevulde appel in het midden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Laat ze uit de oven iets afkoelen.
Schenk de (eventueel eerst kort verwarmde) vanillevla in vier diepe borden en plaats een
gevulde appel in het midden.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 4 g | Vet: 15 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Nederland

Verfijnde Wortelsoep met Sjalot en Witte Wijn

Verfijnde Wortelsoep met Sjalot en Witte Wijn

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • sapcentrifuge

Ingrediënten

  • 1 kg bospeen
  • 1 gesnipperde sjalot
  • 1 blaadje laurier
  • Enkele gekneusde peperkorrels
  • Een scheut witte wijn
  • 1 klontje roomboter
  • Zout en peper naar smaak
  • Een scheutje citroensap

Optioneel:

  • sinaasappelschuim en fijngesneden kruiden voor de presentatie

Instructies

  • Maak zelf wortelsap met een sapcentrifuge van de bospeen.
  • Kook het sap tot een derde in met de gesnipperde sjalot, laurier, gekneusde peperkorrels en een scheut witte wijn.
  • Hierdoor wordt de wortelsmaak versterkt en de soep dikker.
  • Passeer de soep door een zeef, roer er een klontje roomboter door en breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap voor een frisse noot.
  • Serveer het soepje in kleine kommetjes en garneer eventueel met sinaasappelschuim en fijngesneden kruiden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wij serveren dit als amuse soepje in rechte borrelglazen, met sinaasappelschuim erop.
Thuis eet je het soepje in kleine kommetjes, met wat fijngesneden kruiden erover gestrooid.’

Voedingswaarden

Calories: 120 kcal | koolhydraten: 20 g | Protein: 2 g | Vet: 5 g | Zout: 0.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Nederland

Walnoot Ciabatta met Gemarineerde Haring en Kruidige Roomkaas

Walnoot Ciabatta met Gemarineerde Haring en Kruidige Roomkaas

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 schaaltjes maatjesharing elk met 4 filets
  • 3 eetlepels medium dry sherry
  • 1 theelepel wijnazijn
  • 1 voorgebakken ciabatta con noci notenbrood
  • 1 groene appel bijvoorbeeld Granny Smith
  • 125 g verse roomkaas met kruiden
  • 50 g botersla

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Snijd de haring in blokjes en meng ze in een kom met sherry, wijnazijn en peper naar smaak.
  • Laat het geheel minstens 15 minuten marineren.
  • Bak de ciabatta in 6-8 minuten knapperig.
  • Was de appel en snijd deze in dunne partjes.
  • Halveer de ciabatta en snijd deze open.
  • Laat het brood iets uitdampen.
  • Bestrijk de ciabattastukken met verse kruidenroomkaas en beleg ze met botersla en appelpartjes.
  • Verdeel de gemarineerde haringblokjes over de ciabatta.

Voedingswaarden

Calories: 420 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Brood / Lunch / Vis

Nougatine Vlaflip met Frambozensiroop

Nougatine Vlaflip met Frambozensiroop

Porties: 1 persoon
Bereidingstijd: 5 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepels nougatine
  • 100 ml vanillevla
  • 100 ml yoghurt
  • 1 eetlepel frambozensiroop

Instructies

  • Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en verwarm de nougatine hierin gedurende 30 seconden.
  • Laat de nougatine onmiddellijk uit de pan glijden en laat het op een bord afkoelen.
  • Schenk de vanillevla en yoghurt tegelijkertijd in een hoog glas.
  • Giet de frambozensiroop er voorzichtig overheen.
  • Bestrooi de Vlaflip met de afgekoelde nougatine.

Notities / Tips / Wijnadvies

U kunt ook naar hartenlust experimenteren met verschillende soorten yoghurt (bijvoorbeeld yoghurt extra mild) en vlasoorten.

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 8 g | Vet: 18 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 25 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht
Land van herkomst Nederland

Fruitige Vlaflip met Citrus en Meloen

Fruitige Vlaflip met Citrus en Meloen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 sinaasappels
  • 1 abrikoos of nectarine
  • ¼ cantaloupemeloen
  • ½ liter vanillevla
  • ½ liter yoghurt
  • 1 eetlepel poedersuiker

Instructies

  • Pers het sap uit 2 sinaasappels.
  • Schil de derde sinaasappel en snijd het vruchtvlees tussen de velletjes uit.
  • Halveer de abrikoos, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne partjes.
  • Schil de meloen, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 cm.
  • Meng de sinaasappel- en abrikoospartjes met de meloenblokjes in het sinaasappelsap.
  • Verdeel de vanillevla over vier hoge glazen en schenk daar vervolgens de yoghurt op.
  • Verdeel de fruitsalade over de glazen en strooi op elk toetje een beetje poedersuiker.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 8 g | Vet: 2 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Nederland

Geroosterde Vissticks met Tomaten-Kokossaus en Sperziebonen

Geroosterde Vissticks met Tomaten-Kokossaus en Sperziebonen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 350 g rijst
  • 1 blikje ansjovisfilets in olie 46 g
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 theelepels kappertjes potje
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 400 ml kokosmelk
  • 500 g sperziebonen schoongemaakt
  • 400 g vissticks diepvries

Instructies

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verhit in een hapjespan met anti-aanbaklaag de helft van de olie uit het blikje ansjovis.
  • Voeg ansjovis, ui en kappertjes toe en bak gedurende 3 minuten op matig vuur.
  • Voeg de tomatenblokjes (inclusief vocht) en kokosmelk toe, breng aan de kook en laat de tomaten-kokossaus 15 minuten sudderen op laag vuur.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Kook ondertussen de sperziebonen in 8 minuten beetgaar.
  • Verwarm in een pan met anti-aanbaklaag de rest van de olie uit het blikje ansjovis en bak hierin de vissticks volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verdeel de rijst, vissticks en sperziebonen over vier borden.
  • Serveer de tomaten-kokossaus ernaast en schep deze over het gerecht.

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 75 g | Protein: 20 g | Vet: 22 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis

Krokante Vissticks met Komkommersalade en Krieltjes

Krokante Vissticks met Komkommersalade en Krieltjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 700 g krieltjes
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 komkommer
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel citroensap of azijn
  • 2 theelepels gedroogde munt doosje kruizemunt, à 5 g
  • 1 teentje knoflook uitgeperst
  • 2 pakken vissticks diepvries, à 10 stuks

Instructies

  • Bak de krieltjes in een koekenpan met 2 eetlepels olie in 15-20 minuten rondom bruin en gaar.
  • Laat de eerste 5 minuten de pan afgedekt op matig vuur staan.
  • Dun schil de komkommer, halveer deze in de lengte en schraap met een theelepel de zaadlijst eruit.
  • Rasp de komkommer grof boven een zeef.
  • Druk het vocht eruit en roer de geraspte komkommer door de Griekse yoghurt.
  • Breng het mengsel op smaak met 1 eetlepel olie, citroensap, gedroogde munt, knoflook, zout en peper.
  • Verhit in een grote koekenpan (of twee kleine pannen) 3 eetlepels olie en bak de vissticks in 5-8 minuten bruin en gaar.
  • Bestrooi de krieltjes met zout en verdeel ze met de vissticks en komkommersalade over de borden.

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 18 g | Vet: 35 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Salade / Vis

Vispotje met Groenten en Kruidige Tomatensaus

Vispotje met Groenten en Kruidige Tomatensaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 g snijbonen in stukken
  • 2 eetlepels olie
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 rode paprika in dunne repen
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 100 ml visbouillon van tablet
  • 1 theelepel gedroogde oregano of Italiaanse kruiden
  • 400 g koolvisfilet diepvries
  • 1 stokbrood meergranen in dunne sneetjes

Instructies

  • Kook de snijbonen in weinig water met een mespunt zout in 7-8 minuten beetgaar.
  • Laat ze vervolgens uitlekken in een vergiet.
  • Verhit in een (hapjes)pan de olie en bak de knoflook gedurende 30 seconden.
  • Voeg de repen rode paprika toe en bak nog 1 minuut mee.
  • Voeg de tomatenblokjes, visbouillon en kruiden toe.
  • Laat de saus 5 minuten zachtjes doorkoken.
  • Bestrooi de bevroren koolvis met zout en peper, leg deze in de saus en laat het afgedekt 10 minuten sudderen tot de vis gaar is.
  • Voeg de snijbonen in de laatste minuut toe aan de saus en warm deze mee.
  • Breng het geheel op smaak met zout en peper.
  • Serveer het vispotje met meergranen stokbrood.

Notities / Tips / Wijnadvies

Stokbrood bij vispotje serveren

Voedingswaarden

Calories: 400 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 25 g | Vet: 15 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vis

Krokante Vispasteitjes met Prei en Witlof

Krokante Vispasteitjes met Prei en Witlof

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 300 g panklare prei
  • 400 g kabeljauwfilet in 4 gelijke stukken
  • 2 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels Italiaanse kruiden diepvries, fijngesneden
  • 8 plakjes bladerdeeg ontdooid
  • 1 eierdooier losgeklopt
  • 2 struikjes witlof blaadjes losgemaakt
  • 4 eetlepels zoete chilisaus

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  • Verhit in een wok olijfolie en bak de prei al omscheppend in 3-4 minuten beetgaar.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Wrijf de kabeljauw in met zout, peper, 1 eetlepel citroensap en Italiaanse kruiden.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg 4 plakjes bladerdeeg op ruime afstand van elkaar.
  • Schep in het midden van elk plakje bladerdeeg een kwart van de prei en leg een stuk kabeljauw erop.
  • Bedek met de andere plakjes bladerdeeg en druk de randen goed dicht (eventueel met een vork een mooi streepje maken).
  • Bestrijk de pakketjes met de losgeklopte dooier en bestrooi met een beetje zout.
  • Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de pasteitjes in 20-25 minuten knapperig en bruin.
  • Leg de pasteitjes op vier borden en plaats de witlofblaadjes eromheen.
  • Roer de chilisaus los met de rest van het citroensap en druppel dit over de witlof.

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 25 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Vis