Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Romige Risotto met Witte Asperges en Pecorino

Romige Risotto met Witte Asperges en Pecorino

Risotto met witte asperges

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 34 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 500 gram witte asperges schoongemaakt en in stukjes
  • 160 gram risotto rijst
  • 100 gram pecorino geraspt
  • 1 stengel citroengras geplet
  • Scheutje room
  • 1 groentebouillonblokje

Instructies

  • Maak de asperges schoon, snijd ze in stukjes en kook ze 20 minuten tot ze gaar zijn.
  • Giet af en zet apart.
  • Kook de risotto rijst samen met het geplette citroengras en een groentebouillonblokje in een pan volgens de aanwijzingen op de verpakking, ongeveer 15 minuten, tot de rijst gaar is.
  • Verwijder het citroengras uit de risotto en giet eventueel overtollig vocht af.
  • Meng de gekookte asperges met de risotto in een grote schaal.
  • Voeg een scheutje room en de geraspte pecorino toe aan het risotto-asperge mengsel en roer goed door tot alles goed gemengd en romig is.
  • Serveer de risotto direct.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.

 

Voedingswaarden

Calories: 350 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 12 g | Vet: 12 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Asperges / Groenten / Hoofdgerechten / Kaas / Rijst
Land van herkomst Italiaanse keuken
Jaargetijde: Lente
Dieët Glutenvrij / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Pasen

Nederlandse Pasta Bolognese met Verse Groenten

Nederlandse Pasta Bolognese met Verse Groenten

Nederlandse Pasta Bolognese met Verse Groenten

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pond gehakt
  • 200 gram spaghetti of pasta naar keuze
  • ½ courgette fijn gesneden
  • ½ gele paprika fijn gesneden
  • ½ groene paprika fijn gesneden
  • 1 ui fijn gesneden
  • 100 gram champignons fijn gesneden
  • 1 pond cherrytomaten
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 1 groentebouillonblokje
  • 2 tenen knoflook fijn gesneden
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • Geraspte pecorino naar smaak

Instructies

  • Breng het blik gepelde tomaten samen met de cherrytomaten, knoflook, ui, oregano en het bouillonblokje aan de kook in een grote pan.
  • Gebruik een staafmixer om het tomatenmengsel tot een gladde saus te pureren.
  • Rul het gehakt in een aparte pan tot het gaar is en voeg het vervolgens toe aan de tomatensaus.
  • Snijd de courgette, gele paprika, groene paprika en champignons fijn.
  • Bak deze groenten in een grillpan tot ze gaar en licht gebruind zijn.
  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente en giet af.
  • Serveer de pasta op borden, schep de bolognesesaus erover en voeg de gegrilde groenten toe.
  • Bestrooi met geraspte pecorino naar smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een Italiaanse rode wijn zoals een Chianti of een Sangiovese.

Voedingswaarden

Calories: 600 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 35 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 10 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Vlees
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Notenvrij

Verfrissende Zomerse Salade met Feta en Citroen

Verfrissende Zomerse Salade met Feta en Citroen

Verfrissende Zomerse Salade met Feta en Citroen

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ¼ komkommer in blokjes
  • 150 gram feta in blokjes
  • 1 tomaat in blokjes
  • 1 lente-ui in ringetjes
  • 2 zure augurken in schijfjes
  • 1 eetlepel mayonaise
  • ½ theelepel citroensap
  • Citroenrasp naar smaak

Instructies

  • Snijd de komkommer, feta, tomaat, lente-ui en augurken in blokjes of schijfjes en doe ze in een kom.
  • Meng in een klein kommetje de mayonaise met het citroensap en de citroenrasp.
  • Voeg het mayonaisemengsel toe aan de gesneden ingrediënten en roer alles goed door elkaar.
  • Serveer direct als een frisse zomerse salade.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Verdejo.

Voedingswaarden

Calories: 220 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 10 g | Vet: 16 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Bijgerecht / Lunch / Salade
Land van herkomst Griekse keuken
Jaargetijde: Zomer
Dieët Glutenvrij / Notenvrij / Vegetarisch
Feestdagen etc Picknick

Kruidige Zuurkoolstamppot met Mexicaanse Twist

Kruidige Zuurkoolstamppot met Mexicaanse Twist

Kruidige Zuurkoolstamppot met Mexicaanse Twist

Porties: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 1 pak zuurkool losgemaakt
  • 300 gram spekblokjes uitgebakken
  • 1 rode paprika in stukjes
  • 150 gram kastanjechampignons in plakjes
  • 1 sjalot fijn gesneden
  • 1 teen knoflook fijn gesneden
  • 1 eetlepel Mexicaanse kruiden of Picadillo
  • ½ pot zwarte olijven in schijfjes
  • 1 eetlepel gesneden jalapeño
  • 500 gram aardappels in plakjes
  • Flinke klont boter
  • Scheut melk
  • ½ theelepel zout

Instructies

  • Schil de aardappels, snijd ze in plakjes en kook ze in een pan met water tot ze gaar zijn.
  • Giet de aardappels af en voeg een flinke klont boter, een scheut melk en ½ theelepel zout toe.
  • Warm dit op.
  • Voeg de gekookte aardappels toe en pureer met een stamper tot een gladde aardappelpuree.
  • Verhit een braadpan en bak de spekblokjes goudbruin.
  • Haal ze uit de pan en zet apart.
  • Voeg de gesneden sjalot, knoflook, rode paprika en kastanjechampignons toe aan de braadpan en bak tot ze zacht zijn.
  • Voeg de spekblokjes weer toe aan de pan en roer de Mexicaanse kruiden erdoor.
  • Meng de aardappelpuree met de gesneden jalapeño en de losgemaakte zuurkool.
  • Voeg het groenten- en spekmengsel toe aan de puree en roer alles goed door elkaar met een houten lepel.
  • Serveer de stamppot warm, met de zwarte olijven eroverheen verdeeld voor extra kleur en smaak.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een kruidige rode wijn zoals een Zinfandel of een Tempranillo.

 

 

Voedingswaarden

Calories: 450 kcal | koolhydraten: 40 g | Protein: 15 g | Vet: 25 g | Zout: 2 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Stamppot / Varkensvlees
Jaargetijde: Herfst / Winter
Dieët Glutenvrij / Notenvrij

Heerlijke Appelstrudel met Rozijnen en Cranberries

Heerlijke Appelstrudel met Rozijnen en Cranberries

Heerlijke Appelstrudel met Rozijnen en Cranberries

Porties: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

  • Lange tartelettevorm met losse bodem
  • Zeef
  • Mixkom
  • Oven
  • schilmesje

Ingrediënten

  • 4 appels geschild en in dunne plakjes
  • Handvol cranberries geweekt
  • Handvol rozijnen geweekt
  • 3 eetlepels custardpoeder
  • 120 gram lichtbruine suiker
  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 1 eetlepel kristalsuiker

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
  • Week de rozijnen en cranberries in warm water tot ze zacht zijn.
  • Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes.
  • Meng in een kom de appels, rozijnen, cranberries, custardpoeder en lichtbruine suiker.
  • Zeef de custardpoeder over het mengsel en meng goed door.
  • Bekleed de tartelettevorm met het bladerdeeg, houd een brede plak over om de bovenkant mee af te dekken.
  • Verdeel het appelmengsel gelijkmatig over de bodem en vouw het bladerdeeg dicht.
  • Bak de strudel 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Haal de strudel uit de oven, maak de bovenkant licht vochtig en strooi er een eetlepel kristalsuiker over.
  • Zet de strudel nog 2 minuten terug in de oven tot hij goudbruin en knapperig is.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een zoete witte wijn zoals een Riesling of een dessertwijn zoals Sauternes.

Voedingswaarden

Calories: 270 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 2 g | Vet: 10 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 30 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit / Gebak
Land van herkomst Oostenrijkse keuken
Feestdagen etc Kerstmis

Veldertjes met Piccalilly en Rijst

Veldertjes met Piccalilly en Rijst

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 3 zure augurken in stukjes
  • 20 gram vegetarisch gehakt
  • ½ gele paprika in stukjes
  • 1 sjalot in stukjes
  • 1 pot piccalilly
  • 350 gram veldertjes pot
  • 80 gram rijst

Instructies

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
  • Bak de gele paprika, sjalot en augurken in een koekenpan tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten.
  • Voeg het vegetarisch gehakt toe en bak dit mee totdat het goed doorgewarmd is.
  • Voeg de veldertjes toe aan de pan en verwarm alles goed door.
  • Serveer de veldertjes en het groentemengsel op een bord met de rijst.
  • Zet de pot piccalilly in het midden van de tafel en voeg naar smaak toe op je bord of over de veldertjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio of een droge Riesling.

Voedingswaarden

Calories: 280 kcal | koolhydraten: 50 g | Protein: 10 g | Vet: 4 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 6 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Vleesvervangers
Land van herkomst Mongoolse keuken
Dieët Lactosevrij / Notenvrij
Feestdagen etc Verjaardag

Frisse Andijvie-Zalmsalade met Krieltjes en Feta

Frisse Andijvie-Zalmsalade met Krieltjes en Feta

Frisse Andijvie-Zalmsalade met Krieltjes en Feta

Porties: 4
Bereidingstijd: 23 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 el mayonaise
  • 2 gekookte eieren
  • 12 krieltjes gekookt en in plakjes
  • 150 gram gesneden andijvie
  • 2 pijpjes bosui in ringetjes
  • ½ handje zwarte olijven in plakjes
  • 1 flinke augurk in stukjes
  • 1 blikje wilde zalm
  • 2 kleine stokbroodjes afgebakken
  • 6 stukjes zongedroogde tomaten in olie in stukjes
  • Stukjes feta
  • Stukje gember ca. 2 cm, geraspt
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

  • Maak de zalm los in een grote kom.
  • Voeg de gekookte en in plakjes gesneden krieltjes, gesneden andijvie, stukjes zongedroogde tomaten, olijven, feta, geraspte gember, bosui, en stukjes augurk toe aan de kom.
  • Hussel alle ingrediënten goed door elkaar.
  • Voeg zout, peper en mayonaise toe en meng opnieuw goed.
  • Serveer de salade met de afgebakken stokbroodjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte rosé.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 25 g | Protein: 18 g | Vet: 15 g | Zout: 1.8 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Lunch / Salade / Vis / Voorgerecht / Zalm
Land van herkomst Mongoolse keuken
Jaargetijde: Zomer
Dieët Notenvrij / Pescatarian
Feestdagen etc Picknick

Lenteachtige Vegetarische Voorjaarssoep

Lenteachtige Vegetarische Voorjaarssoep

Lenteachtige Vegetarische Voorjaarssoep

Porties: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 bouillonblokjes
  • 3 puntpaprika’s in grove stukken
  • 3 selderijstengels in grove stukken
  • 3 tomaten in grove stukken
  • Handvol diepvrieserwten
  • ½ L water
  • Wolkje room optioneel per persoon

Instructies

  • Doe de tomaten, puntpaprika’s, selderij, bouillonblokjes en water in een grote soeppan.
  • Breng aan de kook en laat 10-15 minuten koken.
  • Pureer alles met een staafmixer tot een gladde soep.
  • Voor een zachtere textuur kun je de soep zeven, maar het is ook heerlijk met alle vezels erin.
  • Voeg de diepvrieserwten toe en houd de soep warm tot de erwten zijn opgewarmd.
  • Serveer de soep in een bord of kom en voeg een wolkje room toe vlak voor het opdienen, indien gewenst.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Chardonnay of een Grüner Veltliner.

 

Voedingswaarden

Calories: 90 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 3 g | Vet: 2 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Soep / Voorgerecht
Land van herkomst Mongoolse keuken
Jaargetijde: Lente
Dieët Vegetarisch
Feestdagen etc Pasen

Hartverwarmende Spruitjessoep met Walnoten en Peterselie

Hartverwarmende Spruitjessoep met Walnoten en Peterselie

Hartverwarmende Spruitjessoep met Walnoten en Peterselie

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • 2 aardappels in stukken
  • 2 bouillonblokjes
  • 500 gram spruiten gekookt in bouillon met kruiden
  • 1 kleine ui in stukjes
  • 2 el gehakte walnoten
  • Kruidentuiltjes met tijm laurier, peterseliesteeltjes
  • 100 gram spekreepjes uitgebakken
  • 1 sjalot in stukjes
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Peterselie gehakt
  • Zout naar smaak

Instructies

  • Bak de spekreepjes samen met de ui en sjalot in een grote soeppan tot ze goudbruin zijn.
  • Voeg de aardappels, spruiten (houd een handje vol spruiten apart voor garnering), bouillonblokjes, en kruidentuiltjes toe aan de pan.
  • Haal het kruidentuiltje eruit en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
  • Voeg de achtergehouden spruiten en spekreepjes toe aan de soep en verwarm goed door.
  • Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  • Garneer de soep vlak voor het opdienen met gehakte walnoten en peterselie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio.

Voedingswaarden

Calories: 250 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 12 g | Vet: 10 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Groenten / Hoofdgerechten / Soep
Land van herkomst Mongoolse keuken
Jaargetijde: Herfst
Dieët Glutenvrij / Lactosevrij

Aromatische Tom Kha Kai Soep met Kip en Kokosmelk

Aromatische Tom Kha Kai Soep met Kip en Kokosmelk

Aromatische Tom Kha Kai Soep met Kip en Kokosmelk

Geniet van de rijke en aromatische smaken van deze klassieke Thaise Tom Kha Kai soep met kip en kokosmelk.
Porties: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

  • ¾ L water aangemaakt met 2 blokjes kippenbouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • 6 kipdijfilets in stukjes gesneden
  • 4 cm verse gember in dikke plakjes
  • 2 sereh stengels
  • 6 citroenblaadjes
  • 250 gram Thaise roerbakgroenten
  • 250 gram kastanjechampignons in vieren gedeeld
  • 1 blikje bamboescheuten
  • 1 tl sambal optioneel
  • 80 gram noedels optioneel, voor maaltijdsoep

Instructies

  • Breng het water aan de kook en voeg de kippenbouillonblokjes toe.
  • Voeg de kipdijfilet, gember, sereh stengels en citroenblaadjes toe aan de bouillon en kook de kip in 20 minuten gaar.
  • Haal de gember, sereh stengels en citroenblaadjes uit de soep.
  • Voeg de Thaise roerbakgroenten, kastanjechampignons en bamboescheuten toe aan de soep.
  • Voeg naar smaak sambal toe als je van pittig houdt.
  • Breng de soep weer aan de kook en voeg, indien gewenst, de noedels toe.
  • Kook tot de noedels gaar zijn.
  • Voeg als laatste de kokosmelk toe en verwarm de soep nog even, maar laat deze niet koken.
  • Serveer de soep warm en geniet van de heerlijke Thaise smaken.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een lichte Riesling, die de kruidige en romige smaken van de soep aanvult.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 25 g | Vet: 18 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Soep
Land van herkomst Thaise keuken
Dieët Halal / Lactosevrij