Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak de kalkoenrepen in 5-6 minuten rondom bruin en gaar.
Breng op smaak met zout en peper.
Schep het vlees op een bord en houd warm.
Kook de broccoli in weinig water met wat zout in 4-5 minuten beetgaar.
Giet af en zet opzij.
Schil de sinaasappels dik (tot op het vruchtvlees) en snijd ze in plakken.
Klop in een grote schaal de rest van de olie samen met azijn en mosterd tot een dressing.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng de spinazie en linzen met de dressing en leg ze op een grote schaal.
Verdeel de gekookte broccoli, plakjes sinaasappel en gebakken kalkoenrepen over de salade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir of een fruitige rosé past goed bij deze frisse spinazie-linzensalade met kalkoen en sinaasappel. Hun fruitige aroma’s vullen de smaken van de salade mooi aan en zorgen voor een gebalanceerde maaltijd.
Verhit in een soeppan 1 eetlepel olie en fruit de ui hierin goudbruin.
Roer de spinazie en de room door de gefruite ui en voeg 750 ml water toe.
Verbrokkel de bouillontabletten boven het ui-spinazie mengsel.
Roer goed door en breng aan de kook.
Laat het ui-spinazie mengsel op laag vuur met de deksel op de pan 10 minuten doorkoken.
Verhit in een koekenpan met antiaanbaklaag de rest van de olie en bak hierin de broodblokjes goudbruin.
Laat ze op keukenpapier even uitlekken.
Roer de kervel door de soep en warm het geheel op, maar laat niet meer koken.
Verdeel de soep over vier borden of kommen en bestrooi met de broodblokjes.
Serveer direct.
Notities / Tips / Wijnadvies
Deze romige spinazie-kervelsoep kan goed worden gecombineerd met een lichte witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Grigio. Hun frisheid en fruitige aroma’s vullen de delicate smaken van de soep aan.
Snijd de tomaatjes afhankelijk van hun grootte in helften of kwarten.
Snijd de geroosterde paprika in blokjes.
Pel en snipper de sjalot.
Snijd de verse koriander fijn.
Meng in een kom de tomaatjes, paprika, verkruimeld chilipepertje, sjalot en koriander.
Snijd de slavinken en rundervinken in plakjes.
Rijg afwisselend plakjes slavink en rundervink horizontaal aan houten satéstokjes.
Leg een kwart van het tomatenmengsel op een hete grillplaat en roerbak regelmatig tot de tomaatjes bijna gaar zijn.
Houd ze warm.
Bak intussen de spiesjes bruin en gaar.
Leg de spiesjes op borden en serveer de pittige tomatensaus ernaast.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer deze pittige sla en rundervink spiesjes met geroosterd shoarmabrood voor een extra smaakvolle maaltijd. Een rode wijn zoals een Merlot of een Shiraz past goed bij dit gerecht vanwege de kruidige en hartige smaken.
Spaanse barbecue spiezen zijn precies wat je zoekt als je een kruidig en sappig barbecuegerecht wilt maken. Deze Spaanse barbecue spiezen combineren braadworst, krieltjes en paprika tot een stevige en smaakvolle spies. Perfect voor een zomerse avond buiten. De knoflookolie met paprikapoeder en Provençaalse kruiden geeft een warme, mediterrane smaak. Tijdens het grillen trekt deze mooi in het vlees en de groenten. Zo ontstaat een licht gekaramelliseerde buitenkant met een zachte binnenkant. De krieltjes worden eerst kort voorgekookt. Daardoor blijven ze romig van binnen en krijgen ze toch een licht krokant randje op de barbecue. De worst blijft sappig en krijgt een mooie grillkleur. De paprika zorgt voor frisheid en een subtiel zoetje dat alles in balans brengt. Dit maakt het gerecht toegankelijk en toch vol van smaak.
Waarom deze Spaanse barbecue spiezen zo goed werken
Wat deze barbecueklassieker zo sterk maakt, is de eenvoud. Je kunt de spiesen makkelijk vooraf bereiden. Dat geeft rust tijdens het barbecueën. Rijg de ingrediënten alvast en bewaar ze koel. Bestrijk ze vlak voor het grillen met de kruidige olie. Zo blijven de smaken fris en krachtig. Deze Spaanse barbecue spiezen zijn ideaal als hoofdgerecht. Ze passen ook goed in een buffet met meerdere gerechten. Combineer met knapperig stokbrood of een frisse salade. Zo ontstaat een complete en uitgebalanceerde maaltijd. Wil je variëren, voeg dan courgette, rode ui of cherrytomaatjes toe. Dat geeft extra kleur en smaak. Voor extra frisheid kun je een beetje citroenrasp gebruiken. Houd de hitte van de barbecue goed onder controle. Draai de spiesen regelmatig voor een gelijkmatige garing. Laat ze na het grillen kort rusten. Zo blijven ze sappig en vol van smaak. Voor praktische tips over veilig grillen kun je kijken op het Voedingscentrum.
voorkomt dat je scherm uit gaat
Spaanse Barbecue Spiezen (kruidig en sappig)
Kruidige Spaanse barbecue spiezen met braadworst, krieltjes en paprika.
Kook de krieltjes ongeveer 10 minuten beetgaar en giet af.
Laat de worstjes 5 minuten in heet water liggen en laat uitlekken.
Snijd de paprika in stukken.
Rijg de krieltjes, paprika en worstjes om en om aan de spiesen.
Meng knoflook, olijfolie, paprikapoeder, kruiden en peper tot een marinade.
Bestrijk de spiesen met de olie.
Gril de spiesen 5 tot 8 minuten en keer regelmatig.
Serveer warm.
Notities / Tips / Wijnadvies
Notities
Serveer deze Spaanse barbecue spiezen direct van de grill voor de beste smaak. Combineer met geroosterde cherrytomaatjes of een frisse salade voor een mooie balans tussen hartig en fris.
Wijnadvies
Bij deze Spaanse barbecue spiezen past een soepele Tempranillo of een fruitige Garnacha uitstekend. Deze druiven geven wijnen met rijp rood fruit, zachte tannines en een subtiel kruidig karakter dat mooi aansluit bij de gegrilde worst en paprika. De wijn versterkt de rokerige tonen van de barbecue zonder zwaar te worden. Serveer licht gekoeld en je merkt hoe elke hap net iets ronder en zachter wordt. En grote kans dat je ondertussen ongemerkt nog een glas inschenkt — puur voor de balans natuurlijk.
Verhit in een koekenpan de zonnebloemolie en fruit de gesnipperde uien glazig.
Voeg de mix voor babi ketjap toe en bak deze 1 minuut mee.
Haal het uimengsel uit de pan met een schuimspaan.
Bak in het achtergebleven vet de speklapjes aan beide zijden 5 minuten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Doe het uimengsel terug in de pan en breng het geheel op smaak met ketjap.
Laat de speklapjes nog 10 minuten op laag vuur sudderen.
Verwarm de rodekool met gembersiroop volgens de aanwijzingen op de verpakking en breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de aardappels, rodekool en speklapjes met saus over de borden.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer dit gerecht met een frisse groene salade voor een gebalanceerde maaltijd.
Je kunt ook wat appelmoes aan tafel serveren als extra bijgerecht bij de speklapjes en rodekool.
Deze kruidige amandeltaart met romige abrikozenlaag combineert speculaaskruiden, amandelspijs en sappige abrikozen tot een warme en luxe verwennerij die perfect past bij de decembermaanden.
Meng de bloem met de donkere basterdsuiker, speculaaskruiden, een snuf zout en de koude boter en kneed dit snel tot een soepel deeg.
Laat het deeg minimaal dertig minuten rusten in de koelkast zodat het stevig wordt.
Verwarm de oven voor op 175 °C en rol het deeg vervolgens uit tot een dunne lap waarmee je een ingevette taartvorm bekleedt.
Maak het amandelspijs los met een vork en meng dit met de crème fraîche en het ei tot een glad geheel.
Verdeel dit romige mengsel gelijkmatig over de taartbodem.
Leg de gewelde abrikozen in een royale laag op de vulling en strooi het amandelschaafsel over de bovenkant.
Bak de taart een richel onder het midden in de oven gedurende dertig tot veertig minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de randen licht krokant zijn.
Laat de taart na het bakken iets afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer lauwwarm met een lepel crème fraîche of vanille-ijs voor extra romigheid.
Wijnadvies:
Deze kruidige en romige taart komt prachtig tot zijn recht met een glas zoete dessertwijn, die de abrikozen verdubbelt in fruitigheid en precies genoeg warmte toevoegt om het geheel nog feestelijker te maken.
Deze Kruidige Amandeltaart met Abrikozenromigheid is een echte decemberfavoriet voor iedereen die houdt van warme smaken, zachte structuren en een vleug nostalgie in de keuken. De combinatie van speculaaskruiden en amandelspijs maakt deze taart onweerstaanbaar rijk en aromatisch, terwijl de abrikozen zorgen voor een friszoete balans die het geheel licht en uitnodigend maakt. Het deeg is stevig, kruimelig en boterachtig, precies zoals een goede taartbodem hoort te zijn. De donkere basterdsuiker versterkt de kruidigheid en geeft een diepe, bijna karamelachtige smaak.
Tijdens het bereiden merk je hoe traditioneel en huiselijk dit gerecht aanvoelt. Het kneden van het stevige deeg, het openen van de geurige speculaaskruiden en het creëren van de zachte amandelvulling brengen direct een warme sfeer in de keuken. De abrikozen zorgen voor een vleugje elegantie: hun zachte structuur en natuurlijke zoetheid tillen de taart op tot een verfijnd nagerecht dat niet zwaar of overweldigend is.
De taart komt het best tot zijn recht als hij een beetje is afgekoeld, waardoor de amandelvulling stevig wordt maar nog steeds heerlijk romig blijft. Een klein plukje extra amandelschaafsel zorgt voor een subtiel knapperig accent, waardoor elke hap een perfecte balans krijgt tussen zacht, kruidig en fris.
Wie van variatie houdt, kan de abrikozen vervangen door stoofpeertjes, kersen of zelfs vijgen. Ook kan de hoeveelheid speculaaskruiden worden aangepast om de smaak zo mild of uitgesproken te maken als je zelf wilt. Deze taart is ideaal voor Sinterklaas, winterse etentjes of als traktatie bij koffie of thee. Voor een optimale smaakbeleving is een passende dessertwijn een aanrader, zoals de zoete wijnen van René’s Wijnbeleving, die de warme aroma’s perfect ondersteunen.
Deze taart is niet alleen feestelijk, maar ook verrassend eenvoudig te maken, waardoor hij perfect past bij zowel beginnende thuisbakkers als ervaren taartenliefhebbers. Een heerlijk recept dat uitnodigt om te delen — of om stiekem zelf van te genieten voor de open haard.
Bak de plakken rauwe ham in een droge koekenpan op hoog vuur tot ze bruin en knapperig zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Snijd de houtige onderkant van de asperges af.
Schil de asperges met een dunschiller vanaf een paar centimeter onder de kop naar beneden, helemaal rond.
Let op dat je niet te veel druk uitoefent om te voorkomen dat de kopjes breken.
Snijd de asperges vervolgens in dunne plakken in de lengte met behulp van de dunschiller.
Breng de reepjes achterham samen met de slagroom aan de kook en laat het op laag vuur 10 minuten zachtjes sudderen.
Breng op smaak met peper en zout.
Pureer de slagroom met achterham met een staafmixer tot een romige saus.
Breng de melk aan de kook en voeg naar smaak peper en zout toe.
Kook de aspergeslierten in 5-7 minuten beetgaar.
Giet ze af.
Verdeel de asperges over 4 borden, leg de gebakken ham erop en bestrooi met de geraspte kaas.
Serveer de romige hamsaus apart bij de spaghetti.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een lichte en frisse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc past goed bij de romige textuur van de saus en de subtiele smaak van de asperges.
1eetlepelfijngesneden verse of diepvries Italiaanse kruiden
½vleesbouillontablet
400mlrode wijn
400gspaghetti
1potgeroosterde paprika’s465 g
Instructies
Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de ui en knoflook zachtjes glazig.
Schep ze op een bord.
Bak in het achtergebleven bakvet het gehakt op hoog vuur in ongeveer 5 minuten rul.
Voeg het uienmengsel, de Italiaanse kruiden en peper naar smaak toe aan het gehakt.
Verkruimel het halve vleesbouillontablet erboven.
Schenk de rode wijn in de braadpan en laat de gehaktsaus 15 minuten zachtjes sudderen.
Kook ondertussen de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Laat de geroosterde paprika’s uitlekken, dep ze droog en snijd ze in grove stukken.
Roer de paprika door de gehaktsaus en laat het geheel even meeverwarmen.
Giet de spaghetti af, verdeel deze over vier diepe borden en schep de gehaktsaus erover.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met een salade van tomaat en rucola.Een goede Italiaanse rode wijn zoals een Chianti of Sangiovese past uitstekend bij dit gerecht, en zal de smaken mooi aanvullen.
Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de ui zachtjes glazig in ongeveer 5 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en laat de saus 10 minuten inkoken.
Maak de kropsla schoon, was en droog deze (bijvoorbeeld in een slacentrifuge).
Meng de sla in een kom met de sladressing.
Breng de tomatensaus op smaak met zout en peper.
Roer de mosselen door de saus en verwarm ze kort mee, maar laat de saus niet meer koken.
Giet de spaghetti af en verdeel deze over vier diepe borden.
Schep de mossel-tomatensaus over de spaghetti.
Serveer de sla apart.
Notities / Tips / Wijnadvies
Een lichte Italiaanse rode wijn zoals een Chianti Classico of een Sangiovese past goed bij deze pasta. De frisheid van de wijn zal de smaken van de tomatensaus en mosselen mooi aanvullen.
