Recepten

Recepten in alle soorten en smaken

Spaghetti met Mosselen en Witte Wijn

Spaghetti met Mosselen en Witte Wijn

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 kg mosselen
  • 200 ml droge witte wijn
  • 200 g spaghetti
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook fijngesneden
  • 125 ml slagroom
  • ½ tablet visbouillon verkruimeld
  • 30 g verse peterselie fijngehakt

Instructies

  • Was de mosselen grondig en gooi kapotte mosselen of mosselen die niet sluiten na een tik weg.
  • Leg de mosselen in een grote pan en voeg de witte wijn toe.
  • Kook de mosselen afgedekt in 5-7 minuten gaar, waarbij je de pan drie keer goed omschudt.
  • Verwijder dichte mosselen.
  • Verpak een kwart van de mosselen in aluminiumfolie.
  • Schep de rest van de mosselen op een bakplaat om snel af te koelen.
  • Bekleed een zeef met een vochtige theedoek en giet het kookvocht in een schaal.
  • Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
  • Verwarm in een sauspan de olijfolie met knoflook.
  • Voeg het mosselvocht, slagroom en verkruimeld bouillontablet toe aan de sauspan.
  • Breng de saus aan de kook en laat deze in 5 minuten iets inkoken.
  • Haal de afgekoelde mosselen uit de schelp.
  • Roer de mosselen met de helft van de peterselie door de saus.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Giet de spaghetti af en meng de mosselsaus erdoor.
  • Verdeel de pasta over vier diepe borden en bestrooi met de rest van de peterselie.
  • Leg de achtergehouden mosselen in de schelp op de pasta.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een droge, fruitige witte wijn zoals een Vermentino uit Italië of een Sauvignon Blanc past goed bij dit gerecht. De frisheid van de wijn zal de zeevruchten en de smaak van de witte wijn in de saus mooi aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 490 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 31 g | Vet: 20 g | Zout: 2 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Zeevruchten
Land van herkomst Italië

Spaghetti met Verfrissende Zalm-Hollandaisesaus

Spaghetti met Verfrissende Zalm-Hollandaisesaus

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 500 g spaghetti
  • 2 zakjes Hollandaisesaus à 40 g
  • 200 g gerookte zalmsnippers
  • 6 eetlepels citroensap
  • 1 kropsla
  • 4 eetlepels olie
  • 3 bosuitjes in dunne ringen gesneden

Instructies

  • Kook de spaghetti in ruim water met zout tot het beetgaar is.
  • Bereid de Hollandaisesaus volgens de gebruiksaanwijzing in een steelpan.
  • Roer de zalmsnippers door de saus en breng op smaak met de helft van het citroensap, zout en peper naar smaak.
  • Laat de saus nog 2 minuten zachtjes koken.
  • Haal de slabladeren los, verwijder de grove nerven en scheur de sla in grove stukken.
  • Was de sla en dep droog.
  • Klop in een grote schaal een dressing van olie met de rest van het citroensap en zout en peper naar smaak.
  • Meng de sla door de dressing.
  • Verdeel de spaghetti over vier borden en schep de saus erover.
  • Bestrooi met bosuitjes en serveer de salade erbij.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een frisse en fruitige witte wijn zoals een Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland of een Pinot Grigio uit Italië past goed bij deze spaghetti met zalm-Hollandaisesaus. De levendige tonen van de wijn zullen de frisheid van het gerecht benadrukken.

Voedingswaarden

Calories: 690 kcal | koolhydraten: 85 g | Protein: 25 g | Vet: 28 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 3 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Vis
Land van herkomst Italië

Klassieke Spaghetti Bolognese

Klassieke Spaghetti Bolognese

Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 300 g winterwortel geraspt
  • 1 stengel bleekselderij in boogjes gesneden
  • 100 g ontbijtspek in reepjes gesneden
  • 500 g rundergehakt
  • 1 blikje tomatenpuree 70 g
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 250 ml rode wijn
  • 250 ml vleesbouillon van tablet
  • 1 blik tomatenblokjes 400 g
  • 500 g spaghetti lunghi extra lange spaghetti

Instructies

  • Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de ui, wortel en bleekselderij zachtjes gedurende 3 minuten.
  • Voeg het ontbijtspek en het gehakt toe en roerbak 5 minuten tot het gehakt rul is.
  • Voeg de tomatenpuree en oregano toe en bak nog eens 2 minuten mee.
  • Schenk de rode wijn erbij en laat het geheel 5 minuten sudderen.
  • Voeg de vleesbouillon en tomatenblokjes toe, breng aan de kook en laat de saus vervolgens 15 minuten sudderen op laag vuur.
  • Breng de saus op smaak met zout en peper.
  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  • Giet de spaghetti af (niet afspoelen met koud water!
  • ) en verdeel deze over vier diepe borden.
  • Schep de saus over de spaghetti.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveer met geraspte kaas en een gemengde groene salade.
Dit is een snellere versie van de klassieke ‘Ragù Bolognese’.
Traditioneel wordt deze saus minstens anderhalf uur zachtjes gesudderd met het deksel op de pan.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta / Vlees
Land van herkomst Italië

Spaghetti all’aglio, olio e peperoncino

Spaghetti met Knoflook, Olijfolie en Rode Peper

Spaghetti all'aglio, olio e peperoncino
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 400 g spaghetti
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 150 ml extra vierge olijfolie

Instructies

  • Kook de spaghetti beetgaar volgens de instructies op de verpakking.
  • Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn.
  • Halveer de rode peper, verwijder de zaadjes en snijd deze in dunne reepjes.
  • Verwarm de olijfolie in een steelpan en roer de fijngehakte knoflook en rode peper erdoor.
  • Verwarm het geheel gedurende 1-2 minuten op matig hoog vuur.
  • Zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt.
  • Giet de spaghetti af en meng de olie met knoflook en rode peper erdoor.
  • Verdeel de spaghetti over de diepe borden.

Notities / Tips / Wijnadvies

Deze pasta is heerlijk in combinatie met een frisse gemengde salade. Als je van extra pit houdt, kun je meer rode peper toevoegen aan het gerecht.

Wijnadvies:

Deze pittige pasta gaat goed samen met een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Pinot Grigio of een Sauvignon Blanc. De verfrissende smaak van de wijn vormt een mooi contrast met de kruidige kick van de knoflook en rode peper.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pasta
Land van herkomst Italië
Dieët Vegetarisch

Indonesische Soto Ajam

Natuurlijk ogende foodfoto van Indonesische Soto Ajam met goudgele kurkumabouillon, pulled chicken, glasnoedels, taugé en halfgekookt ei in een keramische kom op een rustieke houten tafel, geserveerd met limoen, gebakken uitjes en een schaaltje witte rijst in zacht daglicht.

Indonesische Soto Ajam

Soto Ajam is een Indonesische kippensoep die rijk is aan smaak en aroma, met invloeden van knoflook, gember en citroengras. Het is een hartverwarmend gerecht dat perfect is voor een snelle maaltijd boordevol smaak.
Porties: 4 personen
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 1250 ml kippenbouillon van tablet
  • 2 teentjes knoflook gehalveerd
  • 3 cm verse gemberwortel in plakjes
  • 1 stengel sereh citroengras, gekneusd
  • 1 rode peper in de lengte gehalveerd
  • 1 theelepel kurkuma koenjit
  • 4 eieren
  • 2 grote kipfilets in repen gesneden
  • 100 g peultjes schoongemaakt
  • 250 g mihoen
  • 125 g taugé
  • ½ Chinese kool in dunne repen gesneden

Instructies

  • Breng de kippenbouillon in een pan met de knoflook, gember, sereh, rode peper en kurkuma aan de kook.
  • Laat de bouillon 10 minuten op laag vuur trekken en zeef deze boven een kom.
  • Kook intussen de eieren hard (circa 8 minuten), spoel ze af onder koud stromend water, pel ze en halveer ze.
  • Laat de bouillon snel afkoelen (bijvoorbeeld in een bak met ijswater) en zet deze afgedekt in de koelkast tot gebruik.
  • Breng de bouillon opnieuw aan de kook en roer de kip en peultjes erdoor.
  • Laat ze in 5 minuten zachtjes gaarkoken.
  • Week intussen de mihoen in kokend water volgens de instructies op de verpakking.
  • Laat de mihoen uitlekken in een vergiet en verdeel deze over vier diepe borden.
  • Leg de taugé en Chinese kool op de mihoen.
  • Schep de bouillon met kip en peultjes in de borden met mihoen en groenten.
  • Leg de gehalveerde eieren in de soep.
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Soep
Land van herkomst Indonesië

Rundergehaktsoep met Verse Munt

Rundergehaktsoep met Verse Munt

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 250 g rundergehakt
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 stukje foelie
  • 1 liter vleesbouillon van tablet
  • 1 ciabattina of 2-4 dikke sneden pain de campagne
  • 1 teentje knoflook gepeld
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 7½ gram verse munt
  • 3 eetlepels Madeira

Instructies

  • Verdeel het gehakt in kleine stukjes met behulp van een vork in een pan.
  • Voeg de gesnipperde ui en het stukje foelie toe aan het gehakt en roer goed door.
  • Giet de vleesbouillon in de pan en breng het geheel langzaam aan de kook.
  • Laat de bouillon 30 minuten zachtjes trekken.
  • Leg een stuk kaasdoek of een schone theedoek in een zeef boven een andere pan en schenk de bouillon door de zeef (het gehakt wordt verder niet meer gebruikt).
  • Snijd het brood in blokjes.
  • Pers het teentje knoflook uit boven de olijfolie in een schaal, roer goed door en meng de broodblokjes door de knoflookolie.
  • Bak de broodblokjes in een droge koekenpan met antiaanbaklaag goudbruin, terwijl je ze regelmatig omschept.
  • Laat de gebakken broodblokjes afkoelen op keukenpapier.
  • Verwarm de bouillon opnieuw.
  • Pluk de muntblaadjes van de takjes en snijd ze in reepjes.
  • Roer de Madeira door de bouillon en voeg naar smaak zout en peper toe.
  • Verdeel de blokjes brood en muntreepjes over vier diepe borden.
  • Schep (aan tafel) de hete bouillon over de broodblokjes en muntreepjes.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de rijke smaken van deze soep en vult de verse munt en de vleesbouillon goed aan.

Voedingswaarden

Calories: 290 kcal | koolhydraten: 19 g | Protein: 11 g | Vet: 17 g | Zout: 2.3 g | Sugar: 2 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Rundvlees / Soep / Voorgerechten
Land van herkomst Portugal

Chocolade-Soesjestoren met Frambozen

Chocolade-Soesjestoren met Frambozen

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 150 g witte chocolade
  • 2 dozen diepvries slagroomsoesjes elk à 16 stuks, ontdooid
  • 1 doosje frambozen
  • Poedersuiker optioneel, voor garnering

Instructies

  • Breek de witte chocolade in kleine stukjes en doe ze in een kom.
  • Smelt de chocolade afgedekt in de magnetron gedurende 1 minuut op 650 W.
  • Haal de kom uit de magnetron en roer de chocolade goed door.
  • Verwarm de chocolade nog eens 30 seconden in de magnetron.
  • Haal de kom elke 10 seconden uit de magnetron en roer goed door tot alle chocolade volledig gesmolten is.
  • Doop de bovenkant van een soesje in de gesmolten chocolade en leg het soesje met de chocoladekant naar boven op een schaal.
  • Herhaal deze stap met de rest van de soesjes en leg ze in een cirkelvorm op elkaar, met de chocoladekant naar boven, om verschillende lagen te vormen.
  • De nog zachte chocolade zorgt ervoor dat de soesjes aan elkaar blijven plakken.
  • Verdeel de frambozen over de soesjestoren.
  • Bestrooi eventueel met poedersuiker voor een mooie presentatie.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichtzoete mousserende wijn zoals een Moscato d’Asti of een Brachetto d’Acqui vormt een heerlijke aanvulling op de zoete en fruitige smaken van dit dessert.
 
 
 
 

Voedingswaarden

Calories: 375 kcal | koolhydraten: 48 g | Protein: 6 g | Vet: 18 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 36 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / Fruit
Land van herkomst Frankrijk

Snelle Gehakt Pizza Wraps

Snelle Gehakt Pizza Wraps

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 300 g rundergehakt
  • 1 blikje tomatenblokjes 400 g
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 8 tortillawraps
  • 1 krop ijsbergsla in reepjes gesneden
  • 1 komkommer in plakjes
  • 250 ml knoflooksaus

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 225 °C.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is.
  • Voeg het rundergehakt toe en bak het rul, terwijl je het regelmatig omschept.
  • Zet het vuur laag, voeg de tomatenblokjes toe aan het gehakt en breng de gehaktsaus op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
  • Bestrijk de tortillawraps dun met de gehaktsaus en bak ze op een bakplaat 2 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Beleg de pizza wraps met de gesneden ijsbergsla en plakjes komkommer, en verdeel er wat knoflooksaus overheen.

Notities / Tips / Wijnadvies

Een lichte rode wijn zoals een Merlot of een fruitige rosé past goed bij deze snelle en smaakvolle pizza wraps.

Voedingswaarden

Calories: 525 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 23 g | Vet: 28 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Pizza / Rundvlees / Wraps

Snelkook Saffraanrisotto met Kip en Chorizo

Hyperrealistische foodfoto van goudgele saffraanrisotto met plakjes gegrilde kip en knapperig gebakken chorizo op een rustieke houten tafel. De romige risotto ligt op een brede keramieken schaal en is gegarneerd met verse peterselie. Rondom staan een schaaltje saffraandraadjes, een stuk Parmezaanse kaas, een houten lepel met risotto, een linnen servet en een glas witte wijn. Warm natuurlijk licht benadrukt de smeuïge textuur van de rijst en de diepe rode tint van de chorizo, met een premium food magazine uitstraling.

Snelkook Saffraanrisotto met Kip en Chorizo

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 2 zakjes saffraanrisotto à 165 g
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400 g kipfilet in blokjes gesneden
  • 1 bakje gesnipperde ui 175 g
  • 125 g chorizoworst in plakjes
  • 1 pot geroosterde paprika’s 465 g, in ringen
  • ½ zakje verse bieslook à 25 g

Instructies

  • Bereid de saffraanrisotto volgens de gebruiksaanwijzing.
  • Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de kipblokjes rondom bruin in ongeveer 3 minuten.
  • Bestrooi de kipblokjes met zout en peper, voeg de ui en chorizo toe aan de pan.
  • Bak het geheel nog eens 7 minuten, regelmatig omscheppen.
  • Schep het kipmengsel en de paprikaringen door de risotto en warm het gerecht door.
  • Strooi de bieslook erover voor het serveren.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:

Een fruitige rode wijn zoals een Spaanse Rioja of een Italiaanse Chianti Classico past goed bij deze smaakvolle saffraanrisotto met kip en chorizo. De levendige fruittonen van de wijn zullen het kruidige en hartige karakter van het gerecht aanvullen.

Voedingswaarden

Calories: 580 kcal | koolhydraten: 65 g | Protein: 32 g | Vet: 21 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 4 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Hoofdgerechten / Kip / Rijst / Varkensvlees
Land van herkomst Italië

Winterse Sneeuwpop-IJsjes

Winterse Sneeuwpop-IJsjes

Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten
exclusief invriestijd 4 uur
Deel op Facebook Recept afdrukken

Ingrediënten

  • 8 kokerdropjes van Engelse drop
  • 4 dropveters
  • 1 liter vanilleroomijs
  • 8 discopillen decoratieve bakproducten
  • 16 M&M’s
  • 4 winegums
  • 4 zwarte lollies
  • Geraspte kokos

Instructies

  • Bereid alle benodigde snoepversieringen voor.
  • Voor de hoed: bevestig 2 kokerdropjes aan de onderkant van een dropveter door ze nat te maken.
  • Zet dit opzij.
  • Scheid enkele sliertjes van de dropveters voor de sjaal.
  • Laat het vanilleroomijs iets zachter worden en schep 4 grote en 4 kleine bollen uit met een ijsbolletjestang.
  • Druk de kleine bol stevig op de grote bol en plaats de sneeuwpop op een bord.
  • Kleed de sneeuwpop aan: zet de hoed op, gebruik discopillen als ogen, M&M’s als knopen en een winegum als neus.
  • Voeg tot slot een zwarte lolly toe als bezem en strooi geraspte kokos over de sneeuwpop als sneeuw.

Notities / Tips / Wijnadvies

Wijnadvies:
Een lichte en fruitige dessertwijn zoals een Moscato d’Asti past goed bij deze speelse winterse sneeuwpop-ijsjes. De zoete tonen van de wijn vullen de smaken van het dessert aan en zorgen voor een feestelijke afsluiting van de maaltijd.

Voedingswaarden

Calories: 320 kcal | koolhydraten: 45 g | Protein: 6 g | Vet: 14 g | Zout: 0.3 g | Sugar: 35 g
————————————————————————————————–
Recept categorieën Dessert – Nagerecht / IJs
Land van herkomst Nederland